Masarap na adobo na mushroom na walang rolling: mga recipe kung paano mag-atsara at mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig

Ang mga adobo, adobo o inasnan na honey mushroom para sa taglamig ay itinuturing na pinakamasarap at mabangong meryenda ng kabute. Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo dapat balewalain ang panahon ng kabute at pangalagaan ang mga regalo ng kagubatan hangga't maaari. Ang mga honey mushroom ay ang pinakasikat na mushroom sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", habang lumalaki sila sa malalaking pamilya. Mahigit sa isang basket ng mga katawan ng prutas ang maaaring kolektahin mula sa isang tuod o nahulog na puno. At ang kumain ng ganoong halaga sa isang pagkakataon ay imposible lamang. Iyon ang dahilan kung bakit, para sa bawat maybahay, nag-aalok kami ng mahusay na mga pagpipilian para sa mga adobo na mushroom nang hindi lumiligid.

Matapos anihin at maiuwi ang mga kabute, ang tanging dapat gawin ay ang pag-atsara, pag-ferment o asin ng tama. Gusto kong tandaan na ang pinaka masarap na mushroom ay maliit at katamtaman ang laki na may makapal na mga binti. Ang malalaking mushroom at non-standard na mushroom ay maaaring gamitin sa paghahanda ng caviar, pates, sauces, o simpleng pinirito na may patatas.

Paano maghanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara at pag-aatsara nang walang seaming

Bago mo matutunan kung paano mag-marinate ng honey mushroom nang tama nang hindi gumulong, kailangan mong ihanda ang mga ito, habang sinusunod ang ilang mga patakaran. Halimbawa, kung ang mga mushroom ay maliit, sila ay adobo nang buo, pinuputol lamang ang mas mababang bahagi ng tangkay. Kung ang mga kabute ay malaki, maaari silang i-cut sa 2-3 bahagi.

Ang mga honey mushroom na walang rolling ay may sariling mga pakinabang, dahil sila ay pinakuluan lamang. Hindi sila nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init sa anyo ng isterilisasyon. Ang proseso mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang mga kabute ay napakasarap at mabango, lalo na ang mga kabute ng taglagas.

Ang unang hakbang ay ang pag-uuri ng honey mushroom, paglilinis ng mga ito mula sa mga labi ng kagubatan at pagputol sa ibabang bahagi ng binti.

Ang pangalawang hakbang - ang mga kabute ng pulot ay dapat ibabad sa loob ng 25-30 minuto sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin (1 kutsarang asin bawat 1.5 litro ng tubig). Salamat dito, ang lahat ng mga insekto at ang kanilang mga larvae ay lalabas mula sa mga kabute hanggang sa ibabaw. Ang mga adobo na mushroom na walang rolling ay magiging masarap lamang kapag tama mong isagawa ang yugto ng paghahanda. Ang pagbabad ay hindi dapat lumampas sa tinukoy na oras upang ang mga kabute ay hindi sumipsip ng labis na tubig.

Ang ikatlong hakbang ay pagpapakulo at karagdagang pag-aatsara sa dalawang paraan. Ang una ay preliminary boiling at pagkatapos ay marinating, at ang pangalawa ay walang preliminary boiling. Sa pangalawang bersyon, ang mga honey mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay ang mga pampalasa, suka ay idinagdag dito at patuloy silang nagluluto sa pag-atsara.

Iminumungkahi namin na malaman ang ilang mga recipe para sa mga adobo na mushroom na walang rolling, na kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan. Ang mga pagpipiliang ito ay makakatulong sa iyo na anihin ang pinakamasarap at pinakamasarap na mushroom.

Ang recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom para sa taglamig nang walang seaming

Upang maghanda ng isang recipe para sa mga adobo na mushroom nang walang rolling, kakailanganin mo:

  • honey agarics - 3 kg;
  • suka 9% - 200 ML;
  • tubig - 3 tbsp.;
  • asin - 2.5 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • black peppercorns - 10 mga PC .;
  • carnation - 4 inflorescences;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC.

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng honey agarics para sa taglamig na walang rolling ay inihanda nang walang paunang kumukulo.

  1. Sa isang kasirola, ibuhos ang honey mushroom na may tubig, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 20 minuto.
  2. Magdagdag ng asin, asukal, lahat ng pampalasa at magluto ng 15 minuto.
  3. Ibuhos ang suka, hayaang kumulo ang marinade kasama ang mga mushroom at alisin ang kawali mula sa apoy.
  4. Pahintulutan na ganap na palamig, ibuhos sa mga garapon, sa itaas maaari mong ibuhos ang 2 tbsp. l. calcined vegetable oil.
  5. Isara gamit ang simpleng plastic lids at palamigin.

Tandaan na ang mga adobo na mushroom ay hindi dapat igulong gamit ang mga takip ng metal - maaari itong maging sanhi ng botulism sa workpiece.

Recipe para sa pag-aatsara ng pinakuluang mushroom para sa taglamig nang walang seaming

Ang marinating honey agarics nang walang rolling sa kasong ito ay isinasagawa nang katulad sa unang recipe. Gayunpaman, ang mga ito ay preliminarily na pinakuluan sa hiwalay na tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kabute ay itinapon sa isang colander.Ang marinade para sa pagpipiliang ito ay inihanda nang hiwalay at ibinuhos sa pinakuluang mushroom. Ang mga handa na mushroom, kasama ang pag-atsara, ay pinakuluan para sa isa pang 10-15 minuto at sarado na may mga plastic lids. Maaari mong baguhin ang mga pampalasa at pampalasa ayon sa ninanais. Maaari kang gumamit ng cinnamon, provencal herbs, white peppercorns, allspice, malunggay, toyo, atbp.

Ang recipe para sa mga adobo na honey mushroom para sa taglamig na walang rolling ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong pang-araw-araw na menu. Ang nasabing blangko ay nakaimbak ng mga 6 na buwan sa isang cool na silid.

Paano mag-pickle ng honey mushroom nang hindi gumulong na may bawang

Para sa mga adobo na mushroom na walang seaming, naghahanda para sa taglamig na may pagdaragdag ng bawang, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • tubig - 1 l;
  • honey mushroom - 3 kg;
  • allspice at black peppercorns - 5 mga PC .;
  • cloves at bay dahon - 3 mga PC .;
  • asin at asukal - 1.5 tbsp bawat isa l .;
  • kakanyahan ng suka - 2 tbsp. l .;
  • bawang - 10 cloves;
  • buto ng dill - 2 tsp

Kung paano mag-pickle ng honey mushroom nang walang rolling na may bawang, makakatulong ang ibinigay na step-by-step na recipe.

Ibuhos ang honey mushroom na may tubig, hayaang kumulo at pakuluan ng 20 minuto.

Ilagay sa isang colander at alisan ng tubig.

Ibuhos ang tubig na tinukoy sa recipe, hayaan itong kumulo.

Idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa suka at bawang, pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy.

Ibuhos sa suka at magdagdag ng bawang na hiwa sa malalaking hiwa.

Pakuluan sa pag-atsara sa loob ng 10 minuto, takpan ng papel na pergamino, itali ng isang tourniquet, balutin at hayaang ganap na lumamig.

Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga garapon sa basement para sa imbakan.

Upang ang mga adobo na mushroom ay hindi lumala nang hindi lumiligid, makakatulong ang isang ordinaryong plaster ng mustasa mula sa isang parmasya. Ilagay ito sa ilalim ng mustasa na pergamino sa marinade.

Recipe ng marinade para sa honey agarics nang walang rolling

Pinipili ng bawat maybahay ang kanyang sariling recipe para sa pag-atsara para sa honey agarics nang walang rolling. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang sangkap: pampalasa at pampalasa. Salamat sa kanilang paggamit, ang mga honey mushroom ay maaaring maging maanghang, matamis at maasim, maanghang, maasim, matamis at maalat. Bago gumawa ng paghahanda ng kabute, kailangan mong magpasya kung anong uri ng meryenda ang gusto mong makuha sa dulo.

Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa klasikong recipe para sa pag-atsara para sa honey agarics nang walang rolling. Ang bawat culinary specialist ay maaaring lumihis mula sa pangkalahatang pamamaraan para sa paghahanda ng marinade at magdagdag ng kanyang sariling tala ng lasa. Maaari itong gawing maasim sa pamamagitan ng pagdaragdag ng citric acid o suka. Maaaring gawing mas matamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asukal.

Para sa 2 kg honey agarics kakailanganin mo:

  • tubig - 1 l;
  • itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
  • carnation - 5 inflorescences;
  • asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • bawang - 3 cloves;
  • allspice - 7 mga gisantes;
  • suka 9% - 2 tbsp. l.

Ang marinade na ito ay medyo simple at mabilis na ihanda. Maaari itong ihanda nang hiwalay, at pagkatapos ay pinakuluang mushroom sa loob nito. At maaari kang magluto ng honey mushroom kaagad sa marinade, walang suka lamang.

Ang suka ay idinagdag sa marinade sa pagtatapos ng pagluluto, mga 5-7 minuto bago matapos.

Spicy marinade para sa pag-aatsara ng honey mushroom nang walang rolling

Gusto kong mag-alok ng isa pang kawili-wiling bersyon ng isang maanghang na pag-atsara para sa pag-aatsara ng honey agarics nang walang rolling. Ito ay isang medyo madaling paraan upang gumawa ng lutong bahay na potting.

Ang recipe ng marinade ay idinisenyo para sa 2 kg ng honey mushroom.

  • Tubig - 1 l;
  • asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • kanela - 1 stick;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • allspice - 7 mga PC .;
  • carnation - 3 inflorescences;
  • suka 9% - 3 tbsp. l.
  1. Ang recipe para sa pag-atsara na pinag-uusapan ay hindi dapat ihanda sa mga mushroom, ngunit hiwalay mula sa pangunahing produkto.
  2. Hayaang kumulo ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng cinnamon stick, allspice, cloves, asin, asukal, bay leaf.
  3. Hayaang kumulo ang marinade ng 10 minuto sa mahinang apoy at ibuhos ang suka.

Sa yugtong ito, ang paghahanda ng marinade ay itinuturing na kumpleto. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang anumang mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng honey agarics.

Honey mushroom, adobo para sa taglamig nang walang seaming

Ang mga mushroom na niluto para sa taglamig, fermented nang walang rolling, ay napaka-masarap. Walang mas masarap sa isang festive table kaysa sa adobo na mushroom appetizer. Ang mga honey mushroom, na niluto nang walang rolling para sa taglamig ayon sa iminungkahing recipe, ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at nutrients na kinakailangan para sa katawan ng tao.

Tulad ng bago ang pag-aatsara, ang pag-aatsara ng mushroom ay dapat sumailalim sa paunang paghahanda. Kailangan nilang linisin, banlawan at putulin ang ibabang bahagi ng binti.

Para sa 3 kg ng honey agarics, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

  • tubig - 2 l;
  • asin - 3 tbsp. l .;
  • sitriko acid - 10 g.

Punan:

  • tubig - 1 l;
  • asin - 3 tbsp. l .;
  • asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • gatas patis ng gatas - 2 tbsp. l.
  1. Ang mga honey mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng citric acid sa loob ng 20 minuto.
  2. Itinapon pabalik sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig sa gripo.
  3. Ang mga honey mushroom ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at ibinuhos na may mainit na punan.
  4. Upang gawin ito, ang asukal at asin ay natunaw sa tubig, dinala sa isang pigsa at pinalamig sa 35-40 ° C.
  5. Ang gatas na whey ay ibinuhos, ang mga kabute sa mga garapon ay ibinuhos ng brine at iniwan sa loob ng 4 na araw sa silid.
  6. Alisan ng tubig ang pagpuno, pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon.
  7. Ilagay ang mga adobo na mushroom para sa isterilisasyon: isterilisado ang mga garapon na may kapasidad na 0.5 sa loob ng 40 minuto.
  8. Isara gamit ang mga plastik na takip at dalhin sa basement.

Pagluluto ng salted honey mushroom nang hindi gumugulong sa malamig na paraan

Ang mga honey mushroom ay napakasarap sa inasnan na anyo. Maaari silang gamitin upang gumawa ng pizza o pie filling, tart pâté o mushroom sauce.

Ang pag-asin ng honey agaric na walang seaming ay isinasagawa sa dalawang paraan - malamig at mainit.

Ang mga salted honey mushroom na walang malamig na rolling ay magiging isang mahusay na meryenda para sa iyo sa festive table. Ang paghahanda na ito ay may banayad na lasa at pinapanatili ang lahat ng mga sustansya. Sa bersyong ito, hindi mo kailangang pakuluan ang mga kabute ng pulot, ngunit ang resulta ay sorpresahin ka sa hitsura at lasa nito.

Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa isang enamel pot, maglagay ng isang hilera ng honey agarics na may mga takip pababa, budburan muli ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Gawin ito hanggang maubos ang mga kabute. Takpan ng isang kahoy na bilog sa itaas, pindutin nang may pang-aapi at dalhin sa basement. Pagkatapos ng 4-5 na linggo, ang mga salted mushroom ay handa nang gamitin.

Paano mag-asin ng honey mushroom nang walang mainit na seaming

At paano maaasinan ang honey mushroom nang walang mainit na rolling? Sa bersyong ito, ang mga honey mushroom ay dapat sumailalim sa paunang paggamot sa init. Ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, itinapon sa isang colander at pinapayagan na palamig. Ang natitirang proseso ng paglalagay ng honey agarics sa mga layer, na binuburan ng asin at pampalasa, ay kapareho ng sa malamig na paraan.

Ngayon, alam kung paano mag-atsara, mag-ferment o mag-asin ng honey mushroom, maaari mong piliin ang recipe na pinakagusto mo, at pagkatapos ay huwag mag-atubiling simulan ang paghahanda nito.