Naka-kahong mantikilya para sa taglamig: mga recipe kung paano mapanatili ang mga kabute ng mantikilya sa bahay

Kapag ang paksa ay dumating sa nakakain na mga kinatawan ng "kaharian ng kabute", pagkatapos dito maaari mong agad na mapansin ang mga fruiting body na may brown na takip at isang madulas na pelikula. Siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa boletus, na gustong lumaki sa buong pamilya sa mga koniperong kagubatan. Samakatuwid, pagkatapos ng magandang malakas na pag-ulan, maaari kang pumili ng ilang mga basket na may mga magagandang mushroom na ito.

Gayunpaman, ang boletus ay minamahal hindi lamang para sa mataas na ani nito. Pinapaboran din ang mga ito para sa kanilang versatility at panlasa. Pinapahiram nila ang kanilang sarili nang perpekto sa anumang proseso ng pagproseso: pagprito, pag-stewing, pag-aatsara, pagpapatuyo, pag-aasin at kahit pagyeyelo.

Ang de-latang boletus ay isang pampagana, na kailangang-kailangan para sa anumang "tahimik na pamamaril" na kapistahan ng magkasintahan. Pagkatapos ng lahat, ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa pagkuha ng isang magandang kabute mula sa isang garapon at pagpipista dito? Upang matutunan kung paano mapanatili ang mantikilya sa bahay, kailangan mo munang maging pamilyar sa ilang mga pangkalahatang tuntunin.

Gaano karaming boletus ang dapat pakuluan para sa pangangalaga para sa taglamig?

Tulad ng lahat ng iba pang mga proseso, ang pangangalaga ng langis para sa taglamig ay may kasamang yugto ng paghahanda - paglilinis at pagkulo. Mahalagang simulan ang pagproseso sa unang 10-12 oras pagkatapos ng pag-aani, dahil ang buhay ng istante ng mga mushroom na ito ay maikli.

Ang mantikilya ay dapat na malinis na tuyo, pagkatapos ikalat ito sa isang pahayagan o baking sheet upang bahagyang matuyo. Sa kasong ito, magiging mas madaling alisin ang balat mula sa mga takip at alisin ang mga dumi ng adhering. Huwag kailanman ibabad ang mga katawan ng prutas sa tubig, kung hindi, sila ay magiging puspos ng likido at magiging napakadulas, na gagawing isang tunay na pagsubok ang proseso ng paglilinis.

Ang mga peeled mushroom ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Paano matukoy kung gaano karaming langis ang lutuin para sa pangangalaga? Ang lahat ay napaka-simple dito: kailangan mong dalhin ang mga ito sa isang pigsa at magluto ng 20-25 minuto, pagdaragdag ng 1-2 tbsp. l. table salt at 3-4 tbsp. l. suka ng mesa. Alisin ang mga mushroom mula sa lalagyan at banlawan ng malamig na tubig. Bago ang pag-aatsara, mas mahusay na i-cut ang malalaking specimen sa ilang bahagi, at iwanan ang kanilang mga batang "kapatid na lalaki" na buo.

Kaya, ang yugto ng paghahanda ay tapos na at ngayon maaari mong gawing pamilyar ang iyong sarili sa simple ngunit masarap na mga recipe para sa de-latang mantikilya para sa taglamig.

Pagpapanatili ng mantikilya ng mushroom para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ayon sa kaugalian, ang pangangalaga ng boletus mushroom ay nagsasangkot ng paggamit ng isang marinade. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa pinakasimpleng recipe para sa blangko na ito.

  • Mantikilya (pinakuluang) - 5 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • Asin at asukal - 3 tbsp bawat isa l .;
  • Black peppercorns - 13-15 mga PC .;
  • Carnation twigs - 2 mga PC .;
  • dahon ng bay - 8 mga PC .;
  • Mga clove ng bawang - 3-4 na mga PC .;
  • Dry dill umbrellas - 4 na mga PC .;
  • Suka.

Mahalaga: Ang mga de-latang boletus na mushroom ay nangangailangan din ng isterilisasyon ng mga lata!

Maglagay ng tubig sa apoy at pakuluan.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap (maliban sa suka) at pakuluan ang marinade sa loob ng 10 minuto.

Samantala, ang mga pinakuluang mushroom ay dapat ilagay sa mga inihandang garapon.

Alisin ang natapos na pag-atsara mula sa kalan at ikalat sa mantikilya, hayaang lumamig nang bahagya.

Ibuhos ang 1 tbsp sa bawat garapon. l. suka at isara sa naylon lids.

Ang boletus na napanatili para sa taglamig ay maganda sa pakiramdam sa isang malamig na lugar - isang basement o isang refrigerator.

Recipe para sa pagluluto ng mga de-latang kabute ng mantikilya para sa taglamig

Ang recipe na ito para sa pagluluto ng de-latang mantikilya para sa taglamig ay maaari ding ituring na isa sa pinakasimpleng. Ang kaunting hanay ng mga produkto ay magbibigay sa iyong mga bisita ng masarap na meryenda.

  • Boletus mushroom - 1 kg;
  • Purified water - 1 l;
  • Bow - 1 daluyan ng ulo;
  • Karot - 1 pc.;
  • Asukal, asin - 1 tsp bawat isa;
  • Mga dahon ng bay - 5-7 mga PC .;
  • Carnation - 1-2 sanga;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 10-12 mga PC .;
  • Sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
  • Suka 9% - 3 tbsp l.

Paano mapangalagaan ang boletus mushroom gamit ang simpleng recipe na ito?

Kung ang mantikilya ay hindi pinakuluan, pagkatapos ay kinakailangan na gawin ito sa paraang ipinahiwatig sa itaas.

Ihanda ang marinade: ilagay ang lalagyan na may tubig sa mataas na init at pakuluan.

Samantala, gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.

Kapag kumulo ang marinade na may mga gulay sa loob ng 5 minuto, idagdag ang natitirang sangkap sa listahan, kabilang ang mantikilya. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pagkatapos ng ilang minuto patayin ang apoy.

Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa mga isterilisadong garapon, igulong ito, balutin ito sa isang kumot at iwanan ito upang palamig ng 10-12 oras.

Paano mapanatili ang mga boletus mushroom: isang maanghang na recipe

Ang sumusunod na recipe para sa mga canned butter mushroom ay magdaragdag ng iba't ibang maanghang sa mga pinggan sa iyong mesa. Ang blangko na ito ay maaari ding ligtas na magamit bilang isa sa mga pangunahing sangkap para sa mga salad na may manok at gulay.

  • pinakuluang mantikilya - 2 kg;
  • Purified water - 0.4 l;
  • Suka ng alak - 0.4 l;
  • Sibuyas - 1 daluyan ng ulo;
  • asin - 4 tsp;
  • Itim na paminta - 13-17 mga gisantes;
  • Lemon zest - 3-4 tsp;
  • Ginger root (gadgad) - 3 tsp na may tuktok;
  • Asukal - 2 tsp

Sa kabila ng tila kumplikadong mga sangkap, ang paghahanda ng de-latang mantikilya ayon sa recipe sa ibaba ay hindi magiging mahirap.

Maglagay ng tubig na may halong suka sa kalan at pakuluan.

Pinong tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay ilagay sa likido kasama ang mantikilya at ang natitirang mga sangkap. Haluing mabuti, bawasan ang init sa mababang intensity at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ng pag-atsara na may mga mushroom, pantay na ipamahagi sa mga garapon at isara sa mga takip ng metal.

Paano mabilis na mapanatili ang mga kabute ng boletus sa bahay

Isang matipid na opsyon na nagpapakita kung paano mabilis na mapangalagaan ang mga boletus mushroom sa bahay. Magiging maganda ang hitsura nila sa iyong mesa sa anumang araw: holiday at araw-araw.

  • Mga kabute ng mantikilya (pinakuluang) - 3 kg;
  • Malaking karot - 4 na mga PC .;
  • Mga sibuyas - 0.8 kg;
  • Mga ulo ng bawang - 2 mga PC .;
  • Suka 9% - 200 ml;
  • Langis ng gulay - 300 ML;
  • Mainit na paminta (sili) - 3 mga PC .;
  • Panimpla para sa mga gulay sa Korean - 2 pack;
  • Asukal - 250 g;
  • Asin - 125 g.

Ang unang hakbang ay ang pagbabalat at paghiwa ng mga gulay. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater, ipasa ang bawang sa isang pandurog, at i-chop ang mainit na paminta hangga't maaari.

Ibuhos ang 30 ML ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok, ihalo nang mabuti at hayaan itong magluto ng 20-30 minuto.

Pansamantala, maaari mong simulan ang isterilisasyon ng mga lata at takip.

Ilagay ang natapos na masa sa mga garapon, takpan ng mga takip sa itaas, at pakuluan ang mga maanghang na nilalaman sa tubig sa mababang init sa loob ng 25 minuto.

Matapos ganap na lumamig ang workpiece, dapat itong ilipat sa basement o palamigin.

Isang madaling recipe para sa pagpapanatili ng mantikilya para sa taglamig

Isang orihinal, at sa parehong oras, madaling recipe para sa pagpapanatili ng mantikilya para sa taglamig sa langis o mantika. Ito ay lumiliko ang isang halos handa na pangalawang kurso, para sa paghahanda kung saan ang acetic acid ay hindi kinakailangan.

  • pinakuluang mantikilya;
  • asin;
  • Ground black pepper;
  • Mantika.

Sa halip na regular na langis ng mirasol, maaari mong gamitin ang mantikilya o langis ng oliba. Ang taba ng hayop, katulad ng tinunaw na mantika, ay isa ring mahusay na alternatibo.

Kaya, ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang malalim na kawali at punuin ito ng mantika upang ang mga katawan ng prutas ay literal na lumutang dito. Takpan at iprito hanggang malambot ng halos kalahating oras.

10 minuto bago matapos ang proseso, buksan ang takip at hayaang sumingaw ang hindi kinakailangang likido.

Sa dulo, panahon ng masa na may asin at paminta sa panlasa, alisin mula sa kalan.

Hiwalay, ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay pantay na ipamahagi ang pag-atsara mula sa kawali sa pagitan nila.

Ang layer ng langis ay dapat na mga 1 cm, kung hindi man ay kinakailangan na pakuluan ang ilan pa nito upang madagdagan ang nais na marka.

Hayaang lumamig at isara nang mahigpit gamit ang mga takip ng nylon.

Ang resipe na ito para sa pag-iingat ng mga kabute ng mantikilya ay itinuturing ding napakapraktikal. Ang madaling gamiting piraso na ito ay maaaring iprito kaagad kasama ng patatas o ihain kasama ng anumang iba pang side dish.

Canning mushroom sa bahay na may mustasa

Matapos makumpleto ang yugto ng paghahanda (paglilinis at pagpapakulo), maaari mong ligtas na magpatuloy sa pag-iingat ng mga kabute ng mantikilya sa bahay. Iminumungkahi namin ang paggamit ng recipe para sa pag-aatsara kasama ang pagdaragdag ng mustasa. Siguradong magugustuhan mo at ng iyong sambahayan ang blangko na ito.

  • Inihanda na boletus - 4-5 kg;
  • Dry dill inflorescences - 8 mga PC .;
  • Black peppercorns - 13-16 na mga PC .;
  • Allspice peas - 5-8 na mga PC .;
  • dahon ng bay - 10 mga PC .;
  • Carnation - 3 sanga;
  • Mga buto ng mustasa - 1 tsp walang slide;
  • Asukal - 2 tsp;
  • Asin - 4 tsp
  • Suka 9% - 100 ml;
  • Tubig.

Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola at takpan ang mga ito ng tubig. Naghihintay kami para sa pigsa, ngunit huwag kalimutang pana-panahong alisin ang nagresultang bula.

Pinakuluan namin ang masa sa loob ng 30 minuto at idagdag ang lahat ng pampalasa na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin at asukal.

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay nakakonekta na, pakuluan namin para sa isa pang 15 minuto.

I-roll ang mga adobo na mushroom sa mga garapon habang mainit pa, balutin ito ng kumot at iwanan ng 12-14 na oras.

Ang recipe na ito para sa de-latang mantikilya ay popular sa mga residente ng mga gusali ng apartment, dahil ang isang blangko ay maaaring ligtas na maiimbak sa pantry.

Ang recipe para sa de-latang mantikilya na may pulot

Ang isang kahanga-hangang pampagana na may matamis na mga tala ng pulot ay humanga sa sinumang mahilig sa paghahanda ng kabute na may piquancy nito. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng pagiging kumplikado ay ginagawang hinihiling ang recipe sa mga baguhan na maybahay.

  • Purified tubig;
  • Pinakuluang mantikilya - 1.5 kg;
  • Honey (anuman) - 1 tsp. may slide;
  • 9% suka - 130 ml;
  • asin - 2 tsp;
  • Itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
  • Lavrushka - 3-4 dahon;
  • Carnation - 1 sangay.

Ilagay ang langis sa isang enamel bowl at takpan ng tubig na 1 cm sa itaas ng antas ng mga katawan ng prutas. Ilagay ang lalagyan sa katamtamang init at kumulo ng kaunti - mga 10 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga produkto mula sa listahan sa mga mushroom at pukawin hanggang ang pulot at asin ay ganap na matunaw. Patuloy na lutuin ang boletus sa marinade para sa mga 40-45 minuto, pagkatapos bawasan ang init sa pinakamaliit.

Samantala, sulit na maghanda ng mga garapon ng salamin kasama ang mga takip sa pamamagitan ng pag-sterilize sa kanila sa loob ng 5-7 minuto.

Ikalat ang preserbasyon sa mga garapon, i-roll up, ibaba ang mga takip at balutin ito sa isang kumot, iwanan ito sa posisyon na ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Salamat sa recipe na ito, makakakuha ka ng isang napaka-masarap na pangangalaga ng mantikilya sa bahay. Siguraduhing subukan ito at makita para sa iyong sarili!

Ang recipe para sa adobo na mantikilya, de-latang para sa taglamig

Ang isang win-win recipe para sa adobo na mantikilya, na de-latang para sa taglamig, ay magiging isa sa mga pangunahing para sa iyong pamilya. Ang katotohanan ay maaari mong kunin ang unang sample mula sa workpiece na ito sa susunod na araw. Ang lahat ay simple hanggang sa punto ng pagiging banal - ngayon kami ay nag-atsara, at bukas ang mga yari na kabute ay ipapakita sa iyong mesa sa harap ng mga bisita.

  • Pinakuluang mushroom (boletus) - 4 kg;
  • Tubig - 0.8 l;
  • Asukal, asin - 5 tsp bawat isa;
  • Carnation - 1 pc.;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Suka - 3 tsp

Paano mapangalagaan ang mantikilya para sa taglamig ayon sa listahan ng mga produkto sa itaas? Hindi na kailangang mag-imbento ng anuman dito, dahil ang lahat ay ginagawa nang napakadali at simple.

Kaya, maglagay ng isang mangkok ng tubig sa apoy at maghintay hanggang kumulo.

Kapag nakita mo na ang prosesong ito ay puspusan na, pagkatapos ay oras na upang ihagis ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga kabute. Haluing mabuti at hayaang kumulo ang marinade ng mga 7 minuto.

Samantala, mabilis na ikalat ang mantikilya sa mga garapon at takpan ng mainit na brine.

Isara ang mga garapon nang mahigpit, baligtad at umalis upang "magpahinga".

Sa susunod na araw, kumuha ng handa na meryenda, na maaaring ihain kasama ng mga sariwang damo at mga sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing.

Pag-aatsara ng mantikilya na may kanela

Ang isang katangi-tanging recipe para sa pagpapanatili ng mga kabute ng mantikilya para sa taglamig ay magdadala ng isang orihinal na iba't ibang lasa sa maligaya talahanayan.Ang sangkap na ito ay lumilikha ng mas mayaman na lasa kaysa sa tradisyonal na pag-aatsara.

  • Butterlets - 2.5 kg;
  • Cinnamon - sa dulo ng isang kutsarita;
  • Asukal - 3 tbsp. l .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Allspice (mga gisantes) - 7 mga PC.;
  • Apple cider vinegar - 1 hindi kumpletong baso;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Tubig (tubig na kumukulo) - 1 litro.

Sa tubig na kumukulo, pagsamahin ang asukal, asin, paminta, bay leaf at cinnamon.

Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 5-7 minuto at pilitin gamit ang isang colander.

Ilagay muli ang strained brine sa apoy, ibuhos ang suka at pakuluan ng 2-3 minuto.

Punan ang mga garapon ng mga nabubulok na kabute na may pag-atsara, tornilyo nang mahigpit gamit ang bakal o plastik na mga takip at hayaang lumamig.

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar - basement o refrigerator.

Recipe para sa pagpapanatili ng mantikilya na may mga gulay sa sarsa ng kamatis

Ang mga blangko ng kabute sa kagubatan ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa isang hindi pangkaraniwang, ngunit nakakamanghang masarap na recipe para sa pagpapanatili ng mantikilya na may mga gulay sa sarsa ng kamatis. Dapat kong sabihin na ang sarsa ay maaaring mabili sa anumang tindahan, o maaari mong gawin ang iyong sarili sa batayan ng tomato paste, sariwang kamatis at iba't ibang pampalasa.

Upang matutunan kung paano mapanatili ang mantikilya ayon sa iminungkahing recipe, kailangan mo munang ihanda ang lahat ng mga sangkap.

  • Peeled mantikilya - 1.5 kg;
  • Zucchini - 1 kg;
  • Bulgarian paminta - 0.6 kg;
  • Karot - 0.5 kg;
  • Mga sibuyas - 0.5 kg;
  • Tomato sauce (maaari mong gamitin ang tomato paste) - 300 g;
  • Mantika;
  • Asin, asukal, pampalasa - sa panlasa

Dapat kong sabihin na ang mga kabute sa kagubatan ay matagumpay na pinagsama sa mga gulay, lalo na kung sila ay pre-fried.

Gupitin ang peeled butter sa malalaking piraso, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 20-25 minuto kasama ang pagdaragdag ng asin.

Samantala, alisan ng balat, hugasan at i-chop ang lahat ng mga gulay. Ang zucchini ay dapat na tinadtad sa mga cube na 1x1 cm, ang mga karot ay dapat ding tinadtad sa mga cube, ngunit medyo mas maliit. At ang sibuyas at paminta ay kailangang i-cut sa manipis na kalahating singsing.

Iprito ang lahat ng mga gulay sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang kalahating luto.

Banayad na iprito ang mantikilya at ibuhos sa isang karaniwang kawali kasama ang natitirang mga gulay.

Magdagdag ng tomato sauce, asin, asukal, paminta, pampalasa (opsyonal), ihalo nang malumanay at kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.

Hatiin ang masa sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 1 oras 30 minuto.

Isara ang mga garapon gamit ang mga takip ng naylon at mag-iwan ng 2 araw, pagkatapos ay i-sterilize muli sa loob ng 35-45 minuto. Napakahalaga nito, dahil sa kasong ito, ang pag-iingat ng langis na may mga gulay ay mananatili hanggang sa susunod na panahon ng kabute.

Bago ihain ang pampagana sa mesa, pinapayuhan na magpainit ito at magwiwisik ng mga sariwang damo.

Tulad ng nakikita mo, ang pagpapanatili ng mantikilya ay hindi lamang madali, ngunit kaaya-aya din, dahil ang mga blangko ay kamangha-manghang sa lasa. Tiyak na magiging matagumpay ang mga kabute sa panahon ng isang malaking piging o isang tahimik na hapunan ng pamilya. Dapat sabihin na ang anumang babaing punong-abala ay makayanan ang mga recipe sa itaas para sa pagpapanatili ng mantikilya.