Adobo na mantikilya para sa taglamig: mga recipe para sa pagluluto nang walang suka at kung paano mag-asin ng mantikilya

Ang mga blangko para sa mantikilya ng taglamig na walang suka ay magiging isang espesyal na ulam para sa mga tagahanga ng kabute. Pagkatapos ng lahat, walang mas masarap kaysa sa maliliit, batang adobo na kabute. Sa lutuing Ruso, higit sa isang pagdiriwang ang kumpleto nang walang adobo o inasnan na mantikilya.

Paano magluto ng mantikilya para sa taglamig na walang suka, hindi alam ng bawat maybahay. Ayon sa kaugalian, ang acetic acid ay ang pangunahing bahagi ng pangangalaga ng kabute. Gayunpaman, para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, ang sangkap na ito ay hindi inirerekomenda. Para sa gayong mga tao, mayroong isang recipe para sa adobo na mantikilya nang walang pagdaragdag ng suka. Ang pamamaraang ito ay kapaki-pakinabang din at maginhawa, dahil ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator o basement, at sa mga tuntunin ng lasa ay hindi ito mas mababa sa tradisyonal na pag-aatsara na may suka.

Paano magluto ng adobo na mantikilya para sa taglamig na walang suka

Ang ilang mga recipe para sa pagluluto ng mantikilya para sa taglamig na walang suka ay makakatulong sa bawat maybahay na gumawa ng isang pagpipilian. Ang mga maliliit na pantasya na may isang hanay ng mga pampalasa at adobo na mantikilya ay sorpresahin ka sa kanilang pagiging sopistikado.

  • 1.5 kg ng sariwang mantikilya;
  • 800 ML ng tubig;
  • 100 g granulated asukal;
  • 70 g asin;
  • 10 butil ng itim na paminta;
  • 5 butil ng allspice;
  • 4 bay dahon;
  • 1 tsp sitriko acid.

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat ang mamantika na pelikula at banlawan nang lubusan ng tubig. Ilipat sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan ng 30 minuto. Ilagay ang mga mushroom sa isang salaan upang alisin ang labis na likido. Hatiin ang pinalamig na langis sa mga isterilisadong garapon ng salamin.

Pagluluto ng marinade: ibuhos ang tubig, magdagdag ng butil na asukal, asin, bay leaf at peppercorns. Hayaang kumulo, alisin sa kalan at magdagdag ng citric acid.

Ibuhos ang inihandang brine sa mga garapon na may mga mushroom at igulong na may mga takip ng metal. Takpan ng kumot, hayaang ganap na lumamig, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar.

Ang ganitong uri ng paghahanda ay ginustong ng maraming may karanasan na mga maybahay at itinuturing itong napakasarap.

Paano pa mag-pickle ng mantikilya nang walang suka?

Paano ka makakapag-atsara ng boletus nang walang suka sa ibang paraan, na pinapanatili ang kanilang lasa? Para sa recipe na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na pagkain at pampalasa:

  • 1.5 kg ng sariwang mantikilya;
  • 1 litro ng tubig;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 4 tbsp. l. butil na asukal;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa;
  • 5 butil ng allspice;
  • 5 dahon ng bay;
  • 4 malalaking sibuyas;
  • 1.5 tsp (walang slide) citric acid.

Pagkatapos ng masusing paglilinis, banlawan ang langis sa ilalim ng gripo. Kung ang mga malalaking specimen ng mushroom ay dumating, kailangan nilang i-cut sa mga piraso.

Ibuhos ang mantikilya na may tubig, magdagdag ng kaunting asin at kumulo sa loob ng 20 minuto. Itapon sa isang colander, banlawan ng maligamgam na tubig na tumatakbo at muling punuin ng 1 litro ng tubig. Magdagdag ng asin at hayaang kumulo ang mga kabute sa loob ng 15 minuto.

Kunin ang pinakuluang mantikilya at ilagay ito sa mga layer sa mga garapon, na kahalili ng sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing.

Ilagay muli sa kalan ang natirang tubig sa mantika, ilagay ang asukal, paminta, bay leaf at citric acid.

Ibuhos ang marinade sa mga garapon ng mushroom at i-roll up. Ibaba ang mga takip, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na lumamig. Ang isang sample ng mantikilya na inatsara nang walang suka ay maaaring alisin pagkatapos ng ilang linggo.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya para sa taglamig na walang suka

Ito ay kilala na ang lasa ng mantikilya ay nakasalalay sa mga sangkap na bumubuo ng pag-atsara. Ito ay sa panahon ng kumukulo sa pag-atsara na ang lahat ng pampalasa ay pinagsama sa mga katangian ng lasa ng mga kabute. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng isang mahusay na pagpipilian sa pag-aani para sa taglamig.

  • 1 kg ng pinakuluang mantikilya;
  • 600 ML ng tubig;
  • 2 tbsp. l. butil na asukal;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 0.5 tsp sitriko acid;
  • 2 medium na sibuyas;
  • 3 dahon ng bay;
  • 1 tsp buto ng mustasa;
  • 5 butil ng allspice.

Ibuhos ang pinakuluang mushroom na may 600 ML ng tubig, magdagdag ng 1.5 tbsp. l. asin at lutuin ng 10 minuto. Gumamit ng slotted na kutsara para kunin ang mga mushroom at ilagay sa mga garapon.

Magdagdag ng paminta, asukal, pinong tinadtad na sibuyas, buto ng mustasa at sitriko acid sa tubig na natitira pagkatapos idagdag ang langis. Hayaang kumulo ang marinade ng 5 minuto at ibuhos ang mga mushroom sa mga garapon. Takpan ng mga takip ng metal at ilagay sa mainit na tubig para sa isterilisasyon. I-sterilize ang mga garapon gamit ang blangko sa loob ng 30 minuto, i-roll up, hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto nang walang pambalot.

Ang mga tunay na gourmets na maraming alam tungkol sa inasnan na mushroom ay kadalasang mas gusto ang pag-aatsara ng mantikilya na walang suka. At upang ang mga mushroom ay makakuha ng isang maselan at kaaya-ayang lasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng pulot sa pag-atsara.

  • 1 kg ng sariwang mantikilya;
  • 500 ML ng tubig;
  • 1 tbsp. l. asin;
  • 1 tsp sitriko acid;
  • 1 tbsp. l. pulot;
  • 4 sprigs ng carnations;
  • 3 dahon ng bay;
  • 5 butil ng itim na paminta.

Gupitin ang peeled butter sa mga piraso at magdagdag ng maraming tubig. Pakuluan ng 2 beses sa loob ng 10 minuto, palitan ang tubig sa bawat oras.

Sa ikatlong diskarte, ibuhos ang mga mushroom na may 500 ML ng tubig, hayaan itong pakuluan ng 20 minuto, pagdaragdag ng asin, bay leaf, cloves, citric acid, peppercorns at honey.

Alisin mula sa kalan at hayaan itong magluto ng 20 minuto. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon at i-seal ng mga takip. Takpan ng isang kumot, hindi nakakalimutang pana-panahong kalugin ang mga garapon gamit ang workpiece sa loob ng isang oras.

Hayaang lumamig nang lubusan, dalhin sa basement o palamigin.

Paano mag-asin ng mantikilya para sa taglamig na walang suka?

Ang bawat maybahay ay may sariling ideya ng kawastuhan ng pag-aatsara ng mantikilya: mayroon o walang suka. Ang bawat tao'y may iba't ibang panlasa at walang iisang tuntunin para sa pag-aatsara. Ang isang tao ay may gusto ng matamis na atsara, isang tao - isang mas matalas at mas piquant marinade. Gayunpaman, hindi ka lamang mag-atsara, ngunit asin din ang mantikilya para sa taglamig na walang suka.

Para dito kailangan namin:

  • 3 kg ng langis;
  • 150 g ng asin;
  • 2 litro ng tubig;
  • 1 malaking ulo ng bawang;
  • 4 na payong ng dill;
  • 5 itim na dahon ng currant;
  • 10 butil ng itim na paminta;
  • 100 ML ng langis ng gulay.

Hatiin ang boletus na pinakuluan sa inasnan na tubig sa 3 bahagi at maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aasin.

Takpan ang ilalim ng kawali na may isang maliit na halaga ng asin, tuktok na may mushroom, black currant dahon, dill, peppercorns, budburan makinis tinadtad o durog na bawang.

Kaya, sa mga layer, ipamahagi ang lahat ng mga mushroom kasama ang mga seasoning. Ilagay ang load sa ibabaw ng mantikilya, pindutin ang workpiece.

Pagkatapos ng 24 na oras, ikalat ang boletus sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang brine mula sa kawali kung saan sila nakahiga.

Ipamahagi ang langis ng gulay sa bawat garapon ng mga langis, isara na may masikip na plastic lids at ilagay sa basement. Maaari mong simulan ang pagkain ng workpiece sa loob ng dalawang linggo.

Ang gayong salting butter para sa taglamig na walang suka ay magiging isang tunay na paggamot para sa iyong pamilya na may kamangha-manghang lasa. Kung sinubukan mo ito nang isang beses, pagkatapos ay ang susunod - tiyak na nais mong ulitin ito.

Adobong mushroom - ito ay isang karapat-dapat na ulam sa mga tuntunin ng lasa. Ngunit ang boletus na inatsara nang walang suka ay lalong masarap. Ang kahanga-hangang pampagana na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa festive table.