Mushroom cabbage sopas at borscht mula sa sariwa at sauerkraut: mga recipe para sa mga unang kurso na may mga mushroom

Ang isa sa mga pangunahing sangkap sa mga recipe ng repolyo ng kabute, tulad ng sa klasikong sopas ng repolyo, ay repolyo. Maaari itong maging sariwa, inasnan o maasim. Alinsunod dito, sa mga recipe para sa borscht ng kabute, tulad ng sa karaniwang bersyon, ginagamit ang mga beet. Bukod dito, para sa pagluluto, maaari mong kunin ang parehong root crop mismo (pagkatapos ang ulam ay magkakaroon ng mayaman, maliwanag na kulay), at mga tuktok ng gulay.

Recipe kung paano magluto ng sopas ng repolyo na may mga mushroom at repolyo

Tamad na sopas ng repolyo "Griboyedovskie"

Mga sangkap:

Upang maghanda ng sopas ng repolyo ng kabute na may sariwang repolyo, kakailanganin mo: 50 g ng mga tuyong porcini na kabute, 1 maliit na ulo ng repolyo, 1 sibuyas, singkamas, karot, ugat ng perehil, patatas, 3 tsp harina, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1/2 tasa kulay-gatas, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Bago pakuluan ang sopas ng repolyo na may mga mushroom, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig. Pagkatapos asin, pakuluan, tagain, salain ang sabaw. Gupitin ang repolyo, pakuluan sa inasnan na tubig, unti-unting idagdag ang sibuyas, singkamas, karot, ugat ng perehil at patatas, gupitin sa mga hiwa. Kapag handa na, magdagdag ng mga mushroom na may sabaw, harina na inihaw sa mantikilya, at hayaan itong kumulo.

Pagkatapos ay ilagay ang mantikilya at kulay-gatas sa sopas ng repolyo ng kabute. Pagkatapos nito, ang unang ulam ay dapat magpainit, nang hindi kumukulo, at magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Ihain ang sopas ng repolyo ng kabute na inihanda ayon sa recipe na ito na may kulay-gatas.

Paano magluto ng sopas ng repolyo na may mga mushroom at sauerkraut

Sopas ng repolyo na may sauerkraut at boletus

Mga sangkap:

  • 1 litro ng mainit na tubig o sabaw para sa stewing, 200-300 g ng karne ng baka, 400-600 g ng sauerkraut, 2 patatas tubers, 2 tangkay ng kintsay, 1-2 kamatis, 1 sibuyas, 1 karot, 100 g ng porcini mushroom, 1 tbsp. l. pasty mustard, 2 cloves ng bawang, isang bungkos ng perehil at / o dill, 1/2 tsp bawat isa. hops-suneli at isang halo ng ground peppers, asin sa panlasa, langis ng gulay para sa Pagprito.
  • Para sa pag-file: kulay-gatas - sa panlasa

Paghahanda:

Bago lutuin ang sopas ng repolyo na may mga kabute, magdagdag ng mustasa sa sauerkraut at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Hugasan at tuyo ang mga kabute, alisan ng balat at i-chop ayon sa gusto. Balatan ang mga sibuyas at karot. Hugasan, tuyo at alisin ang karne mula sa mga pelikula. Hatiin ang mga sibuyas, karot, karne ng baka at mga tangkay ng kintsay.

Upang magluto ng sopas ng repolyo ng kabute, kailangan mong magprito ng karne at gulay sa langis ng gulay sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mga mushroom, magprito para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang repolyo, kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola, ibuhos ang 2 litro ng mainit na tubig. Magdagdag ng mga peeled at diced na patatas at magluto ng 10 minuto.

Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga kamatis, tinadtad na damo (mag-iwan ng kaunti para sa paghahatid) at tinadtad na binalatan na bawang sa isang kasirola. Asin, magdagdag ng mga pampalasa, madilim sa loob ng 5-10 minuto. Ihain ang mushroom cabbage soup na may sauerkraut, sour cream at tinadtad na damo.

Paano magluto ng maasim na sopas ng repolyo ng kabute

Maasim na sopas ng repolyo na may pinatuyong porcini na kabute na "Valaam"

Mga sangkap:

50 g ng pinatuyong porcini mushroom, 3 sibuyas, 600 g ng tinadtad na maasim na repolyo, 3 tsp harina, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, dill, perehil, bay leaf, asin.

Paghahanda:

Bago magluto ng sopas ng repolyo na may mga mushroom at sauerkraut, ang pinatuyong boletus ay dapat ibabad sa malamig na tubig. Pagkatapos ay pakuluan ang mga mushroom, tumaga, pilitin ang sabaw. I-chop ang sibuyas at kayumanggi sa mantika. Ibuhos ang repolyo na may dalawang maliliit na sibuyas at dahon ng bay na may tubig at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang harina na inihaw sa mantikilya, pakuluan. Ikabit ang mga kabute sa sabaw, magdagdag ng mantikilya, kulay-gatas, pritong sibuyas.

Magpainit, nang walang kumukulo, magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Ihain na may kulay-gatas.

Homemade borscht na may mushroom: mga recipe na may mga larawan

Polish borscht

Mga sangkap:

50 g pinatuyong porcini mushroom, 1 sibuyas, karot, rutabagas, 2 patatas, 10 mga PC.red beets, 50 ML vegetable oil, 1/2 cup sour cream, bay leaf, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga mushroom at i-chop, pilitin ang sabaw. Pakuluan ang mga sibuyas, karot, rutabagas, patatas at kuskusin. Maghurno o pakuluan ang mga beets, tumaga. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, magdagdag ng bay leaf, pakuluan, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at tint na may beetroot juice.

Pagkatapos ay magdagdag ng langis, kulay-gatas, asin at init nang hindi kumukulo. Ihain ang borscht na may mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito na may kulay-gatas.

Beetroot borsch na may mga mushroom

Mga sangkap:

200 g ng mga champignons, 800 g ng beet tops, 3 oras. tablespoons ng harina, 1/2 tasa kulay-gatas, beets, 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Bago lutuin ang borsch na may mga kabute, ang mga kabute at tuktok ay dapat na tinadtad at pinakuluan nang hiwalay sa inasnan na tubig. Brown harina sa langis, pagsamahin na may mushroom, tops at ang kanilang mga broths, pigsa, magdagdag ng mantikilya, kulay-gatas, asin, gadgad raw beet juice.

Warm up, hindi kumukulo, at budburan ng tinadtad na mga halamang gamot. Ihain ang lutong bahay na borscht na may kulay-gatas.

Beetroot borsch na may porcini mushroom

Mga sangkap:

200 g ng porcini mushroom, 800 g ng mga batang beet top, 3 kutsarita ng harina, kulay-gatas, 1 hilaw na pulang beet, dill, perehil, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, asin.

Paghahanda:

I-chop ang mga porcini mushroom, pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo. I-chop ang mga tuktok, pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo. Brown na harina na may 1 tbsp. kutsara ng langis, pagsamahin sa porcini mushroom, tops at ang kanilang mga broths, pigsa. Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, 100 g ng kulay-gatas, asin, gadgad na beet juice.

Magpainit nang hindi kumukulo. Magdagdag ng tinadtad na dill, perehil.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang borscht na may mga mushroom ayon sa recipe na ito ay dapat ihain na may kulay-gatas:

Recipe kung paano magluto ng lean borscht na may mushroom

Lean borsch na may mga tuyong mushroom

Mga sangkap:

  • 2 litro ng tubig + para sa pagbabad at kumukulo na mga kabute, 1 beet, 1/4 ulo ng puting repolyo, 2 tubers ng patatas, 1 karot, 1 sibuyas, 100 g ng pinatuyong mushroom, 2 tbsp. l. tomato paste, 2 bay dahon, 5-6 black peppercorns, asin sa panlasa, 50 ML ng langis ng gulay para sa Pagprito.
  • Para sa pag-file: 2 cloves ng bawang, dill.

Paghahanda:

Bago maghanda ng lean borscht na may mga mushroom, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga tuyong mushroom, mag-iwan ng 3 oras. Alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos ang 2 litro ng tubig, pakuluan ng 30 minuto.

I-chop ang repolyo ng makinis. Balatan ang mga sibuyas, karot, beets at patatas, gupitin ang mga gulay sa manipis na mga piraso. Magprito ng mga sibuyas at karot sa pinainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng beets at kumulo hanggang malambot. Ilagay ang tomato paste, iprito ang mga nilalaman ng kawali para sa isa pang 2-3 minuto.

Magdagdag ng patatas sa palayok na may mga mushroom, magluto ng 10 minuto. Ilagay ang repolyo, magluto ng isa pang 10 minuto. Idagdag ang mga beets, magluto ng 5-7 minuto. Season na may asin, magdagdag ng bay leaf at mga gisantes, panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Kapag naghahain ng lean borscht na may mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito, magdagdag ng mga tinadtad na damo at tinadtad na peeled na bawang.

Mga recipe ng borscht sabaw ng kabute

Sauerkraut borsch na may pinatuyong porcini mushroom

Mga sangkap:

50 g ng pinatuyong porcini mushroom, sauerkraut, 3 tsp harina, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay, 1 sibuyas, kulay-gatas, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig, i-chop. Pakuluan ang mga beets, idagdag ang sabaw ng kabute, harina na inihaw sa mantikilya, tinadtad na sibuyas, pinirito sa mantikilya, mantikilya, kulay-gatas, asin.

Init ang borscht sa sabaw ng kabute, nang hindi kumukulo, at iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ihain na may kulay-gatas.

Sauerkraut beet borscht na may mga mushroom

Mga sangkap:

50 g ng pinatuyong porcini mushroom, sauerkraut, 3 kutsarita ng harina, mantikilya, sibuyas, kulay-gatas, dill, perehil.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga tuyong porcini na kabute sa inasnan na tubig, alisan ng tubig, i-chop.Pakuluan ang sauerkraut, palabnawin ng sabaw ng kabute, magdagdag ng harina, toasted na may mantikilya, tinadtad na mga sibuyas na pinirito sa langis, isang kutsara ng mantikilya, kulay-gatas, asin. Magpainit nang hindi kumukulo.

Magdagdag ng tinadtad na dill, perehil. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

Mushroom at beet borscht

Mga sangkap:

5 tuyo o 200 g salted mushroom, 3 medium-sized na beets, 2 sibuyas, 1 karot, 100 g kulay-gatas, 1.5 litro ng sabaw ng kabute o tubig, 8 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, asin, paminta sa panlasa.

Paghahanda:

Grate ang mga beets at karot sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Pagsamahin ang mga gulay at kumulo sa loob ng 5-10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pakuluan ang mga tuyong mushroom at gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa nilagang gulay, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom, asin, paminta, dalhin sa isang pigsa.

Kung ang sopas ay ginawa mula sa inasnan na mushroom, banlawan muna ang mga ito ng tubig, at ibuhos ang nilagang gulay na may mainit na tubig, pagsamahin sa tinadtad na inasnan na mushroom, paminta at pakuluan. Ihain na may kulay-gatas.

Borscht na may mga tainga ng kabute

Mga sangkap:

  • Borsch, 100 g ng pinatuyong porcini mushroom, 1 sibuyas, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay.
  • Para sa mga tainga: 1 1/2 tasa ng harina, 1/2 tasa ng tubig, 1-2 itlog, 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda:

Magluto ng borsch. Pakuluan ang mga mushroom, pilitin ang sabaw at ibuhos sa borscht. I-chop ang mga mushroom, ihalo sa tinadtad na mga sibuyas, seared sa langis. Masahin ang kuwarta, igulong ito ng manipis, hayaang matuyo at gupitin ang mga cake. Sa bawat isa ay maglagay ng 1 kutsarita ng tinadtad na karne ng kabute, pakurot at pakuluan sa borscht.

Ihain na may kulay-gatas.