Paano gumawa ng sarsa mula sa mga pinatuyong mushroom at mushroom powder: mga recipe ng dressing para sa iba't ibang pinggan

Ang isang sarsa na ginawa mula sa mga tuyong kabute ay isang mahusay na karagdagan sa anumang pangunahing ulam o side dish, kailangan mo lamang piliin ang mga tamang sangkap para dito. Ang mayaman, mabangong dressing ay perpektong makadagdag sa mga pagkaing pasta, karne at isda o casseroles. Ang isa pang bentahe ng dressing na ito, bukod sa panlasa, ay ang pagiging simple ng paghahanda, samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng ilang mga pagpipilian sa recipe.

Ang recipe para sa isang nakabubusog na sarsa ng kabute na ginawa mula sa mga pinatuyong mushroom

Ang recipe para sa isang nakabubusog na pinatuyong sarsa ng kabute ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

  • 50 g pinatuyong mushroom.
  • 1 baso ng gatas.
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay.
  • 20 g mantikilya.
  • 25 g ng bawang.
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina.
  • 1 PIRASO. mga sibuyas.
  • 2 basong tubig.
  • 1 pakurot ng asin.
  • 20 gramo ng perehil o dill.

Ang mushroom sauce na ito ay maaaring gawin mula sa mga tuyong giniling na mushroom o simpleng tinadtad na tuyo.

Ibuhos ang mga champignon na may tubig at mag-iwan ng 2 oras.

Kapag sila ay pinalambot, sa parehong likido kailangan mong lutuin ang mga ito sa loob ng 40 minuto. Ilipat ang mga natapos na mushroom sa isa pang lalagyan.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at dalhin sa isang gintong kulay sa langis ng gulay, aabutin ito ng 10 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga champignon at kumulo para sa isa pang 15 minuto.

Gilingin ang harina na may tinunaw na mantikilya at magprito sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto.Pagkatapos nito, kailangan mong maingat na idagdag ang inihandang likido dito.

Ibuhos ang mga kabute sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw sa kanila.

Ang pagtatapos sa yugtong ito ay ang pagdaragdag ng asin.

Pagkatapos ay kailangan mong dahan-dahang ibuhos ang pinainit na gatas sa lalagyan, patuloy na pagpapakilos ang masa.Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng 15 minuto.

Gilingin ang bawang na may mga damo at idagdag sa gravy, ito ay magdaragdag ng isang ugnayan ng piquancy sa ulam.

Pakuluan ng isa pang 3-5 minuto sa mahinang apoy. at maaari mong ihain ang handa na sarsa sa mesa.

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa parehong mga pagkaing gulay at karne.

Mushroom sauce na ginawa mula sa hiniwang tuyong mushroom na may cream

Ang sarsa ng kabute na ginawa mula sa hiniwang tuyong kabute na may cream ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:

  • 2 tbsp. kutsara ng harina.
  • 200 g ng pinatuyong honey agarics o chanterelles.
  • 1 maliit na sibuyas
  • 30 g mantikilya.
  • 1 baso ng cream
  • 3 basong tubig.
  • 1-2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay.
  • 1 kurot ng ground black pepper.
  • 1 pakurot ng asin.

Bago mo simulan ang paghahanda ng gravy, kailangan mong ibabad ang mga mushroom o chanterelles sa magdamag sa 2 baso ng tubig (7-8 na oras), at sa umaga maaari mong gamitin ang natapos na sangkap.

Mas mainam na banlawan nang lubusan ang mga tunay na mushroom, pagkatapos ay ilipat ang masa sa kawali. Ang homemade dry mushroom sauce ayon sa recipe na ito ay magiging mas mahusay kung ang sabaw ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, nag-aalis ng mga posibleng impurities. Ang oras na aabutin ng heat treatment ng mushroom ay 35 minuto. Kapag handa na ang produkto, dapat itong tinadtad ng kamay o tinadtad gamit ang isang blender. Matunaw ang mantikilya at magdagdag ng langis ng gulay dito. Magdagdag ng harina at tinadtad na mga sibuyas, nilagang ang buong timpla sa loob ng 5-7 minuto. Ibuhos sa 1 tasa ng pinainit na tubig at mainit na cream. Magdagdag ng mga mushroom sa pinakuluang masa, asin at paminta. Haluin ang nagresultang gravy hanggang makinis, pakuluan at pakuluan ng isa pang 10 minuto. sa mababang init. Ang nagresultang aromatic gravy ay maaaring alisin mula sa kalan at agad na ihain kasama ng mga pinggan.

Paano gumawa ng sarsa ng kabute mula sa mga tuyong porcini na kabute

Ang isa pang recipe para sa sarsa ng kabute sa bahay mula sa mga tuyong kabute ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na gastos sa materyal. Kailangan nito ang mga sumusunod na sangkap:

  • 150 g pinatuyong puting mushroom.
  • 1 basong tubig.
  • 1 baso ng gatas.
  • 30 g harina.
  • 30 g mantikilya.
  • 1/3 kutsarita ng asin.
  • 1 kurot ng ground black pepper.
  • 1 kurot ng nutmeg

Sa halip na mga kabute ng porcini, maaari mong gamitin ang anumang iba pa, ngunit sa mga puting mushroom, ang dressing ay magiging mas kasiya-siya, at ang lasa nito ay magiging mas malinaw. Para sa pagluluto, mahalagang ibabad muna ang mga ito ng 1 oras.Pagkatapos ay lutuin sa isang kasirola sa 1 basong tubig sa loob ng 15 minuto. sa mababang init. Mas mainam na huwag tanggalin ang takip mula sa kawali nang sabay-sabay, upang ang tubig ay hindi ganap na sumingaw. Kung paano gumawa ng iyong sariling sarsa ng kabute mula sa pinatuyong mga kabute ay isang madaling gawain kung sila ay sapat na malambot. Pagkatapos nito, dapat silang ilagay na may likido sa isang blender at tinadtad sa isang homogenous na katas. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina at haluin sa mahinang apoy hanggang sa mabuo ang walang bukol na timpla. Ilagay ang niligis na patatas sa isang kasirola at durugin ito ng harina at mantikilya. Dahan-dahang ipasok ang inihandang mainit na gatas, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 3 minuto. Kapag ang timpla ay nagiging homogenous, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa at isang pakurot ng asin sa panlasa.

Mayaman na creamy mushroom sauce na gawa sa mga tuyong mushroom

Maaari ka ring gumawa ng isa pang bersyon kung saan ang pangunahing sangkap ay mas mahaba.

Upang makagawa ng creamy sauce mula sa tinadtad na tuyong mushroom, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

  • 100 g tuyong puting mushroom.
  • 1 baso ng cream
  • 60 g mantikilya.
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina.
  • 1 basong tubig.
  • 0.5 kutsarita ng asin.

Kung paano pinakamahusay na inihain ang sauce ay depende sa consistency ng sauce. Kung ito ay lumalabas na makapal, mas mahusay na ilipat ito sa isang gravy boat at gamitin ito para sa mga pagkaing karne. Kung ang gravy ay likido, maaari mo itong ibuhos sa pangunahing ulam mula sa itaas. Maaari itong maging pasta, mashed patatas, o casseroles. Upang gawin ang gravy, sundin ang mga hakbang na ito.

Banlawan ang mga tuyong porcini na kabute, magdagdag ng tubig at hayaang bumukol sa loob ng 7 oras. Mas mahusay na gawin ito sa gabi. Kapag ang pangunahing sangkap para sa isang creamy mushroom rich dried mushroom sauce swells, kailangan mong pakuluan ito. Ang paggamot sa init ay dapat maganap sa mababang init at tumagal ng 20-30 minuto.

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at ihalo sa harina. Kapag nakuha ang isang homogenous na masa, kinakailangang dahan-dahang ipasok ang cream dito at magdagdag ng asin. Gupitin ang mga mushroom sa mga cube o maliit na pahaba na piraso at idagdag ang mga ito sa kawali. Sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, nilaga ang gravy sa loob ng 3 minuto, alisin at hayaang magluto ng kaunti ang ulam.

Upang sa panahon ng proseso ng pagluluto ay walang mga menor de edad na problema, mas mahusay na iprito muna ang harina sa isang tuyong kawali na walang langis, at init ang cream. Makakatulong ito na maiwasan ang clotting at clumping.

Ang recipe para sa klasikong sarsa ng kabute na ginawa mula sa mga tuyong mushroom

Ang isa pang pagpipilian ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas.

Ang recipe para sa klasikong mushroom dried mushroom sauce ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

  • 40 g ng tuyong mushroom.
  • 1.5 tbsp. kutsara ng harina.
  • 1 maliit na sibuyas
  • 90 g mantikilya.
  • 2.5 baso ng tubig.
  • 1 pakurot ng asin.
  • 1 kurot ng ground black pepper.

Para sa pagluluto, kailangan mong ibabad ang mga kabute sa tubig sa loob ng 3 oras. Mas mainam na lutuin ang mga ito sa parehong tubig upang hindi maubos ang puspos na likido. Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng 1 oras sa mababang init. Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan at gilingin ang mga kabute. Sa isang kasirola, ihalo ang 60 g ng mantikilya na may harina, magluto ng halo, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 3-4 minuto. Idagdag ang sabaw sa lalagyan at lutuin ng isa pang 15 minuto. Iprito ang tinadtad na mga sibuyas sa isang ikatlong bahagi ng mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga kabute at, pagkatapos nilaga ang pinaghalong, ilipat ito sa isang kasirola. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis, at sa wakas ay magdagdag ng asin at paminta. Pakuluan ang natapos na ulam para sa isa pang 5 minuto. sa mahinang apoy at hayaang kumulo ng kaunti.

Pagpipilian para sa sarsa ng kabute na ginawa mula sa mga tuyong kabute sa lupa na may kulay-gatas

Para sa susunod na pagpipilian, kung paano gumawa ng masarap na sarsa ng kabute mula sa mga tuyong kabute sa tubig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 50 g tuyong porcini mushroom.
  • 3 basong tubig.
  • 1 katamtamang sibuyas.
  • 2 tbsp. kutsarang langis ng oliba.
  • 1 pakurot ng asin.
  • 2 tbsp. kutsara ng harina.
  • 25 g mantikilya.
  • 1 baso ng gatas o 30 g kulay-gatas.
  • 20 gramo ng perehil o dill.

Hindi na kailangang ibabad ang mga mushroom para sa recipe para sa pinatuyong ginutay-gutay o giniling na mga kabute.

Ibuhos ang mga mushroom sa isang kasirola at ibuhos ang 2 baso ng tubig. Ang oras ng pagluluto ay 30-35 minuto.Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito ito sa langis ng oliba sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 1 baso ng tubig at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Kapag ang mga kabute ay nasa isang estado ng pagiging handa, dapat silang mahuli, at ilipat sa sibuyas, asin. Kapag ang mga cube ng sibuyas ay nakakuha ng isang gintong kulay, kailangan mong iwisik ang mga ito ng harina sa itaas. Magdagdag ng 25 g ng mantikilya at pukawin ang timpla kapag ito ay natunaw. Ibuhos ang sabaw sa kawali at kumulo ng 10 minuto. Maaari kang magdagdag ng gatas o kulay-gatas, ngunit ang sarsa ay magiging masarap nang walang bahaging ito. Budburan ang inihandang ulam na may mga damo at pukawin sa mababang init para sa isa pang 3 minuto.

Paano gumawa ng homemade mushroom sauce mula sa mga tuyong mushroom

Mayroong iba pang mga paraan upang gumawa ng tuyo na sarsa ng kabute sa tubig.

Para sa isa sa kanila, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 100 g ng tuyong mushroom o oyster mushroom.
  • 2 basong tubig.
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina.
  • 2 maliit na sibuyas.
  • 50 g mantikilya.
  • 1 pakurot ng asin.
  • 1 kurot ng ground black pepper.

Upang makakuha ng isang mahusay na resulta, dapat kang sumunod sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

Ibabad ang mga champignon o oyster mushroom sa 2 magkaibang baso ng tubig sa loob ng 2.5 oras. Pagkatapos nilang maging malambot, kailangan mong lutuin ang mga ito sa loob ng 30 minuto. sa parehong tubig, pagkatapos ay salain ang likido sa isang hiwalay na lalagyan. Ayon sa recipe, kung paano gumawa ng homemade mushroom sauce mula sa mga tuyong mushroom, kailangan mong i-chop ang mga regalo sa kagubatan, at makinis din ang sibuyas at iprito ang mga blangko sa 35 g ng langis. Ang harina ay dapat munang iprito sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang langis dito. Pagkatapos nito, ihalo ang masa, ilipat sa isang kasirola at, nang hindi pinapayagan ang halo na masunog, magdagdag ng mainit na sabaw dito. Mas mainam na i-asin ang workpiece, paminta, kapag nagsimula itong lumapot, kailangan mong magdagdag ng mga kabute at sibuyas. Sa huling yugto, pakuluan ang sarsa sa mababang init para sa isa pang 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ang sarsa na ito ay sumasama sa mga cutlet. Kapansin-pansin din na habang lumalamig ito, lumalapot ito, kung ang isang napakakapal na pagkakapare-pareho ay hindi kanais-nais, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa paunang yugto (bilang karagdagan sa tinukoy na halaga).

Recipe para sa sarsa ng kabute na ginawa mula sa tinadtad na pinatuyong mushroom na may kulay-gatas

Para sa isang recipe para sa pinatuyong tinadtad na sarsa ng kabute na may kulay-gatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 100 g ng pinatuyong mushroom powder.
  • 1 PIRASO. mga sibuyas.
  • 30 g mantikilya.
  • 50 g ng matapang na keso.
  • 1 clove ng bawang
  • 1 tsp harina.
  • 20 g perehil.
  • 1 pakurot ng asin.
  • 1 kutsarita ng asukal.
  • 1-2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay.
  • 3 basong tubig.
  • 80 g kulay-gatas.

Bago magluto, kailangan mong ibuhos ang pulbos na may 1 baso ng tubig at mag-iwan ng 1-2 oras.

Ilipat ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali o nilagang may langis ng gulay at iprito sa loob ng 5-7 minuto. I-chop ang bawang ng makinis at lagyan ng rehas ang keso, ibuhos ang tinadtad na perehil sa isa pang lalagyan. Ibuhos ang paghahanda para sa sarsa ng kabute mula sa pulbos ng mga tuyong kabute na ibinabad sa tubig sa isang lalagyan na may mga sibuyas, asin at iwiwisik ng asukal. Gumalaw at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto, na natatakpan ng takip. Magdagdag ng isang piraso ng pinalambot na mantikilya at bawang sa pinaghalong, ihalo.

Matapos matunaw ang mantikilya, kailangan mong magdagdag ng harina, ihalo ang masa at iwiwisik ang gadgad na keso. Ibuhos ang natitirang tubig sa kawali at pukawin ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Ipasok ang kulay-gatas sa isang homogenous na gravy at pukawin pana-panahon para sa 10-15 minuto hanggang sa lumapot.

Paano gumawa ng masarap na tuyong sarsa ng kabute

Upang maghanda ng sarsa ng kabute mula sa manipis na hiniwang tuyo na mga kabute na may kulay-gatas, kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:

  • 400 g ng pinatuyong porcini mushroom.
  • 3.5 tasa ng tubig.
  • 1 pakurot ng asin.
  • 2 tbsp. kutsara ng harina.
  • 250 g kulay-gatas.
  • 1 katamtamang karot.
  • 20-30 g ng perehil.
  • 1 PIRASO. mga sibuyas.
  • 1 dahon ng bay.
  • 2-3 kutsarang langis ng oliba.
  • 5 itim na paminta.
  • 1 clove ng bawang

Matapos mapuno ang mga kabute ng 1.5 tasa ng tubig at infused para sa 2 oras, maaari mong simulan ang pangunahing bahagi ng pagluluto.

Ang sibuyas ay kailangang makinis na tinadtad, mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga karot. Ibuhos ang mga workpiece sa isang kawali, magprito sa mantika at asin. Huwag dalhin ang mga ito sa kayumanggi, sapat na ang 5 minuto.Ayon sa recipe, kung paano gumawa ng isang mabangong sarsa mula sa mga tuyong mushroom, kailangan mong makuha ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilipat ang kawali sa mga gulay. Haluin at init sa loob ng 5-7 minuto. Ibuhos ang sabaw at idagdag ang buong sibuyas ng bawang. Pagkatapos ng 3 min. ibuhos sa 2 pang baso ng tubig, paminta, asin at magdagdag ng bay leaf.

Pukawin ang nagresultang timpla, takpan at pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Pukawin ang harina na may kulay-gatas hanggang sa isang pare-parehong masa na walang mga bugal. Dahan-dahang ibuhos ang kulay-gatas na may harina sa sabaw, patuloy na pagpapakilos. Magluto ng 10 minuto. sa mababang init. Magdagdag ng tinadtad na perehil at pakuluan ng 3-5 minuto.

Ang sarsa ng pagpipiliang ito ay napupunta nang maayos sa mashed patatas.

Sarsa mula sa pinatuyong kabute, gatas at kulay-gatas

Ang sarsa ng kabute na may kulay-gatas na ginawa mula sa mga tuyong kabute ay isang mahusay na karagdagan sa isang ulam ng manok. Sa partikular, ito ay napupunta nang maayos sa manok o pabo.

Para dito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • 300 g ng mga tuyong mushroom.
  • 300 ML ng gatas.
  • 2 basong tubig.
  • 100 ML ng langis ng oliba.
  • 100 g kulay-gatas.
  • 3 pcs. mga sibuyas.
  • 1 kurot ng ground black pepper.
  • 1 pakurot ng asin.

Para sa paghahanda, dapat mong sundin ang mga tagubilin.

Hiwain ng pino ang sibuyas at pakuluan sa mantika hanggang lumambot. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom sa sibuyas, pre-infused sa tubig para sa 3 oras, at magprito para sa 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Hindi kinakailangang ibuhos ang likido mula sa pagbubuhos ng kabute sa kabuuang masa, ngunit maaari itong magamit upang makontrol ang density. Mahalagang tiyakin na ang halo ay hindi nasusunog. Kapag ang mga mushroom at mga sibuyas ay lumamig, kailangan nilang ilagay sa isang blender, magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta at 150 ML ng gatas. Gilingin ang masa hanggang makinis. Ang sarsa, na nakuha mula sa mga tuyong kabute sa lupa, ay dapat ilipat sa isang kasirola at idagdag ang natitirang cream, ihalo. Dalhin ang masa sa isang pigsa sa mababang init, alisin mula sa kalan at hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.

Paano ka pa makakagawa ng dried mushroom powder sauce

Bilang karagdagan sa mga tinadtad na mushroom, maaari ka ring gumawa ng masarap na gravy mula sa pulbos na bersyon. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kutsarita ng mushroom powder.
  • 3-4 baso ng tubig.
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina ng trigo.
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kulay-gatas.
  • 1 maliit na sibuyas.
  • 30 g mantikilya.
  • 20-30 g ng dill.
  • 1 kurot ng ground black pepper.

Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at tuyo na dill. Matapos maihanda ang mga sangkap, maaari kang magsimulang lumikha ng isang sarsa mula sa pinatuyong pulbos ng kabute.

Ang pulbos ay ibinabad sa 2-3 tbsp. mga kutsara ng tubig. Mas mainam na uminom ng maligamgam na tubig. Iwanan ang pinaghalong humawa sa loob ng 30 minuto. Dice ang sibuyas at iprito sa mantika. Pagkatapos mag-brown ang sibuyas, budburan ng harina at ihalo nang maigi. Kapag ang mga sibuyas at harina ay mahusay na tapos na (ngunit hindi kayumanggi), idagdag ang natitirang tubig sa kawali at paminta ang timpla.

Ang kasalukuyang pulbos na may tubig ay ibinuhos sa kabuuang masa at halo-halong. Ang resultang gravy ay dapat pakuluan ng 5 minuto. Kapag handa na, magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na dill. Pagkatapos ng paghahalo ng kulay-gatas, ang sarsa ay dapat na pinakuluan para sa isa pang 3 minuto. at alisin sa kalan.

Hindi kinakailangang gumamit ng pulbos mula sa isang uri ng kabute. Upang gawing mas kawili-wili at hindi pangkaraniwang lasa ang sarsa na ginawa mula sa mga tuyong lupa na kabute, maaari mong paghaluin ang iba't ibang mga pagpipilian. Halimbawa, ang boletus, boletus at oyster mushroom ay gagana nang maayos. Maaari mong pagsamahin ang mga ito ayon sa gusto mo.