Pag-asin ng taglagas at abaka na mga kabute sa malamig na paraan: mga recipe ng video para sa paghahanda para sa taglamig

Ang mga inasnan na mushroom ay kapansin-pansin na maaari silang pagkatapos ay pinirito, nilaga, inatsara, at ginawa sa mga unang kurso at sarsa. Ang mga honey mushroom ay lalong sikat sa mga mushroom picker - ang pinaka-prolific na mushroom na lumalaki sa malalaking kolonya. Ang malamig na pag-asin ng honey agaric ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa mga paghahanda sa bahay, na nagpapahintulot sa iyo na i-save ang mga kabute para sa taglamig.

Ang mga sariwang mushroom pagkatapos ng pagputol ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya ang mga mushroom picker ay halos agad na umupo upang iproseso ang mga ito. Kung mayroong maraming honey agarics, pagkatapos ay kakailanganin ng maraming oras upang linisin. Gayunpaman, ang resulta ay magpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa mahabang taglamig.

Mayroong maraming mga paraan ng pag-iingat ng mga kabute, ngunit ito ay pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig sa malamig na paraan na magbibigay sa iyo ng masarap, malusog na meryenda na makakatulong sa iyo sa holiday at sa panahon ng pag-aayuno.

Nag-aalok kami sa aming mga mambabasa ng ilang mga recipe para sa malamig na salting honey agaric. Salamat sa kanila, ang bawat maybahay ay makakagawa ng wastong pangangalaga ng kabute para sa taglamig.

Malamig na salted honey agaric na may dill sa mga garapon

Pagkatapos ng mahabang paunang paglilinis ng mga kabute, maaari kang makahinga ng maluwag: ang susunod na proseso ng pag-asin ng mga kabute ay magaganap sa mga garapon sa malamig na paraan, iyon ay, nang walang paunang pagkulo. Gayunpaman, una, ang mga kabute ay dapat ibabad sa isang malaking halaga ng tubig sa loob ng 10-12 na oras, at pagkatapos ay payagan na maubos ng mabuti.

  • Honey mushroom - 4 kg;
  • asin - 1 tbsp.;
  • Mga payong ng dill - 10 mga PC .;
  • Mga dahon ng bay - 6-8 na mga PC .;
  • Ground black pepper - 10 mga PC .;
  • Mga dahon ng currant at cherry.

Ang malamig na pag-asin ng honey agaric ay isinasagawa sa mga yugto tulad ng sumusunod:

  1. Sa ilalim ng isang isterilisadong garapon na may kapasidad na 3 litro, ilagay ang ilan sa mga payong ng dill, bay leaves, currant at cherry leaves.
  2. Ang susunod na layer ay honey mushroom, na kailangang ilagay sa kanilang mga takip pababa at budburan ng asin at paminta.
  3. Kaya, ang bawat layer ng honey agaric ay dapat na iwisik ng asin, paglilipat ng mga payong ng dill, paminta at dahon.
  4. Matapos ang lahat ng mga mushroom ay inilatag at budburan ng asin at pampalasa, maglagay ng malinis na tela o cheesecloth sa itaas, nakatiklop sa ilang mga layer, at pindutin nang may pang-aapi. Ang isang plastik na bote ng tubig ay maaaring magsilbing pang-aapi. Hindi inirerekumenda na maglagay ng maraming pampalasa upang hindi makagambala sa lasa at aroma ng honey agarics.
  5. Sa ilalim ng pang-aapi, ang mga mushroom ay naglalabas ng juice at tumira, pagkatapos ay isang bagong bahagi ay maaaring idagdag sa garapon hanggang sa mapuno ang lalagyan.

Malamig na pag-aasin ng honey mushroom na may bawang at malunggay

Ang recipe na ito para sa malamig na pag-aatsara ng honey mushroom ay ang perpektong karagdagan sa iyong pang-araw-araw na menu. Kung sa panahon ng kabute ay naglalaan ka ng oras upang mapanatili ang honey agaric, maaari mo ring masiyahan ang iyong sarili at ang iyong mga bisita sa isang holiday.

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • asin - 150 g;
  • Mga clove ng bawang - 10 mga PC .;
  • Malunggay na ugat (gadgad) - 30 g;
  • Dill (mga payong) - 3 mga PC .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Allspice - 5 mga PC.

Ang isang visual na video ng pag-aasin ng mga kabute sa isang malamig na paraan ay makakatulong sa bawat maybahay na tama na makumpleto ang proseso ng pagluluto ng mga kabute:

Balatan ang honey mushroom, banlawan at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 10 oras, alisan ng tubig sa isang colander at alisan ng tubig nang lubusan.

Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan ng asin, budburan ng asin, pampalasa at damo, takpan ng malinis na tela at ilagay sa ilalim ng presyon.

Matapos ang lahat ng mga kabute ay inilatag at iwiwisik ng asin at pampalasa, sila ay ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig. Ang mga prutas na katawan ay dapat na ganap na nasa likido. Ang mga mushroom ay tumira sa panahon ng proseso ng pag-aasin, kaya ang mga bagong bahagi ng mga kabute ay maaaring idagdag sa lalagyan.

Ang mga pinggan na ganap na napuno ay tinatakpan ng takip at dinadala sa isang malamig na basement.

Cold salting honey agarics para sa taglamig na may mga clove at caraway seeds

Ang recipe para sa paghahanda ng honey mushroom para sa taglamig na may malamig na salting ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na mushroom dish. Gayunpaman, upang makakuha ng mataas na kalidad na mga produkto, maraming mga kondisyon ang dapat matugunan:

  1. dapat na isterilisado ang enamel, kahoy o babasagin;
  2. ang mga kabute ay dapat na bata, malakas at hindi nasisira.
  • Honey mushroom - 2 kg;
  • asin - 100 g;
  • Carnation - 8-10 buds;
  • Kumin - ½ tsp;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Mga dahon ng oak at cherry - 8 mga PC.

Ang pag-asin ng honey agarics para sa taglamig, na inihanda sa isang malamig na paraan, ay isinasagawa sa mga yugto:

  1. Ang mga mushroom, na nilinis mula sa kontaminasyon, ay hinuhugasan at inilalagay sa isang salaan upang dumulas.
  2. Ang mga dahon ng cherry at oak ay ibinahagi sa ilalim ng lalagyan, na binuburan ng asin.
  3. Susunod ay isang layer ng honey agarics, na may linya na may mga takip pababa, na binuburan ng asin, mga buto ng caraway, cloves at dahon ng bay.
  4. Ang mga sumusunod na layer ng mga katawan ng prutas at pampalasa ay inilatag sa katulad na paraan.
  5. Ang huling layer ay asin, cherry at oak na dahon.
  6. Ang isang kahoy na bilog o isang patag na plato ay inilalagay sa itaas, na natatakpan ng gasa, at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Ang diameter ng bilog ay dapat na mas maliit kaysa sa lalagyan na may mga kabute.

Maaaring ubusin ang honey mushroom sa loob ng 25-30 araw pagkatapos mag-asin.

Ang mga inasnan na mushroom na inihanda sa pamamagitan ng malamig na pag-aasin

Sa bersyon na ito, ang mga kabute ng taglagas ay angkop para sa malamig na pag-aasin. Ang mga tub na gawa sa kahoy ay pinakamainam para sa kanila, ngunit maaari ding gamitin ang mga garapon ng salamin.

  • Honey mushroom - 4 kg;
  • Asin - 150-180 g;
  • Mga buto ng mustasa - 1.5 tbsp l .;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • Black peppercorns - 15 mga PC.

Ang mga salted mushroom, na inihanda ng malamig na paraan ng pag-aasin, ay palamutihan ang anumang maligaya na mesa.

  1. Nililinis namin ang mga kabute mula sa kontaminasyon, banlawan ang mga ito sa ilalim ng gripo at punan ang mga ito ng malamig na tubig para sa pagbabad sa loob ng 9-11 na oras.
  2. Inalis namin ito sa tubig at hayaang maubos ng kaunti ang mga kabute.
  3. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng bariles at ipamahagi ang isang layer ng honey agarics.
  4. Takpan ng isang manipis na layer ng asin, budburan ng buto ng mustasa at itim na paminta.
  5. Kaya, inilalatag namin ang lahat ng mga katawan ng prutas, pampalasa at damo.
  6. Ang huling layer ay dapat na asin at buto ng mustasa.
  7. Takpan ng gauze, ilagay ang isang baligtad na plato sa mga kabute at pindutin nang may pagkarga.
  8. Kung pagkatapos ng 3-4 na araw ang brine ay hindi tumaas sa itaas ng mga mushroom, pagkatapos ay magdagdag ng malamig na solusyon sa asin (para sa 1 litro ng tubig 1 tbsp. L. Salt). Ang brine ay dapat na 1-1.5 cm mas mataas sa ibabaw ng gasa.

Pagkatapos ng 30 araw, ang mga honey mushroom ay handa nang gamitin. Ang mga handa na mushroom ay maaaring ilagay sa mga garapon ng salamin, puno ng brine at sarado na may mga plastic lids. Kailangan mong mag-imbak ng mga kabute sa isang cool na silid o sa refrigerator.

Malamig na salted honey mushroom na may mga sibuyas

Para sa pagpipiliang ito para sa pag-aasin ng mga mushroom sa isang malamig na paraan, ang hitsura ng abaka ay perpekto. Ang pamamaraang ito ay medyo simple, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito.

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • Mga sibuyas - 500 g;
  • Asin - 100-130 g;
  • Allspice at black peas - 7 pcs .;
  • dahon ng bay - 6 tonelada;
  • Dill (mga payong) - 5 mga PC.

Ang malamig na salting ng hemp honey mushroom na may pagdaragdag ng mga sibuyas ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang mahusay na meryenda habang pinapanatili ang lasa at aroma ng kabute.

  1. Nililinis namin ang mga kabute at banlawan ang mga ito ng maraming tubig, halimbawa, sa isang balde o palanggana.
  2. Sa ilalim ng palayok ng enamel, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin, isang bahagi ng sibuyas na gupitin sa kalahating singsing at mga payong ng dill.
  3. Ibinahagi namin ang lahat ng mga mushroom sa kawali, inililipat ang bawat layer na may asin, dill at paminta.
  4. Ang huling layer ng honey agaric ay dapat na iwisik ng asin at tinadtad na mga sibuyas.
  5. Kapag natapos na ang lahat ng mga produkto, takpan ang mga mushroom na may isang plato o isang takip na mas maliit kaysa sa dami ng kawali.
  6. Takpan ng malinis na tela, pindutin nang may karga at dalhin ito sa basement.

Ang temperatura ng imbakan ng honey agaric ay hindi dapat lumampas sa + 10 ° C, kung hindi man sila ay lumala. Gayundin, siguraduhing panatilihing ganap ang mga mushroom sa brine. Kung ang tubig ay sumingaw, pagkatapos ay magdagdag ng malamig, pinakuluang, bahagyang inasnan na tubig.