Paano magluto ng mga kabute ng porcini sa kulay-gatas: mga recipe na may mga larawan, kung paano magprito at magprito ng boletus

Ang sariwa o inasnan, tuyo o adobo na mga kabute ng porcini sa kulay-gatas ay palaging isang mahusay na ulam na may pinakamayamang komposisyon ng kemikal at ang pinakamataas na halaga ng nutrisyon. Napakadaling magluto ng mga porcini mushroom sa kulay-gatas ayon sa mga recipe sa pahinang ito, dahil ang lahat ng mga proporsyon ay tumpak na kinakalkula. Bago lutuin ang mga kabute ng porcini sa kulay-gatas, inirerekumenda namin na pag-aralan mo ang ilang mga pamamaraan ng kanilang pagproseso sa pagluluto at piliin ang pinakamainam. Ito ay maaaring pagprito, pagbe-bake sa oven, pag-stewing sa isang slow cooker o paggawa ng casseroles, meryenda, atbp. Tingnan kung paano magluto ng mga kabute ng porcini sa kulay-gatas sa isang recipe na may larawan na naglalarawan ng mga pagpipilian para sa paghahatid ng mga yari na pinggan sa mesa. Ang inilarawan na mga paraan ng paghahanda ng boletus mushroom ay maaaring ilapat sa iba pang mga uri ng spongy mushroom. Kaya, kung nabigo kang mag-recruit ng boletus, huwag mawalan ng pag-asa.

Ang recipe para sa kung paano magluto ng masarap na porcini mushroom sa kulay-gatas

Bago maghanda ng masarap na porcini mushroom sa kulay-gatas, kolektahin ang lahat ng mga sangkap:

  • 500 g sariwa o 200-250 g pinakuluang (salted) mushroom
  • 2 tbsp. kutsara ng harina
  • 300-500 ML ng sabaw (o tubig)
  • 1 tbsp. kutsara ng anumang taba
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 1-2 sibuyas
  • 250 g kulay-gatas

Upang magluto ng mga kabute ng porcini sa kulay-gatas ayon sa recipe na ito, kayumanggi ang tinadtad na mga sibuyas sa 1 tbsp. kutsara ng pinainitang taba, magdagdag ng harina at iprito ito hanggang madilaw.

Pagkatapos ay magdagdag ng likido, pakuluan, panahon at magdagdag ng kulay-gatas.

Mga mushroom, gupitin sa kalahati (o tinadtad sa mga cube), magprito sa 1-2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, ibuhos ang sarsa at kumulo ng ilang minuto.

Ihain kasama ng pinakuluang patatas (o tinadtad na karne at gulay).

Paano magluto ng sariwang porcini mushroom sa kulay-gatas

Mga sangkap:

  • 500 g porcini mushroom
  • 100 g kulay-gatas
  • 40 ML ng langis ng gulay
  • 10 g harina
  • asin at pampalasa sa panlasa

Bago lutuin ang mga sariwang porcini na mushroom sa kulay-gatas, dapat silang alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa. Upang maiwasan ang pagdidilim, iwisik ang mga ito ng lemon juice, pagkatapos ay iprito sa mantika, budburan ng harina, magdagdag ng kulay-gatas at maghurno sa oven hanggang malambot (40-60 min).

Recipe para sa pagluluto ng pinatuyong porcini mushroom sa kulay-gatas

Ang mga sangkap para sa recipe na ito para sa paggawa ng porcini mushroom sa kulay-gatas ay ang mga sumusunod:

  • 40 g pinatuyong porcini mushroom
  • 2 tsp mantikilya
  • 1½ tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 125 ML ng gatas
  • berdeng sibuyas
  • asin sa panlasa

Upang lutuin ang pinatuyong mga kabute ng porcini sa kulay-gatas, dapat silang ayusin, banlawan ng mabuti, ibuhos ng mainit na pinakuluang gatas, maghintay hanggang sa ganap itong masipsip, at tinadtad sa mga cube. Banayad na iprito ang mga mushroom na may mga sibuyas, magdagdag ng kulay-gatas, pakuluan at iwiwisik ng berdeng mga sibuyas.

Pagluluto ng porcini mushroom sa kulay-gatas

Komposisyon:

  • 500 g de-latang porcini mushroom
  • 120-180 ml na punan
  • 3-4 st. kutsarang mantikilya
  • 250 g kulay-gatas
  • 1 sibuyas
  • mga gulay

Pagluluto ng mga kabute ng porcini sa kulay-gatas: gupitin ang mga ito sa mga wedges (o mga hiwa), idagdag ang pagpuno, mantika at magprito ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ihalo ang kulay-gatas at tinadtad na sibuyas na pinirito sa mantikilya at init. Ihain nang mainit, palamutihan ng perehil o dill.

Paano magprito ng porcini mushroom sa kulay-gatas

Komposisyon:

  • 600 g sariwang porcini mushroom
  • 400 g patatas
  • 2 sibuyas
  • 40 g mantikilya
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 500 g kulay-gatas
  • asin
  • paminta
  • mga gulay

Bago magprito ng mga porcini mushroom sa kulay-gatas, gupitin ang peeled boletus sa mga hiwa, patatas sa mga cube. Iprito ang patatas sa mantika hanggang kalahating luto, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at sibuyas at panatilihin sa apoy hanggang sa lumambot ang patatas. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina, mga panimpla, ilagay ang kulay-gatas at pakuluan ang lahat. Budburan ang mga tinadtad na damo sa ulam. Para sa palamuti, mag-alok ng nilagang karot at pinakuluang cauliflower.

Paano nilagang porcini mushroom sa kulay-gatas

Komposisyon:

  • 800 g sariwang porcini mushroom
  • 500 g kulay-gatas
  • asin
  • paminta

Bago nilaga ang mga kabute ng porcini sa kulay-gatas, kailangan nilang i-peel, hugasan, malaking hiwa sa mga piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng kulay-gatas at iprito hanggang bahagyang madilim. Ihain sa isang kawali.

Porcini mushroom sa kulay-gatas sa oven

Upang magluto ng porcini mushroom sa sour cream sa oven, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg boletus
  • 2 sibuyas
  • 50 g mantikilya
  • 3 tbsp. kutsara ng gadgad na keso
  • 2 tbsp. kutsara ng mga mumo ng tinapay
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • asin

Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, makinis na i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga kabute at sibuyas sa isang malalim na cast iron skillet at, pagdaragdag ng ilang kutsara ng sabaw o tubig, kumulo hanggang malambot. Pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas sa mga kabute, iwiwisik ang keso na may halong mga mumo ng tinapay na pinirito sa mantikilya, at maghurno sa oven sa loob ng 5 - 7 minuto.

Recipe para sa paggawa ng mga porcini mushroom na nilaga sa kulay-gatas na may patatas

Upang magluto ng mga kabute ng porcini na nilaga sa kulay-gatas na may patatas, kailangan mo ang sumusunod na komposisyon ng produkto:

  • 500 g porcini mushroom
  • 500 g patatas
  • 1 sibuyas
  • 2 tbsp. kutsara ng mantikilya
  • 2 - 3 tasa ng sabaw
  • 200 g kulay-gatas
  • perehil
  • asin
  • giniling na pulang paminta
  • cardamom
  • itim na paminta

Upang magluto ng mga kabute ng porcini na nilaga sa kulay-gatas ayon sa recipe, kailangan mong alisan ng balat ang boletus, gupitin sa mga chunks, hugasan, igulong sa harina, ilagay sa isang malalim na kawali na may takip o isang kasirola, kumulo hanggang ang mga kabute ay hayaan ang juice. Alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng 500 g ng patatas at 50 g ng mantikilya sa mga mushroom, mga sibuyas na pinirito sa mantikilya (1 pc.), Parsley, asin, pulang paminta, bay leaf, 3 - 4 na butil ng cardamom at 2 - 3 butil ng itim na paminta, iprito. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 - 3 tasa ng sabaw, 1 tasa ng kulay-gatas, kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa. Ilipat sa isang ulam, iwiwisik ng mga damo.

Paano magprito ng porcini mushroom sa kulay-gatas

Bago magprito ng mga kabute ng porcini sa kulay-gatas, dapat silang alisan ng balat, hugasan, gupitin sa mga hiwa, asin, at iprito sa mantika. Bago matapos ang pagprito, magdagdag ng 1 tsp sa mga kabute. harina at haluin. Pagkatapos ay ilagay ang kulay-gatas, pakuluan, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven. Kapag naghahain, iwisik ang mga mushroom na may perehil at dill. Maaaring lutuin sa kulay-gatas at inasnan na mushroom. Upang gawin ito, alisan ng tubig ang brine, at banlawan ang mga mushroom, i-chop at iprito. Para sa natitira, magpatuloy sa parehong paraan tulad ng sa mga sariwang mushroom.

Para sa 500 g ng sariwang porcini mushroom:

  • 1/2 tasa ng kulay-gatas
  • 25 g keso
  • 1 tsp harina
  • 2 tbsp. l. mga langis

Porcini mushroom pinirito sa kulay-gatas na may mga sibuyas

Maghanda ng porcini mushroom sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Pakuluan ang mga batang patatas. Kapag naghahain, ilagay ang mga kabute ng porcini, pinirito sa kulay-gatas na may mga sibuyas, sa gitna ng kawali, at ilagay ang pinakuluang patatas na may parehong laki sa paligid ng mga gilid at budburan ng pinong tinadtad na dill.

Para sa 100 g ng porcini mushroom:

  • 50 g kulay-gatas
  • 10 g mantikilya
  • 100 g patatas
  • 100 g mga sibuyas
  • Dill

Recipe para sa porcini mushroom sa kulay-gatas sa isang kawali

Ayon sa recipe na ito, ang mga porcini na mushroom sa kulay-gatas sa isang kawali ay dapat munang lutuin sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas, ibuhos ang sarsa ng kulay-gatas, ilagay sa isang bahagi na kawali.

Para sa 100 g ng porcini mushroom:

  • 50 g sarsa ng kulay-gatas
  • 50 g mantikilya
  • perehil

Pritong porcini mushroom sa kulay-gatas

Ang mga tuyong porcini na kabute ay hinuhugasan ng mabuti, ibinuhos ng mainit na pinakuluang gatas, at pinahihintulutang bumukol upang ang gatas ay ganap na masipsip. Ang mga mushroom ay tinadtad, gaanong pinirito ng mga sibuyas, ibinuhos ng kulay-gatas, pinainit. Kapag naghahain, ang mga pritong kabute ng porcini sa kulay-gatas ay dinidilig ng berdeng mga sibuyas.

Mga sangkap (bawat serving):

  • 40 g pinatuyong porcini mushroom
  • 2 kutsarita ng mantika
  • 1.5 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 0.5 tasa ng gatas
  • berdeng sibuyas

Porcini mushroom sa kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya

Mga Bahagi:

  • 500 g porcini mushroom
  • 100 g kulay-gatas
  • 2 sibuyas
  • mantika
  • asin

Hugasan at alisan ng balat ang mga kabute, gupitin sa mga piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at lutuin sa mode na "Bake" sa loob ng 40 minuto. Pinakamainam na iprito ang mga kabute na nakabukas ang takip upang ang ulam ay hindi maging masyadong runny. Sa loob ng 20 minuto. idagdag ang tinadtad na sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto nang sarado ang takip hanggang sa katapusan ng programa. Magdagdag ng kulay-gatas at asin.Magluto ng mga porcini mushroom sa kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Stew" para sa isa pang 5 minuto. Ihain na binudburan ng mga damo.

Porcini mushroom na may patatas sa kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya

Mga Produkto:

  • 6 na tubers ng patatas
  • 300 g porcini mushroom
  • 1/2 tasa ng kulay-gatas
  • asin

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Balatan ang mga mushroom at patatas, gupitin ang mga patatas sa mga cube, ang mga mushroom sa mga piraso. Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok ng multicooker, asin at lutuin sa Stew mode para sa 1 oras. Magdagdag ng patatas, kulay-gatas, magdagdag ng asin. Magluto sa Pilaf hanggang beep.

Porcini mushroom sa kulay-gatas

Ang iyong kailangan:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • perehil
  • 1 tbsp. l. harina
  • ¾ baso ng sabaw
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • ½ tasa ng langis ng gulay
  • paminta
  • asin

Balatan ang mga kabute, banlawan ng mabuti, gupitin sa hiwa, ilagay sa isang kasirola, takpan at ilagay sa mababang init. Kapag ang mushroom ay nagbigay ng juice, alisan ng tubig ito, magdagdag ng 2 tbsp sa mushroom. l. mantikilya at tinadtad na sibuyas, asin at paminta, magprito ng ilang minuto. Pukawin ang kulay-gatas na may harina, palabnawin ng sabaw at ibuhos ang mga mushroom na may ganitong sarsa. Pakuluan hanggang lumapot ang sauce at lumambot ang mushroom. Ihain kasama ng tinadtad na damo.

Ang recipe para sa pritong porcini mushroom sa kulay-gatas

Ang iyong kailangan:

  • 200 g pinatuyong porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • dill at perehil
  • ½ tasa ng makapal na kulay-gatas
  • 5 tbsp. l. mantikilya
  • asin

Ibuhos ang mga tuyong porcini na mushroom na may 2 tasa ng tubig, mag-iwan ng 6 na oras. Pagkatapos ay pakuluan sa parehong tubig na may pagdaragdag ng asin at 2 tbsp. l. mantikilya. Alisin at i-chop ang mushroom. Salain ang sabaw ng kabute. Ayon sa recipe para sa pritong porcini mushroom sa kulay-gatas, i-chop ang sibuyas, magprito sa langis. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom, iprito ang lahat nang magkasama. Ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng kabute, kumulo sa loob ng 15 minuto.

Ihain kasama ng tinadtad na damo.

Mga puting mushroom na inihurnong sa kulay-gatas

Ang iyong kailangan:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • 4 tbsp. l. gadgad na keso
  • 2 tbsp. l. mumo ng tinapay
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • 60 g mantikilya
  • asin

Banlawan ang mga kabute, tuyo, gupitin sa mga hiwa, magprito sa langis. Magdagdag ng sibuyas, iprito ang lahat nang magkasama. Pagkatapos ay ibuhos ang 3-4 tbsp. l. tubig, asin at kumulo, pagpapakilos, sa mahinang apoy hanggang lumambot. Ilipat ang mga kabute at mga sibuyas sa isang hindi masusunog na ulam, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang keso na may halong breadcrumb at maghurno sa oven sa loob ng 7 minuto.

Ang mga mushroom na inihurnong sa kulay-gatas

Ang iyong kailangan:

  • 1 kg ng sariwang porcini mushroom
  • 5 cloves ng bawang
  • 50 g keso
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • 100 g mantikilya
  • itim na paminta sa lupa
  • asin

Banlawan ang mga mushroom, tuyo, gupitin sa manipis na hiwa, kumulo sa langis sa mababang init sa loob ng 1 oras. Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin, asin, paminta, ibuhos ang kulay-gatas, ihalo at ilagay sa isang hindi masusunog na ulam. Budburan ng gadgad na keso, maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 15-20 minuto.

Porcini mushroom, inihurnong sa kulay-gatas, na may noodles

Mga sangkap:

  • 800 g ng mga kabute
  • 500 g noodles
  • 150 g mga sibuyas
  • 60 g mantikilya
  • 200 g kulay-gatas
  • 2 yolks
  • 60 g keso
  • ground black pepper at asin - sa panlasa

Pakuluan ang mga sariwang mushroom sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig, alisan ng tubig, i-chop, pagsamahin na may makinis na tinadtad at pritong sibuyas sa mantikilya, budburan ng itim na paminta, magdagdag ng asin at ihalo. Pakuluan ang mga noodles sa inasnan na tubig, alisan ng tubig, ibuhos ang mainit na tubig sa isang colander, pagsamahin sa mga mushroom, pukawin at ilagay sa isang greased matataas na ulam o kasirola. Maghurno sa isang katamtamang mainit na hurno sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas na may halong gadgad na keso at pula ng itlog, budburan ng gadgad na keso sa itaas at ipagpatuloy ang pagluluto. Pagkatapos ng 7-10 minuto, kapag ang keso ay bahagyang browned, alisin mula sa oven at ibuhos sa natunaw na mantikilya. Ihain kasama ang hilaw na salad ng gulay.

Boletus na inihurnong sa kulay-gatas (1 paraan)

Mga sangkap:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 100 g mantikilya
  • 60 g harina
  • 240 g kulay-gatas
  • 50 g keso
  • 5-6 sprigs ng dill
  • ground black pepper at asin - sa panlasa

Banlawan ang mga kabute, alisan ng tubig, gupitin sa mga hiwa, asin at magprito sa mantikilya sa loob ng 20-25 minuto.Pagkatapos ay iwiwisik ng harina, ibuhos ang kulay-gatas, magdagdag ng asin, paminta at dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Alisin mula sa init, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven sa loob ng 5-7 minuto. Budburan ng pinong tinadtad na dill bago ihain.

Boletus sa kulay-gatas (2 paraan)

Mga sangkap:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 2 tbsp. kutsara ng mantikilya at harina
  • 1.5 tasa ng kulay-gatas
  • 50 g keso
  • mga gulay
  • asin
  • paminta.

Hugasan ang mga sariwang mushroom, pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa, asin at iprito sa mantikilya hanggang malambot. Ilang sandali bago matapos ang pagprito, budburan ng harina ng trigo at ibuhos ang kulay-gatas, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa. Pakuluan ang lahat ng ito sa mahinang apoy. Budburan ang mga mushroom na may gadgad na keso at maghurno ng ilang minuto sa oven.

Budburan ng tinadtad na perehil o dill bago ihain.

Mga croquette ng kabute sa kulay-gatas

Mga sangkap:

  • 1 kg ng sariwang porcini mushroom
  • 200 g langis ng gulay
  • 1 sibuyas
  • 1 baso ng gatas
  • 200 g puting lipas na tinapay
  • 2 itlog
  • 2 tbsp. kutsara ng mga mumo ng tinapay
  • 1 tbsp. isang kutsarang pinong tinadtad na perehil
  • asin
  • paminta

Para sa sarsa:

  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • 1/2 baso ng tubig
  • asin

Balatan ang mga sariwang mushroom, banlawan sa tubig na tumatakbo, i-chop, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, 3 tbsp. tablespoons ng tubig, asin at ilagay kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Ibabad ang puting tinapay sa gatas, pisilin nang husto at hiwain kasama ng mga kabute. Magdagdag ng mga itlog, asin, paminta at ihalo nang mabuti. Kung ang timpla ay masyadong manipis, idagdag ang mga breadcrumb. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng mga bola na kasing laki ng isang maliit na mansanas, i-bread ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa mantika. Ihain sa isang malalim na pinggan, ibuhos sa sarsa ng kulay-gatas at budburan ng perehil.

Dumplings na may sariwang porcini mushroom sa kulay-gatas

Para sa pagsusulit:

  • 1.5 tasa ng harina
  • 1-2 itlog
  • 0.5 tasa ng tubig
  • 0.5 kutsarita ng asin

Para sa tinadtad na karne:

  • 400 g porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • 1 kutsarang kulay-gatas
  • 2 kutsarang mantikilya
  • harina
  • asin

I-chop ang sibuyas, bahagyang kayumanggi sa mantika. I-chop ang mga mushroom, asin, roll sa harina at iprito sa mantika, pagkatapos ay ihalo sa kulay-gatas at mga sibuyas. Masahin ang kuwarta, igulong ito ng manipis, gupitin ang isang baso ng tortillas, ilagay ang isang kutsarita ng tinadtad na karne sa bawat isa, kurutin at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot.

Ihain na may mainit na mantikilya.

Inihurnong porcini mushroom sa kulay-gatas, estilo ng Tolstoy

Mga sangkap:

  • 500 g porcini mushroom
  • 0.5 tasa ng mantikilya
  • 3-4 cloves ng bawang
  • 0.5 tasa ng kulay-gatas
  • 50 g keso
  • asin
  • paminta

Ilagay ang mga hiniwang mushroom sa pinainit na ghee, magdagdag ng durog na bawang, asin at itim na paminta, pukawin at kumulo sa mababang init ng halos isang oras. Ilagay ang mga mushroom sa isang baking sheet, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven para sa mga 30 minuto.

Porcini mushroom sa kulay-gatas, sa mga mangkok

Mga sangkap:

  • 750 g porcini mushroom
  • 1 limon
  • 4 na pula ng itlog
  • 250 g kulay-gatas
  • 100 g gadgad na keso
  • 60 g mantikilya
  • asin
  • itim na paminta sa lupa
  • nutmeg

Balatan ang mga kabute, banlawan, iwiwisik ng lemon juice upang hindi madilim, gupitin sa maliliit na hiwa, bahagyang magprito sa mantika. Sa sandaling magsimulang mag-juicing ang mga mushroom, agad na alisin ang mga ito mula sa kalan at ipamahagi ang mga ito sa maliliit na bahagi na mga mangkok. Gilingin ang kulay-gatas na may mga yolks sa isang malalim na kasirola, panahon na may asin, paminta, budburan ng nutmeg at ibuhos sa mga kabute. Budburan ng gadgad na keso at maghurno sa katamtamang mainit na oven. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang side dish.