emmabrewda.com

Ang mga Ryzhik ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na kandidato para sa pangangalaga sa taglamig. Ang mga picker ng kabute ay lalo na nakikilala ang mga species ng upland, na may isang bilugan na takip, ang mga gilid nito ay nakatungo sa tangkay. Mayroon ding mga spruce species na may hugis-funnel na takip na may magaan na bilog.

Ang mga Ryzhik ay mahusay para sa pag-aatsara, pag-aatsara at pagprito. Ang pag-alam kung paano maayos na maghanda ng mga mushroom bilang meryenda sa taglamig ay maaaring maging isang mahusay na holiday treat. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nagtataka: dapat bang ibabad ang mga kabute bago lutuin, at kung gayon, paano ito gagawin nang tama?

Napansin namin kaagad na ang mga kabute ay kabilang sa genus Millechnikov at may kaunting kapaitan sa pulp. Gayunpaman, hindi ito lumilikha ng mga problema sa lahat, ngunit sa kabaligtaran, ay nagbibigay sa mga fruiting body ng isang espesyal na piquancy. Samakatuwid, maraming mga chef ang hindi magbabad sa mga kabute, ngunit banlawan lamang ang mga ito.

Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute bago ang pag-aatsara o pag-atsara upang hindi mapait ang lasa ng mga kabute?

Mas gusto ng mga connoisseurs ng mga takip ng gatas ng saffron na asin ang mga ito sa kanilang sariling katas, nang walang pagbabad, nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa, gamit lamang ang asin bilang isang pang-imbak.

Ang pagpipiliang ito ay nagpapanatili ng sarili nitong aroma at lasa ng produkto ng kagubatan, at ang isang bahagyang kapaitan ay hindi nasisira ang kasiyahan kapag gumagamit ng gayong hindi pangkaraniwang pagkain.

Ngunit hindi lahat ng mahilig sa kabute ay gusto ang kapaitan sa mga kabute. Kailangan bang ibabad ang mushroom para hindi mapait ang lasa kapag inaasin o inaatsara?

Si Ryzhik noong sinaunang panahon ay tinawag na "hari ng mga kabute", dahil isa siya sa pinakamasarap na pagkain sa kagubatan.

Maaari itong i-pre-babad, o hindi ka maaaring magbigay ng isang run sa naturang proseso. Samakatuwid, kung napagpasyahan na ibabad ang mga kabute, dapat itong ibuhos ng maraming malamig na tubig at iwanan ng 1.5-2 na oras.

Posible bang ibabad ang mga kabute sa buong gabi?

Posible bang ibabad ang mga kabute sa buong gabi kung walang oras upang linisin ang mga ito? Sa kasong ito, mas mahusay na huwag gawin ito, dahil ang mga kabute ay mabilis na sumisipsip ng likido at nagsimulang makabuo ng init. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang tubig ay uminit, at ang mga katawan ng prutas ay lumala at maasim. Ang ganitong mahabang "mga pamamaraan ng tubig" para sa mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring masira ang pangwakas na produkto: mawawala ang lasa, aroma at kaakit-akit na hitsura ng ulam.

Ito ay kilala na ang mga fruiting body na ito ay napakasustansya, at sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman ay hindi sila mababa sa mga itlog at karne ng manok.

Ang mga Ryzhik ay nasa unang lugar sa mga tuntunin ng asimilasyon ng katawan ng tao. Samakatuwid, ang tanong ay lumitaw, kailangan bang ibabad ang mga kabute sa tubig upang hindi mawala ang lahat ng mga katangiang ito?

Dito, ang bawat maybahay ay nagpapasya sa kanyang sarili, gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang proseso ng pagbabad ay hindi dapat mahaba.

• Ang mga kabute ay inayos, uod, bulok at sira ay tinatanggihan.
• Naglilinis mula sa mga labi ng kagubatan: ang mga labi ng mga karayom, dahon at damo.
• Ang mga dulo ng mga binti ay pinutol, ibinuhos ng malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin at sitriko acid at iniwan ng 30-50 minuto.
• Haluin gamit ang mga kamay at ikalat sa mga rehas upang ang labis na likido ay salamin. Ang pagbabad na ito ay ginagawa upang ang buhangin ay lumabas sa mga plato ng kabute.

Kung ang mga mushroom ay inasnan gamit ang isang dry salting na paraan, pagkatapos ay ang paghuhugas ng mga mushroom ay hindi pinapayagan.

Mayroong tatlong paraan upang mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron: mainit, malamig at tuyo.

Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute sa tubig bago ang mainit na asin?

Ang mga mushroom ba ay nababad na mainit bago atsara para sa taglamig? Sa pagpipiliang ito, pagkatapos ng paunang paglilinis, hindi sulit na ibabad ang mga katawan ng prutas, sa halip ay pakuluan sila.

• Matapos malinis ang mga kabute, hinuhugasan sila ng maraming tubig.
• Ikalat sa isang enamel pan, ibuhos ang malamig na tubig upang ganap itong masakop ang mga kabute.
• Hayaang kumulo at pakuluan ng 15-20 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
• Ilabas ito sa isang colander at ilagay sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig, banlawan nang hindi bababa sa 5 minuto.
• Hayaang maubos nang lubusan at pagkatapos lamang magsimulang mag-asin para sa taglamig.

Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute bago ang malamig na pag-aatsara?

Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute bago mag-atsara para sa taglamig sa malamig na paraan? Para sa recipe na ito, ito ay mas mahusay na hindi ibabad ang mga katawan ng prutas, ngunit upang blanch.

• Linisin mula sa mga labi ng kagubatan, banlawan nang mabilis sa ilalim ng malamig na gripo at ilagay sa isang colander.
• Sa isang enamel saucepan, pakuluan ang tubig, magdagdag ng kaunting asin at 2 kurot ng citric acid.
• Isawsaw ang colander na may mga mushroom sa loob ng 2-3 minuto at agad na banlawan ng malamig na tubig.
• Hayaang maubos ang mga katawan ng prutas at ilagay sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Susunod, simulan ang malamig na pag-aasin ng mga kabute, pagwiwisik ng asin at pampalasa.

Ang mga mushroom ba ay tuyo na binabad bago atsara?

Ang mga spruce at pine mushroom, na may resinous aroma, ay lalo na pinahahalagahan para sa dry pickling. Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute para sa pag-aatsara para sa taglamig na may tuyo na pagpipilian? Isa lang ang sagot dito - no way!

• Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi ng kagubatan at putulin ang mga dulo ng mga binti.
• Linisin ang pinagsunod-sunod na kabute gamit ang isang mamasa-masa na espongha sa kusina o isang malinis na tela.
• Susunod, magpatuloy sa pagpipilian ng dry salting ng mga mushroom para sa taglamig, pagwiwisik sa kanila ng asin sa rate na 40-50 g bawat 1 kg ng mga katawan ng prutas.

Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute bago mag-atsara at magprito?

Ang mga kabute ba ay nagbabad sa mga kabute bago atsara? Walang tiyak na mga patakaran at balangkas dito, ngunit kung magpasya ang mga maybahay na magbabad, kung gayon:

• Ang mga mushroom ay nalinis, ibinuhos ng tubig at umalis sa loob ng 30-40 minuto.
• Ang mga ito ay hugasan sa isang malaking halaga ng tubig at inilatag sa mga rehas na bakal, at pagkatapos ng kumpletong pag-draining mula sa labis na likido, pakuluan. Ang pagpapakulo ay pinakamahusay na ginawa sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid sa loob ng 10-15 minuto.

Kailangan ko bang ibabad ang mga kabute bago iprito, o may ibang paraan? Mas mainam na huwag isagawa ang prosesong ito bago iprito ang mga kabute.

• Pagkatapos ng paglilinis, ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan sa inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 10 minuto.
• Hayaang lumamig, gupitin at pagkatapos ay iprito.