Mga recipe ng Julienne na may mga kabute, champignon at manok: kung paano lutuin ang julienne sa oven at sa isang kawali

Pagdating sa lutuing Pranses, karamihan sa atin ay agad na nag-iisip ng isang tradisyonal na meryenda na tinatawag na Julienne. At kahit na ang kasaysayan ng pinagmulan ng ulam na ito ay hindi kilala para sa tiyak, ang lahat ay pamilyar pa rin sa kahanga-hangang lasa nito.

Siyempre, ang recipe para sa julienne na may manok at mushroom ay nananatiling pinakasikat ngayon, sa kabila ng napakaraming bilang ng mga pagkakaiba-iba nito.

Classic julienne na may manok at mushroom sa oven

Para sa mga hindi gustong mag-eksperimento, iminumungkahi namin ang paghahanda ng isang klasikong recipe para sa mushroom julienne na may manok.

  • Dibdib ng manok - 700 g;
  • Champignons - 350-400 g;
  • Sibuyas - 2 medium na ulo;
  • Keso - 200 g;
  • Mantikilya - 50 g;
  • Maasim na cream - 200-250 ML;
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito;
  • Flour - 3-4 tsp;
  • asin.

Upang maghanda ng masarap na pampagana, kailangan mong paghiwalayin ang fillet mula sa dibdib nang maaga, banlawan ito at lutuin hanggang malambot sa tubig na may asin, paminta at dahon ng bay.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso o punitin lamang ito ng pino gamit ang iyong mga kamay.

Banlawan ang mga mushroom mula sa natitirang bahagi ng lupa at gupitin sa mga hiwa na halos 5 mm ang kapal.

I-chop ang sibuyas sa mga cube o kalahating singsing, ayon sa gusto mo.

Ilagay ang sibuyas sa unang kawali na may mainit na langis ng gulay, at pagkatapos ng 2 minuto idagdag ang mga mushroom.

Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang mga mushroom ay magsisimulang mag-imbak ng juice, na dapat na sumingaw na may bukas na takip.

Magdagdag ng mga piraso ng karne sa kawali ng ilang minuto hanggang handa. Timplahan ng asin, paminta, haluin at alisin sa init.

Sa pangalawang kawali, iprito ang harina nang hiwalay hanggang sa makuha ang isang light blush.

Magdagdag ng mantikilya at pukawin upang masira ang mga bugal.

Ibuhos sa kulay-gatas at kumulo sa mababang init sa loob ng 7 minuto.

Samantala, ikalat ang laman ng unang kawali sa mga gumagawa ng cocotte.

Ibuhos ang pagpuno sa nagresultang mainit na sarsa at iwiwisik ang gadgad na keso.

Ang Julienne na may manok at mushroom ay inihurnong sa isang oven na pinainit sa 180 ° C para sa mga 20-25 minuto.

Ang klasikong recipe para sa champignon julienne na may cream o sour cream

Ang susunod na klasikong recipe ng champignon julienne ay hindi kasama ang pagdaragdag ng karne ng manok, ngunit ito ay kinakain nang mabilis gaya ng lahat ng iba pang meryenda.

  • Mga kabute (champignons) - 600 g;
  • Mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • Keso - 200 g;
  • Cream o mataba na kulay-gatas - 200 g;
  • harina - 1 tbsp. l .;
  • Mantikilya - 40 g;
  • Mga sariwang gulay;
  • Salt pepper.

Mas mainam na simulan ang pagluluto ng klasikong champignon julienne na may sarsa.

Upang gawin ito, iprito ang harina na sinala sa isang salaan sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng mantikilya at cream, ihalo nang lubusan sa isang tinidor o whisk upang walang mga clots ng harina sa pagpuno. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy ng mga 5-7 minuto.

Gupitin ang mga hugasan na mushroom sa mga piraso, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Magprito nang hiwalay sa langis ng oliba hanggang malambot, timplahan ng asin at paminta, patayin ang apoy.

Ibinahagi namin ang aming klasikong champignon julienne sa mga gumagawa ng cocotte, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang gadgad na keso at mga damo.

Inihurno namin ang ulam sa loob ng 15 minuto sa oven sa 180 ° C.

Champignon at chicken julienne na may klasikong sarsa ng Béchamel

Si Julienne na gawa sa mga champignon at manok na may klasikong sarsa ng Bechamel ay sikat din.

  • Manok (fillet) - 300 g;
  • Champignons - 300 g;
  • Keso - 150 g;
  • Langis ng oliba (gulay) - para sa Pagprito;
  • asin.

sarsa

  • Gawang bahay na mataba na gatas - 400 ML;
  • Mga sibuyas - 2 maliit na piraso;
  • harina - 4 tsp;
  • Mantikilya - 40-50 g;
  • Paminta, asin.

Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig, gupitin sa maliliit na cubes o piraso.

Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa at iprito sa langis ng oliba. Ilang minuto hanggang handa na magdagdag ng karne, asin, pukawin at alisin mula sa init.

Ngayon ay inihahanda namin ang sarsa: maglagay ng isang kasirola na may gatas sa kalan, itapon ang makinis na tinadtad na sibuyas dito at hayaang kumulo.

Pagkatapos ay patayin ang kalan at ilagay ang gatas sa isang tabi.

Samantala, initin ang mantikilya sa isang hiwalay na mangkok (frying pan o saucepan) at idagdag ang sifted flour sa maliliit na bahagi. Ang halo ay dapat na patuloy na hinalo upang gawin itong homogenous at masira ang mga nagresultang bugal.

Paghiwalayin ang gatas mula sa sibuyas na may cheesecloth o isang colander at unti-unting ibuhos ito sa isang manipis na stream sa isang lalagyan na may hinaharap na sarsa. Paghaluin ang halo hanggang sa makakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho.

Timplahan ng asin at paminta, alisin sa kalan at ihalo sa palaman.

Punan ang mga gumagawa ng cocotte 2/3 puno ng julienne na may manok at mushroom, kuskusin ang keso sa itaas, ilagay sa oven at lutuin ng 15-20 minuto sa 180 ° C.

Ang recipe para sa champignon julienne na may sarsa ng Béchamel ay tiyak na makakatulong sa iyo sa anumang okasyon. Maaari itong ihain kasama ng mga sariwang gulay at pinakuluang o inihurnong patatas. Ang ulam na ito ay perpektong palamutihan ang isang romantikong hapunan, na ginagawa itong espesyal.

Pagluluto ng julienne na may manok at mushroom sa mga kaldero

Kapansin-pansin, maraming may karanasan na mga maybahay ang nagawang ipasadya ang recipe para sa julienne na may mga mushroom, champignon at manok para sa kanilang sarili at niluto ito sa mga ordinaryong ceramic na kaldero. Mula dito, ang lasa ng pampagana ay hindi nagbabago, nananatiling parehong maanghang at mabango.

Kaya, kung paano lutuin ang julienne mula sa mga champignon at manok nang hindi nagkakaroon ng maliliit na portioned scoops (cocotte makers) sa kamay?

  • Puting karne ng manok - 700 g;
  • Champignons - 350 g;
  • Sour cream 36% fat - 200 g;
  • Sibuyas - 1 malaking ulo;
  • Keso - 150-200 g;
  • harina - 1.5 tbsp. l .;
  • Mantikilya - 40 g;
  • Mga pampalasa - asin, halo ng paminta.

Ang pagluluto ng julienne na may manok at mushroom sa mga kaldero ay hindi naiiba sa karaniwan, klasikong recipe.

Ang karne ng manok ay dapat munang pakuluan sa tubig na may pagdaragdag ng 1.5 tsp. asin, palamig at gupitin sa manipis na mga cubes. Sa halip na fillet ng manok, maaari kang kumuha ng dalawang ham, alisin ang balat mula dito, hiwalay sa buto at pakuluan sa parehong paraan hanggang malambot.

Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso at ilagay sa isang malalim na kawali sa apoy na may 1/3 ng tinunaw na mantikilya.

Kapag ang mga mushroom ay nagsimulang manirahan at maglabas ng juice, kailangan mong magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, at pagkatapos ay panahon na may mga pampalasa.

Pagsamahin ang mga kabute at karne sa isang kawali at iwiwisik ng pantay na harina at natitirang mantikilya.

Ibuhos ang hinaharap na julienne na may kulay-gatas, ihalo nang mabuti at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.

Ayusin ang julienne na may manok at mushroom sa mga kaldero, budburan ng keso at ipadala upang maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto (180-190 ° C).