Nilagang may mushroom: mga larawan at mga recipe para sa oven, multicooker at kaldero

Ang mga recipe para sa nilagang may mga mushroom ay mag-apela lalo na sa mga hindi gusto ang inihurnong crust, ngunit mas gusto ang pagkain ng isang mas malambot na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, ang mga nilagang pinggan ay mas angkop para sa nutrisyon sa pandiyeta, dahil sila ay nalulumbay sa kanilang sariling katas nang hindi gumagamit ng labis na langis. Well, ang pangatlong bentahe ng nilagang karne na may mushroom ay ang kakaibang lasa at aroma nito.

Nilagang manok na may mushroom

Manok sa Marseille

Komposisyon: manok - 1 kg, mantikilya - 200 g, Marsala wine - 150 g, karne juice - 250 g, veal glands - 250 g, white wine - 100 g, ham - 100 g, mushroom - 150 g, truffles - 30 g, patatas - 500 g, mga crouton ng tinapay - 150 g, asin, paminta.

Upang lutuin ang nilagang kabute, naghanda ng mga fillet at walang buto na mga binti ng manok, timplahan ng asin, paminta at igisa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang Marsala wine at katas ng karne at kumulo hanggang malambot. Bilang isang side dish, maghanda ng mga glandula ng veal na binalatan mula sa mga pelikula at nilaga ng mantikilya at puting alak, pinakuluang at tinadtad na hamon, mga kabute na pinakuluan at nilaga na may mantikilya at truffle na pinutol sa mga piraso. Paghaluin ang lahat ng nilutong side dish. Iprito ang patatas sa mantikilya sa anyo ng mga bilog na bola.

Ilagay ang natapos na mga piraso ng manok sa mga crouton, at ilagay ang isang palamuti sa paligid ng mga ito sa mga bouquet. Ibuhos ang katas kung saan pinirito ang manok.

Paa ng manok na may mushroom at kanin

Mga sangkap: 500 g ng mga champignon, 5 binti ng manok (300 g bawat isa), 5 kutsarita ng langis ng gulay, asin, itim na paminta, 5 cloves ng bawang, 5 tbsp. tablespoons ng dry mix para sa mushroom sauce, 5 tbsp. tablespoons ng white wine, 5 sprigs ng perehil.

Paghahanda: mushroom, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang binti ng manok, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel o napkin, iprito ito ng mabuti sa lahat ng panig sa mainit na langis ng gulay, asin at paminta. Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin at lagyan ng rehas ang balat sa mga binti. Sa taba na natitira sa pagprito, kumulo ang mga mushroom (3 minuto). Ibuhos sa 2 tasa ng maligamgam na tubig, pakuluan at idagdag ang pinaghalong sarsa, ihalo nang maigi. Pakuluan muli, bahagyang pakuluan at ibuhos ang alak. Ilagay ang mga binti ng manok sa sarsa. Pakuluan ang takip sa loob ng 25 minuto sa mahinang apoy. Ihain, pinalamutian ng perehil. Ang pinakamagandang side dish ay pinakuluang kanin na may sariwang tomato salad.

Manok na may mga mushroom at olive

Ang iyong kailangan: 1 manok, 200 g ng champignons, 150 g ng olibo, 2 cloves ng bawang, 1 baso ng gatas, 1 kubo ng bouillon, 2 tbsp. l. harina, itim na paminta, asin

Paano magluto: Paghaluin ang gatas na may harina at crumbled bouillon cube. Gupitin ang manok sa mga piraso, ilagay sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos ang pinaghalong gatas. Magluto sa "Stew" mode sa loob ng 1 oras. Magdagdag ng mga mushroom, olibo, bawang na dumaan sa isang pindutin, asin at paminta sa panlasa. Lutuin ang nilagang kabute sa isang mabagal na kusinilya para sa isa pang 1 oras.

Paano magluto ng nilagang kabute sa palayok

Kulesh na may pork at oyster mushroom

Mga sangkap: 400 g ng pork pulp, 250 g ng mushroom (oyster mushroom), 3 patatas, 60 g ng bacon, 300 g ng millet, 1 litro. sabaw, 1-2 sibuyas, 1 karot, 30 g ng dill, asin, black peppercorns, bay leaf.

Gupitin ang baboy at mantika sa maliliit na piraso. Balatan ang mga sibuyas, karot, patatas, gupitin sa maliliit na cubes. Iprito ang baboy sa tinunaw na bacon, idagdag ang mga sibuyas at karot at iprito hanggang sa mag-brown ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute. Ilagay ang pinirito na karne na may mga mushroom sa mga bahagi na kaldero ng luad, ibuhos sa mainit na sabaw, asin, magdagdag ng mga pampalasa at magdagdag ng hugasan na dawa. Ilagay ang mga kaldero sa isang oven na preheated sa 180-190 ° С, kumulo ang ulam para sa mga 50-55 minuto. Ihain ang nilagang may mga kabute sa mesa sa mga kaldero, iwiwisik ang makinis na tinadtad na dill.

Hungarian goulash na may mga mushroom

Mga sangkap: 300 g ng baboy, 100 g veal, 100 g.tupa, 400 g ng porcini mushroom, 2 sibuyas, 50 g ng mantikilya, 30 g ng nutmeg, 10 g ng mga buto ng caraway, perehil, asin.

Gupitin ang laman ng baboy, tupa at baka. Ilagay ang karne sa mga portioned clay pot, generously greased na may mantikilya. Grate ang mga sibuyas, magprito sa mantikilya, magdagdag ng mga mushroom at magprito, ilagay sa karne, magdagdag ng asin, isang maliit na buto ng caraway at nutmeg, pinong tinadtad na perehil. Ilagay ang mga kaldero sa oven at, nang walang pagdaragdag ng likido, pakuluan ang karne sa 140 ° C sa loob ng 40 minuto.

Inihaw na kuneho na may mga kabute sa kagubatan sa istilong Kiev

Mga sangkap: 1 bangkay ng kuneho na tumitimbang ng 1.5 kg., 4 na sibuyas, 100 g ng mga peeled na walnut, 200 g (sariwang) kabute sa kagubatan, 50 g ng mantikilya, 100 g ng mga pasas, paminta, asin, mga halamang gamot para sa dekorasyon.

Para sa sarsa: 3 tbsp. l. harina, 500 ML kulay-gatas, 50 g mantikilya, paminta, asin sa panlasa.

Hugasan ang bangkay ng kuneho, gupitin sa mga bahagi, budburan ng asin at paminta at iprito hanggang kalahating luto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan ang mga kabute, gupitin sa mga piraso at iprito. Iprito ang mga mani, alisan ng balat at i-chop ang mga ito. Hugasan at tuyo ang mga pasas. Ayusin ang karne ng kuneho sa mga portioned clay pot, magdagdag ng mga pasas, mani, sibuyas, mushroom, ibuhos ang sarsa ng kulay-gatas. Ilagay sa karne, nilaga ng mga kabute, sa oven at kumulo sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na 180 ° С. Ihain na pinalamutian ng mga halamang gamot. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, matunaw at magpainit ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng sifted na harina, bahagyang magprito, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng asin, paminta at kulay-gatas.

Tumingin sa isang seleksyon ng mga larawan para sa mga recipe para sa nilagang karne na may mga kabute:

Mga recipe ng karne, nilaga na may mga mushroom sa cream

Veal nilaga na may mga gulay sa isang creamy sauce

Mga Bahagi:

  • Veal - 600 g
  • Champignons - 300 g
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • Matamis na paminta ng Bulgarian - 3 mga PC.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Mga sibuyas na bombilya - 1 pc.
  • Bawang - 2 cloves
  • Mantikilya - 3 kutsara
  • Sabaw ng baka - 1 baso
  • Cream - 1 baso
  • Tinadtad na dill - 4 na kutsara
  • Ground pepper at asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang veal sa maliliit na piraso, timplahan ng asin at paminta, iprito sa mantika sa lahat ng panig at ilagay sa isang greased enamel pot.

Balatan at i-chop ang mga gulay. Iprito ang mga karot at sibuyas sa mantika hanggang kalahating luto. Magdagdag ng mushroom at iprito.

Magdagdag ng mga hiwa ng mga peeled na kamatis at tinadtad na kampanilya paminta, pritong gulay na may mushroom at durog na bawang sa kaldero sa karne, magdagdag ng sabaw at cream. Takpan ang palayok, ilagay sa oven at lutuin ang nilagang may mushroom sa cream hanggang malambot.

Tandang na may kabute (albufra)

Komposisyon: tandang - 2 kg, mantikilya - 200 g, bigas - 200 g, sabaw - 600 g, sariwang mushroom - 120 g, truffles - 20 g, atay ng gansa - 100 g, harina - 50 g, cognac - 30 g, puting alak - 100 g, cream - 50 g.

Lagyan ng laman ang binalatan na tandang gamit ang pagpuno na inihanda sa sumusunod na paraan: pakuluan ang binalatan na bigas sa mantika, asin sa panlasa, ibuhos ang sabaw at kumulo sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mga sariwang mushroom at truffle, gupitin, gupitin at nilaga ng mantikilya at asin sa panlasa. Paghaluin nang mabuti at palaman ang tandang sa nagresultang timpla, tahiin, hugis, asin sa labas, grasa ng mantika at maghurno sa isang kasirola. Pagkatapos ng browning sa lahat ng panig, ibuhos sa isang tasa ng sabaw, takpan at kumulo ang tandang, paminsan-minsan at pagbuhos ng juice hanggang malambot. Pagkatapos nito, alisin ito sa mantika at igisa ang harina sa parehong mantika. Pagkatapos ng browning na harina, ibuhos ang cognac, white wine, cream o gatas at isang tasa ng sabaw. Gumalaw nang mabuti, kumulo sa loob ng 10-15 minuto at dumaan sa isang pindutin. Timplahan ang nagresultang cream na may isang piraso ng mantikilya.

Bago ihain, gupitin ang rooster fillet at alisin ang brisket para makita ang laman. Ilagay ang fillet at mga binti malapit sa tandang, timplahan ito ng palaman at ibuhos ang inihandang sarsa. Ihain kasama ng salad na iyong pinili

Paano magluto ng nilagang kabute at keso

Ang mga binti ng manok ay pinalamanan ng mga kabute

Mga sangkap:5 binti ng manok, 500 g ng mushroom, 2 sibuyas, 200 g ng keso, 2 cloves ng bawang, 1 itlog, 100g ng mayonesa, "Maggi" mushroom cube.

Paghahanda: maingat na alisin ang balat mula sa mga binti ng manok. Gupitin ang manok sa mga cube at ihalo sa hilaw na itlog. Magdagdag ng tinadtad na Maggi cube sa makinis na tinadtad na mga mushroom at sibuyas at iprito sa mantikilya. Maghanda ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng paghahalo ng mushroom, manok at gadgad na keso. Punan ang balat ng tinadtad na karne. Paghahalo ng mayonesa na may makinis na tinadtad na bawang, balutin ang mga binti at ilagay ang mga ito sa isang kaldero, ibuhos ng kaunting tubig o sabaw (upang ang mga binti ay kalahating sakop). Ilagay ang nilagang may mushroom sa isang kaldero, sa oven at kumulo sa loob ng 30 minuto.

Nilagang manok na may malasang pampalasa

  • harina - 1 tbsp. l.
  • Bawang at sibuyas na pulbos - 0.5 tsp bawat isa.
  • Ground paprika, asin - 0.5 tsp bawat isa.
  • Sariwang lupa na itim na paminta - 0.25 tsp
  • Dibdib ng manok (fillet, gupitin sa 4 cm na piraso) - 2 halves (250 g)
  • Langis ng oliba - 1.5 tbsp l.
  • Mga sibuyas - 1 pc. (malaki) + 6 na mga PC. (maliit)
  • Bawang - 1 clove
  • Dry white wine - 0.25 tasa
  • Mustasa - 2 tsp
  • Tomato paste - 1 tbsp l.
  • Sabaw ng manok - 0.5 tasa
  • Asin - 0.5 tsp.
  • Keso - 100 g.
  • Sariwang lupa na itim na paminta - 0.25 tsp
  • Mga kabute, gupitin sa quarters - 6 na mga PC.
  • Karot - 1 pc.
  • Mga frozen na gisantes - 0.5 tasa
  • Sariwang tinadtad na thyme - 0.5 tsp
  • Sariwang tinadtad na perehil - 1 tsp
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l.

Pagsamahin ang harina, bawang at sibuyas na pulbos, paprika, asin at paminta at ibuhos sa isang plastic bag.

Ilagay ang hiniwang fillet ng manok sa isang bag at iling mabuti sa tinapay na may halo na ito.

Init ang mantika sa isang malawak na kawali at kayumanggi ng mabuti ang manok. Ilabas ang manok at ilipat sa multicooker pan.

Sa parehong kawali kung saan ang manok ay pinirito, ilagay ang bawang at sibuyas at igisa ng 1 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang alak.

Magdagdag ng mustasa, tomato juice, sabaw ng manok, asin, paminta at haluin. Ibuhos ang mga nilalaman mula sa kawali sa multicooker pan, kung saan nakahiga na ang fried chicken fillet.

Magdagdag ng mga sibuyas, mushroom at karot. Haluing mabuti.

Isara ang takip, piliin ang EXTINGUISHING mode at itakda ang timer sa loob ng 6 na oras.

Kapag may natitira pang 1 oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga frozen na gisantes, thyme at perehil sa multicooker.

Kapag nananatili ang 5 minuto hanggang sa katapusan ng pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas at pukawin, budburan ng keso sa itaas. Ihain ang nilagang karne na may mga mushroom at keso at bawang na niligis na patatas.

Mga Recipe ng Nilagang Karne na may Mga Kabute sa Kagubatan

Kuban-style na meatballs

Mga Bahagi:

  • Matabang baboy - 150 g
  • Mga sariwang kabute sa kagubatan - 100 g
  • Bigas - 2 kutsara
  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Mga sibuyas na bombilya - 3 mga PC.
  • Flour - 1 kutsara
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • Tomato paste - 1 kutsara
  • Langis ng gulay - 2 tablespoons
  • Puting repolyo - 50 g
  • Bawang - 3 cloves
  • Tinadtad na dill greens - 2 tablespoons
  • Ground asin at paminta - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto, ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Ipasa ang baboy, repolyo, mushroom, sibuyas, kanin at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng tatlong yolks ng itlog, tinadtad na gulay sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta at ihalo ang lahat nang lubusan. Bumuo ng maliliit na cutlet mula sa tinadtad na karne na ito.

Pinong tumaga ang natitirang dalawang sibuyas at igisa sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali, magdagdag ng tomato paste at magprito ng kaunti pa. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng kalahating baso ng mainit na tubig sa sibuyas, pukawin, timplahan ng asin, paminta at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga cutlet sa sarsa na inihanda sa ganitong paraan, kumulo ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet, sa ibabaw ng karne na nilaga ng mga kabute sa kagubatan, ilagay ang mga kamatis na gupitin sa mga hiwa at maghurno sa oven hanggang lumitaw ang isang crust.

Yaroslavl na manok o pabo

Komposisyon. Manok o pabo - 600 g, mantikilya - 3 tbsp. kutsara, harina - 1 tbsp. kutsara, sibuyas - 1 pc., karot - 1 pc., perehil - 1 ugat, kintsay, isang maliit na bawang, tomato puree - 3 tbsp. kutsara, porcini mushroom o camelina nilaga sa kanilang sariling juice - 1 tasa, asin, sabaw ng manok - 1.5-2 tasa, kulay-gatas - 2 tbsp.kutsara, dill, kamatis - 4-5 na mga PC., palamuti.

Gupitin ang karne ng manok sa mga bahagi, kayumanggi sa lahat ng panig sa mantika at ilagay sa isang ulam na dapat panatilihing mainit-init. Warm up tomato puree, gadgad o tinadtad na mga ugat at harina sa langis, magdagdag ng tinadtad na nilagang mushroom, kulay-gatas at sabaw. Magluto ng 6-8 minuto at panahon. Ilagay ang karne sa sarsa at kumulo sa mahinang apoy, natatakpan, hanggang maluto (25-30 minuto). Kung ang manok ay matanda na, kung gayon ang karne ay dapat na nilaga na may mga panimpla sa sabaw, at ang harina at kulay-gatas ay dapat idagdag sa ibang pagkakataon. Budburan ang natapos na ulam na may tinadtad na dill at palamutihan ng mga hiwa ng kamatis.

Ihain ang pinakuluang kanin o pinakuluang patatas, nilagang gulay at adobong salad o hilaw na gulay bilang side dish.