Pagluluto ng mga tinutubuan na kabute: mga recipe, kung ano ang gagawin sa mga tinutubuan na kabute at kung paano lutuin ang mga ito

Ang mga kabute ng pulot ay inaani mula Agosto hanggang Oktubre, sa oras na ang bawat maybahay ay naghahanda para sa taglamig. Ang mga fruiting body na ito ay mahusay para sa konserbasyon. Naglalaman sila ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang mga honey mushroom ay nasa parehong antas ng mga blueberry, at mayroong kasing dami ng posporus sa mga mushroom na ito tulad ng sa isda. Samakatuwid, ang anumang ulam mula sa honey agaric ay magiging kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Posible bang kumain ng mga overgrown mushroom at kung paano iproseso ang mga overgrown mushroom

Minsan ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay nahaharap sa isang problema: namimitas ng kabute sa kagubatan, marami ang natitisod sa mga matatanda. Ano ang gagawin sa mga overgrown mushroom, maaari ba silang kolektahin, at ano ang maaaring ihanda mula sa mga overgrown mushroom?

Ang mga honey mushroom ay itinuturing na pinaka-prolific sa lahat ng iba pang uri ng fruiting body. Minsan sa loob ng ilang oras sa kagubatan, ang isang buong basket ay maaaring tipunin mula sa isang tuod o puno. Dahil ang mga mushroom na ito ay masarap sa anumang anyo, ang lahat ng posible ay inihanda mula sa kanila, at ang mga overgrown na kabute ay walang pagbubukod.

Gayunpaman, para sa marami, ang tanong ay maaaring lumitaw: paano iproseso ang mga tinutubuan na kabute? Sabihin natin kaagad na ang pangunahing pagproseso ay halos kapareho ng para sa ordinaryong maliit na honey agarics. Sa kasong ito lamang, ang mga binti ng mga mushroom ay dapat na ihiwalay mula sa mga takip, ngunit hindi itapon, ngunit ilagay sa caviar o pate.

Nag-aalok kami ng ilang sunud-sunod na mga recipe na may mga tinutubuan na mushroom para sa taglamig. Ang lasa ng bawat piraso ay depende sa mga pampalasa at pampalasa na idinagdag sa ulam. Samakatuwid, upang maayos na maihanda ang mga overgrown na kabute para sa taglamig, kailangan mong sundin ang lahat ng mga hakbang-hakbang na yugto.

Ano ang maaaring gawin mula sa mga overgrown mushroom: isang recipe para sa mga adobo na mushroom

Ang pagpipiliang ito ng adobo na tinutubuan ng honey agaric ay mainam na ihain para sa hapunan na may pritong patatas, o bilang pampagana para sa isang maligaya na mesa. Kung hindi mo gusto ang mga clove, maaari mong palitan ito ng cinnamon.

  • honey mushroom - 3 kg;
  • kumukulong asin (50 g bawat 1 litro).

atsara:

  • tubig - 600 ML;
  • asin - ½ tbsp. l .;
  • cloves - 4 na sanga;
  • lavrushka - 3 mga PC .;
  • black peppercorns - 10 mga PC .;
  • kakanyahan ng suka - 20 ML.

Ang mga mushroom ay kailangang malinis ng dumi at buhangin, alisin ang mga binti at ibabad sa isang lalagyan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Banlawan ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, idagdag sa mainit na inasnan na tubig at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 20-25 minuto. Pumili sa isang colander at hayaang maubos ng mabuti ang mga kabute.

Gumawa ng marinade: pagsamahin sa tubig ang lahat ng mga sangkap na inireseta sa recipe, maliban sa suka na kakanyahan. Hayaang pakuluan ang pagpuno sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.

Patayin ang kalan, hayaang lumamig ang marinade sa loob ng 15 minuto at ibuhos ang essence ng suka.

Gupitin ang mga sumbrero ng tinutubuan na mga kabute sa mga piraso na maginhawa para sa iyo at punan ang mga garapon, nang hindi nag-uulat ng 3-4 cm sa itaas.

Ibuhos na may marinade, isara gamit ang simpleng nylon caps at hayaang lumamig.

Ilagay ang mga naka-cool na lata na may workpiece sa refrigerator para sa imbakan.

Tandaan na ang isang overgrown honey mushroom snack ay maaaring kainin pagkatapos ng 3-4 na araw. Tinitiyak namin sa iyo na ang gayong masarap na paghahanda ng kabute ay hindi magtatagal - hindi ito papayagang manatili nang mahabang panahon.

Posible bang mag-atsara ng mga tinutubuan na kabute at kung paano ito gagawin?

Posible bang mag-atsara ng mga tinutubuan na kabute sa ganitong paraan? Maraming mga maybahay ang matagumpay na nag-atsara ng gayong mga fruiting body, gayunpaman, gumagamit lamang sila ng mga sumbrero para dito, dahil ang mga binti ng mga mature na kabute ay napakahirap. Ngunit ang mga binti ay hindi rin dapat itapon: sila ay tuyo, at pagkatapos ay ang pulbos ng kabute ay ginawa mula sa kanila, na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa.

  • honey mushroom - 2 kg;
  • tubig - 500 ML;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tsp;
  • kanela - 1/3 tsp;
  • bawang - 6 cloves;
  • lavrushka - 3 mga PC .;
  • apple cider vinegar 6% - 7 tbsp. l.

Paano mag-atsara ng mga tinutubuan na kabute upang ang pampagana ay magmukhang aesthetically kasiya-siya sa iyong mesa? Ang mga mushroom ay dapat ibabad sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay hugasan ng mabuti sa tubig upang alisin ang buhangin at dumi.

Paghiwalayin ang mga takip, gupitin sa mga piraso at idagdag sa kumukulong inasnan na tubig.Pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init, kung minsan ay inaalis ang nagresultang bula.

Ilagay ang honey mushroom sa isang metal na salaan, hayaang maubos ang tubig, at pansamantalang ihanda ang pag-atsara.

Sa isang enamel saucepan, pagsamahin ang tubig sa lahat ng pampalasa mula sa recipe, maliban sa suka. Pakuluan ang marinade sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto at ibuhos ang apple cider vinegar.

Ipamahagi ang mga tinadtad na takip ng tinutubuan na honey agaric sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara. Takpan ng mga takip ng metal at ilagay sa mainit na tubig hanggang sa leeg.

I-sterilize sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, igulong nang mahigpit ang mga takip at hayaang lumamig.

Ilabas ang mga pinalamig na garapon sa basement para sa pangmatagalang imbakan.

Recipe para sa caviar mula sa mga overgrown mushroom na may bawang para sa taglamig

Ang nangunguna sa panlasa sa mushroom caviar ay honey mushroom. Ang caviar mula sa overgrown honey agaric na may bawang ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig. Sa kasong ito, maaari mo ring gamitin ang mga binti ng overgrown honey agarics.

Ang recipe para sa caviar mula sa overgrown honey agarics para sa taglamig na may bawang ay mag-apela sa mga mahilig sa mga sandwich, pie, potato zrazy, pancake at repolyo na may pagpuno ng kabute.

  • pinakuluang mushroom - 2 kg;
  • pinong langis - 200 ML;
  • suka - 1 tbsp. l .;
  • bawang - 10 cloves;
  • tomato paste - 100 ml;
  • asin sa panlasa;
  • asukal - 2 tsp;
  • itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
  • sariwang perehil - 1 bungkos.

Pagbukud-bukurin ang mga tinutubuan na kabute, linisin ang mga ito ng mga dumi at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 20 minuto, alisin ang bula mula sa mga kabute paminsan-minsan.

Ilagay sa isang colander at alisan ng tubig ng ilang minuto.

I-scroll ang mga cooled mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ilagay sa isang kawali na may mainit na langis ng gulay. Magprito ng 10 minuto at magdagdag ng tomato paste, haluing mabuti at magprito ng isa pang 10 minuto.

Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop ng makinis gamit ang isang kutsilyo, idagdag sa caviar, ihalo.

Asin ang masa ng kabute, magdagdag ng asukal, paminta sa lupa, sariwang tinadtad na perehil at suka.

Ilabas ang lahat sa mababang init sa loob ng 15 minuto at alisin mula sa kalan.

Ayusin sa mainit na isterilisadong garapon at isara gamit ang naylon lids.

Hayaang lumamig ang mga garapon, at pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa cellar o palamigin.

Paano magluto ng mga tinutubuan na mushroom para sa taglamig: recipe ng caviar

Paano magluto ng mga tinutubuan na kabute upang ang ulam na ito ay maging pinakamasarap sa iyong mesa at kasiya-siya sa mga bisita?

  • honey mushroom - 2 kg;
  • karot - 2 mga PC .;
  • mga sibuyas - 4 na mga PC .;
  • walang taba na langis - 200 ML;
  • sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
  • itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
  • asukal - 2 tsp;
  • kanela - isang pakurot;
  • asin sa panlasa.

Ang recipe para sa caviar mula sa mga overgrown mushroom ay inihanda nang simple, dahil ang pinakasimpleng sangkap na may mga pampalasa ay pinili. Bilang karagdagan, ang mga sirang mushroom, pati na rin ang kanilang mga binti, ay maaaring gamitin sa caviar.

Peel honey mushroom at putulin ang natitirang mycelium na may dumi, hugasan sa tubig at ilagay sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 20-25 minuto na may tubig na inasnan sa katamtamang init.

Alisan ng tubig ang honey agariches, hayaang lumamig at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Balatan ang mga karot, hugasan sa ilalim ng gripo at dumaan din sa isang gilingan ng karne.

Ilagay ang mga mushroom at karot sa isang preheated deep frying pan na may langis ng gulay at magprito ng 15 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.

Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang tinadtad na mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa mga kabute.

Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang likidong nabuo mula sa mga kabute.

Asin ang caviar, magdagdag ng ground pepper, asukal, kanela at sitriko acid.

Paghaluin nang lubusan, hayaang kumulo para sa isa pang 20 minuto at ilagay sa mga inihandang isterilisadong garapon.

Ilagay kaagad ang mga ito sa mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Isara na may masikip na takip, ganap na palamig at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Ang ganitong masarap na caviar mula sa overgrown honey agaric ay hindi tatayo nang mahabang panahon, kakainin ito ng iyong sambahayan sa loob ng ilang araw.

Kung nais mong dagdagan ang buhay ng istante ng caviar na may mga sibuyas at karot, pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon at dalhin ang mga ito sa basement.

Dapat sabihin na ang caviar mula sa honey agaric ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig.

Paano magluto ng mga tinutubuan na mushroom para sa taglamig sa mga bangko

Ang mga sariwang mushroom ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas: potasa, posporus, tanso, bakal, sink, kaltsyum.Hindi nila nawawala ang mga ito kahit na sa panahon ng paggamot sa init. Kung regular mong kumonsumo lamang ng mga de-latang kabute sa isang tiyak na halaga, magkakaroon ito ng magandang epekto sa proseso ng hematopoiesis sa katawan ng tao.

Iminumungkahi namin na gamitin mo ang orihinal na recipe para sa mga tinutubuan na mushroom para sa taglamig sa mga garapon.

  • honey agarics - 4 kg;
  • langis ng mirasol - 1.5 tbsp.;
  • dill - 4 na payong;
  • blackcurrant, cherry at laurel dahon - 7 pcs .;
  • allspice - 10 mga gisantes;
  • bawang - 5 cloves;
  • kakanyahan ng suka - 2 tbsp. l .;
  • asin;
  • toyo - 1 tbsp. l.

Paano magluto ng tinutubuan honey mushroom, de-latang, kaya na mamaya upang sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang kamangha-manghang meryenda?

Ibuhos ang nalinis at hugasan na mga mushroom sa isang enamel saucepan na may tubig, magdagdag ng asin at pakuluan ng 20 minuto.

Alisan ng tubig ang sabaw, nag-iiwan lamang ng 3 tbsp., Ilagay ang mga mushroom sa isang salaan at alisan ng tubig na mabuti.

Gupitin ang mga takip sa mga piraso, ibalik ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos sa sabaw ng kabute, hayaan itong pakuluan ng 5 minuto.

Magdagdag ng sarsa, langis, asin, manipis na hiniwang bawang, allspice, dill at lahat ng mga dahon na ipinahiwatig sa recipe sa mga kabute.

Kumulo ng 20 minuto at sa dulo ibuhos ang suka, hayaang kumulo ng 5 minuto at alisin sa kalan.

Ipamahagi ang mga mushroom na walang dahon at dill sa mga garapon, punan ng pagpuno at ilagay sa isterilisasyon. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang iyong workpiece mula sa hindi kasiya-siyang mga sorpresa.

I-sterilize sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, i-roll up at hayaang lumamig.

Ginagawang posible ng recipe na ito na mag-ani ng mga de-latang kabute sa mga lata, na magiging isa sa iyong mga paboritong meryenda.

Paano mag-asin ng mga tinutubuan na kabute para sa taglamig: isang recipe na may larawan

Ang mga honey mushroom ay inihanda para sa pag-aasin sa parehong paraan tulad ng para sa pag-aatsara. Nalalapat din ito sa mga tinutubuan na honey agarics na nakuha namin sa kagubatan.

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa maalat na overgrown honey agarics para sa taglamig na may isang larawan.

  • mushroom (sumbrero) - 2 kg;
  • asin - 4 tbsp. l .;
  • bawang - 5 cloves;
  • dill - 5 payong;
  • blackcurrant at oak dahon - 10 mga PC .;
  • allspice - 10 mga gisantes;
  • dahon ng laurel - 5 mga PC .;
  • tubig - 800 ML.

Paano mag-asin ng mga tinutubuan na kabute sa isang enamel saucepan upang hindi sila maging mas masahol kaysa sa isang kahoy na bariles?

Una sa lahat, ang mga tinutubuan na kabute ay dapat na ihiwalay sa mga binti, linisin at hugasan.

Pakuluan sa kumukulong tubig na may pagdaragdag ng asin sa loob ng 15 minuto. Itapon sa isang colander at banlawan sa ilalim ng gripo.

Sa tubig, ihalo ang asin, paminta, dill, lavrushka, diced na bawang at magdagdag ng mga clove ng bawang, gupitin sa mga piraso. Magluto ng mga kabute ng halos 40 minuto sa mababang init.

Maglagay ng malinis na oak at dahon ng itim na currant sa ilalim ng kawali, piliin ang mga mushroom na may mga payong ng dill na may slotted na kutsara at ibuhos ang brine sa itaas. Takpan, hayaang lumamig at palamigin.

Maaari kang magsimulang kumain ng naturang meryenda sa loob ng 5-7 araw.

Malamig na pag-aani ng tinutubuan na honey agarics

Ang malamig na pag-aani ng overgrown honey agaric ay isang tunay na delicacy na may kakaibang lasa at aroma.

Sa kasong ito, kailangan mong maging matiyaga, dahil ang workpiece ay maaaring subukan lamang pagkatapos ng 1-1.5 na buwan. Gayunpaman, sulit ito - sa taglamig kakain ka ng isang mahusay na ulam ng kabute ng pulot.

  • honey agarics - 4 kg;
  • asin - 150 g;
  • dahon ng laurel - 5 mga PC .;
  • bawang - 10 cloves;
  • dill - 7 payong;
  • malunggay na ugat - 2 mga PC .;
  • black peppercorns - 10 mga PC .;
  • cherry at currant dahon - 5 mga PC.

Ang pagluluto ng mga tinutubuan na kabute sa malamig na paraan ay nangangailangan ng paunang pagbabad sa mga kabute sa loob ng isang araw.

Gupitin ang mga peeled mushroom caps sa 2-3 piraso, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng 24 na oras. Tuwing 8 oras, ang tubig sa mga mushroom ay dapat palitan.

Maghanda ng enamel pan, maglagay ng malinis na dahon ng cherry at currant sa ilalim.

Maglagay ng isang layer ng mga sumbrero, budburan ng asin, itim na paminta, gadgad na malunggay na ugat, mga payong ng dill, dahon ng laurel at tinadtad na bawang. Takpan ang huling layer ng gauze at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

Ang pinakamahirap na bahagi sa pagpipiliang ito ay maghintay hanggang handa na ang mga kabute.

Recipe para sa pagluluto ng overgrown honey agarics: nagyeyelo para sa taglamig

Kung makatagpo ka ng mga tinutubuan na kabute sa panahon ng "tahimik na pamamaril", ano ang maaari mong gawin sa kanila? Pagkatapos mo silang maiuwi, kailangan mong agarang gumawa ng karagdagang aksyon. Dahil ang mga namumungang katawan na ito ay isang nabubulok na produkto, kinakailangan na ihanda ang mga ito sa lalong madaling panahon, lalo na para sa mga may sapat na gulang.

Tingnan ang recipe para sa paghahanda ng overgrown honey agarics para sa taglamig para sa pagyeyelo sa freezer. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa mga hindi gustong gumulo sa mas kumplikadong mga workpiece.

honey mushroom - 3 kg;

mga plastic bag.

Upang maprotektahan ang iyong sarili sa hinaharap, ang mga tinutubuan na kabute pagkatapos ng paglilinis ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Ang bula ay dapat na patuloy na alisin mula sa mga kabute.

Pagkatapos kumukulo ng honey mushroom, ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang likido

Ilagay ang mga mushroom sa isang tuwalya sa kusina at hayaang matuyo ng 1 oras.

Gupitin sa mga piraso at ilagay sa mga bag na 300-500 g, 600-800 g bawat isa (kung ang ulam ay ihahanda para sa isang malaking kumpanya), at ilagay sa freezer.

Ang mga pinakuluang mushroom na ito ay maaaring gamitin para sa mga sopas o pritong patatas.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ito ay mas mahusay na hindi ibuhos ang sabaw mula sa mga katawan ng prutas, ngunit upang pilitin at ibuhos sa mga garapon. Ang puro at mabangong sabaw ay perpekto para sa paggawa ng mga sopas.

Ano ang gagawin sa mga adult na mushroom: pagluluto sa pamamagitan ng pagprito

Ano pa ang gagawin sa mga adult na mushroom na nakita namin sa kagubatan? Ang isang napakasarap na paghahanda para sa taglamig ay magiging isang recipe para sa pagyeyelo ng pritong honey agarics. Ang mga ito ay lumalabas na masustansya at katakam-takam, halos handa nang kainin: kailangan mo lamang silang i-defrost.

Ang pagluluto ng mga pang-adultong mushroom sa pamamagitan ng paraan ng pagprito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking halaga ng taba ng gulay.

  • honey mushroom - 3 kg;
  • langis ng mirasol - 2 tbsp.;
  • mga plastic bag;
  • asin - 2 tsp

Linisin, hugasan at gupitin ang mga sombrero ng mga matatanda.

Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay at iprito hanggang ang labis na likido ay sumingaw.

Magdagdag ng kaunting asin, pukawin, palamig at ilagay sa mga bag sa dami na sapat na upang maghanda ng isang bahagi ng anumang ulam ng kabute.

Ilagay sa freezer at iimbak nang hindi hihigit sa 4 na buwan.

Dapat sabihin na ang mga pritong kabute ay hindi maaaring muling i-frozen, kung hindi man mawawala ang lahat ng mga nutritional properties at aroma ng kagubatan.

Ngayon, na pamilyar ang iyong sarili sa mga iminungkahing recipe at natutunan kung ano ang maaaring gawin mula sa tinutubuan na honey agarics, hindi mo na itatapon ang mga ito. Ang mga mushroom na ito ay karapat-dapat na palamutihan ang iyong maligaya na mesa sa kanilang presensya.