Paano masarap mag-asin ng mga mushroom sa bahay: mga recipe para sa pag-asin ng mga mushroom sa iba't ibang paraan

Ang Volnushki, na itinuturing na isang kondisyon na nakakain na uri ng kabute, ay likas na napakasarap kung luto nang maayos. Ang mga mushroom pickers na may karanasan ay lubos na nakakaalam nito, at na paulit-ulit na gumawa ng pangangalaga para sa taglamig mula sa mga prutas na ito. Ang inasnan na mainit at malamig na alon ay lalong masarap.

Ang pag-asin ng volushki, na isinasagawa sa bahay, ay isang medyo kumplikado at matagal na proseso, dahil ang gayong mga kabute ay may mapait na lasa ng pulp at kailangan mong mapupuksa ito. Kaya, ang produkto ay napapailalim sa matagal na pagbabad sa malamig na tubig, habang ang tubig sa mga kabute ay binago ng 3 beses sa isang araw. Kung hindi ito nagawa, ang tubig na may mga kabute ay uminit, at ang produkto ay maaaring lumala, iyon ay, maaari lamang itong maasim.

Paghahanda ng mga alon para sa pag-aasin

Bago mo matutunan kung paano masarap na asin ang mga alon sa bahay, dapat kang makakuha ng may-katuturang impormasyon tungkol sa paghahanda ng mga katawan ng prutas. Ang pangunahing tuntunin na dapat isaalang-alang upang ang mga kabute ay maging masarap ay ang alisan ng balat at ibabad ang mga ito.

  • Pagkatapos dumating mula sa kagubatan, ang mga kabute ay dapat na ayusin kaagad: itapon ang mga nasira ng mga uod at mga insekto, putulin ang 1/3 ng binti at alisin ang mga labi ng damo, lumot at dahon mula sa mga takip.
  • Banlawan ng maraming malamig na tubig at ibuhos upang magbabad sa loob ng 2 hanggang 3 araw.
  • Pagkatapos ng prosesong ito, maaari mong simulan ang pagproseso ng mga kabute sa bahay, pagpili ng mainit o malamig na salting.

Tandaan na ang mga alon na napanatili para sa taglamig ay nakaimbak sa temperatura hanggang sa + 10 ° C. Kung ang silid ay nagpainit sa itaas ng tagapagpahiwatig na ito, ang workpiece ay lumala. Bilang karagdagan, ang bilis ng paghahanda ng meryenda ay depende sa paraan ng pag-asin ng mga alon. Ang mainit na paraan ay magpapahintulot sa iyo na kumain ng maalat na alon sa loob ng 14 na araw, habang may malamig na pag-aasin, ang mga katawan ng prutas ay magiging handa sa hindi bababa sa 30 araw.

Mayroong maraming mga recipe para sa mainit na pag-aasin ng mga alon, ngunit ang artikulong ito ay nagpapakita lamang ng 5 sa mga pinakasikat sa kanila.

Paano maayos na mag-asin ng mga mushroom sa mga garapon

Ang pagpipiliang ito ay madaling ihanda at nagpapakita kung paano asin ang mga alon sa mga garapon nang mag-isa. Tandaan na ang workpiece na ginawa ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak kahit na sa isang apartment.

  • Mga babad na alon - 2 kg;
  • asin - 100 g;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Puti at itim na paminta - 5 mga gisantes bawat isa.

Pakuluan ang mga basang alon sa loob ng 20 minuto, banlawan ng malamig na tubig at iwanan sa isang colander upang maubos.

Sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin, 1 dahon ng bay at 2 mga gisantes ng puti at itim na paminta.

Kaya ipinamahagi namin ang mga alon sa mga layer sa mga garapon, pagwiwisik sa kanila ng asin, dahon ng bay at paminta.

Ang tuktok na layer ay dapat gawin ng asin.

Tinatakan namin ang mga kabute gamit ang aming mga kamay, isinasara ang mga ito ng mga takip at dinala ang mga ito sa cellar o inilagay sa isang madilim na pantry.

Recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom na may sitriko acid

Sa recipe na ito, ang pag-aasin ng mga mushroom ng volushkas ay nagaganap na may sitriko acid. Ang pampagana na ito ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay sa anumang holiday. Ang blangko ay napakapopular sa maraming mga amateur na lutuin, dahil ito ay lumalabas na napakasarap.

  • Mga babad na alon - 3 kg;
  • asin - 150 g;
  • Tubig - 700 ML;
  • Sitriko acid - 5 g;
  • Bay leaf - 6 na mga PC .;
  • Dill;
  • Ground black pepper - ½ tsp.

Kung paano mag-asin ng mga alon, sasabihin sa iyo ang isang recipe na may sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Pakuluan ang mga babad na mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, banlawan at ilagay sa isang salaan.
  2. Habang ang mga kabute ay pinatuyo, simulan ang paghahanda ng brine.
  3. Pagsamahin ang asin, citric acid, dill (twigs o payong), black pepper at bay leaf sa tubig.
  4. Hayaang kumulo at pakuluan ng 5 minuto, salain, palamig ng kaunti.
  5. Ayusin ang volnushki sa mga sterile dry jar at ibuhos ang brine sa mismong leeg.
  6. Isara ang mga takip, hayaang lumamig at palamigin. Pagkatapos ng 7 araw, ang mga alon ay magiging handa para sa pagtikim.

Ang citric acid ay magpapanatili ng kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian sa mga kabute para sa isang mahabang taglamig.

Paano mag-asin ng mga alon na may malunggay na ugat

Ang mainit na paraan ng pag-aasin ng mga mushroom na may malunggay na ugat ay isang mahusay na pagpipilian ng maanghang na meryenda para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

  • Binabad na volnushki - 3 kg;
  • Asin - 150-170 g;
  • Tubig - 1 l;
  • Malunggay na ugat - 100 g;
  • Cherry at black currant dahon;
  • Allspice - 10 mga gisantes.

Kung paano mag-asin nang tama ang mga kabute, ay magpapakita ng sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Pagkatapos magbabad, ang volnushki ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init.
  2. Banlawan, ikalat sa isang salaan at iwanan upang maubos.
  3. Ang isang brine ay inihanda: asin, diced malunggay na ugat, allspice, pati na rin ang mga berdeng dahon ng seresa at currant ay pinagsama sa tubig.
  4. Ang mga mushroom ay ipinakilala sa brine at pinakuluang para sa 10 minuto.
  5. Sa mga inihandang sterile na garapon, ilatag ang mga alon, i-filter ang brine at ibuhos sa mga kabute.
  6. Isara na may masikip na takip, hayaang lumamig at ilagay sa mga istante ng refrigerator.

Ang ganitong paghahanda ay ginagamit hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam, ngunit idinagdag din sa mga sopas at salad.

Paano mag-asin ng mga alon ng kulantro

Paano masarap na asin ang mga mushroom na mainit sa pagdaragdag ng kulantro? Kung susubukan mo ang salting option na ito nang isang beses, gagamitin mo ito sa lahat ng oras. Ang coriander ay magdaragdag ng sarili nitong espesyal na lasa sa mushroom appetizer.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Tubig - 6 tbsp.;
  • Asin - 150-170 g;
  • buto ng kulantro - 1 tsp;
  • Black peppercorns - 10 mga PC .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa mainit na pag-aasin ng mga kabute ay magpapakita sa iyo kung paano lutuin nang tama ang mga kabute na ito.

  1. Pagkatapos magbabad, ang mga mushroom ay ibinuhos ng tubig, pinahihintulutang pakuluan at pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init.
  2. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander o inilatag sa isang wire rack at pinapayagang maubos.
  3. Maghanda ng brine: lahat ng sangkap ay halo-halong tubig, maliban sa bawang at kulantro.
  4. Pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy at ipasok ang mga drizzled waves.
  5. Magluto ng 10 minuto at pumili gamit ang isang slotted na kutsara sa mga isterilisadong garapon, pagwiwisik sa bawat layer ng tinadtad na mga clove ng bawang at mga buto ng kulantro.
  6. Ang brine ay sinala at ibinuhos sa mga kabute, pinupuno ang mga garapon hanggang sa leeg.
  7. Ang mga ito ay sarado na may mga plastic lids at inilabas pagkatapos ng paglamig sa cellar.

Recipe para sa mainit na pag-aasin ng mga mushroom na may kanela

Ang pagluluto ng mga mushroom na may mainit na salting na may cinnamon stick ay isang mahusay na recipe, salamat sa kung saan mabilis kang makakagawa ng pampagana para sa anumang holiday.

  • Mga babad na alon - 3 kg;
  • asin - 120 g;
  • cinnamon stick;
  • Mga clove ng bawang - 6-8 na mga PC .;
  • dahon ng bay - 2 mga PC .;
  • Tubig - 1 litro.
  1. Ang mga puti ay ipinakilala sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 25 minuto sa katamtamang init, patuloy na inaalis ang maruming bula.
  2. Ang mga mushroom ay pinili gamit ang isang slotted na kutsara at inilatag sa isang salaan upang maubos.
  3. Ang asin ay natunaw sa tubig, ang halaga nito ay ipinahiwatig sa recipe, ang mga kabute ay ipinakilala at pinakuluan sa loob ng 10 minuto.
  4. Magdagdag ng bay leaf, cinnamon stick at manipis na hiniwang bawang.
  5. Lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto sa mababang init, alisin ang bay leaf at kanela, itapon.
  6. Ang mga alon ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, at ang brine ay idinagdag sa mismong leeg.
  7. Payagan ang 30 minuto upang palamig at isara gamit ang masikip na takip ng nylon.
  8. Iwanan upang ganap na lumamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay dalhin ito sa isang cool na silid.

Ang pag-aasin ng mga basang alon ay maaari ding isagawa sa malamig na paraan. Nag-aalok kami ng 4 na sunud-sunod na mga recipe na naglalarawan nang detalyado ang lahat ng mga subtleties ng proseso ng pag-aatsara ng mga mushroom. Bagama't ang mga opsyon sa pag-aatsara na ito ay tumatagal ng mas mahabang oras para ganap na maluto ang pampagana, ang ulam ay malutong, may lasa, at masarap.

Pag-asin ng bawang

Paano maayos na mag-asin ng mga mushroom na may bawang upang masiyahan ang iyong pamilya ng masarap na meryenda sa taglamig at pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu?

  • Volnushki - 3 kg;
  • asin - 150 g;
  • Malamig na pinakuluang tubig;
  • Bawang - 15 cloves;
  • Mga dahon ng oak at cherry - 6 na mga PC .;
  • Rosemary - 1 sanga.

  1. Ilagay ang mga dahon ng cherry at oak, 1/3 ng isang rosemary sprig sa mga sterile na garapon na inihanda nang maaga (3 kg ng babad na kabute ay gumagawa ng 3 garapon na may kapasidad na 0.75 litro).
  2. Magwiwisik ng isang layer ng asin at ilagay ang mga basang alon na ang mga takip ay nakaharap pababa.
  3. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin at tinadtad na bawang (maaari mong makinis na i-chop ito sa mga cube gamit ang isang kutsilyo).
  4. Ulitin ang mga layer hanggang sa mapuno ang mga garapon, siksik sa pamamagitan ng pagpindot sa mga mushroom gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ibaba upang walang walang bisa.
  5. Punan ng tubig, hayaang tumayo ng 20-30 minuto at itaas muli, kung kinakailangan.
  6. Isara gamit ang mga takip at ilabas sa mga istante sa basement.

Paano mag-asin ng dill at ground coriander waves

Ang malamig na pag-aasin na may ground coriander ay magbibigay-daan sa appetizer na maging napakabango, na may malutong na istraktura ng pulp. Kung gusto mo, maaari mong baguhin ang mga sangkap ng recipe at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

  • Volnushki - 2 kg;
  • asin - 120 g;
  • Ground coriander - ½ tsp;
  • Dill (mga buto) - 2 tsp
  • Pula at itim na mga dahon ng currant - 5 mga PC.

Maaari mong malaman kung paano mag-asin ng mga alon upang makagawa ng isang masarap na pampagana ng kabute sa hinaharap mula sa sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Banlawan ng mabuti ang mga babad na alon ng malamig na tubig, ilagay sa isang colander at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto para sa blanching.
  2. Ilagay ang ilan sa mga sariwang dahon, isang layer ng asin, at mga mushroom sa mga garapon (caps down).
  3. Budburan muli ng asin, pati na rin ang ground coriander at dill seeds.
  4. Pagkatapos ipamahagi ang lahat ng mga mushroom at iwisik ang mga ito ng asin at pampalasa, pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay at magdagdag ng higit pa sa pangunahing produkto.
  5. Takpan ng mga dahon ng currant at isara ang takip.
  6. Dalhin ang preserbasyon sa isang malamig na silid at kalugin ang mga nilalaman ng mga garapon isang beses sa isang araw.
  7. Pagkatapos ng 20-25 araw, ang mga kabute ay maalat at maaari mong tikman ang mga ito.

Pag-aasin ng mga babad na alak na may mustasa

Ang pag-asin ng mga mushroom na may buto ng mustasa ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang pampagana sa isang maligaya na mesa.

Samantalahin ang recipe na ito at hindi ka magsisisi sa paggawa nito.

  • Volnushki - 3 kg;
  • asin - 170 g;
  • Mga buto ng mustasa - 1 tbsp l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Carnation - 5 mga putot.

Kung paano maayos na asin ang mga natuklap ng mustasa, matuto mula sa sunud-sunod na mga tagubilin.

  1. Ang mga babad na mushroom ay ikinakalat sa isang colander sa maliliit na batch at blanched sa kumukulong inasnan na tubig para sa 3-4 minuto.
  2. Ilagay sa wire rack at hayaang maubos ang labis na likido.
  3. Ang isang manipis na layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng mga isterilisadong garapon ng salamin, ang bahagi ng mga putot ng clove, dahon ng bay at buto ng mustasa ay kumalat.
  4. Susunod, ang mga alon ay ibinahagi sa isang layer, dinidilig ng asin, mustasa, dahon ng bay at mga clove.
  5. Kaya, ang buong garapon ay puno ng mga kabute na binuburan ng mga pampalasa.
  6. Pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay, dagdagan ang mga garapon ng pangunahing produkto at isara na may masikip na takip.
  7. Ang mga ito ay inilabas sa mga istante sa basement at nakaimbak ng 6-8 na buwan sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 10 ° C. Maaari mong simulan ang pagtikim sa loob ng 10 araw.

Recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom na may perehil at cilantro

Ang recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom na may perehil at cilantro ay isa pang nakakumbinsi na patunay na, sa anumang paraan ng pag-aasin, ang mga alon ay masarap at mabango. Ang lasa ng ulam ay magpapasaya sa iyong sambahayan at mga bisita.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Tubig - 500 ML;
  • asin - 120 g;
  • Cilantro at perehil gulay - 50 g;
  • Black at allspice pepper - 5 mga gisantes bawat isa;
  • Mga clove ng bawang - 7 mga PC .;
  • Mga dahon ng Oak.

  1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga babad na alon, banlawan sa malamig na tubig at ilagay sa isang salaan upang maubos.
  2. Linya sa ilalim ng mga isterilisadong garapon ng salamin na may malinis na dahon ng oak at tinadtad na mga gulay, iwisik ang mga ito ng isang layer ng asin at maglagay ng isang layer ng blanched waves.
  3. Budburan ang mga mushroom na may asin, timpla ng paminta at tinadtad na bawang.
  4. Budburan ang bawat kasunod na layer ng asin, bawang at paminta.
  5. Pagpindot sa bawat layer, punan ang mga lalagyan sa pinakatuktok.
  6. Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig, isara ang mga takip at dalhin sa basement.