emmabrewda.com

Ang mga kabute ay nabubulok, kaya hindi pinapayagan ang pagpapanatiling hilaw sa mahabang panahon. Mahigpit na inirerekomenda ng mga eksperto ang pagproseso ng mga kabute sa araw na sila ay anihin. Ang mga kilalang prutas na katawan, na lumalaki sa buong pamilya at sikat na tinatawag na honey mushroom, ay walang pagbubukod. Sa artikulong ito ay titingnan natin kung paano magproseso at mag-imbak ng honey agarics para sa taglamig.

Mga pamamaraan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga sariwang mushroom pagkatapos ng koleksyon

Dapat sabihin na para sa sinumang tagakuha ng kabute upang matugunan sa kagubatan ang isang puno o tuod na may isang "hukbo" ng honey agarics ay isang mahusay na tagumpay. Pagkatapos, sa katunayan, ang "tahimik na pamamaril" ay nagtatapos, dahil ang isang buong basket ng mga kabute ay naibigay na. Gayunpaman, sa pagdating sa bahay, nagsisimula ang isang matrabahong proseso - ang pangunahing pagproseso ng mga kabute, iyon ay, ang kanilang paglilinis. Para sa karagdagang pag-iimbak ng honey agarics, kailangan nilang ayusin, linisin ng mga labi ng kagubatan, putulin ang mas mababang bahagi ng mga binti, at gupitin ang mga lugar na napinsala ng mga insekto.

Ang mga honey mushroom ay isang malugod na biktima para sa mga picker ng kabute, at ang pag-aani ng mga regalong ito sa kagubatan ay hindi isang mahirap na proseso, ngunit maraming tao ang hindi gusto ang proseso ng pagproseso. Ang katotohanan ay ang honey mushroom ay maliliit na mushroom, kaya minsan napakahirap linisin ang mga ito ng mga labi at buhangin. Ngunit ang pangunahing problema ay ang tanong pa rin ng pag-iimbak ng honey agaric sa bahay.

Ito ay isang tanyag na uri ng kabute, ang kalamangan nito ay lumalaki sila sa buong kolonya, at ito ay lubos na nagpapadali sa kanilang koleksyon. Ang mga honey mushroom ay nabibilang sa lamellar mushroom, na nagpapataas ng posibilidad ng pagkalason kung ang mga panuntunan sa pag-iimbak ay hindi sinusunod nang tama.

Upang matiyak ang maximum na buhay ng istante ng mga mushroom, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng mga mushroom para sa imbakan. Halimbawa, bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong alisin ang puting palda mula sa bawat fruiting body, at pagkatapos ay hugasan at tuyo. Kung ang mga kabute ay mabigat na kontaminado, pagkatapos ay mas mahusay na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Gayunpaman, bago ang pagyeyelo, mas mahusay na huwag basain ang mga kabute, ngunit upang matuyo ang mga ito.

Ang buhay ng istante ng honey agarics ay depende sa anyo kung saan mo ito aanihin. Ang pinakamahabang buhay ng istante ng mga masasarap na katawan ng prutas na ito ay itinuturing na adobo at inasnan. Ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak sa loob ng isang taon, ang pag-aasin ay makakatulong na panatilihin ang mga kabute sa loob ng 6-8 na buwan.

Ang pag-iimbak ng mga sariwang mushroom ay hindi nagpapahiwatig ng mahabang panahon. Ang ganitong mga kabute ay napakabilis na lumala at nawawala ang kanilang mga bitamina at panlasa, lalo na kung ang mga kabute ay ani pagkatapos ng ulan. Mas mainam kung ang mga katawan ng prutas ay ipoproseso kaagad pagkagaling sa kagubatan. Para sa proseso ng pag-aasin o pag-atsara ng mga kabute, ibuhos ang tubig sa loob ng 1 oras. Kung ang mga kabute ay naghihintay para sa pagpapatayo, ikalat ang mga ito sa papel o playwud sa isang manipis na layer at mag-imbak ng hindi hihigit sa isang araw.

Para sa maraming mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ang sumusunod na tanong ay kawili-wili: ano ang buhay ng istante ng mga sariwang mushroom pagkatapos ng pag-aani? Dapat kong sabihin na ang oras ng pag-iimbak ay dapat na maikli hangga't maaari. Gayunpaman, kung hindi mo maproseso kaagad ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang madilim, malamig na silid sa loob ng 5 oras. Ang buhay ng istante ng mga sariwang kabute ay hindi pinapayagan nang mas mahaba kaysa sa oras na ito. Ang mga lason na ginawa ng lamellar mushroom pagkatapos anihin sa kagubatan ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, kapag umuwi ka, maglaan ng oras upang i-recycle ang mga ito.

Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang mga paraan upang mag-imbak ng mga kabute pagkatapos ng pag-aani: sa refrigerator, freezer, pati na rin sa pinakuluang, pinirito, tuyo at inasnan na anyo.

Imbakan ng mga tuyong kabute sa bahay

Ano ang imbakan ng mga tuyong mushroom sa bahay? Dapat kong sabihin na ang pagpipiliang ito ay ang pinaka-karaniwan at abot-kayang, at bukod pa, hindi ito nangangailangan ng maraming oras at mga gastos sa materyal. Ang mga pinatuyong mushroom ay nakaimbak nang mahabang panahon, nang hindi nawawala ang lasa at aroma, at sa mga tuntunin ng nutritional value, mas mahusay sila kaysa sa mga adobo.

Dahil ang mga tuyong mushroom ay hygroscopic, sumisipsip sila ng kahalumigmigan mula sa kapaligiran. Ito ay humahantong sa ang katunayan na sila ay nagsisimula sa mamasa-masa, inaamag at mag-assimilate ng mga kakaibang amoy. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tuyong kabute ng pulot ay dapat na naka-imbak sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin na may mga takip ng tornilyo. Maraming tao ang nagsisikap na mag-imbak ng mga tuyong prutas sa mga tissue bag. Gayunpaman, mas mahusay na huwag gawin ito, dahil ang gayong bagay ay sumisipsip ng kahalumigmigan at ang mga kabute ay maaaring mamasa-masa.

Upang mag-imbak ng mga kabute sa tuyo na anyo, maaari kang magmungkahi ng paggamit ng mga lalagyan ng vacuum ng pagkain na maaaring ilagay sa kabinet ng kusina. Kung ang iyong mga kabute ay natuyo sa isang string, pagkatapos ay hindi mo ito dapat putulin. I-roll ang mga stringed mushroom sa isang singsing, balutin ng gauze at ilagay sa isang garapon ng salamin. Tandaan na ito ang pinakamadali at pinaka-maaasahang paraan upang mag-imbak ng mga tuyong mushroom.

Mahalagang tandaan na ang mga tuyong stock ay dapat suriin minsan sa isang buwan. Kung hindi, maaari mong makita na may mga bug sa workpiece. Kung ang mga bakas ng mga insekto ay makikita sa garapon o lalagyan, pagkatapos ay kailangan mong banlawan ang mga kabute sa ilalim ng gripo at painitin ang mga ito sa isang oven na preheated sa 70 ° C.

Imbakan ng mga kabute sa taglagas sa freezer pagkatapos ng pagproseso

Para sa maraming mga maybahay na nakatira sa mga gusali ng apartment, ang pag-iimbak ng honey agaric sa freezer ay ang pinakakaraniwang paraan. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay depende sa temperatura sa freezer. Mahalagang tandaan ang ilang mga rekomendasyon tungkol sa pagproseso at pag-iimbak ng mga kabute sa taglagas.

Putulin ang mga mushroom, dahil sa kakaibang istraktura, ay nagsisimulang gumawa ng mga lason na mapanganib sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, kaagad pagkatapos dumating mula sa kagubatan, iproseso ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa freezer para sa imbakan.

Upang maiwasan ang pagyeyelo ng mga kabute sa isang bunton sa panahon ng pag-iimbak sa freezer, hindi sila dapat hugasan. Ang mga honey mushroom ay kailangang punasan ng isang tuyong malambot na tela o espongha sa kusina, putulin ang bahagi ng binti at alisin ang dumi. Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso, ayusin ang mga ito sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag. Maaari kang mag-imbak ng naturang workpiece sa loob ng 6 na buwan sa temperatura na -18 ° C.

Dahil ang mga kabute ay hindi maaaring muling i-frozen, ang mga bag ay dapat punan sa paraang ang mga fruiting body sa loob nito ay magagamit para sa isang ulam. Ang proseso ng pag-iimbak ng mga mushroom na frozen ay ginagawang available ang mga mushroom sa anumang oras ng taon.

Pag-asin ng honey mushroom at pag-iimbak ng inasnan na mushroom sa refrigerator

Bilang pag-iimbak ng honey agarics, maaari mong gamitin ang opsyon sa pag-aasin. Ang malamig at mainit na paraan ng pag-aasin ng mga kabute ng pulot at ang kanilang imbakan ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa mga pagkaing kabute. Ang ganitong pampagana ay perpektong mapangalagaan sa isang malamig na basement sa loob ng mahabang panahon - mula 6 na buwan hanggang 1 taon. Kaya, ang mainit na paraan ng pag-aasin ay makakatulong na panatilihin ang iyong mga kabute sa loob ng 12 buwan, at ang malamig - 6 lamang, dahil ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng higit na pansin sa sarili nito. Dapat itong suriin upang matiyak na walang mga form ng amag, at ang brine ay dapat idagdag paminsan-minsan.

Ang pag-iimbak ng mga salted mushroom ay dapat isagawa sa isang cool, well-ventilated na lugar, sa temperatura na + 6 + 8 ° C. Gayunpaman, kung ang temperatura ay 0 ° C, o mas mababa, kung gayon ang mga kabute ay mag-freeze at mawawala ang kanilang panlasa. Kung ang temperatura sa basement ay nasa itaas ng + 10 ° C, ang mga kabute ay maasim, magkaroon ng amag at lumala.

Dapat tiyakin ng babaing punong-abala na ang mga inasnan na mushroom ay patuloy na natatakpan ng brine. Kung ang likido ay sumingaw, magdagdag ng bagong brine. Kung lumitaw ang mga spot ng amag sa gauze at mug, ang lahat ng ito ay dapat na lubusan na hugasan ng mainit na inasnan na tubig.

Bilang karagdagan sa basement, ang pag-iimbak ng honey agarics sa refrigerator ay ginagawa din. Maaari itong tumagal ng hanggang 5 buwan kung pare-pareho ang temperatura.

Shelf life ng pritong at pinakuluang mushroom sa refrigerator

May dalawa pang paraan: imbakan ng pinakuluang mushroom at pinirito. Ang isang workpiece mula sa gayong mga kabute sa freezer ay nakaimbak nang mahabang panahon. Ang shelf life ng honey agarics ay mga 1 taon.

Pagkatapos pakuluan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang colander, hayaang maubos ang tubig, at pagkatapos ay ikalat sa isang tuwalya sa kusina upang matuyo.Pagkatapos nito, ilagay sa mga plastic container o plastic bag at ilagay sa freezer. Ang buhay ng istante ng pinakuluang mushroom sa freezer ay napakatagal - hanggang 12 buwan.

Ang pagpipilian ng frozen na pinakuluang mushroom ay maginhawa sa na pagkatapos ng defrosting, karagdagang init paggamot ay hindi na kailangang isagawa. Ang pinakuluang honey mushroom ay maaaring i-defrost at agad na idagdag sa ulam na iyong lulutuin, halimbawa, sa sopas o mushroom caviar.

Ang buhay ng istante ng pinakuluang mushroom sa refrigerator ay nabawasan sa 2 buwan, sa kondisyon na sila ay mahusay na inasnan at sarado sa mga garapon na may masikip na takip.

Ang piniritong honey mushroom, kung nakaimbak sa freezer, ay hindi mawawala ang lasa sa loob ng 12 buwan. Para sa pagpipiliang ito, ang mga honey mushroom ay dapat na pinirito sa isang sapat na malaking halaga ng taba ng gulay. Ayusin ang mga ito sa mga lalagyan at itaas ang natitirang mantika sa pagprito. Hayaang lumamig, takpan at ilagay sa freezer. Ang mga pritong kabute ng pulot ay maaaring ilagay sa mga bag na 500-700 g at ilagay sa mga plastic na hulma upang gawin itong compact, at pagkatapos ay ilagay sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo, alisin ang mga bag mula sa mga hulma at ilagay nang siksik sa mga hilera. Ang ganitong maginhawang paglalagay ay magiging kapaki-pakinabang para sa pinakuluang mushroom.

Ang mga piniritong honey mushroom ay maaari ding itabi sa refrigerator. Upang gawin ito, ilagay ang mga pritong katawan ng prutas sa mga garapon ng salamin, ibuhos ang taba ng gulay, isara na may masikip na takip, payagan na ganap na palamig at palamigin. Ang pag-iimbak ng mga piniritong mushroom sa refrigerator ay mas mababa kaysa sa freezer - hanggang sa mga 6 na buwan.

Mahalagang tip: maglagay ng freeze date tag sa bawat bag o lalagyan. Makakatulong ito sa iyong maayos na gamitin ang iyong mga nilutong blangko mula sa pinakuluang at pritong mushroom.

Imbakan ng mushroom caviar mula sa honey agarics

Ang mushroom caviar ay ang pinakasikat na paghahanda para sa taglamig. Mula sa honey agarics, palaging nagiging makatas, malambot at napakasarap. Ang ulam na ito ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng halaga ng mga mamahaling produkto. Ang caviar ay inihanda mula sa mga kabute na hindi inatsara, tuyo, inasnan o pinakuluang, iyon ay, mula sa honey agarics na hindi pumasa sa "kontrol ng mukha".

Espesyal na tinatakpan ng mga maybahay ang maraming caviar ng kabute upang sa malamig na mga araw ng taglamig, pagbubukas ng garapon, makatikim ng mabango at masarap na meryenda.

Ang pag-iimbak ng honey agaric caviar ay isang simpleng bagay, ngunit sa parehong oras ito ay medyo mahaba. Maaari itong itago sa basement, refrigerator at freezer. Gayunpaman, ang oras ng pag-iimbak ng caviar ay nakasalalay sa kung paano mo ito niluto nang tama at kung gaano ka mahigpit na sinunod ang recipe. Kung ang caviar ay sarado sa mga garapon, pagkatapos ay pagkatapos ng 3 araw maaari itong kainin - ito ay sapat na puspos at nagiging makatas.

Ang mga garapon na may honey agaric caviar ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Kung nais mong panatilihing mas mahaba ang caviar, maaari mo itong ilagay hindi sa mga garapon, ngunit sa mga plastic bag at i-freeze ito. Sa ganitong estado, ang mushroom caviar ay maaaring maimbak ng hanggang 1 taon. Upang gawin ito, ang mga bag ay mabilis na napuno ng cooled caviar, ang lahat ng hangin ay pinipiga sa kanila. Ang mga bag ay nakatali at inilagay sa freezer. Ang pagbukas ng isang bag ng caviar, dapat itong gamitin, dahil ang caviar ay hindi maaaring muling i-frozen.

Upang mag-imbak ng caviar sa mga garapon ng salamin sa basement, kailangan mong gumawa ng iba pang mga bagay. Ipamahagi ang caviar sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang mainit na langis ng gulay, igulong ang mga takip ng metal, hayaang ganap na palamig at pagkatapos ay dalhin ito sa basement.

Salamat sa gayong epektibong payo, magagawa mong mapanatili ang mga kabute hangga't maaari at tamasahin ang kanilang panlasa bago ang simula ng bagong panahon ng kabute.