emmabrewda.com

Ang Shiitake o Japanese forest mushroom ay malawakang nilinang sa buong mundo. Hindi malamang na ang gayong mga kabute ay mabibili ng sariwa - ang mga retail chain ay nag-aalok lamang sa kanila sa tuyo na anyo, at ang mga naturang semi-tapos na mga produkto ay dapat ibabad nang mahabang panahon bago lutuin. Samakatuwid, maraming mga amateurs ang pinagkadalubhasaan ang teknolohiya ng lumalagong mga kabute ng shiitake sa kanilang mga cottage ng tag-init, gamit ang mga tuod o mga log para sa pag-aanak ng mycelium.

Paano magtanim ng shiitake mushroom sa bansa

Lumalagong mushroom shiitake (Nag-edode ang Lentinula) ay maaaring gawin sa mga log o putot ng anumang nangungulag na puno, ngunit ang oak o beech ay pinakamahusay na gumagana. Maaari mong subukan ang tibay ng ilang mga strain. Kaya, ang strain ng Japanese forest mushroom na "40 80" ay matagumpay na nag-overwinter sa open air sa mga temperatura sa ibaba ng minus 25 ° C. Ang pag-aani at paghahasik ng mycelium ng Shiitake mushroom ng chumps ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng para sa oyster mushroom. Sa mga kondisyon ng pang-araw-araw na pagbabagu-bago sa temperatura, ang shiitake ay namumunga mula Mayo hanggang huling bahagi ng taglagas nang mas mahusay at mas madalas kaysa sa oyster mushroom.

Ang mga Intsik ay nagtatanim ng shiitake sa mahabang mga puno ng kahoy. Itakda nang pahalang sa lupa, ang mga tangkay ay mukhang maganda at nagbubunga ng isang mahusay na ani ng mga kabute. Ang mga putot ng mga puno na may diameter na 7-15 cm ay pinutol sa mga piraso na 100 cm ang haba.Ang isang mahalagang kondisyon para sa lumalagong shiitake ay ang nilalaman ng tubig sa kahoy ng pagkakasunud-sunod ng 38-42%. Kung ang moisture content ng kahoy ay mas mababa, pagkatapos ay ang mga putot ay natubigan ilang araw bago ang pagpapakilala ng mycelium.

Paano palaguin ang shiitake sa bansa gamit ang mga tuod o troso? Sa mga barrels, ang mga butas ay drilled sa isang pattern ng checkerboard sa layo na 10 cm mula sa bawat isa kasama ang haba ng bariles at 7 cm sa pagitan ng mga hilera ng mga butas. Ang diameter ng butas ay 12 mm at ang lalim ay 40 mm. Kapag lumalaki ang shiitake sa mga log, ang mycelium ay ipinakilala sa mga butas, ang mga putot ay inilatag nang pahalang sa matataas na pile para sa paglaki ng mycelium at natatakpan ng isang pelikula sa itaas. Sa isang greenhouse o sa isang malaglag, sila ay incubate nang hindi bababa sa isang buwan sa temperatura ng + 20 ... + 26ᵒС.

Ang stem ay itinuturing na mature para sa fruiting kung ito ay hindi "ring" sa epekto, ang mycelium ay nakuha ang panlabas na gilid ng sapwood at puting mycelium zone ay makikita sa cross section ng stem. Bago ibabad, ang mga puno ng kahoy ay tinatapik ng martilyo o tinamaan ng puwit sa lupa. Kapag nagkakalat ng shiitake sa mga log sa dacha, ang mga putot ay nababad sa tubig na may temperatura na + 13 ... + 18 ° C sa loob ng 12 oras. Sa panahon ng pagbabad, ang carbon dioxide, CO2, ay lumalabas sa mga putot sa anyo ng mga bula . Kapag ang mga bula ay tumigil sa paglabas, nangangahulugan ito na ang mga tangkay ay maaaring alisin sa tubig. Ang moisture content ng kahoy ay umabot sa 60%. Sa mas mataas na kahalumigmigan, bumababa ang intensity ng fruiting ng kabute.

Upang mapalago ang shiitake sa mga tuod, ang mga putot ay ibinaon nang pahalang sa lupa ng kalahati ng kanilang diameter. Sa kasong ito, mas madaling mapanatili ang moisture content ng kahoy. Kung ang plantasyon ay hindi matatagpuan sa isang greenhouse, ngunit sa kalye, ang plantasyon ay natatakpan ng materyal na tumutulong upang mapanatili ang kahalumigmigan na kinakailangan para sa fruiting. 5-10 araw pagkatapos ng pagbabad, ang mga simula ng shiitake mushroom ay nabuo sa mga lugar ng mga butas. Ang mahusay na kalidad na mga kabute ay nabuo sa mababang temperatura (+ 10 ... + 16 ° С) at katamtamang kahalumigmigan ng hangin (60-75%).

Ang pang-araw-araw na pagbabagu-bago sa temperatura at halumigmig ay nakakatulong sa pagbuo ng mas mahusay na kalidad na mga kabute na may siksik na pulp at isang kaakit-akit na hitsura. Ang fruiting wave ay tumatagal ng 7-10 araw.

Matapos makolekta ang mga kabute ng unang alon, ang mga tangkay ay pinananatili sa loob ng 2 buwan sa mas tuyo at mas mainit na mga kondisyon (+ 16 ... + 22 ° С). Ang moisture content ng kahoy sa panahong ito ay bumababa sa antas na 30-40%. Ang mga susunod na alon ng fruiting ay nakamit sa pamamagitan ng pag-uulit ng pamamaraan para sa induction ng fruiting sa pamamagitan ng pagbabad sa mga tangkay. Kung pinagkadalubhasaan mo ang teknolohiya kung paano palaguin ang mga kabute ng shiitake, maaari mong gamitin ang mga putot sa ganitong paraan sa loob ng 3-5 taon. Ang kabuuang masa ng mga mushroom na nakolekta sa panahong ito ay 15-20% ng masa ng kahoy.

Dito maaari kang manood ng isang video ng lumalaking shiitake mushroom sa iyong likod-bahay:

Paggawa ng Shiitake Substrate Blocks

Ang pinakamahusay na materyal para sa hinaharap na shiitake substrate mycelium ay ginutay-gutay na mga sanga ng oak, ngunit ang iba pang mga nangungulag na puno ay maaari ding gamitin. Maipapayo na alisin ang mga dahon mula sa mga sanga. Ang mga tinadtad na sanga ay dapat gamitin kaagad.

Ang dami ng substrate sa bawat bloke ng substrate ay tinutukoy ng laki ng plastic bag, kung saan ang babad na substrate ay ginagamot sa init, at pagkatapos, pagkatapos ng paghahasik, ang mycelium ng fungus ay bubuo doon. Ito ang pakete na lumilikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa pagbuo ng mycelium. Tinutukoy ng package ang hinaharap na hugis ng substrate block at ang mga sukat nito.

Kapag pinupunan ang isang manggas ng polypropylene na may lapad na 25.5 cm, nakuha ang isang bloke na may diameter na 16 cm, isang taas na 28 cm na may dami ng 5 litro at isang basang timbang na 2.2 kg. Kapag gumagawa ng isang substrate mula sa mga sariwang sanga ng oak, wilow o birch na walang mga dahon, magdagdag ng 200 ML ng tubig bawat bloke. Upang madagdagan ang ani, 250 g ng barley ay maaaring idagdag sa bawat bloke. Sa kasong ito, ang dami ng tubig ay dapat tumaas sa 350 ml, at ang masa ng bloke ay magiging 2.8 kg.

Para sa mga nagsisimula na grower ng kabute, mas maginhawang gumamit ng mga bloke na tumitimbang ng 1.3 kg na may dami ng substrate na 2.5 litro. Napakaraming akma sa mga karaniwang manipis na plastic packaging bag na gawa sa "kumakaluskos" na low-pressure polyethylene, na makatiis sa pag-init hanggang sa +110 ° C.

Bago lumaki ang shiitake, kailangan mong gumawa ng substrate block. Upang gawin ito, lubusan na paghaluin ang mga chips, butil at tubig sa mga kinakailangang proporsyon sa isang palanggana at i-pack ang halo sa mga bag. Gumawa ng mga cotton plug na may diameter na 2-3 cm mula sa isang sintetikong winterizer na hindi ginamit. Upang gawin ito, i-roll nang mahigpit ang isang strip ng synthetic winterizer na 30-40 cm ang haba at 5-7 cm ang lapad sa isang roll. I-wrap ang roll na may mga thread. Maaari kang gumawa ng gayong mga plug mula sa purong sterile cotton wool. Ipasok ang mga stopper sa leeg ng substrate bag at higpitan ang bag sa paligid ng stopper gamit ang abaka o polypropylene twine. Iwanan ang mga bag na may substrate magdamag upang ang kahalumigmigan ng idinagdag na tubig ay nasisipsip sa butil at ipinamahagi sa buong dami ng substrate sa bag.

I-sterilize ang mga bloke na may substrate sa isang autoclave ng sambahayan sa temperatura na +110 ° C sa loob ng 3 oras. Kung walang magagamit na autoclave, gumawa ng fractional pasteurization ng mga bloke na may substrate. Pagkatapos lumamig ang substrate, inoculate (inoculate), kung maaari sa ilalim ng sterile na kondisyon. Upang gawin ito, buksan ang mga bag at mabilis na ibuhos ang 100 g ng butil mycelium sa leeg ng bawat bag. Isara ang bag gamit ang isang takip, hinila ang string nang mahigpit sa lalamunan ng bag. Ang bag ay hindi dapat maglaman ng anumang mga puwang o pinsala.

Ang pagbabakuna ng mycelium sa substrate ay dapat isagawa sa isang malinis, walang alikabok na silid o sa labas. Punasan ang isang kutsara at ibabaw ng mesa na may diluted na "Whiteness" o iba pang paghahanda na naglalaman ng chlorine. Ilagay ang substrate bag sa mesa. Gamit ang malinis na mga kamay, i-mash ang grain mycelium na inilaan para sa paghahasik. Tanggalin ang pagkakatali ng substrate bag sa paligid ng tapunan. Alisin ang takip at ilagay ang isang kutsara ng grain mycelium sa substrate sa isang bag. Pindutin ang mycelium sa ibabaw gamit ang iyong mga daliri o isang kutsara. Ipasok ang takip sa likod at itali ng ikid. Buuin ang substrate sa isang bag upang ang bloke ng substrate ay maaaring tumayo nang matatag sa isang pahalang na ibabaw. Upang gawin ito, ibalik ang bag. Iling ang substrate mula sa mga sulok ng bag, tiklupin ang mga sulok sa ilalim at idikit ang mga ito gamit ang isang strip ng tape.

Incubation ng mushroom mycelium habang lumalaki ang shiitake

Kapag ang mga bloke ng substrate ay pinagsama ng tinutubuan na mycelium, sila ay magiging pareho at regular na hugis.

Para sa pagbuo ng substrate block sa pamamagitan ng mycelium (para sa pagpapapisa ng itlog ng mycelium), iwanan ang pakete na may substrate sa isang mainit na lugar sa temperatura ng + 20 ... 26 ° C sa loob ng 2 buwan o higit pa. Sa pamamagitan ng pelikula ng bag, maaari mong sundin ang paggalaw ng mycelium mula sa itaas hanggang sa ibaba habang ang substrate ay nakuha. Ang bloke ay dapat maging puti, o puti na may mga brown spot, o kayumanggi. Ito ay pinaniniwalaan na ang brown block ay handa nang mamunga, ngunit hindi.Sa dilim, ang bloke na hinihigop ng shiitake mycelium ay nananatiling puti, at nagiging kayumanggi sa liwanag. Ito ay dahil sa kulay ng shiitake exudate. Ito ay walang kulay sa dilim at kayumanggi sa liwanag. Ang mga puting bloke ay nagsisimulang mamunga kasabay ng mga kayumanggi.

Ang bloke ay maaaring bumuo ng mga katangiang paglago ng parehong kulay tulad ng natitirang bahagi ng bloke, na tinatawag na popcorn mushroom growers. Hindi pa ito ang mga simulain ng mga fruiting body. Sa tulong ng mga pormasyong ito sa kalikasan, tinataboy ng shiitake ang balat ng puno. Ang mga buds ng fruiting body (primordia) ay siksik na madilim na tubercles, na pagkatapos ay bubuo sa isang takip ng kabute.

Ang Shiitake, hindi tulad ng oyster mushroom, ay maaaring bumuo ng mga fruiting body ng tamang hugis sa isang mataas na konsentrasyon ng carbon dioxide - halimbawa, kapag ito ay inilagay sa isang malaking plastic bag, hindi selyado nang mahigpit o may mga butas. Upang maiwasan ang mga katawan ng prutas na mapunit ang paketeng ito at hindi mabulok sa loob, dapat itong alisin sa oras.

Ang bloke ay madaling tinutubuan ng mycelium para sa paglaki ng mga puno ng shiitake sa isang makulimlim na lugar ng hardin. Magbabago ang timing, ngunit ang proseso ng paglaki ay hindi titigil at magiging mas mabuti kung ang pakete na may bloke ay inilagay patayo, na may cotton stopper na nakaharap sa itaas. Ngunit sa bukas na espasyo, kailangan mong i-on ang mga bloke upang hindi mabasa ng ulan ang tapunan, o takpan ang mga ito mula sa itaas.

Lumalagong shiitake mushroom sa isang greenhouse (na may video)

Alisin ang mga plastic bag mula sa mga bloke ng substrate na handa na para sa fruiting at hugasan ang mga bloke sa ilalim ng malamig na tubig. Para sa mga bloke ng shiitake, ang pamamaraan ng pagligo ay kapaki-pakinabang para sa pagsisimula ng fruiting - sa likas na katangian, ang mga kabute ay nagsisimulang tumubo nang aktibo sa simula ng tag-ulan. Ilagay ang mga bloke ng substrate sa lugar ng kanilang hinaharap na pamumunga sa lupa o sa mga istante.

Kung ang mga yunit ay naka-install sa loob ng bahay, ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang angkop na klima doon. Ang pinakamainam na temperatura ay + 15 ... + 18 ° С. Ang relatibong halumigmig ay dapat nasa pagitan ng 80 at 90%. Sa tuyong panahon, maaaring gumamit ng block irrigation o pag-spray ng tubig, ngunit para sa panloob na paggamit ng ultrasonic humidifier, isang tinatawag na fog o "cold steam" maker, ay pinakamahusay. Maaaring i-on ang mga humidifying device gamit ang pang-araw-araw na timer. Para sa normal na pamumunga, ang shiitake ay nangangailangan ng ilaw sa loob ng 8-12 oras sa isang araw. Hindi kailangang tamaan ng liwanag ang lahat ng kabute. Ang hindi bababa sa isang bahagi ng bloke ng substrate ay dapat na iluminado.

Sa taglagas, ang kahalumigmigan ng hangin ay pinakamainam sa anumang malilim na lugar sa hardin. Para sa namumunga na mga bloke ng shiitake sa hardin sa tag-araw, ilagay ang mga ito sa lilim, sa isang malamig na lugar na napapalibutan ng mga halaman. Sa bukas na hangin, sa tuyong panahon, mga bloke ng tubig at mga katawan ng prutas na may tubig.

Ang mga bloke ng Shiitake ay namumunga nang maayos sa isang regular na greenhouse ng gulay, lalo na kapag napapalibutan ng mga halaman. Ang isang dedikadong shiitake greenhouse ay maaaring itayo sa lilim o protektado mula sa araw na may opaque na bubong at pader na nakaharap sa timog. Upang lumitaw ang mga kabute sa tag-araw sa tagsibol at tag-araw, maaari kang maghukay ng isang mababaw na hugis-parihaba na butas, i-overlay ito ng turf at takpan ng mga frame na hinigpitan ng anumang murang hindi pinagtagpi na materyal upang masakop ang mga kama.

Ang mga buo na bloke na may siksik na kayumangging crust ay maaaring gawin upang mamunga kahit na sa ibabaw ng tubig. Karaniwan, ang mga bloke na ito ay medyo tuyo at magaan. Para sa pagbuo ng mga rudiment ng kabute, ang bloke ay dapat ilagay sa isang puddle mula sa ulan, sa ibabaw ng tubig sa isang pool o sa isang bariles. Pagkatapos ng halos isang linggo, ang mga simulain ng mga fruiting body ay nabuo sa wet side ng block. Pagkatapos nito, dapat ibalik ang bloke at pagkatapos ng 7-10 araw ay nabuo ang mataas na kalidad na mga fruiting body sa ibabaw nito.

Matapos ang katapusan ng una o susunod na alon ng shiitake fruiting sa hardin o greenhouse, tantyahin ang masa ng mga bloke. Kung sila ay nawalan ng maraming timbang, dapat silang ibabad. Upang gawin ito, itusok ang mga bloke gamit ang isang matalim na kutsilyo sa maraming lugar, ngunit upang hindi masira ang bloke.

Ilubog ang mga ito sa mga lalagyan na may tubig, pinindot gamit ang isang mabigat na kalasag, at panatilihin ang mga ito sa ilalim ng tubig sa loob ng 12-16 na oras.

Ang pagbabad ay magpapabilis sa simula ng susunod na fruiting wave at ibalik ang block mass.

Manood ng isang video ng lumalagong shiitake sa isang greenhouse ng hardin:

Paano palaguin ang shiitake gamit ang sterile na teknolohiya

Ang matibay na isterilisasyon sa mga autoclave ay isinasagawa sa isang presyon ng 1.1 atm sa loob ng 2 oras. Ang moisture content ng substrate ay 45-65%. Ang sterilization ng substrate ay humahantong hindi lamang sa pagkamatay ng buong microflora, ngunit pinatataas din ang pagkakaroon ng lignoscellulose complex para sa enzymatic decomposition ng mycelium ng fungi. Pinapataas nito ang ani ng mga mushroom. Matapos ang pagkamatay ng microflora, ang panganib ng impeksyon ng bakterya o molds ay tumataas nang malaki.

Isinasagawa ang pressure sterilization sa mga espesyal na autoclave. Ang mga pass-through na autoclave ay maginhawa. Sa kasong ito, ang mga lalagyan na may substrate ay na-load mula sa maruming lugar, at ang pagbabawas ay isinasagawa sa malinis na lugar. Ang mga lalagyan na may substrate ay hindi inilalagay malapit sa isa't isa sa autoclave, ngunit sa isang maikling distansya mula sa isa't isa upang ang hangin ay maaaring umikot sa pagitan nila. Ang pagsasaayos na ito ay magbibigay ng pantay na pamamahagi ng singaw at pag-init ng substrate at makabuluhang bawasan ang oras ng isterilisasyon. Ang substrate na isterilisado ay dapat na moistened sa kinakailangang antas. Ang mga substrate na bag o garapon ay dapat buksan o sarado ang mga tagas. Matapos mapataas ang overpressure sa autoclave sa 1 atm, kinakailangan na mag-purge gamit ang singaw upang mailabas ang hangin mula sa autoclave - buksan ang balbula para sa paglabas ng singaw sa loob ng 10 minuto habang tumatakbo ang heater. Napakahusay na magkaroon ng pressure gauge at temperature sensor sa autoclave chamber. Sa sobrang presyon ng 1 atm, ang temperatura sa silid ay dapat umabot sa +120 ° C. Para sa kumpletong isterilisasyon ng mga nilalaman ng autoclave, sapat na upang mapanatili ang mga parameter na ito mula 1 hanggang 3 oras, depende sa masa ng substrate. Pinapayagan na magpainit hanggang sa +110 ° C. Kung isterilisado nang masyadong mahaba, ang substrate ay nagiging mas madilim at ang amoy nito ay nagbabago. Maaari itong maging nakakalason sa mycelium ng fungus.

Kapag ang autoclave ay naka-off, ang presyon at temperatura sa silid ay nagsisimulang bumaba nang dahan-dahan. Sa isip, dapat itong lumikha ng vacuum sa silid. Kung ang autoclave ay walang vacuum, halimbawa, kapag ang balbula ay bukas, pagkatapos ay kapag ito ay lumamig, ito ay sumisipsip sa malamig na hangin sa labas. Autoclave na may pressure swing na +1 atm. hanggang sa -1 atm (vacuum na nilikha sa panahon ng paglamig nito), ay nagbibigay ng magandang kalidad ng isterilisasyon, dahil na may tulad na pagbaba ng presyon (2 atm), ang mga biological na istruktura ay mas aktibong nawasak. Bago buksan ang autoclave, ipantay ang presyon sa pamamagitan ng pagpapasok ng hangin sa labas sa silid sa pamamagitan ng sterile cotton filter. Upang mag-unload, buksan ang takip ng autoclave ng sterilizer. Ang substrate ay mainit pa rin sa mga lalagyan. Kung ang autoclave ay hindi dumaan sa daanan at ang pagbabawas nito ay isinasagawa sa isang maruming lugar, pagkatapos ay mas mahusay na i-unload ang substrate na mainit at ilagay ito para sa paglamig sa isang sterile na kahon sa ilalim ng mga lamp na UV.

Ang substrate inoculation ay isinasagawa sa isang sterile box. Ayon sa sterile na teknolohiya sa isang kahoy na substrate na pinayaman ng nitrogen additives, ang ani ng oyster mushroom ay umabot sa 100% ng dry mass ng substrate, o 50% ng wet mass ng substrate.

Lumalagong shiitake gamit ang isang autoclave

Ang shiitake farm ay gumagawa ng 1 toneladang mushroom kada buwan. Ang komposisyon ng substrate ay dry oak sawdust (90%) at rye grain (10%). Ang mga bahagi ay binasa ng tubig sa isang malinis na sahig hanggang sa 60%, 1% na dyipsum ay idinagdag at nakaimpake sa mga polypropylene bag. Upang mapataas ang air permeability, palitan ang 10% ng sawdust ng oak o alder chips. Ang mga bag na may substrate ay nakatiklop sa mga metal na basket at isterilisado sa mga autoclave sa mataas na presyon sa loob ng 2.5 oras. Pagkatapos ng paglamig, ang mga bag ay aalisin sa isang malinis na sterile na lugar at 100 g ng shiitake mycelium ay ibinuhos sa bawat bag. Ang rate ng paghahasik ay 4%. Ang bigat ng bloke ay 2.5 kg. Ang mga bag ay sarado na may cotton stoppers.

Ang mga sterile na kondisyon ay nakaimbak sa bag hanggang sa katapusan ng pagpapapisa ng itlog. Ang mga bloke ng substrate ay natupok sa mga silid na walang sariwang hangin sa loob ng halos dalawang buwan sa temperatura ng hangin na + 22 ... + 24 ° C. Sa panahon ng pagpapapisa ng itlog, ang substrate ay unang nagiging puti, at pagkatapos ay nagsisimula upang makakuha ng isang kayumanggi na kulay. Ang substrate ay kinuha para sa fruiting kapag higit sa kalahati ng bloke ay nagiging kayumanggi.Ang mga bloke ay pinalaya mula sa pelikula at inilagay sa mga silid ng fruiting. Mayroong 30,000 shiitake block sa 8 fruiting chambers. Ang air handling unit ay nagbibigay ng humidification at pag-init ng hangin. Ang ilaw sa mga cell ay mababa, mga 100 lux. Para sa mahusay na fruiting ng shiitake, mainit (hindi mas mababa sa +16 ° C) at mahalumigmig (80-90%) na hangin sa halagang 7500 m3 / h ay ibinibigay sa mga silid. Ang fruiting cycle ng isang shiitake na may tatlong alon ay 120 araw, at isinasaalang-alang ang incubation, ang buong cultivation cycle ay tumatagal ng 180 araw, o 24 na linggo.

Ang Shiitake primordia (mushroom rudiments) ay malaki. Lumalabas ang mga ito mula sa mga bitak sa panlabas na crust ng substrate block. Ang primordia ay nabuo sa buong ibabaw ng bloke. Ang kalidad ng mga mushroom ay nagpapabuti sa isang pagbawas sa temperatura ng gabi ng hangin sa fruiting chamber.

Ang pagsisimula ng unang alon ng fruiting ay nagaganap nang mas mahusay sa panlabas na panandaliang pagtutubig sa mga bloke na may tubig sa loob ng ilang araw. Ang pagtutubig na ito ay kinakailangan upang hugasan ang exudate na nabuo sa panahon ng pagpapapisa ng mga bloke sa ilalim ng pelikula. Ang pagsisimula ng pangalawa at kasunod na mga alon ng fruiting ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagbabad sa mga bloke sa tubig hanggang sa maibalik ang kanilang orihinal na masa. Upang gawin ito, ang mga bloke ay tinusok sa pamamagitan ng mga skewer at sa isang espesyal na paliguan ay ibinuhos sila ng tubig sa temperatura ng silid sa magdamag. Sa umaga sila ay ibinalik sa fruiting chamber. Sa panahon ng koleksyon ng mga kabute, ang mga takip ay pinutol, nag-iiwan ng abaka, na tinanggal mula sa bloke sa pamamagitan ng pag-twist pagkatapos ng ilang araw.

Bagong teknolohiya para sa pagpapalaki ng shiitake na may steam heat treatment

Ang isa sa mga bagong teknolohiya para sa lumalagong shiitake ay ang paraan ng paggamot sa init na may singaw. Ang substrate shop na may lawak na 100 m2 ay may kasamang maliit na kompartimento para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales, isang silid na may substrate machine at isang malinis na lugar kung saan ang natapos na substrate ay inoculated. Ang isang electric steam generator na may lakas na 35 kW ay nagbibigay ng singaw para sa paggamot ng init ng substrate.

Komposisyon ng substrate: oak sawdust 70%, sunflower husk 20% at wheat bran 10%. Ang mga bahagi ng substrate sa dry form ay ikinarga sa isang substrate machine (umiikot na bariles), ang kinakailangang halaga ng tubig ay idinagdag at steamed para sa 4 na oras sa temperatura ng + 90 ... + 100 ° C. Habang umuusok, umiikot ang bariles upang paghaluin ang substrate. Ang kahalumigmigan na nilalaman ng natapos na substrate ay dapat na humigit-kumulang 60%.

Ang pag-unload ng natapos na substrate ay nagaganap sa tulong ng isang auger sa isang malinis na lugar. Ang isang laminar flow cabinet na may purified filtered air supply ay naka-install sa unloading area. Ang substrate ay ibinubuhos sa maliliit na polyethylene bag (packaging) at sa parehong oras ang mycelium ay manu-manong idinagdag sa halagang 2% ng timbang ng substrate. Ang mga inoculated na bag ay inililipat sa pamamagitan ng airlock patungo sa silid, kung saan ang mga manggagawa ay kinakalog ang mga bag upang pantay na ipamahagi ang mycelium sa substrate. Pagkatapos ang mga bag ay dinadala sa isang troli patungo sa mga silid ng pagpapapisa ng itlog.

Tatlong silid na may kabuuang lugar na 500 m2 ay inilaan para sa pagpapapisa ng itlog na may kabuuang pagkarga ng 22,000 bloke ng 1.8 kg bawat isa (kabuuang 40 tonelada ng sub-118 strata). Upang mapaunlakan ang substrate, ginagamit ang 7-tier na rack na gawa sa troso na may PVC-insulated metal mesh. Sa mga incubation chamber, hindi kinokontrol ang air humidity. Ang proseso ng pagpapapisa ng itlog ay tumatagal ng 2.5 buwan (10 linggo).

Ang mga bag na may substrate ay inilalagay sa mga rack sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Ang temperatura ng hangin ay pinananatili upang ang substrate ay hindi lumamig sa ibaba +26 ° C.

Sa ika-20 araw, lumilitaw ang mga puting bukol ("popcorn") sa ibabaw ng substrate. Pagkatapos ang mga bloke ay magsisimulang maging kayumanggi. Sa ika-70 araw, ang mga simulain ng mga fruiting body ay nabuo, ang pelikula ay tinanggal mula sa mga bloke at inilipat sa fruiting chamber.

Para sa fruiting, tatlong kamara ang ginagamit na may kabuuang load na 10,000 bloke, o kabuuang 18 toneladang substrate. Ang substrate ay inilalagay sa 6-tier na timber racks. Ang mga silid ay nilagyan ng microclimate control system. Upang mabasa ang mga bloke, ginagamit ang patubig na may tubig. Bilang karagdagan, ang singaw mula sa isang electric steam generator ay ginagamit upang humidify ang hangin. Ang pinakamainam na temperatura ng fruiting para sa shiitake ay + 14 ... + 16 ° С. Ang panahon ng fruiting sa unang alon ay 8-10 araw.

Sa pagitan ng mga alon, ang temperatura sa silid ay itinaas ng 4 na degree at ang pag-spray ng tubig ay itinigil upang higpitan ang panlabas na pinsala sa bloke pagkatapos mangolekta ng mga kabute. Ang mga bloke ay "nagpapahinga" sa loob ng 3 linggo. Pagkatapos ng "pahinga" sa loob ng ilang araw, ang mga bloke ay maraming irigasyon ng tubig upang maibalik ang kanilang orihinal na masa. Ang temperatura ng hangin ay nabawasan, at ang halumigmig ng hangin ay dinadala sa 90-95%. Ang ani sa unang dalawang alon ng fruiting ay 13-15%.