Mga adobo na kabute para sa taglamig: mga recipe para sa pag-twist ng mga kabute sa mga garapon, kung paano gumawa ng mga lutong bahay na paghahanda

Ang swirling honey agaric ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang iyong mga paboritong fruiting body hanggang sa bagong mushroom season. Ginamit din ng aming mga lola ang pamamaraang ito ng pagproseso, at ngayon ang karamihan sa mga tagapag-ingat ng apuyan ay patuloy na naghahanda mula sa honey agarics para sa taglamig. Ang bawat miyembro ng pamilya ay nalulugod kapag ang mga pinggan ng kabute ay inilalagay sa mesa sa nagyeyelong oras, na nagpapainit sa kanila ng mga alaala ng mga mainit na araw na ginugol sa kagubatan. At siyempre, napakasarap magpista ng honey mushroom!

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-ikot ng mga mushroom para sa taglamig, ngunit ang pag-aatsara ay itinuturing na pinakasikat. Sa katunayan, ang mga adobo na mushroom ay palaging in demand hindi lamang sa araw-araw, kundi pati na rin sa maligaya talahanayan. Bilang karagdagan, idinaragdag ang mga ito sa iba't ibang pagkain, kabilang ang mga salad, pizza, sarsa, at maging ang mga unang kurso.

Ang mga adobo na kabute ng pulot ay isang kahanga-hangang pampagana, kung wala ito ay imposibleng isipin ang isang party ng hapunan. Samakatuwid, sa mga pamilyang Ruso, isang masusing paghahanda ng simple, ngunit napakasarap na produkto na ito - ang mga kabute ay palaging ginagawa. Gayunpaman, bago magpatuloy sa mga recipe para sa pag-ikot ng mga mushroom, kinakailangang isaalang-alang ang ilan sa mga nuances tungkol sa kanilang paunang paghahanda. Dapat pansinin na ang mga kabute ay palaging nangangailangan ng espesyal na pansin sa mga proseso ng paghahanda at imbakan.

Paghahanda ng honey agarics para sa pag-ikot

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano gumawa ng isang mahusay na ani mula sa mga prutas na katawan? Saan magsisimula ang proseso ng pag-aatsara, pati na rin kung anong mga produkto at pampalasa ang mas mahusay na pagsamahin ang mga honey mushroom? Dapat kong sabihin na ang wastong paglilinis ay isa sa mga pangunahing lihim ng perpektong pag-ikot ng mga adobo na honey agarics. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng marinade ay gumaganap din ng isang mahalagang papel.

Kaya, una sa lahat, kailangan mong ayusin ang ani na dinala mula sa kagubatan sa laki at hitsura. Ayon sa kaugalian, ang maliliit at buong mushroom ay ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aasin, habang ang malalaking, sira at bahagyang nasira na mga kabute ay karaniwang ginagamit para sa iba pang mga proseso. Sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian, ang mga honey mushroom ay purong mushroom, kaya hindi sila nangangailangan ng masusing paglilinis ng bawat takip. Kung makakita ka ng maraming dumi at nakadikit na mga labi sa alinman sa mga specimen, pagkatapos ay kumuha ng tuyong espongha sa kusina at dahan-dahang punasan ang mga ito. Gupitin ang ibabang bahagi ng tangkay ng fruiting body gamit ang isang kutsilyo at, kung maaari, i-scrape off ang "ring-skirt". Pagkatapos ay isawsaw ang mga kabute sa tubig na asin (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig). Iwanan ang mga ito sa loob ng 1 oras at pagkatapos ay banlawan ng tubig mula sa gripo. Habang nakababad, bubuksan ng tubig na may asin ang mga pores ng fungus at maglalabas ng anumang natitirang dumi at buhangin.

Kapag nakumpleto na ang paghahanda, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng pag-ikot ng mga mushroom para sa taglamig - kumukulo. Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute at pakuluan. Maaari mong ihagis ang citric acid sa isang kasirola bago lutuin - sa dulo ng kutsilyo. Kung gayon ang mga namumungang katawan ay hindi mawawala ang kanilang kaakit-akit na kulay. Dapat silang pakuluan ng hindi bababa sa 15 minuto, at pagkatapos ay itapon sa isang colander upang ang labis na likido ay salamin.

Paano maghanda ng marinade para sa umiikot na mga kabute?

At kung paano mag-marinate ng honey mushroom nang higit pa para sa pag-ikot? Kung isasaalang-alang namin na ang paggamot sa init ay isang mahalagang bahagi ng marinating, kung gayon ang kumbinasyon sa marinade mismo ay maaaring isagawa sa iba't ibang paraan. Kaya, ang lahat ng mga kabute sa kagubatan ay adobo sa dalawang paraan - malamig at mainit. Ang unang pagpipilian ay nagsasangkot ng proseso ng pagluluto ng marinade nang hiwalay mula sa mga katawan ng prutas. Ang mga pinakuluang mushroom ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng mainit na atsara at pinagsama. Ang pangalawang paraan ay ang pakuluan ang mga mushroom na may marinade. Pagkatapos kung saan ang masa ay ibinahagi sa mga garapon ng salamin at pinagsama.

Masasabi nating halos pareho ang mga opsyong ito, ngunit may ilang pagkakaiba pa rin.Ang mga malamig na adobo na mushroom ay may transparent at malinis na pag-atsara, at ang mga kabute mismo ay mukhang mas kaakit-akit sa isang garapon, ngunit ang kanilang lasa ay nagiging mas matindi at mabango. Kapag gumagamit ng mainit na paraan, ang pag-atsara sa garapon ay magiging maulap at malapot sa paglipas ng panahon, ngunit ang binibigkas na lasa ng kabute ay maliliman ang lahat ng mga pagkukulang na ito. Ang mga katawan ng prutas na inatsara sa ganitong paraan ay itinuturing na mas masarap.

Anuman ang opsyon na gusto mong gamitin, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng marinade para sa mga umiikot na mushroom. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang proseso ng paggawa ng pagpuno ay napakadali, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito. Kaya, anong mga pampalasa at produkto ang ginagamit para sa isang recipe ng mushroom spinning? Ang pinakakaraniwan ay: asin, asukal, itim na paminta, dahon ng bay, butil ng allspice at black pepper, cloves, at suka. Bilang karagdagan, ang mga maybahay ay madalas na naglalagay ng kanela, nutmeg, pinatuyong dill at bawang sa pag-atsara. Sa kasong ito, ang iyong imahinasyon ay tutulong sa iyo na mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga ito o mga sangkap na iyon. Gayunpaman, huwag lumampas sa mga pampalasa upang hindi malunod ang aroma at lasa ng honey agarics mismo.

Ayon sa kaugalian, 1 litro ng tubig ang kinukuha: 1 tbsp. l. asin at asukal, 2-3 cloves ng bawang, 10 black peppercorns, 3 bay dahon, 4 sprigs ng cloves at 5 tbsp. l. suka (9%). Pagsamahin ang lahat ng sangkap (maliban sa suka) sa tubig at pakuluan. Nagluluto kami ng 10 minuto, at sa dulo ng proseso, ibuhos ang suka. Bago paikutin ang honey agarics para sa taglamig, ibuhos ang 1-2 tbsp sa bawat garapon. l. mantika.

Recipe para sa pag-ikot ng inasnan na mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Mayroon ding isang recipe para sa pag-ikot ng inasnan na mushroom sa mga lata. Para dito, ang mga pre-boiled fruit body ay inasnan sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga kabute ay binuburan ng iyong mga paboritong pampalasa, pagdaragdag ng mga berdeng dahon ng ubas, oak, currant, malunggay at inasnan sa isang bariles o enamel na lalagyan. Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng 20 hanggang 30 araw. Sa panahong ito, ang mga kabute ng pulot ay sagana na hinahayaan ang juice, na, paghahalo ng mga pampalasa, ay nagiging isang atsara. Matapos ang itinakdang oras, ang mga kabute mula sa lalagyan ay inilipat sa mga isterilisadong garapon at ibinuhos ng pilit na pag-atsara. Isinara gamit ang mga plastic lids at ipinadala sa basement. Dapat kong sabihin na ang gayong blangko ay maaari ding maimbak sa isang ordinaryong apartment ng lungsod, ngunit ang oras ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 4-5 na buwan.