Mushroom caviar mula sa sariwa, inasnan at tuyo na mga kabute: mga larawan, mga recipe, kung paano lutuin ang pinaka masarap na meryenda

Bilang isang patakaran, ang mga substandard na katawan ng prutas (sira o masyadong malaki, na mahirap na magkasya sa isang garapon) ay ginagamit para sa mga recipe para sa paggawa ng caviar mula sa mga kabute. Maaari mo ring gamitin ang matitigas na paa ng kabute para sa mga lutong bahay na meryenda. Matapos maipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ang masa ay nagiging malambot at homogenous, kaya hindi na kailangang kumuha ng magagandang maliit na kabute - mas mahusay na ilagay ang mga ito sa pag-aasin o pag-canning.

Sa seleksyon na ito, matututunan mo kung paano magluto ng lutong bahay na mushroom caviar mula sa mga sariwang mushroom at prutas na katawan, na dating inasnan o tuyo.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa mushroom caviar mula sa salted at dry mushroom

Caviar na may itlog at damo.

Mga sangkap:

  • 300 g ng inasnan na mushroom,
  • 50 g tuyong kabute,
  • 2-3 sibuyas,
  • 2-3 cloves ng bawang,
  • 1-2 pinakuluang itlog
  • 3-4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 1 tbsp. kutsara ng 5% suka o 1-2 oras. kutsara ng lemon juice
  • dill at perehil,
  • giniling na paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe na ito para sa mushroom caviar, ang mga tuyong mushroom ay dapat ibabad sa loob ng 5-7 na oras, pinatuyo.

Pagkatapos ay pakuluan sa tubig hanggang malambot at giling gamit ang isang blender o mince.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na inasnan na mga mushroom sa parehong paraan.

Pinong tumaga ang mga sibuyas at iprito sa langis ng gulay.

Palamig at ilagay sa mushroom caviar. Magdagdag ng tinadtad na itlog at bawang, paminta, asin kung kinakailangan.

Ibuhos sa suka o lemon juice, ihalo.

Kapag naghahain, iwisik ang caviar mula sa inasnan at tuyo na mga kabute na inihanda ayon sa recipe na ito na may mga tinadtad na damo.

Salted mushroom caviar na may mga sibuyas.

Mga sangkap:

  • 0.5 kg ng inasnan na mushroom,
  • 3-4 na sibuyas,
  • 1 kutsarita ng 9% na suka,
  • 3-4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 3-4 cloves ng bawang,
  • 1 bungkos ng dill
  • giniling na paminta sa panlasa
  • asin kung kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

Upang magluto ng mushroom caviar ayon sa recipe na ito, ang mga inasnan na mushroom ay kailangang hugasan, tinadtad sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, iprito ang mga ito sa isang piraso ng langis ng gulay hanggang sa transparent. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute at kumulo kasama ng pagpapakilos sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na damo, gadgad na bawang, paminta, tikman ng asin at asin kung kinakailangan. Magdagdag ng suka, ihalo, ilagay sa mga inihandang garapon, tapunan. Panatilihing malamig.

Pinatuyong mushroom caviar.

Mga sangkap:

  • 50 g ng mga tuyong mushroom,
  • 1 sibuyas
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 1 kutsarita ng 9% na suka o lemon juice,
  • itim na paminta sa lupa,
  • asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibabad ang mga tuyong mushroom hanggang malambot, pakuluan sa parehong tubig.
  2. Pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig, at hayaang tumira ang sabaw at maingat na alisan ng tubig ito mula sa sediment.
  3. Tinadtad ang mga kabute.
  4. Gupitin ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, ibuhos sa isang maliit na sabaw at nilagang may asin at paminta sa lupa.
  5. Palamigin at lagyan ng suka o lemon juice. Pack, selyo.
  6. Mag-imbak ng pinatuyong mushroom caviar na inihanda ayon sa recipe na ito malamig.

Mga crouton na may caviar mula sa mga tuyong mushroom.

Mga sangkap:

  • Tinapay,
  • 3 sibuyas,
  • 100 g pinatuyong honey mushroom,
  • 1 pinakuluang karot
  • gulay at mantikilya,
  • dill greens sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Bago maghanda ng mushroom caviar, ang mga tuyong mushroom ay dapat ibabad at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ay alisan ng tubig, tuyo nang bahagya at magprito sa langis ng gulay. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang pinakuluang karot at iprito sa mantikilya.

Palamig, ilagay sa mga crouton, iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Dito maaari mong makita ang isang seleksyon ng mga larawan para sa sunud-sunod na mga recipe para sa caviar mula sa tuyo at inasnan na mga kabute:

Mga simpleng recipe para sa lutong bahay na caviar mula sa mga sariwang mushroom

Caviar mula sa iba't ibang mushroom na may mga sibuyas at karot.

Mga sangkap:

  • 2 kg ng pinaghalong mushroom (boletus, aspen, puti, boletus, mushroom, honey agarics, chanterelles),
  • 3-4 na sibuyas
  • 3-4 karot,
  • 2 tasang langis ng gulay
  • 3 dahon ng bay,
  • 2 tbsp. kutsarang asin
  • 1 kutsarita ng itim na paminta,
  • 1 st. kutsara ng 9% na suka.

Paraan ng pagluluto:

Upang magluto ng caviar ayon sa recipe na ito, ang mga mushroom ay kailangang peeled, tinadtad, pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, tiklupin sa isang colander, tinadtad.

Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, iprito nang magkasama sa kalahati ng langis ng gulay. Magdagdag ng mga mushroom, asin at paminta, ibuhos ang natitirang langis, ilagay ang dahon ng bay at kumulo ang caviar na may pagpapakilos sa loob ng 1.5-2 na oras. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka.

Ilagay ang inihandang caviar sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Caviar na may langis ng oliba at lemon juice.

Mga sangkap:

  • 500 g ng mushroom
  • 1 bungkos ng perehil,
  • 1 sibuyas
  • 3-5 tbsp. kutsarang langis ng oliba
  • 2 kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice,
  • itim na paminta sa lupa,
  • asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Bago ihanda ang caviar, dapat ihanda ang mga kabute: ibuhos ang mga nangangailangan ng pagbabad sa loob ng 2 araw na may malamig na tubig, palitan ang tubig ng 3-4 beses, linisin ang mga tubula ng mga labi.
  2. Gupitin ang mga kabute at kumulo hanggang sa sumingaw ang likido. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba.
  3. Mga kabute at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  4. Paminta ang caviar, asin, ibuhos sa lemon juice, ihalo, ilagay sa isang handa na garapon, isteriliser sa loob ng 20 minuto. I-seal at palamigin.

Lamellar mushroom caviar na may mga gulay.

Mga sangkap:

  • 2 kg ng lamellar mushroom,
  • 0.5-0.7 kg ng mga sibuyas,
  • 0.5 kg ng karot,
  • 0.5 kg ng mga kamatis,
  • 0.5 kg ng kampanilya paminta,
  • 1 ulo ng bawang
  • 1 baso ng langis ng gulay
  • 2.5 tbsp. kutsarang asin
  • 0.5 tbsp. tablespoons ng 70% suka essence.

Paraan ng pagluluto:

  1. Upang maghanda ng mushroom caviar, ang lamellar mushroom ay dapat ibabad sa loob ng 1-2 araw upang alisin ang milky juice, pagkatapos ay pakuluan ng 30 minuto, alisan ng tubig.
  2. I-scroll ang mga natapos na mushroom, binalatan mula sa mga buto, kampanilya at mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender.
  3. I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, iprito nang magkasama sa kalahati ng rate ng langis ng gulay.
  4. Ibuhos ang natitirang langis sa isang kasirola, init, ilagay ang masa ng kabute at pritong gulay, magdagdag ng asin at asukal, ihalo at pagkatapos kumukulo kumulo sa mababang init sa loob ng 1 oras. Haluin nang madalas upang maiwasan ang pagkapaso.
  5. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin. 2 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang acetic acid. Maghanda ng caviar sa mga isterilisadong garapon, gumulong.

Caviar na may mga gulay at maanghang na sarsa ng kamatis.

Mga sangkap:

  • 3 kg ng kabute,
  • 1 kg ng kampanilya paminta,
  • 1 kg ng karot,
  • 1 kg ng mga sibuyas,
  • 0.5 l ng langis ng gulay,
  • 0.5 l ng mainit na sarsa ng kamatis,
  • 1 tbsp. kutsara ng 70% suka essence,
  • 3-4 bay dahon,
  • 1 kutsarita ng itim na paminta,
  • 5 tbsp. kutsarang asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. Upang maghanda ng caviar mula sa mga sariwang mushroom ayon sa recipe na ito, makinis na tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, at magprito kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay.
  2. Pakuluan ang mga kabute hanggang maluto sa inasnan na tubig, alisan ng tubig at, kasama ang kampanilya, na binalatan mula sa mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne.
  3. Magdagdag ng pritong karot at sibuyas sa masa ng kabute, ibuhos ang natitirang langis ng gulay, ihalo at ilagay sa apoy.
  4. Pakuluan at pakuluan ng 20 minuto, paminsan-minsang haluin para maiwasan ang pagkapaso.
  5. Magdagdag ng bay leaf, ground pepper, asin sa panlasa, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
  6. Pagkatapos ay idagdag ang tomato sauce, kumulo para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka, pukawin at alisin mula sa init.
  7. Ayusin ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-seal ng pinakuluang takip, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Caviar na may mga damo.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng kabute,
  • 3-4 na sibuyas
  • 70 ML ng langis ng gulay,
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng 9% na suka,
  • 2 bungkos ng mga halamang gamot (cilantro, dill, perehil, basil),
  • 1 tbsp. isang kutsarang asin.

Paraan ng pagluluto:

Para sa simpleng recipe ng caviar na ito, ang mga mushroom ay kailangang alisan ng balat, pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, inaalis ang bula. Pagkatapos ay alisan ng tubig at tinadtad kasama ang mga sibuyas na pinirito sa mantika. Ibuhos ang makinis na tinadtad na mga gulay sa caviar, ibuhos sa suka, ihalo. Pack sa 0.5 litro garapon, takpan ng lata lids at isteriliser para sa 40 minuto. Pagkatapos ay gumulong.

Caviar na may sibuyas at kamatis.

Mga sangkap:

  • 2 kg ng kabute,
  • 1 kg ng kamatis,
  • 500 g mga sibuyas
  • asin, itim na paminta,
  • langis ng gulay sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 30 minuto, ilagay ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay i-mince ang mga ito. Kumulo kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa loob ng 10 minuto at idagdag ang mga kamatis na dumaan sa isang gilingan ng karne. Kumulo na may pagpapakilos sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas, gupitin sa napakaliit na cubes, at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, itim na paminta, ihalo, magluto ng isa pang 1 minuto.

Ilagay ang kumukulong mushroom caviar na inihanda mula sa mga sariwang mushroom ayon sa recipe na ito sa mga sterile na garapon, gumulong. Mag-imbak sa isang cellar.

Boletus caviar na may mga sibuyas at karot sa sarsa ng kamatis.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng boletus boletus, boletus, porcini o iba pang tatlumpung mushroom,
  • 2 sibuyas
  • 1 karot,
  • 3-4 na kamatis
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng 9% na suka,
  • mantika,
  • paminta sa lupa,
  • asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi, gupitin ang malalaking at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig ang sabaw, mag-iwan ng 0.5 tasa kung sakaling magsimulang masunog ang caviar habang nilalaga. Tinadtad ang mga kabute.

I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, iprito nang magkasama sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, tinadtad na mga kamatis sa kawali at, panahon na may asin at paminta, kumulo sa loob ng 20 minuto.

Kung kinakailangan, ibuhos ang sabaw ng kabute, pagkatapos ay magdagdag ng suka, ihalo at i-pack ang caviar sa mga isterilisadong garapon.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar.