Paano maayos na hawakan ang mga kabute pagkatapos ng pag-aani: mga pamamaraan ng pre-processing bago lutuin

Ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay kumukuha ng isa sa mga pinaka-karapat-dapat na lugar sa "kaharian" ng kabute para sa mga takip ng gatas ng safron. Ang mga mushroom na ito ay karapat-dapat sa paggalang, dahil ang mga ito ay kaaya-aya hindi lamang upang mangolekta, kundi pati na rin upang magluto. Ang iba't ibang uri ng mga pagkaing inihanda mula sa mga prutas na ito, kabilang ang masasarap na paghahanda para sa taglamig. Dapat pansinin na hindi isang solong uri ng kabute ang napapailalim sa maraming mga pamamaraan ng pagproseso tulad ng camelina.

Gayunpaman, upang maihanda ang mga fruiting body para sa isang medyo mahalagang proseso - pagproseso, kailangan nilang maayos na maiproseso. Ang kalidad ng mga paghahanda sa hinaharap, pati na rin ang mga tuntunin ng kanilang imbakan, ay depende sa pagproseso ng mga takip ng gatas ng saffron.

Pangunahing pagproseso ng mga takip ng gatas ng safron sa kagubatan at sa bahay

Para sa mabilis na paglilinis ng mga kabute sa bahay, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pangunahing pagproseso ng camelina habang nasa kagubatan pa rin sa panahon ng pag-aani. Para dito kailangan mo:

  • Gupitin ang marumi at sirang mga lugar mula sa mga kabute gamit ang isang kutsilyo, na makatipid ng oras sa hinaharap.
  • Alisin ang mga labi ng damo, dahon at karayom ​​mula sa ibabaw ng takip, putulin ang mga dulo ng mga binti.

Ang pretreatment ng saffron milk caps ay may kasamang ilang mga opsyon. Ang lahat ay depende sa kung anong uri ng mga pagkaing ihahanda mula sa kanila. Samakatuwid, bago lumitaw ang mga mushroom bilang meryenda sa mesa, dapat silang sumailalim hindi lamang sa paglilinis mula sa kontaminasyon, kundi pati na rin sa paggamot sa init.

Ang kasunod na pagproseso ay ginagawa sa bahay. Kung paano maayos na hawakan ang mga kabute pagkatapos ng pag-aani ay magpapakita ng sunud-sunod na paglalarawan:

  • Ang mga kabute ay inayos, bulok at uod, kung mayroon man, ay itinatapon. Pagkatapos ng pagputol, kapag nakikipag-ugnayan sa hangin, ang mga kabute ay maaaring bahagyang baguhin ang lilim mula sa pula hanggang sa maberde o mala-bughaw - ito ay isang ganap na natural na proseso, at walang ganap na problema dito.
  • Ang mga bata at buong katawan ng prutas ay dapat itabi sa isang direksyon, at gupitin, sira at malalaking specimen sa kabilang direksyon.
  • Kung ang pangunahing pagproseso ay hindi pa natupad sa kagubatan, pagkatapos ay kinakailangan upang putulin ang ibabang bahagi ng binti at alisin ang itaas na layer ng mga plato kung ito ay nasira.
  • Paano maayos na iproseso ang mga mushroom mushroom nang higit pa?

  • Ikalat ang mga mushroom sa isang malaking halaga ng malamig na tubig at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay upang ang lahat ng buhangin ay maalis mula sa mga plato. Gayunpaman, tandaan namin na kung plano mong patuyuin o i-freeze ang mga mushroom, pagkatapos ay ang paghuhugas ng mga fruiting body ay ipinagbabawal. Ito ay lubos na makakaapekto sa karagdagang pag-iimbak ng pangunahing produkto, at maaari itong ganap na masira.

Dagdag pa, ang bawat culinary specialist ay nakapag-iisa na tinutukoy kung aling mga recipe para sa pagproseso ng mga mushroom ang kanyang gagamitin. Ang pagproseso ng mga katawan ng prutas para sa pangmatagalang imbakan ay nagpapahiwatig ng mga proseso ng konserbasyon tulad ng pag-aatsara, pag-aasin, pagprito, pagyeyelo at mushroom caviar. Ang mga maliliit at malalakas na specimen ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Ang malalaki, tinadtad o sirang mushroom ay pinuputol at ipinadala para sa isa pang pagproseso.

Paano mabilis na iproseso ang mga kabute bago mag-asin ng malamig at mainit na pamamaraan

Halimbawa, ang pinakakaraniwang opsyon para sa pag-aani ng mga mushroom ay ang pag-aasin sa kanila. Paano maayos na iproseso ang mga mushroom bago mag-asin upang ang resulta ay isang masarap na de-latang produkto?

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga mushroom ay itinuturing na isa sa mga purest mushroom. Kahit na ang kanilang mga takip ay medyo malagkit at ang mga damo na may mga nahulog na dahon ay dumidikit sa kanila, ang pagproseso ng mga kabute bago lutuin ay hindi sa lahat ng oras-ubos ng trabaho: lahat ng adhering kagubatan debris ay madaling alisin mula sa ibabaw ng caps. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay kadalasang lumalaki sa mabuhangin na mga lupa, kaya ang buhangin ay maaaring mangolekta sa pagitan ng mga plato, ngunit madali din itong maalis sa tubig.

Paano, kung gayon, iproseso ang mga takip ng gatas ng safron para sa pag-aatsara, kung pinili ang malamig o mainit na paraan?

  • Upang gawin ito, ang mga kabute ay nalinis ng dumi at ang mga dulo ng mga binti ay pinutol.
  • Ang mga sirang at pangit na specimen ay ganap na itinatapon.
  • Ibuhos sa malamig na tubig, mag-iwan ng 30-40 minuto, pagkatapos ay banlawan ng mga kamay.
  • Ilagay sa isang malaking salaan o wire rack at hayaang maubos.
  • Dagdag pa, ayon sa napiling recipe, ang mga mushroom ay inasnan o adobo.

Kung ang mga kabute ay inilaan para sa dry salting, kung gayon hindi sila dapat basain. Ang mga kabute ay nililinis gamit ang isang mamasa-masa na espongha sa kusina o isang lumang medium-bristled na toothbrush.

Ang pagpipiliang ito ay maaaring isa sa mga pinaka-katanggap-tanggap sa bahay, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na maproseso ang mga kabute para sa mga kasunod na proseso.

Paano iproseso ang mga kabute para sa pagyeyelo: wastong paglilinis

May isa pang paraan upang iproseso ang mga takip ng gatas ng safron - bago magyeyelo. Dapat alalahanin na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagyeyelo, pagkatapos ay hindi sila hugasan, ngunit nililinis sa parehong paraan tulad ng bago ang dry salting.

Paano maayos na iproseso ang mga kabute para sa pagyeyelo upang hindi mawala ang kanilang hitsura at lasa?

  • Ang ibabaw ng mga takip ay pinupunasan ng mamasa-masa na napkin sa kusina, espongha o toothbrush.
  • Ang mga dulo ng mga binti ay pinutol at ipinamahagi sa isang espesyal na tray, bahagyang pagwiwisik ng di-iodized na asin.
  • Pagkatapos ay inilalagay sila sa freezer sa loob ng 3-4 na oras at ang kagamitan ay nakabukas sa pinakamababang posibleng temperatura.
  • Kumuha sila, ibuhos ang mga kabute sa mga plastic bag, pisilin ang hangin at ibalik ang mga ito sa freezer.

Ang mga frozen na mushroom ay maaaring gamitin upang gumawa ng anumang masarap na pagkain, kabilang ang mga sopas at sarsa.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang iproseso ang mga takip ng gatas ng saffron?

Ano ang pinakamahusay na paraan upang iproseso ang mga mushroom para sa pagprito upang walang makakaapekto sa mga gastronomic na katangian ng mga katawan ng prutas? Kahit na bago magprito ng mga kabute, ang parehong paraan ng paglilinis at pagbabanlaw ay isinasagawa tulad ng bago ang pag-asin. Gayunpaman, ginusto ng ilang mga maybahay na gawin nang hindi gumagamit ng tubig sa pagproseso ng mga kabute, gamit ang dry cleaning. Naniniwala sila na pagkatapos ay mas maraming aroma at lasa ang mananatili sa mga fruiting body.

  • Kung ang mga kabute ay ginagamot ng tubig, pagkatapos ay pagkatapos ng banlawan sila ay inilatag sa mga rehas upang ang lahat ng likido ay salamin.
  • Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at ikalat sa isang tuyo na mainit na kawali.
  • Magprito sa katamtamang init hanggang ang likido ay sumingaw, at pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay, patuloy na iprito ang mga katawan ng prutas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  • Kung ang mga kabute ay binalatan ng isang tuyo na bersyon, pagkatapos ay maaari silang pinirito sa langis kaagad pagkatapos ng pagputol.

Pagpipilian para sa mainit na pagproseso ng mga takip ng gatas ng safron

Maraming mga bihasang maybahay ang gumagamit ng isa pang pagpipilian para sa pagproseso ng mga takip ng gatas ng safron - mainit na paglilinis. Kasama sa pamamaraang ito ang paunang paglilinis ng mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan: mga karayom, damo at mga labi ng dahon.

  • Susunod, ang mga fruiting body ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig, isang maliit na asin ay idinagdag at hugasan ng mga kamay.
  • Putulin ang karamihan sa binti, ikalat sa maliliit na batch sa isang colander, takip pababa.
  • Ang mga ito ay hinuhugasan sa ilalim ng mataas na presyon ng malamig na tubig upang ang natitirang buhangin ay ganap na lumabas sa mga kabute.
  • Sa isang enamel saucepan, hayaang kumulo ang tubig, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid at 1-2 tbsp. l. asin.
  • Ibuhos ang mga hugasan na mushroom at agad na patayin ang apoy, iwanan ang mga ito upang ganap na palamig. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga mushroom sa iyong paghuhusga: mag-atsara, asin sa isang mainit na paraan o magprito.

Maaari mo ring iproseso ang mga takip ng gatas ng saffron sa pamamagitan ng pagpapakulo sa ilang hakbang, pagpapalit ng tubig sa bawat pagkakataon.

  • Matapos linisin at putulin ang mga dulo ng tangkay, ang mga kabute ay hugasan at agad na ipinapasok sa kumukulong inasnan na tubig.
  • Pakuluan ng 5 minuto, alisan ng tubig at hayaang maubos ng kaunti ang labis na likido.
  • Ang isang bagong bahagi ng tubig ay pinapayagan na pakuluan at ang mga kabute ay ipinakilala, kumukulo para sa isa pang 5 minuto.
  • Alisan ng tubig, ilagay sa isang colander at iwanan upang maubos.
  • Ang mga mushroom ay maaaring pakuluan ng 2-3 beses sa iba't ibang tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng blanching sa mainit na pagproseso ng mga kabute.

  • Ang mga pre-cleaned at hugasan na katawan ng prutas ay ipinamamahagi sa isang colander sa maliliit na bahagi.
  • Ang mga ito ay ipinakilala sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto at agad na ilagay ang isang colander na may mga kabute sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.Ang ganitong "mga pamamaraan" ay nagpapahintulot sa mga kabute na manatiling nababanat at hindi masira. Bilang karagdagan, ang pagpipiliang ito ay ginagamit upang mapanatili ang kulay at aroma ng mga kabute sa panahon ng malamig na paraan ng pag-aasin.