Paano magluto ng chanterelle julienne: mga recipe at larawan ng lutuing Pranses

Ang Julienne ay isang French cuisine dish na kadalasang inihahain sa mga restaurant. Gayunpaman, ang paghahanda ng gayong meryenda sa bahay ay hindi rin mahirap. Ang sumusunod na 5 chanterelle julienne recipe ay makakatulong upang maisagawa ang prosesong ito nang tama at mabilis.

Ang klasikong recipe para sa julienne na may chanterelles

Hindi magiging mahirap na lutuin ang chanterelle julienne ayon sa klasikong recipe kung ihahanda mo nang maaga ang lahat ng kinakailangang produkto at kagamitan. Ayon sa kaugalian, ito ay kinakailangan upang gumawa ng isang French appetizer sa mga espesyal na portioned pans - cocotte pans.

  • 350-400 g ng sariwang chanterelles;
  • 1 malaking sibuyas;
  • 2 tbsp. l. walang amoy na langis ng gulay;
  • 130 g ng matapang na keso;
  • Ground black pepper at asin sa panlasa;
  • 30-40 g mantikilya;
  • 1 tbsp. (250 ml) gatas;
  • 1.5 tbsp. l. harina;
  • ½ tsp nutmeg;
  • Asin at paminta.

Sundin ang sunud-sunod na recipe na may larawan, at ang julienne na may chanterelles ay hindi mag-iiwan sa alinman sa iyong mga mahal sa buhay na walang malasakit.

  1. Ang mga sariwang mushroom ay nililinis, hinugasan sa tubig at pinakuluan ng 15 minuto.
  2. Pagkatapos kumukulo, sila ay itinapon sa isang colander, pinahihintulutang maubos at gupitin sa maliliit na cubes.
  3. Balatan at i-chop ang sibuyas, piliin ang gupit na hugis ayon sa gusto mo: mga singsing, kalahating singsing o mga cube.
  4. Magprito ng mga sibuyas at mushroom sa langis ng gulay na may pagdaragdag ng asin at paminta.
  5. Ang mga piniritong sangkap ay ipinamamahagi sa mga gumagawa ng cocotte at ang sarsa ng béchamel ay inihanda.
  6. Ang harina ay pinirito sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya.
  7. Haluing mabuti, magdagdag ng nutmeg, ibuhos ang gatas at pakuluan.
  8. Patuloy na pagpapakilos ng masa, maghintay hanggang lumapot ito.
  9. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at ibuhos ang sarsa sa mga kabute at sibuyas.
  10. Ang isang layer ng grated cheese ay ikinakalat sa ibabaw ng bawat cocotte maker.
  11. Painitin muna ang oven sa 180 ° C at ihurno ang julienne hanggang matunaw ang keso.

Hakbang-hakbang na recipe para sa chanterelle julienne na may manok

Ang Chanterelle julienne na may manok ay isa ring klasikong recipe at itinuturing na pinakakaraniwang uri ng lutong bahay na meryenda.

  • 400 g ng mga katawan ng prutas;
  • 1 malaki o 2 maliit na fillet ng manok;
  • Mantika;
  • 1 malaking sibuyas
  • 160 g ng matapang na keso;
  • 400-450 ML ng gatas;
  • 50 g mantikilya;
  • 1 tbsp. l. harina;
  • Kurot ng nutmeg;
  • Asin at paminta.

Ang masarap na chanterelle julienne na may manok ay inihanda ayon sa isang recipe na may sunud-sunod na paglalarawan.

Pakuluan ang mga kabute pagkatapos ng pagproseso mula sa dumi at mga labi sa loob ng mga 15 minuto. sa tubig na inasnan. Maaari kang gumamit ng isang frozen na produkto, kung gayon ang masa nito ay dapat na 50% ng masa na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap, iyon ay, mga 250 g.

Gilingin ang mga inihandang mushroom at iprito ang mga ito kasama ang tinadtad na mga sibuyas sa langis ng gulay.

Gupitin ang fillet ng manok sa mga cube at iprito nang hiwalay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Inilatag namin ang mga pritong sangkap sa isang espesyal na bahagi na ulam at ibuhos ang sarsa.

Sauce: matunaw ang mantikilya sa isang tuyong kawali at magdagdag ng harina, magprito ng ilang minuto.

Ibuhos ang gatas at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang pare-pareho sa mababang init.

Magdagdag ng asin, paminta sa panlasa at nutmeg.

Bago ipadala sa oven, iwisik ang ulam na may gadgad na keso.

Naghurno kami hanggang sa matunaw ang keso ng mga 15-20 minuto (180 ° C).

Chanterelle julienne na may Adyghe cheese at dibdib ng manok

Ang Chanterelle julienne na may Adyghe cheese ay pahahalagahan ng sinumang gourmet. Ang ganitong produkto ay perpekto para sa pagpapanatili ng kalusugan, at lubos ding pinahahalagahan para sa lasa at kapaki-pakinabang na mga sangkap nito.

  • 350 g dibdib ng manok;
  • 200 g ng mushroom (pinakuluang);
  • 100 g ng Adyghe cheese;
  • 1 PIRASO. mga sibuyas;
  • 200 ML ng mababang-taba na cream;
  • 1 tbsp. l. harina;
  • Asin at paminta para lumasa.
  • 50 g mantikilya at 70 ML ng langis ng gulay;
  • Nutmeg.
  1. I-chop ang pinakuluang mushroom, manok at sibuyas sa mga cube o strips.
  2. Iprito naman ang mga tinadtad na sangkap sa langis ng gulay, asin sa panlasa.
  3. Ilagay sa mga cocotte maker at ibuhos ang sarsa.
  4. Sauce: I-dissolve ang harina sa cream, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pati na rin ang nutmeg.
  5. Pakuluan ang sarsa at ibuhos ang timpla sa mga gumagawa ng cocotte.
  6. Itaas na may isang rich layer ng grated Adyghe cheese, maghurno sa 180 ° C para sa mga 10 minuto.

Si Chanterelle julienne ay niluto na may kulay-gatas sa isang kawali

Ang Chanterelle julienne na niluto sa isang kawali na may kulay-gatas ay isang karapat-dapat na kapalit para sa klasikong recipe sa mga mangkok ng cocotte.

  • 0.5 kg ng chanterelles (pre-boiled o frozen);
  • 1 dibdib ng manok;
  • 2 sibuyas;
  • 300 ML kulay-gatas;
  • 45 g mantikilya;
  • Mantika;
  • 2 tbsp. l. harina;
  • 180-200 g ng matapang na keso;
  • Asin, paminta at sariwang damo para sa dekorasyon.

Ang Chanterelle julienne na may kulay-gatas sa isang kawali ay niluto sa kalan nang hindi ginagamit ang oven.

  1. Pagkatapos ng pagbabalat, i-chop ang sibuyas sa mga cube o kalahating singsing, magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
  2. Balatan ang dibdib ng manok, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso.
  3. Iprito ang manok hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang hiwalay na plato.
  4. Magprito ng mga mushroom sa isang kawali gamit ang mantikilya.
  5. Pagsamahin ang sibuyas, manok at mushroom, magdagdag ng kulay-gatas at harina, ihalo.
  6. Asin at paminta sa panlasa, ihalo muli.
  7. Tatlong keso sa isang magaspang o pinong kudkuran, ilagay sa isang layer sa ibabaw ng lahat ng mga sangkap.
  8. Kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ihain, palamutihan ng mga halamang gamot.

Julienne na may chanterelles at baboy sa cream

Subukan ang chanterelle julienne na may baboy. Ang huling sangkap ay gagawing mas mayaman at mas masustansya ang ulam, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap.

  • 300 g ng pulp ng baboy;
  • 400 g ng chanterelles;
  • 2 ulo ng mga sibuyas;
  • 300 ML na walang taba na cream;
  • 2.5 tbsp. l. harina;
  • 50 g mantikilya, pati na rin ang langis ng gulay para sa Pagprito;
  • Mga 200 g ng matapang na keso;
  • Nutmeg sa panlasa;
  • Salt pepper.
  1. Banlawan ang karne at pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes o manipis na piraso.
  2. I-chop ang mga mushroom at mga sibuyas, at pagkatapos ay magprito sa isang kawali, pagbuhos ng kaunting langis ng gulay.
  3. Magprito ng karne nang hiwalay, pagkatapos ay pagsamahin ito sa mga kabute at sibuyas.
  4. Sa isang hiwalay na kawali, matunaw ang mantikilya, magdagdag ng harina, pukawin at ibuhos ang cream.
  5. Magdagdag ng asin, paminta at nutmeg sa panlasa, pukawin.
  6. Ikalat ang timpla sa mga gumagawa ng cocotte at budburan ng gadgad na keso.
  7. Maghurno ng pork julienne na may chanterelles sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto.