Mga kategorya ng halaga ng mga nakakain na kabute at ang tamang paggamit ng tao sa pagluluto at gamot

Sa kabila ng katotohanan na ang mycology, bilang isang sangay ng biology na nag-aaral ng fungi, ay nagmula sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, marami pa ring hindi nasasagot na mga tanong. Kaya, hindi pa rin malinaw kung ang object ng pag-aaral mismo ay kabilang sa mundo ng halaman o hayop. Hindi pa napatunayan kung ang mga fruiting body, na itinuturing na lason, ay napakadelikado. Hindi lubos na malinaw kung paano maaaring gamitin ang mga kabute na may kondisyon na nakakain. Mayroong maraming iba pang hindi nabunyag na mga punto tungkol sa pinagmulan ng mga kabute at ang kanilang paggamit ng mga tao.

Noong nakaraan, pinaniniwalaan na ang kasaysayan ng pag-aaral ng mga kabute ay nagmula sa Tsina at higit sa dalawang libong taong gulang. Gayunpaman, kamakailan lamang, ang isang kaganapan na naging isang sensasyon ay nakakuha ng katanyagan sa mga bansang European. Sa Tyrolean Alps, isang nagyelo na lalaki ang natagpuan sa isang glacier, na pinangalanang Otsi. Gamit ang paraan ng radiocarbon, posible na maitaguyod na ang primitive na naninirahan sa ating planeta ay nahulog sa pagkabihag ng yelo 5300 taon na ang nakalilipas. Ang pinakakahanga-hangang bagay tungkol sa paghahanap na ito ay ang primitive na lalaking ito ay naging mga kabute. Ang isa sa kanila ay isang white fly agaric, na maaaring magsilbing anting-anting para sa isang tao. Tatlong iba pang pinatuyong at frozen na mushroom ay naglalaman ng acid na katulad ng isang antibiotic sa therapeutic effect nito.

Ang mga kategorya ng mga kabute at kung paano gamitin ang mga ito nang tama ay detalyado sa artikulong ito.

Ano ang mga kategorya ng mga kabute sa kagubatan

Sa una, ang mga kabute ay naiugnay sa mga halaman, ngunit noong 1990s at unang bahagi ng 2000s, marami itong isinulat tungkol sa katotohanan na ang mga kabute ay kabilang sa mundo ng hayop. Hindi ito nakakagulat, dahil marami sa mga katangian ang pinagsama ang mga ito sa mga hayop. Halimbawa, ang mga cell ng mikrobyo ng fungi sa anyo ng plasmodium sa panahon ng pag-aanak ay maaaring lumipat sa bilis na 5 mm bawat oras.

Ang mga mushroom ay nahahati sa 4 na kategorya sa mga tuntunin ng nutritional value:

  • 1st kategorya - ang pinakamahalaga at masarap na species ng kagubatan, na nagbibigay ng mahusay na kalidad ng mga produkto ng kabute (puti, gatas na mushroom, mushroom, Caesar mushroom).
  • Ika-2 kategorya - mabuti at medyo mahalagang mushroom na may mataas, ngunit hindi mahusay na kalidad (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignon, volnushki, honey agarics).
  • Ika-3 kategorya - nakakain na kabute na may average na kalidad at lasa (mushroom, russula, black milk mushroom, chanterelles, valui),
  • Ika-4 na kategorya - mababang halaga ng mga kabute sa kagubatan (ryadovki, cobwebs, at iba pa).

Dapat tandaan na ang mga kategorya ng mga pangunahing uri ng mushroom ay tinukoy at naaprubahan sa "Sanitary rules para sa pagkuha, pagproseso at pagbebenta ng mushroom SP 2.3.4.009-93". Alam kung saang kategorya nabibilang ang mga kabute, maaari mong planuhin kung paano sila gagamitin.

Ang susunod na seksyon ng artikulo ay nakatuon sa kung paano ginagamit ng mga tao ang mga kabute.

Mga gamit sa pagluluto at panggamot ng mushroom

Nakakagulat din na ang paggamit ng mga sariwang kabute sa kagubatan ay posible sa buong taon, kabilang ang panahon ng taglamig.

Ang mga mushroom ay isang kamangha-manghang natural na kababalaghan, ang kanilang pangunahing layunin sa buhay ng tao ay ang mga sumusunod:

  • Ang culinary na paggamit ng mga kabute para sa paghahanda ng masarap, malusog at abot-kayang pinggan (sa mahabang panahon sa Russia, sa panahon ng pag-aayuno, kumain sila ng mga kabute ng gatas, chanterelles, honey agarics, mushroom at boletus mushroom).
  • Pagluluto at delicacy ng gourmet meal na ginagamit sa mga kapistahan at sa mga high-level na pagpupulong.
  • Paggawa ng mga panggamot at katutubong remedyo, halimbawa, mula sa mga kapote (para sa mga layuning hemostatic), atbp.
  • Ang paggamit ng mga mushroom sa gamot para sa paggawa ng mga gamot at parmasyutiko sa isang pang-industriya na sukat, halimbawa, ang paglikha ng flammulin mula sa mga kabute sa taglamig, na may mga anti-inflammatory at antitumor effect.
  • Ang mga kabute ay natatangi sa iba't ibang mga katangian nito. Ang mga katangiang ito ay kailangang komprehensibong pag-aralan.Mayroong opinyon ng mga siyentipiko na ang mga kabute ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na sangkap para sa mga tao, ngunit ilan lamang sa kanila ang ganap na pinag-aralan. Sa mga nagdaang taon, ang interes sa mga nakapagpapagaling na katangian ng mga kabute ay tumaas nang maraming beses. Ang dahilan nito ay namamalagi sa pagtuklas ng isang bilang ng mga bagong katangian at fungi na may anticancer at anti-infectious properties na maaaring magamit sa paggawa ng mga gamot na nakakatulong sa anumang yugto ng sakit, halimbawa, mga gamot batay sa birch chaga . Gayunpaman, may isa pang panig. Ang pagkain ng lahat ng kabute nang walang pinipili ay humantong sa pagkalason, hallucinogenic manifestations at maging kamatayan.
  • Nakakakuha ng kasiyahan mula sa pangangaso ng kabute. Ngayon, higit sa isang milyong species ng mushroom ang kilala, kung saan 100 libo lamang ang napag-aralan. Tila sinasabi sa atin ng kalikasan: pag-aralan at gamitin ang mga mushroom nang komprehensibo, ngunit may kasanayan! Naniniwala ang mga Hapon na kung kumain ka ng 100 gramo ng honey mushroom araw-araw, kung gayon ang isang tao ay hindi magkakaroon ng anumang kanser. Ang mga kabute ay maaaring gumaling, maraming mga kapaki-pakinabang na gamot ang nakuha mula sa kanila, at marami pa ang hindi pa sinisiyasat. Maaari silang malason, ngunit maaari ka ring gumaling. Ang mga mushroom ay magkakaiba sa kanilang mga katangian na ang isa ay nakakakuha ng impresyon na maaari silang makahanap ng mga gamot para sa paggamot ng anumang sakit, ngunit para dito kinakailangan na magpatuloy sa komprehensibong pananaliksik. Ang isa ay maaaring magtaltalan o sumang-ayon sa opinyon ng mga siyentipiko tungkol sa mga katangian ng maraming mga species, ngunit isang bagay ang tiyak: ang kapaki-pakinabang na potensyal ng mga kabute ay napakalaking. Ang direksyong ito ay may magandang kinabukasan!

Paano magagamit ng isang tao nang tama ang mga kabute sa kagubatan

Sa mga tuntunin ng nutritional value at nutritional value, ang mga mushroom ay hindi mas mababa sa karne, ngunit ang kanilang protina ay mahirap matunaw at nangangailangan ng matagal na paggamot sa init at paggiling. Nalalapat ito sa karamihan ng mga species, ngunit hindi lahat ng mushroom. Ngunit ang asimilasyon ng mga macro- at microelement na nakapaloob sa kanila ay nagdudulot ng walang alinlangan na mga benepisyo, lalo na sa taglamig. Ang pagkakaroon ng mga bitamina at mahahalagang amino acid, ang kakulangan nito ay may mabigat na epekto sa paggana ng katawan, sa pangkalahatan, ay gumagawa ng paggamit ng mga kabute hindi lamang kaaya-aya, ngunit kapaki-pakinabang din.

Ang mga paghihigpit ay maaaring may paglala ng mga sakit ng gastrointestinal tract, inalis na gallbladder, talamak na pancreatitis at cholecystitis. Dapat mong palaging ihambing ang mga sensasyon mula sa pagkain na iyong kinakain sa estado ng iyong panloob na kapaligiran at makatuwirang lapitan ang iyong mga gastronomic na libangan. Kung gayon ang mga delicacy ng kabute ay magiging malaking kasiyahan at benepisyo.

Ang heat treatment sa anumang paraan ng paggamit ng mushroom sa pagluluto ay hindi palaging ginagawang ligtas na kainin ang mushroom. Kaya, ang mga manipis na baboy ay nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap. Siyempre, mula sa isang solong paggamit, ang isang negatibong epekto ay hindi sinusunod, ngunit pangmatagalan - humahantong sa isang pagbabago sa komposisyon ng dugo at pinsala sa mga selula ng atay. Kaya naman ang mga payat na baboy ay nauuri bilang mga makamandag na kabute.

Ang sitwasyon ay katulad ng mga ordinaryong linya. Ang karaniwang pagkulo sa loob ng 15-20 minuto at pag-draining ng tubig ay nagpapahintulot sa kanila na maubos minsan sa maliit na halaga. Gayunpaman, ang paulit-ulit na paggamit ng mga ito ay humahantong sa mga negatibong epekto sa tiyan at ang hitsura ng sakit, samakatuwid sila ay nakakalason din.

Ang mga taong Ruso ay mapag-imbento sa pagluluto. Ipinapasa ng mga taganayon ang mga recipe mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga naninirahan sa lungsod ay nagdaragdag sa tradisyonal na mga recipe ng karanasan sa restawran ng mga banyagang lutuin, lalo na ang Italyano at Hapon.