Pagluluto ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon: mga larawan at mga recipe kung paano magluto ng mga kabute

Ang lahat ng mga mahilig sa pag-aani ng mga itim na kabute ng gatas para sa taglamig ay dapat tandaan na dahil sa ilang mga kakaiba, ang mga kabute na ito ay nangangailangan ng espesyal na paggamot. Dahil sa kapaitan na nakapaloob sa mga katawan ng prutas, dapat mong maingat na sundin ang mga patakaran ng pangunahing pagproseso: paglilinis mula sa dumi, pag-scrape ng balat mula sa mga takip, pagbababad hanggang sa 5 araw na may patuloy na pagpapalit ng tubig (3-4 beses sa isang araw. ), pati na rin ang pagkulo sa 2 tubig 15-20 minuto bawat isa

Salting black milk mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan

Upang maghanda ng mga itim na gatas na mushroom para sa taglamig gamit ang mainit na paraan ng pag-aasin, kinakailangan na hiwalay na gumamit ng paggamot sa init para sa mga katawan ng prutas. Sa bahay, ang mainit na proseso ng pag-aasin ay itinuturing na pinakasikat, dahil ang kahandaan ng meryenda ay maaaring masuri pagkatapos ng 2-3 linggo.

  • Inihanda na itim na gatas na mushroom - 6 kg;
  • asin - 320 g;
  • Dill greens - 3-4 bungkos;
  • Mga sariwang dahon ng currant;
  • Bawang - 10-12 cloves (o sa panlasa);
  • Bay dahon at cloves - 6 na mga PC .;
  • pinakuluang tubig (malamig) - 5 tbsp.;
  • Black and white allspice - 20-25 peas bawat isa.

Gamit ang sunud-sunod na recipe na may larawan, ang mga itim na kabute ng gatas na inihanda para sa taglamig ay tiyak na magagalak sa iyo sa kanilang panlasa at aroma.

Banlawan ang dill, bahagyang tuyo at i-chop ng makinis, makinis na lagyan ng rehas ang bawang o gupitin sa manipis na hiwa.Maglagay ng "unan" ng malinis na tuyong dahon ng currant sa ilalim ng ulam. Budburan ng 50 g ng asin at magdagdag ng ilang dill, lavrushka, cloves at bawang.

Ipamahagi ang lahat ng binabad at pinakuluang mushroom sa ilang antas, iwisik ang bawat layer ng asin at pampalasa na binanggit sa listahan ng pagkain.

Ibuhos ang tubig, takpan ang workpiece ng malinis na gasa o isang tela. Pindutin gamit ang isang plato o anumang iba pang ibabaw upang alisin ang mga air pocket. Ang mga katawan ng prutas ay kailangang panatilihin sa ilalim ng presyon, kaya ang isang load ay dapat ilagay sa isang eroplano - isang 3-litro na bote ng tubig o buhangin. Dalhin ang workpiece sa basement para sa karagdagang pag-aasin.

Suriin ang mga nilalaman paminsan-minsan para sa likido. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay kailangan mong punan ang nawawalang halaga ng malamig na pinakuluang tubig.

Pag-aani ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig: isang recipe para sa malamig na pag-aasin

Ang recipe na ito para sa paghahanda ng mga itim na mushroom para sa taglamig ay hindi masyadong mataas sa demand, dahil ang proseso ng pag-aatsara ng mga mushroom ay tumatagal ng hanggang 2 buwan.

Ang dahilan para sa gayong mahabang paghahanda ay ang mga kabute ng gatas ay hindi pinakuluan, ngunit nababad lamang sa loob ng 5 araw. Ngunit, sa kabila nito, ang mga natapos na katawan ng prutas ay napakasarap, malutong at mabango.

  • Itim na gatas na mushroom - 7 kg;
  • Asin - 350-370 g;
  • Pinatuyong dill - 2 tbsp. l .;
  • Twigs at dahon ng currant / cherry;
  • Mga tuyong dahon ng bay - 10 mga PC .;
  • Carnation buds - 7-9 na mga PC .;
  • Black peppercorns - 25-30 mga PC.

Paano nakapag-iisa na magluto ng mga kabute ng itim na gatas para sa taglamig sa pamamagitan ng malamig na pag-asin?

  1. Ang mga sanga at dahon ng mga currant at / o mga seresa ay lubusan na hinugasan at pinupunasan.
  2. Sinasaklaw nila ang ilalim ng isang ulam na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa pag-aasin, at magdagdag ng 40-50 g ng asin.
  3. Gamit ang pangunahing paggamot (paglilinis, pagbababad), ang mga kabute ay inilalagay sa kanilang mga takip sa isang "unan" ng mga dahon at asin, na gumagawa ng isang layer na mga 6 cm.
  4. Ang bawat layer ay dinidilig ng asin at lahat ng pampalasa - paminta, dahon ng bay, pinatuyong dill at cloves.
  5. Kapag naubos ang lahat ng mga sangkap, ang masa ay natatakpan ng mga sariwang dahon at pinindot pababa sa anumang eroplano, na naglalagay ng isang load sa itaas.
  6. Pagkatapos ng ilang araw, ang workpiece ay sinuri para sa pagkakaroon ng brine, dapat itong ganap na masakop ang mga mushroom ng gatas.
  7. Kung ninanais, maaari kang mag-ulat ng isang bagong bahagi ng mga kabute at pampalasa, dahil ang mga fruiting body ay tumira, na nagpapalaya ng espasyo sa mga pinggan.
  8. Pagkatapos ng 45-55 araw, ang workpiece ay maaaring ihain sa mesa.

Paano magluto ng itim na kabute ng gatas para sa taglamig sa mga bangko: isang sunud-sunod na paglalarawan

Maaari kang mag-atsara ng itim na gatas na mushroom sa mga garapon para sa taglamig.Ito ay lubhang kapaki-pakinabang kapag ang naaangkop na mga kagamitan sa pag-aasin ay wala sa kamay.

  • Mga mushroom ng gatas (babad at pakuluan) - 4 kg;
  • asin - 200 g;
  • Bay dahon at cloves - 5 mga PC .;
  • Pinatuyong dill - 3 tsp;
  • sariwang dill - 1 bungkos ng katamtamang laki;
  • Grated malunggay na ugat - 50 g (o sa panlasa);
  • Isang pinaghalong peppers - 15-20 pcs .;
  • pinakuluang tubig (malamig);
  • Mga dahon ng currant / cherry / ubas.

Ang pagluluto ng mga black milk mushroom para sa taglamig ay magiging madali kung susundin mo ang sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Hugasan at tuyo ang mga sariwang dahon, i-chop ang sariwang dill.
  2. Sa isang karaniwang lalagyan, pagsamahin ang lahat ng sangkap, maliban sa mga sariwang dahon, at ihalo sa iyong mga kamay.
  3. Ibuhos ang masa na may 3 tbsp. tubig at itabi ng ilang oras, ngunit huwag kalimutang pana-panahong pukawin ang mga nilalaman.
  4. Samantala, ilagay ang mga sariwang dahon sa ilalim ng bawat garapon ng salamin. Mahalaga: ang mga garapon ay dapat munang pakuluan at pagkatapos ay tuyo.
  5. Ipamahagi ang kasalukuyang meryenda sa mga garapon at ibuhos ang natitirang brine.
  6. Takpan ng naylon lids at dalhin sa basement para sa karagdagang pag-aasin sa loob ng 20 araw.

Itim na gatas na mushroom para sa taglamig: isang recipe para sa klasikong pag-aani ng mga kabute

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng mga kabute ng itim na gatas ay nagpapahintulot sa iyo na mag-marinate ng masarap na meryenda para sa taglamig para sa maligaya na mga kapistahan at higit pa. Bilang karagdagan, ang mga mushroom na ito ay maaaring maging batayan para sa maraming mga salad.

  • Pangunahing produkto - 3 kg;
  • Purified water - 1 l;
  • asin - 3 tsp;
  • Granulated sugar - 5 tsp;
  • Mga dahon ng bay at pinatuyong clove - 3 mga PC .;
  • Langis ng gulay - 7 tbsp. l .;
  • Bawang - 4 cloves;
  • Suka 9% - 5 tbsp l .;
  • Black peppercorns - 20 mga PC.

Ang pag-aani ng mga itim na mushroom para sa taglamig ay ginagawa tulad ng sumusunod:

  1. Ang pagkakaroon ng malinis, ibabad at pinakuluan ang mga mushroom ng gatas, inalis namin ang mga ito sa gilid, at pansamantalang inihahanda namin ang pag-atsara.
  2. Hiwalay, sa isang kasirola na may tubig, pagsamahin ang asin, asukal, suka, langis at iba pang pampalasa, kabilang ang bawang, na dapat na dumaan sa isang pindutin o simpleng tinadtad.
  3. Pakuluan ang marinade sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asin at asukal, at pagkatapos ay isawsaw ang mga katawan ng prutas doon.
  4. Nagluluto kami ng 5-10 minuto at gumulong sa mga isterilisadong garapon. Maaari mo itong isara gamit ang mga takip ng naylon, ngunit sa anumang kaso, ang workpiece ay dapat na ganap na lumamig bago ipadala sa basement.

Paano mag-ferment ng mga black milk mushroom para sa taglamig

Ang mga itim na mushroom ay maaaring i-ferment para sa taglamig. Para dito, iminungkahi na magdagdag ng suwero, na gagawing nababanat, pampagana at mabango ang mga fruiting body.

  • Mga mushroom ng gatas (binalatan, babad, pinakuluang) - 7 kg;
  • Mga sprigs ng currants o raspberries - 6-7 pcs .;
  • asin - 320 g;
  • Asukal - 3 tbsp. l .;
  • Serum - 1 tbsp.;
  • Parsley at dill - 1 bungkos bawat isa;
  • Malunggay na ugat - 1 pc.;
  • Bawang - 10 cloves.

Upang mag-ferment ng mga black milk mushroom para sa taglamig, gamitin ang recipe na naglalarawan sa prosesong ito nang detalyado.

  1. Ang bawang, kasama ang perehil at dill, ay tinadtad, ang malunggay na ugat ay pinutol sa isang pinong kudkuran.
  2. Ang bahagi ng currant o raspberry twigs ay inilalagay sa isang handa na lalagyan o mga garapon ng salamin.
  3. Mula sa itaas, ikalat ang mga mushroom sa mga layer (caps down), pagwiwisik sa kanila ng asin at pampalasa.
  4. Takpan ang natitirang mga sanga at ibuhos ang whey na diluted na may asukal.
  5. Pindutin pababa para sa pagpindot sa pamamagitan ng anumang eroplano kung saan naka-install ang load.
  6. Naiwan sila sa kusina sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay dadalhin sila sa basement at maghintay ng 1 buwan.
  7. Kung, sa pag-inspeksyon, napansin na ang ibabaw ng workpiece ay natatakpan ng amag, pagkatapos ay dapat itong alisin mula sa brine at sa mga dingding ng lalagyan, at ang eroplano na may pang-aapi ay dapat na banlawan ng suka o solusyon ng soda.

Pagprito ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig

Kabilang sa mga recipe para sa paghahanda ng mga black milk mushroom para sa taglamig, maaari mo ring i-highlight ang pagprito.

  • Pinakuluang itim na gatas na mushroom;
  • Gulay, ghee o mantika;
  • asin.

Paano magluto ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig gamit ang proseso ng pagprito?

  1. Iprito ang pinakuluang katawan ng prutas sa isang tuyong kawali hanggang sa sumingaw ang likido.
  2. Takpan ang mga mushroom nang lubusan ng langis upang literal silang lumutang dito.
  3. Timplahan ng asin ayon sa panlasa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
  4. Dahan-dahang ayusin ang mga nilalaman ng kawali sa mga isterilisadong garapon.Ang antas ng mga katawan ng prutas sa garapon ay hindi dapat umabot sa leeg ng 3-4 cm.
  5. Ang puwang na ito ay kailangang mapunan ng natitirang langis, at kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay kailangan mong magpainit ng isang bagong bahagi sa isang kawali.

Isara gamit ang naylon caps, palamigin at iimbak sa basement hanggang sa kinakailangan.