Bakit naging asul ang boletus habang nagluluto o pagkatapos?

Sa lahat ng mga uri ng nakakain na kabute, ang boletus ay itinuturing na isa sa pinakamahusay sa panlasa. Ginagamit ang mga ito sa lahat ng teknolohikal na proseso: pagyeyelo, pagpapatuyo, pag-aasin, pag-aatsara at pagprito. Ang mahusay na pagkatunaw ng mga langis ng mantikilya ay nagpapahintulot sa kanila na magamit sa anumang mga pinggan. Pagkatapos ng masusing paglilinis ng buhangin, damo at dahon, maaari mong simulan ang pag-init ng mga kabute. Gayunpaman, maaaring makita na ang mantikilya ay naging lila pagkatapos kumukulo - bakit ito nangyayari, at ano ang maaaring gawin sa mga ganitong kaso?

Bakit naging asul ang boletus pagkatapos magluto at nararapat bang mag-alala?

Una sa lahat, kailangan mong malaman na ang lila, lila o asul na kulay pagkatapos ng paggamot sa init ay hindi tipikal para sa mantikilya. Nangangahulugan ito na kasama ng mantikilya, mayroong iba pang mga kabute sa kawali - mga bata (kambing). Ngunit sa kasong ito, hindi ka dapat matakot. Ito ay isang ganap na nakakain na uri ng kabute, na sa lasa at hitsura ay halos hindi naiiba sa mantikilya. Ang kambing ay tinatawag na tubular mushroom, na isang miyembro ng genus na Oily. Ang mga ito ay niluto ayon sa parehong teknolohiya tulad ng kanilang "mga kamag-anak", ngunit kapag niluto ay nagiging lila. Ngunit ang kabute ay hindi lumala mula sa nakuha na kulay. Maraming mga maybahay ang nagdedekorasyon ng mga boring na monochromatic marinade na may mga lilang "butter oils" na ito pagkatapos magluto. Ang kabute na ito, pangit mula sa isang aesthetic na pananaw, ay maaaring pakuluan, nilaga, pinirito, at tuyo din. At upang hindi ito masyadong madilim at mapanatili ang orihinal na kulay rosas na kulay, kailangan mong magdagdag ng kaunting suka ng mesa bago lutuin.

Ang isa pang dahilan kung bakit naging asul ang boletus pagkatapos magluto ay masyadong mahaba ang heat treatment. Sa matagal na pagluluto, ang protina ng gulay ay nawasak, at ang kabute ay nakakakuha ng isang mala-bughaw na tint, ngunit ito ay halos hindi napapansin. Tulad ng nabanggit na, ang pinakuluang mantikilya ay hindi maaaring maging asul o lila habang nagluluto. Sa ganoong sitwasyon, karaniwan na para sa kanila na baguhin ang kanilang kulay sa beige o light brown. Ang lahat ay nakasalalay sa orihinal na hitsura nito, na naiimpluwensyahan ng lupain, komposisyon ng lupa at pag-iilaw.

Samakatuwid, kung ang mantikilya ay naging lila pagkatapos kumukulo, huwag mag-alala. Tila, ang pagkolekta ng mga kabute, ang iba pang mga kinatawan ng pamilyang ito ay pumasok sa basket. Ngunit ang boletus, tulad ng alam mo, ay walang mga huwad (nakakalason) na katapat.