Chanterelle mushroom sauce: mga larawan at mga recipe, kung paano gumawa ng mushroom gravy

Maraming mga eksperto sa pagluluto ang tumawag sa sarsa ng kabute na hari ng mga likidong pampalasa, dahil ang aroma at lasa nito ay hindi maihahambing sa anumang bagay. Bilang karagdagan, ang sarsa ay maraming nalalaman na ito ay sumasama sa anumang ulam, kabilang ang mga pagkaing karne at isda. Ang partikular na kagustuhan ay ibinibigay sa sarsa ng chanterelle, na may pinong texture, maanghang na lasa at magandang kulay.

Ang sarsa na gawa sa chanterelle mushroom ay ginagamit na mainit, mainit, at kahit malamig. Ang mga iminungkahing opsyon para sa paggawa ng mga sarsa ay makakatulong sa bawat maybahay na piliin ang pinaka-angkop at mangyaring ang kanyang mga mahal sa buhay.

Chanterelle at sibuyas na sarsa ng kabute na may kulay-gatas

Ang sarsa ng kabute ng Chanterelle na may kulay-gatas ay maaaring gamitin bilang isang gravy para sa mga pagkaing karne, lalo na ang manok. Ang lasa ng ulam ay magbabago nang lampas sa pagkilala sa ilalim ng impluwensya ng sarsa, na nagbibigay ng mga espesyal na maanghang na tala.

  • 500 g ng pinakuluang chanterelles;
  • 500 ML ng sabaw ng kabute;
  • 2 ulo ng mga sibuyas;
  • 1 tbsp. l. harina;
  • 50 g mantikilya;
  • 200 ML kulay-gatas;
  • Asin sa panlasa.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa sunud-sunod na chanterelle sauce na may sour cream recipe, maaari kang gumawa ng masarap na gravy para sa anumang ulam.

Iprito ang pinakuluang chanterelles at diced sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay gilingin sa isang blender.

Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng kulay-gatas at kumulo ng 5 minuto. sa mababang init.

Ibuhos ang harina sa isang tuyong kawali, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ibuhos ang sabaw ng kabute sa mga bahagi, talunin ng isang whisk upang walang mga bugal.

Timplahan ng asin ayon sa panlasa at ibuhos sa isang kasirola, hayaang kumulo ng 5 minuto. (hanggang makapal) at talunin muli gamit ang whisk.

Alisin mula sa init, ibuhos sa isang mangkok ng sarsa at ihain.

Dry chanterelle sauce sa gatas

Ang piquancy ng chanterelle sauce ay makakatulong sa pag-alis ng lasa ng anumang ulam, ngunit ito ay lalong angkop sa karne ng manok.

  • 30 g pinatuyong chanterelles;
  • 200 ML ng mainit na gatas;
  • 30 g shallot;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 1 tbsp. l. konyak;
  • 1 bungkos ng sariwang perehil
  • 200 ML ng cream;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa;
  • Asin sa panlasa.

Ang dry chanterelle sauce ay inihanda sa mga yugto, ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba. Kung mananatili ka dito, maaari kang gumawa ng masarap na gravy nang tama at mabilis.

  1. Hugasan ang mga tuyong chanterelles, ibuhos ang mainit na gatas at iwanan ng magdamag upang bumukol.
  2. I-chop ang shallots sa maliliit na piraso, i-chop ang bawang sa mga cube, i-chop ang herbs.
  3. Painitin ang isang non-stick na kawali at idagdag ang lahat ng tinadtad na pagkain.
  4. Magprito nang walang pagdaragdag ng mantika sa loob ng 5 minuto. sa katamtamang init.
  5. Ibuhos sa cognac, pukawin at iprito sa mababang init hanggang sumingaw.
  6. Patuyuin ang mga chanterelles, hugasan, gupitin sa mga cube, pagsamahin sa mga sibuyas, bawang at mga damo.
  7. Ilagay ang buong masa sa isang blender, ibuhos sa isang maliit na cream at tumaga.
  8. Ibuhos sa asin sa panlasa, paminta sa lupa, ibuhos ang natitirang cream at ihalo nang lubusan.
  9. Pakuluan ang sarsa at pakuluan ng 3-4 minuto. sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos.
  10. Ibuhos sa isang kasirola at ihain kasama ng mga lutong pagkain.

Sauce na ginawa mula sa pinatuyong chanterelles na may kulay-gatas

Ang sarsa na ginawa mula sa pinatuyong chanterelles na may kulay-gatas ay magpapayaman sa lasa ng mga ordinaryong pagkaing patatas, kanin at pasta.

  • 30-40 g ng dry chanterelles;
  • Mainit na tubig o gatas;
  • 200 ML kulay-gatas;
  • 3 tbsp. l. harina;
  • 3 tbsp. l. mantikilya;
  • ½ tsp asin;
  • 1 tsp paprika.

Kung paano magluto ng masarap na chanterelle sauce, maaari kang matuto mula sa iminungkahing recipe.

  1. Hugasan ang mga tuyong chanterelles at takpan ng maligamgam na tubig o gatas, iwanan magdamag.
  2. Banlawan ng mabuti sa umaga, ilagay sa isang tuyong kawali at iprito sa katamtamang init hanggang ang likido ay sumingaw.
  3. Magdagdag ng 1 tbsp. l. mantikilya at magprito ng 10 minuto. hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Matunaw 1 tbsp. l. mantikilya, magdagdag ng harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  5. Magdagdag ng 1 tbsp. mainit na gatas at lutuin ng 5 minuto.
  6. Salt, magdagdag ng paprika, ibuhos sa kulay-gatas at magluto ng 10 minuto.
  7. Idagdag ang huling kutsarang mantikilya sa natapos na sarsa at hayaang tumayo ng 5 minuto.
  8. Ibuhos sa isang kasirola at ihain nang mainit.

Chanterelle cream sauce para sa pasta, kanin at patatas

Ang sarsa ng Chanterelle cream ay sumasama sa anumang pasta, kanin at patatas na pagkain. Ginagamit ito para sa pagluluto ng mga cutlet ng karne at gulay, pati na rin ang pinalamanan na repolyo. Ang sarsa ay magdaragdag ng espesyal na lambot at juiciness sa mga pinggan.

  1. 500 g ng pinakuluang chanterelles;
  2. 2 ulo ng mga sibuyas;
  3. 300 ML cream;
  4. 50 g mantikilya;
  5. 3 tbsp. l. harina;
  6. 100 ML ng tubig na kumukulo;
  7. Asin sa panlasa;
  8. 1 tsp provencal herbs.

Ang paghahanda ng chanterelle sauce ay inilarawan sa recipe sa ibaba.

  1. Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya at ibuhos ang sibuyas na tinadtad sa mga cube.
  2. Gupitin ang pinakuluang chanterelles sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa mga sibuyas at iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi, habang iniiwasan ang pagkasunog. Ang mga ligaw na mushroom na pinirito na may mga sibuyas lamang ang nakakakuha ng lasa at aroma na kinakailangan para sa sarsa.
  3. Ang harina ay ipinakilala sa mga kabute na may mga sibuyas, halo-halong at tubig ay ibinuhos, na nahahati sa maliliit na bahagi.
  4. Talunin gamit ang isang whisk, ilagay sa isang blender at i-chop.
  5. Ang mga halamang gamot ng Provencal ay idinagdag, asin sa panlasa, ang cream ay ibinuhos at muling hinagupit.
  6. Ibuhos sa isang kasirola, hayaang kumulo at kumulo ng 5 minuto.
  7. Ibinuhos sa mga sauce bowl at inihain. Kung ninanais, magdagdag ng tinadtad na perehil at dill sa sarsa.

Chanterelle at sarsa ng keso para sa spaghetti

Sa recipe para sa paggawa ng chanterelle sauce para sa spaghetti, ang lahat ay ginagawa nang simple at mabilis. Habang kumukulo ang spaghetti, maaari mong ligtas na simulan ang paghahanda ng isang mabango at masarap na sarsa para sa kanila.

  • 500 g ng pinakuluang chanterelles;
  • 3 ulo ng mga sibuyas;
  • 300 ML mabigat na cream;
  • 50 g mantikilya;
  • Asin sa panlasa;
  • 100 g gadgad na keso;
  • 1 bungkos ng tinadtad na perehil at / o dill

Para sa kaginhawahan, ang chanterelle mushroom sauce ay inihanda ayon sa recipe na may larawan.

  1. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang mainit na kawali na may tinunaw na mantikilya.
  2. Magprito ng 5-7 minuto. at ipakilala ang diced chanterelles.
  3. Iprito ang lahat nang magkasama sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog.
  4. Timplahan ng asin sa panlasa, dahan-dahang ibuhos ang cream at magdagdag ng mga tinadtad na damo.
  5. Haluin, hayaang kumulo ng 5-7 minuto.
  6. Hayaang lumamig nang bahagya at gumamit ng hand blender upang ihalo hanggang makinis.
  7. Ayusin ang nilutong spaghetti sa portioned plates, ibuhos ang makapal na sauce sa gitna.
  8. Budburan ng grated cheese sa ibabaw at ihain.

Chanterelle mushroom sauce na may mga sibuyas at caraway seeds

Ang sarsa ng Chanterelle, na inihanda para sa karne, ay magiging isang delicacy para sa lahat. Maaari kang maghurno ng mga chops, cutlet at meat roll sa sarsa. Kapag inihain, ito ay ibinubuhos sa mga espesyal na gravy boat at pinalamutian ng mga damo, na nagbibigay sa ulam ng isang solemne na hitsura.

  • 300 ML ng pinakuluang chanterelles;
  • 400 ML cream;
  • 100 g mantikilya;
  • 2 ulo ng mga sibuyas;
  • Isang kurot ng tuyong kumin;
  • 1 bungkos ng tinadtad na perehil
  • Salt at ground black pepper sa panlasa.

Ang recipe para sa paggawa ng chanterelle sauce na may larawan na nakasulat sa ibaba ay makakatulong sa mga baguhan na maybahay na tama na maglaan ng oras at pagsisikap para sa buong proseso.

  1. Ang mga kabute at sibuyas ay pinutol sa mga piraso at pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
  2. Ibuhos ang cream, magdagdag ng caraway seeds, ground pepper at asin sa panlasa.
  3. Pakuluan ng 7 minuto. at, gamit ang isang immersion blender, gilingin ang buong masa sa isang homogenous consistency.
  4. Pakuluan ng 3-5 minuto sa kaunting init.
  5. Ibinuhos sa isang mangkok ng sarsa, iwiwisik ang tinadtad na perehil sa itaas at ihain.