Bechamel sauce na may mushroom: mga larawan, mga recipe para sa paggawa ng masarap na sarsa

Sa pagluluto, maraming mga recipe at kumbinasyon ng mga sangkap na itinuturing na mga klasiko.

Pagkatapos ng lahat, ang mga produkto ay perpektong umakma sa bawat isa, na lumilikha ng isang hindi kapani-paniwalang sopistikadong kumbinasyon ng mga aroma at panlasa.

Ang sarsa ng Bechamel na pinagsama sa mga kabute ay nakakuha ng partikular na katanyagan sa larangan ng pagluluto sa buong mundo. Maaari itong iharap bilang isang hiwalay na ulam o bilang karagdagan sa pangunahing isa.

Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang tamang pagkakasunud-sunod sa pagpapatupad ng lahat ng mga proseso ng paghahanda ng masarap na dressing, mga rekomendasyon at payo.

Porcini mushroom na may Bechamel sauce

Ang isa sa pinakasimpleng ngunit pinaka-sopistikadong mga recipe para sa mga baguhan na lutuin ay ang mga mushroom sa puting sarsa. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 1 kg ng sariwang porcini mushroom.
  • 50 g mantikilya.
  • Kalahating lemon.
  • 4 tbsp. l. langis ng mirasol.
  • 3 tbsp. l. harina.
  • 750 ML ng gatas.
  • 2 pula ng itlog.
  • Isang bungkos ng tinadtad na perehil.
  • Asin at itim na paminta sa panlasa.

Upang matupad ang recipe ng sarsa ng Bechamel, kailangan mong harapin ang mga kabute. Kung ang mga ito ay maliit, pagkatapos ay kailangan mo lamang na hugasan ang mga ito, ngunit kung sila ay malalaking mga specimen, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa malalaking piraso. Upang ihanda ang mga ito, kakailanganin mo ng isang kasirola kung saan kailangan mong matunaw ang 25 g ng mantikilya at idagdag ang juice ng kalahating lemon doon. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at lutuin ng halos 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay patayin lamang ang apoy at itabi.

Ang susunod at pinakamahirap na yugto ay ang paghahanda ng sarsa ng Bechamel.

Sa isang kawali, ang langis ng mirasol at ang natitirang mantikilya ay pinainit.

Ang harina ay idinagdag dito at ang lahat ay pinirito nang magkasama para sa mga 2 minuto.

Susunod, idinagdag ang gatas.

Sa yugtong ito, tandaan na ang gatas ay ibinubuhos sa maliliit na bahagi at ang sarsa ay lubusan na hinalo gamit ang isang whisk.

Ang lahat ng mga pagkilos na ito ay naglalayong pigilan ang pagbuo ng mga bukol. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat na makapal.

Susunod, kailangan mong talunin ang mga yolks sa isang hiwalay na plato at magdagdag ng kaunting sarsa sa kanila, aktibong pagpapakilos. Makakatulong ito na maiwasan ang mga yolks mula sa curdling kapag idinagdag.

Pagkatapos ibuhos ang mga yolks sa kawali, ihalo ang lahat, at huwag kalimutang asin at paminta.

Ang mga mushroom na niluto na may Bechamel sauce ay halos handa na. Ito ay nananatiling lamang upang ikonekta ang dalawang bahagi ng ulam. Pagsamahin ang mga mushroom na may inihandang sarsa at ihain nang mainit, binuburan ng tinadtad na perehil.

Mga champignon mushroom na may sarsa ng Béchamel na may keso

Kailangan mong simulan ang pagluluto gamit ang mga kabute, lalo na ang mga champignon, na kakailanganin ng 1 kg. Kailangan nilang i-cut sa medium-sized na mga hiwa at magprito sa isang kawali sa katamtamang init para sa mga 5-7 minuto kasama ang pagdaragdag ng juice mula sa kalahating lemon.

Para sa Pagprito, maaari mong gamitin ang parehong mirasol at mantikilya sa halagang 50 g.

Matapos lumipas ang oras, ang mga kabute ay tinanggal mula sa init, inasnan at paminta sa panlasa.

Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang sarsa mismo, na ginawa sa ganitong paraan: matunaw ang 60 g ng mantikilya sa isang kawali at magprito ng 4 tbsp. l. harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Pinong tumaga ang kalahati ng sibuyas at ipadala sa kawali na may harina. Iprito ang lahat ng mga sangkap nang magkasama para sa mga 3 minuto, pagkatapos ay simulan ang unti-unting pagdaragdag ng gatas sa maliliit na bahagi, habang hinahalo ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang whisk. Kakailanganin mo ng 4 na baso ng gatas. Pagkatapos nito, ang lahat ng masa na ito ay dapat pakuluan ng mga 15 minuto sa mababang init. Susunod, ang hinaharap na sarsa ay dapat alisin mula sa init, palamig ng kaunti, at pagkatapos ay talunin ng isang blender upang makakuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng 100 g ng mabigat na cream at magpainit muli. Sa huling yugto, kakailanganin mong lagyan ng rehas ang 150 g ng Parmesan sa isang pinong kudkuran at idagdag sa bulk. Kapag ang keso ay ganap na natunaw, maaari mong tapusin ang pagluluto.

Ibuhos ang mga mushroom na inihanda nang maaga na may sarsa, asin at paminta sa panlasa at ihalo nang lubusan. Ang mga mushroom na niluto sa sarsa ng Bechamel na may keso ay handa na. Bago ihain, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng tinadtad na mga halamang gamot o 30 g ng gadgad na Parmesan.

Spaghetti na pinagsama sa mushroom at Bechamel sauce

Ang listahan ng mga sangkap para sa recipe na ito ay kinabibilangan ng:

  • Spaghetti - 400 g.
  • Honey mushroom - 200 g.
  • Mantikilya - 60 g.
  • harina - 3 tbsp. l.
  • Langis ng oliba - 2 kutsara l.
  • Gatas - 0.5 l.
  • Pula ng itlog - 1 pc.
  • Parmesan - 50 g.
  • Italian herbs, asin, paminta sa panlasa.

Kinakailangan na i-cut ang mga honey mushroom sa manipis na mga plato at iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali hanggang malambot, pagkatapos ay asin, paminta at alisin mula sa init. Susunod, matunaw ang 2/3 ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina dito at, pagpapakilos, iprito ito hanggang sa maging dilaw. Pagkatapos nito, kailangan mong simulan ang pagbuhos ng gatas sa maliliit na bahagi at siguraduhin na walang mga bukol na lilitaw, asin at paminta. Ang halo na ito ay dapat na lutuin ng mga 10 minuto hanggang sa lumapot. Sa kasong ito, mahalaga na patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kasirola na may isang whisk. Ang susunod na hakbang ay idagdag ang yolk. Ang pangunahing bagay ay upang palamig ang sarsa ng kaunti bago ito upang ang pula ng itlog ay hindi mabaluktot. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang mantikilya at gadgad na keso, takpan ang sarsa na may takip.

Habang lumalamig ang Bechamel, oras na para sa spaghetti. Ilagay ang pasta sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin hanggang al dente. Ang pagluluto ay karaniwang tumatagal ng mga 10-12 minuto. Matapos lumipas ang oras, ang natapos na spaghetti ay dapat ilagay sa isang hiwalay na plato, ibuhos ng langis ng oliba, ilagay ang mga kabute sa kanila at ibuhos ang lahat ng ningning na ito sa mga nilalaman ng isang stewpan. Ang sarsa ng Béchamel na may kumbinasyon ng mga mushroom at spaghetti ay tiyak na magpapasaya sa bawat mahilig sa katangi-tanging ngunit nakabubusog na pagkain.

Chicken na may Bechamel sauce na may mushroom

Pinong tumaga ang 100 g ng sibuyas at 300 g ng mushroom. Init ang 1 tbsp sa isang kawali. l. langis ng oliba at iprito muna ang sibuyas dito sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at panatilihin sa kawali para sa isa pang 10 minuto. I-chop ang 500 g ng fillet ng manok, ilagay ito sa isang ulam na greased na may isang kutsarita ng langis ng oliba, asin at paminta sa panlasa at pukawin. Itaas ang mga mushroom at sibuyas.

Ibuhos ang 1 tasa ng gatas sa isang kasirola, magdagdag ng isang pakurot ng asin, paminta at nutmeg at ilagay sa mahinang apoy. Magdagdag ng 2 tbsp. l. harina at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Lutuin ang pinaghalong hanggang lumapot ang sarsa (mga 10-15 minuto). Ibuhos ang manok na may inihandang sarsa, iwiwisik ang 100 g mozzarella sa itaas at maghurno ng 25 minuto sa 200 degrees. Sa tulong ng isang larawan, ang recipe para sa sarsa ng Bechamel na may mga mushroom at manok ay magiging mas madaling pahalagahan, dahil ang mga larawan sa ibaba ay nagpapakita ng buong aesthetics ng ulam na ito.