Nagyeyelong porcini mushroom: mga recipe para sa taglamig na may video at mga tip para sa pagluluto ng boletus

Sa proseso ng pagluluto ng mga kabute ng porcini para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, ganap na lahat ng nutrients, bitamina at microelement ay napanatili sa kanila. Samakatuwid, ito ang ginustong paraan para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pangmatagalang imbakan. Nag-aalok kami ng mga sikat na recipe para sa pagluluto ng porcini mushroom para sa taglamig sa anyo ng pagyeyelo sa isang freezer sa bahay. Ang mga pamamaraan ay naiiba sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales. Sa ilang mga kaso, ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig ay nangangailangan ng kumukulong boletus muna, sa iba, sapat na upang ayusin lamang ang mga kabute at linisin ang mga ito ng dumi. Ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig ay dapat na batay sa mga prinsipyo ng paggamit lamang ng mga napiling hilaw na materyales. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga uod, sira o lumang mushroom para sa mga layuning ito. Kapag nagde-defrost, makakakuha ka ng hindi kasiya-siyang lugaw na hindi nakakain. Pumili ng angkop na mga recipe para sa pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, basahin ang mga tip sa pagluluto sa pahinang ito at mag-eksperimento sa isang katulad na uri ng pagproseso ng boletus mushroom.

Paano i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig

Ang mga nagyeyelong mushroom ay isa sa mga pinakasikat na uri ng canning para sa produktong ito. Kapag nagyelo, ang mga kabute ay nagpapanatili ng kanilang lasa, kulay, amoy at nutritional value. Ang tanging disbentaha ng paraan ng pag-aani na ito ay pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga frozen na mushroom ay nawawala ang karamihan sa kanilang dami. Upang mabawasan ang lakas ng tunog bago ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, inirerekumenda na i-pre-fry o pakuluan ang mga ito.

Paano i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig

Bago ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, dapat mong lubusan itong alisan ng balat, putulin ang mga binti at hugasan ang mga ito sa malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, inirerekumenda na tuyo ang mga kabute sa isang tuwalya, gupitin sa maliliit na hiwa at ikalat sa maliliit na bahagi sa mga plastic bag. Gayunpaman, tandaan na sa isang bag ay dapat mayroong maraming mga kabute na gagamitin mo sa isang pagkakataon, upang hindi mapasailalim ang mga ito sa pangalawang pagyeyelo. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang higit sa 6 na buwan. Huwag i-defrost ang mga ito bago kainin - ilagay ang mga mushroom nang direkta sa kasirola o kawali.

Paano i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig

Ang mga pinakuluang mushroom ay pinalamig din sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa kanilang sariling katas o sabaw. Kung magpasya kang pakuluan ang mga ito sa tubig at gumawa ng sabaw, pakuluan muna ang likido at asin - makakatulong ito na mapanatili ang aroma at lasa. Depende sa uri, bago ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, sila ay pinakuluan sa loob ng 10-25 minuto, binibilang ang oras mula sa sandali ng pagkulo. Ang pagpapakulo sa sarili mong katas ay katulad ng pagprito nang walang mantika. Kasabay nito, halos lahat ng mga nutritional properties ng produkto ay napanatili. Ang mga mushroom ay binalatan at hinugasan ng lubusan, at pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na kawali at ilagay sa isang mababang-kapangyarihan na apoy, pagdaragdag ng napakakaunting tubig. Kung ang dami ng mga kabute ay nabawasan ng tatlong beses, handa na sila.

Karaniwan itong nangyayari 15-20 minuto pagkatapos magsimula ng pagluluto. Ang pinakuluang mushroom ay pinalamig at ipinamahagi sa mga garapon, napuno ng nagresultang juice at inilagay sa freezer. Upang mapanatili ng mga mushroom ang kanilang lasa at amoy, magdagdag ng kaunting asin sa tubig habang nagluluto. Isawsaw ang mga mushroom sa kumukulong tubig at lutuin ng mga 10-20 minuto, depende sa uri ng kabute. Higit pang mga nutritional na katangian ang napanatili sa mga mushroom na pinakuluan sa kanilang sariling juice.

Ang prosesong ito ay mas katulad ng pagprito: ang mga inihandang mushroom ay inilatag sa isang malalim na kawali o nilagang at pinainit sa mababang init hanggang sa ang paunang dami ay nabawasan ng 3-5 beses.Kapag ang mga pinggan ay pinainit sa 70-80 ° C, ang mga mushroom ay nagsisimulang mag-secrete ng juice at pinirito dito. Kadalasan ang mga mushroom ay ginagamit para sa pagyeyelo, pinirito nang walang pagdaragdag ng asin at pampalasa. Dapat silang ilipat sa mga plastic bag lamang pagkatapos nilang ganap na lumamig.

Paano i-freeze ang porcini mushroom para sa taglamig

Komposisyon:

  • Bagong piniling batang porcini mushroom
  • asin
  • lemon acid

Bago ihanda ang porcini mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, ang peeled boletus ay hugasan sa tubig, gupitin sa mga piraso, ibinuhos sa kumukulong inasnan at bahagyang acidified na tubig at pinakuluan ng mga 5 minuto. Ang mga pilit na mushroom ay pinalamig sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pagkatapos ang mahusay na tuyo na mga kabute ay inilatag sa isang layer sa foil at nagyelo sa -20 ° C. Ang mga frozen na mushroom ay inilalagay sa mga plastic bag sa mga bahagi (mga 200-300 g) para sa isang beses na paggamit, at ang hangin ay pinipiga sa mga bag. Ang mga mushroom ay naka-imbak sa isang freezer, ang mga frozen na mushroom ay hindi lasaw bago gamitin, ngunit agad na nahuhulog sa tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi nagbibigay ng muling pagyeyelo pagkatapos ng lasaw. Dapat itong tandaan, kung hindi man ay posible ang pagkalason.

Kung kailangan mong i-defrost ang freezer, dapat mong ilipat ang mga mushroom sa isa pa.

Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, siyempre, ay hindi naaangkop sa mga kaso ng pagkawala ng kuryente.

Nagyeyelong pritong porcini mushroom

Mga sangkap:

  • Bagong piniling batang porcini mushroom
  • asin
  • mantika

Ang mga peeled mushroom ay hugasan sa tubig, gupitin sa mga piraso, ibinuhos sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos, ang mga pilit na mushroom ay pinirito sa loob ng 30 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang mga kabute ay pinapayagan na palamig at inilatag sa mga plastic bag sa maliliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa isang beses na paggamit; pinipiga ang hangin sa mga bag. Itabi ang mga mushroom sa freezer. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga bag (frozen na mushroom) ay pinutol sa maraming piraso at inilagay sa isang preheated pan. Ang mga frozen fried mushroom ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer kaysa sa mga frozen na pinakuluang mushroom. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, tulad ng nauna, ay hindi nagbibigay ng muling pagyeyelo, dahil posible ang pagkalason. Kung kailangan mong i-defrost ang freezer, dapat mong ilipat ang mga mushroom sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga mushroom ay hindi naaangkop sa mga kaso ng pagkawala ng kuryente.

Nagyeyelong porcini mushroom raw para sa taglamig

Linisin nang lubusan ang mga sariwang kabute mula sa mga labi ng kagubatan: mga sanga, lupa, dahon, hugasan nang maraming beses sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng lemon juice o suka na kakanyahan, tuyo sa isang napkin. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang tuyo, malinis na plastic bag, itali ito ng isang goma at ilagay sa freezer. Kung gagamit ka ng mga plastic na kahon, hugasan muna ang mga ito ng mainit na tubig at sabon at hawakan ang mga ito sa singaw sa loob ng 1-2 minuto. Ang nagyeyelong porcini mushroom na hilaw para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na halaga ng nutritional value ng produkto.

Kakailanganin mong:

  • sariwang mushroom - 3-5 kg
  • lemon juice o suka na kakanyahan - 1 tbsp. l.

2 paraan

Patuyuin ang naproseso at hugasan na mga sariwang mushroom sa isang tuwalya, iwisik ang lemon juice at ilagay sa isang tuyong plastic bag.

Kakailanganin mong:

  • sariwang mushroom - 1 kg
  • lemon juice - 1/2 tbsp. l.

3 paraan

Patuyuin ang mga sariwang mushroom, peeled at hugasan sa malamig na tubig, gupitin sa medium-sized na mga cubes. Pinong tumaga ang perehil at dill, ihalo sa ground allspice at mushroom. Ilagay sa isang plastic box.

Mag-imbak sa isang freezer sa 18-20 degrees.

Kakailanganin mong:

  • sariwang mushroom - 3 kg
  • perehil at dill - 3-5 tbsp. l.
  • ground allspice - 1/2 tsp

4 na paraan

Hugasan nang lubusan ang maliliit na mushroom sa malamig na tubig, ihalo sa pinong tinadtad na bawang, ilagay sa isang plastic bag o plastic box at ilagay sa freezer.

Kakailanganin mong:

  • maliit na mushroom - 1 kg
  • pinong tinadtad na bawang - 3 ulo

Mga frozen na porcini mushroom

Hugasan ang mga sariwang batang mushroom, tuyo, ihalo sa asin at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 20 minuto, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig, ilagay sa isang malinis na garapon ng salamin o maliit na enamel saucepan at ilagay sa freezer. Ang defrosted fried mushroom ay maaaring ihain na may gravy. Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ng makinis. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot. Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang kayumanggi, magdagdag ng kulay-gatas, asin at kumulo ang mga ugat sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng isang saradong takip sa mababang init. Ibuhos ang inihandang gravy sa mga defrosted mushroom. Ihain kasama ng side dish.

Kakailanganin mong:

  • sariwang mushroom - 3 kg
  • mga sibuyas - 2 mga PC.
  • medium-sized na karot - 3 mga PC.
  • langis ng gulay - 3-5 tbsp. l.
  • kulay-gatas - 1-1.5 tbsp.
  • asin sa panlasa

Porcini mushroom frozen para sa taglamig

Balatan ang mga sariwang mushroom, banlawan sa malamig na tubig at i-chop ng makinis. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga mushroom at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa puting alak, magdagdag ng asin, makinis na tinadtad na perehil, itim na paminta, mga clove at kumulo hanggang malambot ang mga kabute. Palamigin ang mga natapos na mushroom, ilagay sa isang plastic bag o plastic box at i-freeze. Ang mga nilutong frozen na mushroom ay ginagamit upang ihanda ang una at pangalawang kurso.

Kakailanganin mong:

  • sariwang mushroom - 1 kg
  • langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
  • puting alak - 1/2 tbsp.
  • asin, itim na paminta sa panlasa
  • mga gulay ng perehil - 1/2 tbsp. l.
  • cloves - 1/3 tsp

Panoorin kung paano nagyelo ang porcini mushroom para sa taglamig sa video, na nagpapakita ng buong proseso ng pagluluto.