Inasnan, adobo, pritong mushroom na may bawang: mga recipe kung paano mag-asin, mag-atsara at magprito ng mga kabute para sa taglamig

Mula noong sinaunang panahon, ang mga kabute ay itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain na madaling hinihigop ng katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang mga fruiting body na ito ay mayaman sa mga mineral at pinagmumulan ng protina na pagkain, lalo na para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno.

Ang Camelina na may bawang, na inihanda sa pamamagitan ng pag-aatsara o pag-aasin, ay lalo na pinahahalagahan sa mga gourmets. Ngunit hindi lahat ng mahilig sa pagluluto ay alam kung paano isakatuparan ang mga prosesong ito upang tamasahin ang isang tunay na gourmet snack sa taglamig.

Ang Ryzhiki na niluto para sa taglamig na may bawang, sa kondisyon na ang mga proseso ng pag-aatsara at pag-aasin ay isinasagawa nang tama, ay palamutihan ang iyong maligaya at pang-araw-araw na mesa at magiging malugod na "mga bisita".

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa pag-aasin at pag-aatsara ng mga mushroom na may bawang para sa taglamig, na maaaring hawakan ng sinumang maybahay. Sa artikulong ito, ang bawat opsyon ay ilalarawan nang detalyado nang detalyado. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga kabute ay dapat na pre-treat bago lutuin, na kinabibilangan ng:

  • Nililinis ang mga katawan ng prutas mula sa mga labi ng kagubatan at pinutol ang ibabang bahagi ng mga binti;
  • Banlawan ng maraming tubig (kung ito ay hindi tuyo na pag-aasin ng mga kabute).

Dapat pansinin na anuman ang napiling paraan ng pag-aatsara o pag-atsara, ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cool at madilim na silid sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° C.

Dry salting ng mushroom na may bawang

Ang mga salted na mushroom na niluto ng bawang ayon sa klasikong dry method ay hindi kapani-paniwalang masarap, pinapanatili ang kanilang pulang kulay at aroma ng kagubatan.

  • 2.5 kg ng safron milk caps;
  • 120 g asin;
  • 8-10 cloves ng bawang.

Ang proseso ng pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron na may bawang ay isinasagawa ayon sa sunud-sunod na mga tagubilin.

Sa recipe na ito, ang mga tuyong peeled na mushroom ay hindi pinakuluan o hinugasan sa tubig.

Ang isang manipis na layer ng asin at ilang pinong tinadtad na mga clove ng bawang ay ibinuhos sa ilalim ng enamel container.

Maglagay ng isang layer ng saffron milk caps upang ang taas nito ay hindi lalampas sa 6 cm.

Matapos punan ang lalagyan, kapag ang lahat ng mga kabute ay inilatag at binuburan ng asin at bawang, takpan ang tuktok ng mga katawan ng prutas na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.

Maglagay ng baligtad na plato sa itaas, ang diameter ay mas maliit kaysa sa diameter ng lalagyan na may mga kabute, at pindutin nang may pagkarga.

Pagkatapos ng 15 araw, kapag ang mga katawan ng prutas ay ganap na natatakpan ng brine, maaari silang kainin.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na may bawang at dill: isang sunud-sunod na paglalarawan

Sa recipe na ito, ang pagluluto ng inasnan na mushroom na may bawang ay hindi kukuha ng maraming oras.

Ang mga mushroom ay magiging malutong at mapanatili ang kanilang kaakit-akit na hitsura.

Mas gusto ng maraming mga eksperto sa pagluluto ang mga mushroom ng asin para sa taglamig sa ganitong paraan.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 100-120 g ng asin;
  • 5-7 cloves ng bawang;
  • 4 na bagay. dahon ng bay;
  • isang bungkos ng dill;
  • 10 black peppercorns.

Kung paano tama ang pag-asin ng mga mushroom na may bawang ay ipapakita sa isang karagdagang sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Ilagay ang mga peeled mushroom sa isang colander at blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
  2. Pagkatapos ay agad silang hugasan ng malamig na tubig at inilatag sa isang enamel pan sa mga layer, ang bawat isa ay dinidilig ng isang pang-imbak, tinadtad na bawang, bay leaf, tinadtad na dill at black peppercorns.
  3. Takpan ng gauze napkin, pindutin nang may load upang ang mga mushroom ay bahagyang ma-compress, at ang juice ay ilagay sa.
  4. Dinadala sila sa isang cool na silid at iniwan sa loob ng 1.5-2 na linggo.
  5. Ikalat ang mga mushroom sa mga garapon ng salamin, punuin ng brine at isara na may masikip na takip. Pagkatapos ng 10 araw, maaari mong tikman ang mga katawan ng prutas, pati na rin i-treat ang mga ito sa iyong mga bisita.

Recipe para sa malamig na inasnan na mushroom sa mga garapon

Ang recipe na ito para sa mga mushroom na may bawang, inasnan sa malamig na paraan, ay gagawa ng masarap na meryenda mula sa mga mushroom, bagaman nagbibigay ito ng pangmatagalang pag-iipon ng mga katawan ng prutas sa brine.Bagaman ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init, ang mga kabute ay dapat ibabad sa loob ng 2 oras bago mag-asin.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 100 g ng asin;
  • 5-7 cloves ng bawang;
  • 10-15 itim na dahon ng currant;
  • 5 piraso. dahon ng bay.

Ang pagpipiliang ito ay pinakaangkop para sa pag-aasin ng maliit na laki ng mga takip ng gatas ng safron.

  1. Ilagay ang binalatan at binabad na mushroom sa wire rack at patuyuin ng mabuti.
  2. Lagyan ng kurant at dahon ng laurel ang ilalim ng mga isterilisadong garapon.
  3. Maglagay ng 2-3 piraso. diced na mga sibuyas ng bawang.
  4. Ipamahagi ang mga kabute sa kanilang mga takip at budburan ng asin.
  5. Bilang karagdagan, iwisik ang bawat layer ng mushroom na may tinadtad na bawang.
  6. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon sa pinakatuktok at budburan ang bawat layer ng asin at bawang.
  7. Takpan ang tuktok ng huling layer ng mga kabute na may mga dahon ng currant, takpan ng gauze at pindutin ang pababa ng isang load na magbabawas sa distansya sa pagitan ng mga katawan ng prutas upang ang asin at mga pampalasa ay tumagos sa pulp ng kabute.
  8. Ilagay ang mga garapon na may blangko sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng 2 linggo. Matapos ang pag-expire ng itinakdang panahon, isara ang mga mushroom na may mga takip ng naylon at maghintay ng halos isa pang linggo upang matikman mo ang produkto.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may bawang at dill

Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin ay pinakamahusay na niluto nang mainit. Ang mga salted mushroom na may bawang at dill ay isang masarap at mabangong pampagana para sa anumang holiday o kahit para sa pang-araw-araw na tanghalian at hapunan. Ang isa pang plus ng blangko na ito ay para sa proseso maaari kang kumuha ng mga mushroom na may iba't ibang laki na magagamit. Ang pag-asin ng mga mushroom na may bawang at dill ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gawin ito.

  • 5 kg ng safron milk caps;
  • 250-300 g ng asin;
  • Dill sprigs (maaaring isama sa mga payong);
  • 10-15 cloves ng bawang;
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • 10 piraso. dahon ng bay;
  • 20 black peppercorns.

Kung paano mag-asin ng mga mushroom na may bawang at dill nang tama, maaari kang matuto mula sa sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Banlawan ang mga peeled mushroom, gupitin ang malalaking specimen sa ilang bahagi.
  2. Maglagay ng tubig sa isang enamel saucepan sa kalan, hayaan itong kumulo at magdagdag ng mga inihandang mushroom.
  3. Pakuluan sa mataas na init sa loob ng 15 minuto at itapon sa isang colander upang maubos ang lahat ng likido.
  4. Hayaang lumamig ang mga kabute at simulan ang pagpuno ng lalagyan na gawa sa kahoy o enamel.
  5. Ilatag ang mga dahon ng currant at dill sprigs na may "unan".
  6. Pagkatapos ay ikalat ang mga mushroom at budburan ng asin, bawang, paminta at dahon ng bay.
  7. Budburan ang bawat kasunod na layer ng mushroom na may asin at pampalasa, ikalat ang mga ito sa pinakatuktok ng lalagyan.
  8. Itaas na may mga dahon ng blackcurrant at dill sprigs.
  9. Takpan ng gauze o cloth napkin at pindutin nang may load para maupo ang mga kabute at lumabas ang katas.
  10. Dalhin ang lalagyan sa isang cool na silid na may temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° ะก sa loob ng 1 linggo.
  11. Tuwing 3-4 na araw, dapat suriin ang brine, na dapat magkaroon ng brownish tint.
  12. Susunod, ang mga kabute ay kailangang ilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin, na puno ng brine at sarado na may masikip na naylon lids.
  13. Maaari mong simulan ang pagtikim ng delicacy sa loob ng 3-5 araw.

Gingerbreads, inasnan ng bawang, dill at pulang paminta

Ang recipe para sa inasnan na mushroom, na niluto na may bawang at ground pepper, ay nakakatulong upang mapanatili ang isang mayaman na pulang kulay at nababanat na pagkakapare-pareho sa mga katawan ng prutas. Ang mga mushroom na ito ay mahusay na gumagana bilang isang karagdagan sa anumang salad.

  • 3 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 150 g ng asin;
  • 8 cloves ng tinadtad na bawang;
  • 1 tsp lupa pulang paminta;
  • 3 dill na payong;
  • 8-10 carnation buds.
  • 2-3 dahon ng berdeng malunggay.

Ang paraan ng pag-aasin ng mga mushroom na may bawang at paminta ay inihanda ayon sa sumusunod na sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pre-peeled at hugasan na mga kabute at mag-iwan ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang slotted na kutsara.
  2. Pagkatapos ay i-on ang init sa maximum at pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 5 minuto, alisin ang bula mula sa ibabaw.
  3. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga kabute sa mga wire rack at hayaang matuyo nang mabuti.
  4. Ibuhos ang mga mushroom sa isang malaking enamel pan, idagdag ang lahat ng pampalasa, asin at pampalasa (maliban sa mga dahon ng malunggay) at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi durugin ang mga kabute.
  5. Ilagay muna ang dalisay na dahon ng malunggay sa mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay ang lahat ng mga kabute kasama ang mga pampalasa at mga halamang gamot.
  6. Pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay upang walang mga air pocket na natitira sa mga garapon, at isara ng masikip na plastic lids.
  7. Dalhin sa basement sa loob ng 2 buwan at mag-imbak sa temperatura na + 8 + 10 ° C.

Mga inasnan na mushroom na may mga buto ng bawang at caraway

Ang pag-alam kung paano mag-pickle ng mga mushroom na may mga buto ng bawang at caraway, makakakuha ka ng masarap at mabangong pampagana para sa festive table, at palagi ka ring magiging handa para sa isang hindi inaasahang pagdating ng mga bisita.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 100 g ng asin;
  • 1 tsp kumin;
  • 6-8 cloves ng bawang.

  1. Ang pagpipiliang ito ay nagsasangkot ng mga kabute na kumukulo sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid.
  2. Ang mga peeled mushroom ay hugasan, ibinuhos ng tubig na kumukulo, asin at 2 kurot ng sitriko acid ay idinagdag.
  3. Magluto ng 15 minuto, pana-panahong inaalis ang foam sa ibabaw gamit ang slotted na kutsara.
  4. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander, pinapayagan na maubos at palamig.
  5. Ilagay ang mga mushroom sa mga layer sa mga isterilisadong garapon na may malawak na leeg, pagwiwisik ng asin, mga buto ng caraway at tinadtad na bawang.
  6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at ilagay ang isang maliit na presyon sa itaas upang ang mga mushroom ay nahuhulog sa brine.
  7. Pagkatapos ng paglamig, dalhin sa isang malamig at madilim na lugar at iwanan ng 2 linggo.
  8. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Gingerbreads na inatsara ng bawang at mantika: isang hakbang-hakbang na recipe

Ang mga adobo na mushroom na may bawang at mantikilya ay isang tradisyonal na meryenda para sa anumang holiday sa taglamig. Ito ay isang tunay na delicacy na may kamangha-manghang aroma ng isang kumbinasyon ng mga mushroom at pampalasa.

  • 3 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 10 hiwa ng bawang, hiniwa sa mga hiwa;
  • 100 ML ng langis ng gulay;
  • 50 ML ng suka;
  • 5 mga gisantes ng itim at allspice;
  • 3 pcs. dahon ng bay.

Ang mga gingerbread na inatsara na may bawang at mantika ay dapat ihanda ayon sa hakbang-hakbang na recipe sa ibaba.

  1. Ang mga pre-prepared mushroom ay dapat ilagay sa isang kasirola.
  2. Takpan ng tubig at pakuluan sa medium heat sa loob ng 10 minuto.
  3. Alisan ng tubig ang tubig, at ipamahagi ang mga kabute sa mga rehas, hayaan silang maubos, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-aatsara.
  4. Ibuhos ang ilang tubig sa isang enamel pot, magdagdag ng mga peppercorn, dahon ng bay, bawang, asin, asukal, suka at langis ng gulay.
  5. Pakuluan ang masa sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto, at ipamahagi ang mga mushroom sa mga garapon.
  6. Ibuhos sa mainit na atsara at isara na may masikip na plastic lids.
  7. Hayaang lumamig at mag-imbak sa basement.

Ang mga masasarap na mushroom na inatsara sa kamatis at bawang

Ang mga gingerbread na inatsara sa kamatis at bawang ay isang kamangha-manghang masarap na pampagana. Ang matamis at mabangong marinade ay gagawing malambot at malutong ang mga mushroom.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 500 ML ng tubig;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 4 carnation buds;
  • 300 g tomato paste;
  • 5 mga gisantes ng allspice, puti at itim na paminta;
  • 50 ML ng suka.

Paano mo dapat i-marinate ang mga mushroom na may bawang sa kamatis?

  1. Sa pagpipiliang ito, ang lahat ng pampalasa at damo ay pinakuluan, kabilang ang tomato paste, sa loob ng 10 minuto.
  2. Pagkatapos ay ang mga peeled at hugasan na mushroom ay ipinakilala, pinakuluan ng 30 minuto sa mababang init.
  3. Ang masa ng kabute ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon ng salamin, na puno ng atsara ng kamatis.
  4. Ang mga bangko ay sarado na may masikip na naylon lids at iniwan upang lumamig sa silid.
  5. Dinadala ang mga ito sa basement o inilagay sa mas mababang istante ng refrigerator.

Mga mabangong mushroom, pinirito para sa taglamig na may bawang

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong sambahayan ng masarap at mabangong meryenda, subukang isara ang mga pritong mushroom na may bawang para sa taglamig.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • ½ tbsp. l. asin;
  • mantika;
  • 10 cloves ng bawang.

Ang recipe para sa pritong mushroom na may bawang ay inihanda sa mga yugto, kasunod ng detalyadong paglalarawan.

  1. Pakuluan ang mga peeled mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula.
  2. Ilagay sa isang colander, alisan ng tubig at gupitin sa mga hiwa.
  3. Ilagay sa isang mainit na tuyong kawali at iprito hanggang sa sumingaw ang likido.
  4. Ibuhos sa langis ng gulay sa isang halaga na ang mga mushroom ay lumulutang dito.
  5. Magprito ng 40 minuto at magdagdag ng tinadtad na bawang at asin.
  6. Haluin at ipagpatuloy ang pagprito sa katamtamang init para sa isa pang 20 minuto.
  7. Ilagay ang mga mainit na mushroom sa mga isterilisadong garapon, huwag masyadong i-seal, at ibuhos ang langis ng gulay kung saan sila pinirito sa pinakadulo.
  8. I-roll up gamit ang mga metal na takip, hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay dalhin sa basement para sa imbakan.