Paano magluto ng mga porcini mushroom na may kulay-gatas: mga recipe na may mga larawan ng mga pinggan sa oven, palayok at mabagal na kusinilya

Ang mabangong porcini mushroom na may kulay-gatas ay maaaring maging isang independiyenteng ulam, o maaaring gamitin bilang isang sarsa. Maaari rin silang maging bahagi ng inihaw o nilagang. Maaari mong malaman kung paano magluto ng mga porcini mushroom na may kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya o oven gamit ang isang kasirola, kawali o ceramic na kaldero sa pahinang ito. Dito maaari kang makahanap ng mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ng porcini na may pagtatantya na may larawan, na naglalarawan ng mga sunud-sunod na tagubilin at mga halimbawa ng dekorasyon ng mga yari na pinggan para sa layunin ng paghahatid sa kanila sa mesa. Pumili ng angkop na paraan at magsagawa ng masarap na mga eksperimento. Maaari mo lamang iprito ang mga porcini mushroom na may mga sibuyas at patatas, maaari mong nilaga sa sour cream sauce, o maaari mong i-marinate, ihalo sa pinakuluang patatas at sibuyas, timplahan ng kulay-gatas at magsilbing malamig na meryenda.

Porcini mushroom nilaga na may kulay-gatas at patatas

Ang mga sangkap para sa paggawa ng nilagang porcini mushroom na may kulay-gatas ay ang mga sumusunod:

  • 500 g sariwa, 250-300 g pinakuluang o 60-100 g pinatuyong porcini mushroom
  • 50 g pinausukang mantika (o 40 g taba)
  • 1 sibuyas
  • 2-3 st. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 1-2 kamatis
  • 10 patatas
  • tubig
  • Dill
  • perehil
  • asin
  • paminta

I-chop ang mga mushroom at sibuyas, nilaga sa tinunaw na pinausukang mantika (o sa taba), magdagdag ng mga pampalasa. Gupitin ang patatas sa mga hiwa (o gupitin sa quarters) at pakuluan sa kaunting tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig at ilipat ang mga patatas sa isang hindi masusunog na pinggan (o mangkok). Ilagay ang mga mushroom sa itaas, kumulo ng ilang minuto upang ang mga patatas ay mababad sa kanilang sarsa. Kapag naghahain, palamutihan ang mga kabute ng porcini na may kulay-gatas at patatas na may mga hiwa ng kamatis at damo.

Porcini mushroom na inatsara na may kulay-gatas at patatas

Komposisyon:

  • 1 plato ng adobong porcini mushroom
  • 1-2 sibuyas
  • 80 g kulay-gatas
  • 1 kg ng mainit na pinakuluang patatas

Pumili ng mga mushroom mula sa marinade. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas sa kanila, ihalo. Ibuhos ang kulay-gatas sa ulam, ihain ito ng mainit na patatas.

Porcini mushroom nilaga na may bacon at kulay-gatas

Mga sangkap:

  • 1 plato ng pinakuluang porcini mushroom
  • 75 g bacon (o bacon)
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1 sibuyas
  • 120 g kulay-gatas
  • asin
  • sabaw ng kabute
  • mantika

Ilagay ang binalatan, hinugasan at pinakuluang mushroom sa isang malalim na kawali. Magdagdag ng mantika, magprito, magdagdag ng harina, ibuhos ang sabaw ng kabute at kumulo sa isang selyadong lalagyan. Sa dulo, magdagdag ng bacon, kulay-gatas at asin na pinirito na may mga sibuyas.

Nilagang porcini mushroom na may kulay-gatas

Mga sangkap:

  • 500 g sariwa o 250-300 g pinakuluang (salted) porcini mushroom
  • 1-2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 1 sibuyas
  • 2-3 st. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 120 ML sabaw ng karne (o kabute).
  • perehil (o dill)
  • asin

Init ang langis, ilagay sa loob nito ang mga mushroom at tinadtad na mga sibuyas, gupitin sa kalahati (o gupitin sa manipis na hiwa). Ibuhos ang sabaw sa pinakuluang mushroom, kumulo ang mga sariwang mushroom sa kanilang sariling juice sa loob ng 15-20 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, damo at kulay-gatas. Ihain ang pinakuluang patatas at hilaw na salad ng gulay para sa dekorasyon.

Mushroom hodgepodge na may kulay-gatas

Komposisyon:

  • 400 g sariwa (o 75-100 g de-latang) porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • 1 adobo na pipino
  • 1/2 parsley root (o isang slice ng celery root)
  • 1-2 sariwang kamatis (o 1 kutsara ng minasa na kamatis)
  • 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya
  • 1-2 tbsp. kutsara ng olibo (o capers)
  • 1 litro ng sabaw ng karne (o kabute)
  • 1 kutsara ng kulay-gatas
  • berdeng sibuyas o perehil
  • 2-3 hiwa ng lemon

Gupitin ang mga mushroom, sibuyas, perehil (o kintsay) sa mga piraso at kumulo sa mantika. Pagkatapos ay ibuhos sa sabaw at lutuin ng 10-15 minuto. Gupitin ang balat ng mga adobo na pipino na may manipis na layer at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga pipino at kamatis sa maliliit na piraso, isawsaw ang mga ito kasama ng mga caper (o olibo) sa mainit na sopas at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Kapag naghahain, ilagay ang kulay-gatas sa isang ulam, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at magdagdag ng limon.

Mushroom solyanka mula sa tuyong mushroom na may kulay-gatas

Komposisyon:

  • 40 g tuyong porcini mushroom
  • 200 g mga sibuyas
  • 20 g atsara
  • 40 g olibo
  • 30 g capers
  • 80 g tomato sauce
  • 40 g mantikilya
  • 100 g kulay-gatas
  • 10-15 g ng mga gulay
  • ½ limon
  • tubig

Maglagay ng mga sibuyas, sautéed sa tomato sauce, mga hiwa ng adobo na mga pipino sa sabaw ng mushroom at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang at tinadtad na mga kabute, gupitin sa mga piraso, asin, paminta, dahon ng bay, pakuluan, ilagay ang mga pitted olives at capers, pakuluan muli. Bago ihain, timplahan ang ulam na may kulay-gatas at perehil, pati na rin ang dalawang hiwa ng lemon.

Patatas na sopas na may sariwang mushroom at kulay-gatas

Mga Bahagi:

  • 6-7 patatas
  • 300 g sariwang porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • 1 maliit na karot
  • 1 ugat ng perehil
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 4 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • Tubig
  • sabaw o sabaw ng gulay
  • 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas
  • 1-2 bay dahon
  • 2-3 mga gisantes ng allspice (o itim) na paminta, asin sa panlasa.

Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat, putulin ang mga binti, i-chop ang mga ito at iprito sa isang kawali na may bahagi ng preheated vegetable oil.

Balatan ang mga sibuyas, karot at ugat ng perehil, banlawan, i-chop ng makinis at iprito nang hiwalay sa natitirang mantika.

Gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa mga cube.

Gupitin ang mga takip ng kabute sa maliliit na hiwa, pakuluan ng tubig na kumukulo at itapon sa isang salaan.

Kapag ang tubig ay umaagos, pantay na ikalat ang mga ito sa mga kalderong luad, ibuhos ang mainit na tubig, pilit na sabaw (o sabaw ng gulay) at ilagay sa oven o sa kalan sa loob ng 40 minuto, bawasan ang init pagkatapos kumukulo.

Pagkatapos ay idagdag ang patatas, pinirito na mga binti ng kabute at mga gulay, asin, peppercorns, bay leaf at magpatuloy sa pagluluto sa mababang init para sa isa pang 20-25 minuto.

Kapag naghahain, magdagdag ng kulay-gatas, dill at berdeng mga sibuyas sa ulam.

Mga recipe kung paano magluto ng pritong porcini mushroom na may kulay-gatas

Bago maghanda ng pritong kabute ng porcini na may kulay-gatas, kunin ang lahat ng mga sangkap:

  • 1 mangkok ng peeled boletus
  • 1/2 tasa ng harina
  • 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya o mantika
  • 1/2 tasa ng kulay-gatas
  • asin
  • 1 sibuyas

Ayon sa recipe na ito, ang mga porcini mushroom, pinirito na may kulay-gatas, ay napaka-makatas at mabango. Pinakamainam na iprito ang mga sumbrero. Banlawan ang mga peeled na takip, gupitin sa malalaking hiwa (huwag gupitin ang maliliit na takip) at lutuin ng 5 minuto. sa tubig na inasnan. Piliin ang mga takip na may slotted na kutsara at hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa harina at iprito sa mantikilya o mantika hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na pinirito sa mantikilya, ibuhos ang kulay-gatas at, pagpainit, dalhin sa isang pigsa. Ihain ang pritong kabute ng porcini na may kulay-gatas sa mesa, palamutihan ng mga sariwang mabangong halamang gamot at hiwa ng mga kamatis.

Porcini mushroom nilaga na may kulay-gatas at patatas

Mga sangkap:

  • 400 g porcini mushroom
  • 4 - 5 tubers ng patatas
  • 1/2 tasa ng kulay-gatas
  • 1 tbsp. isang kutsarang tomato puree
  • 2 tbsp. kutsarang mantikilya
  • 1 sibuyas
  • asin
  • paminta
  • bay leaf sa panlasa
  • dill

Balatan ang mga mushroom, banlawan at para sa 5 - 6 minuto. isawsaw sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa, ilagay sa isang malalim na kawali, ibuhos ang kulay-gatas. Magdagdag ng tomato puree, asin, paminta, bay leaf sa parehong kawali. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at kumulo ng kaunti (7 - 10 minuto). Peel patatas, banlawan, gupitin sa hiwa, magprito, ihalo sa tinadtad na pritong sibuyas at pagsamahin sa mga kabute. Takpan ang kawali na may takip at kumulo hanggang maluto ang lahat ng produkto. Budburan ng herbs kapag naghahain. Ang pinakuluang takip ng kabute ay maaaring basa-basa ng isang pinalo na itlog, pinagsama sa mga mumo ng tinapay, pinirito sa mantika, pagkatapos ay ilagay sa oven at pinirito. Kapag naghahain, ibuhos ang tinunaw na mantikilya. Ihain kasama ng niligis na patatas o pritong patatas.

Porcini mushroom na inihurnong may kulay-gatas

Komposisyon:

  • 1 mangkok ng peeled porcini mushroom
  • 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya o mantika
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1 - 2 itlog
  • 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 1/2 tasa ng crackers
  • paminta sa lupa
  • asin
  • 1 sibuyas

Balatan ang mga kabute, banlawan, gupitin sa mga piraso at sa loob ng 5 minuto. lutuin sa inasnan na tubig.Pumili gamit ang isang slotted na kutsara at hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay i-chop, iwiwisik ng harina at, kasama ng pinong tinadtad na mga sibuyas, magprito sa taba. Magdagdag ng mga itlog, pinalo ng kulay-gatas, crackers, asin, paminta, ihalo ang lahat at ilagay sa isang greased baking sheet na binuburan ng mga breadcrumb. Itaas ang taba at maghurno. Kapag naghahain, gupitin ang kaserol sa mga piraso. Hinahain kasama ng tomato o sour cream sauce.

Tinadtad na porcini mushroom na may kulay-gatas

Komposisyon para sa 10 pie:

  • 400 g sariwang porcini mushroom o 100 g tuyo
  • 1/2 sibuyas
  • 2 tbsp. kutsara ng taba
  • 3 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 1 kutsarita ng harina ng trigo
  • asin
  • paminta
  • mga gulay

Pakuluan ang mga kabute hanggang malambot, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang kutsilyo at magprito ng 1 tbsp. kutsara ng taba. Ihanda ang sarsa para sa tinadtad na karne mula sa mga sibuyas, harina at taba, ngunit sa halip na sabaw o tubig, kumuha ng kulay-gatas, na idinagdag kapag ang taba ay lumamig nang kaunti. Huwag painitin ang sarsa, dahil ang kulay-gatas ay nawawala ang aroma nito mula sa pag-init. Pagsamahin ang mga mushroom na may sarsa, pukawin.

Mga recipe para sa pagluluto ng pritong porcini mushroom na may kulay-gatas sa isang kawali

Ang mga produkto para sa pagluluto ng porcini mushroom na may kulay-gatas para sa ulam na ito ay ang mga sumusunod:

  • 500 g porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • 2 tbsp. l. mantika
  • 100 g kulay-gatas
  • asin

Ang recipe na ito para sa porcini mushroom na may kulay-gatas sa isang kawali ay nangangailangan ng oras ng pagluluto - 40 minuto.

Kung susundin mo ang recipe para sa paggawa ng mga porcini mushroom na may kulay-gatas, kung gayon ang ulam ay magiging makatas at mabango.

Balatan at i-chop ang mga kabute at sibuyas. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, ilagay ang mga kabute, itakda ang Baking mode sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang mga sibuyas sa mga kabute, ihalo at ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong mode. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at lutuin hanggang sa signal, nang hindi isinasara ang takip ng multicooker at kung minsan ay hinahalo ang mga kabute upang ang labis na likido ay sumingaw.

Tumingin sa pahina para sa iba pang mga recipe para sa paggawa ng porcini mushroom, pinirito na may kulay-gatas at iba't ibang mga kagiliw-giliw na sangkap.

Porcini mushroom na may kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya

Upang lutuin ang mga porcini mushroom na may kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Patatas - 500 g
  • Mga sariwang porcini na mushroom - 200 g
  • Mga sibuyas na bombilya - 1 pc.
  • Ghee butter - 3 kutsara
  • Gatas - 2/3 tasa
  • kulay-gatas - 0.5 tasa
  • Ground pepper at asin - sa panlasa

Pakuluan ang mga mushroom hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig sa karaniwang paraan, alisan ng tubig ang sabaw, at makinis na tumaga ang mga kabute. Hiwalay sa kalan, pakuluan ang mga peeled na patatas hanggang kalahating luto, palamig, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing at iprito sa mantika. Ilagay ang kalahati ng mga patatas sa isang mangkok ng multicooker na pinahiran ng tinunaw na mantikilya, ilagay ang isang layer ng mga mushroom at pritong sibuyas dito, pagkatapos ay muli ang isang layer ng natitirang patatas. Timplahan ng asin at paminta ang bawat layer. Ibuhos ang mga nakasalansan na gulay na may mainit na gatas at kulay-gatas. I-on ang multicooker at singaw ang ulam.

Paano masarap magprito ng porcini mushroom na may kulay-gatas

Bago magprito ng masarap na porcini mushroom na may kulay-gatas, ihanda ang lahat ng mga sangkap:

  • 400 g sariwang porcini mushroom
  • 100 g mantikilya o margarin
  • 2 tubers ng patatas
  • 1 ulo ng sibuyas
  • 2 tbsp. l. kulay-gatas
  • dill o perehil
  • itim na paminta sa lupa
  • asin

Bago magprito ng mga porcini mushroom na may kulay-gatas, alisan ng balat ang mga sibuyas at patatas, banlawan at gupitin sa mga cube. Peel ang mga mushroom, hugasan, lutuin hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig, itapon sa isang colander, gupitin sa mga hiwa at magprito sa tinunaw na mantikilya. Kapag ang likido ay sumingaw, idagdag ang patatas at sibuyas, asin, paminta at iprito sa loob ng 20 minuto. 5 minuto bago lutuin, ibuhos ang kulay-gatas.

Kapag naghahain, iwisik ang ulam na may lubusan na hugasan at pinong tinadtad na mga damo.

Mushroom pudding na may porcini mushroom na may kulay-gatas

Komposisyon:

  • 100 g mantikilya
  • 100 g harina
  • ½ baso ng gatas
  • 500 g nilagang porcini mushroom
  • 10 itlog
  • 1 baso ng kulay-gatas

Init ang mantikilya at harina sa isang kawali nang hindi hinahayaang kayumanggi. Maghalo ng gatas at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos. Paghaluin ang mga pre-stewed mushroom, at pagkatapos ay may mga yolks at whipped whites.Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, makapal na greased na may langis, takpan ang ilalim nito na may papel na pergamino, isara ang takip. Ilagay ang kasirola sa mas malaking kasirola na may tubig na kumukulo. Magluto ng 1 oras. Ilagay ang natapos na puding sa isang ulam, ibuhos ang kulay-gatas kapag naghahain.

Porcini mushroom na may kulay-gatas sa oven

Komposisyon:

  • 200 g patatas
  • 100 g tuyo o 80 g salted porcini mushroom
  • 100 g mga sibuyas
  • 60 g langis ng gulay
  • 10 g mantikilya
  • 1 pula ng itlog
  • 30 g ng gatas
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kulay-gatas
  • 50 g sarsa

Nagsisimula kaming magluto ng mga porcini mushroom na may kulay-gatas sa oven na may tinadtad na karne mula sa pinong tinadtad na pre-cooked dry boletus. Magdagdag ng sibuyas at paminta na ginisa sa langis ng gulay. Pakuluan ng 20-30 minuto. Hiwalay na maghanda ng mashed patatas, kung saan idagdag ang pula ng itlog. Maglagay ng isang layer ng patatas sa isang greased at sprinkled baking sheet na binuburan ng mga breadcrumb, isang layer ng tinadtad na karne dito at muli isang layer ng patatas. Grasa ng kulay-gatas sa itaas at budburan ng mga mumo ng tinapay. Maghurno sa oven. Kapag naghahain, gupitin sa mga bahagi at ibuhos sa sarsa ng kabute o sibuyas.

Recipe para sa pagluluto ng porcini mushroom na may kulay-gatas at mga sibuyas

Mga sangkap:

  • 100 g porcini mushroom
  • 20 g mantikilya
  • 100 g mga sibuyas
  • 100 g kulay-gatas
  • 5 g keso

Ayon sa recipe na ito, ang mga porcini mushroom na may kulay-gatas at mga sibuyas ay inihanda tulad ng sumusunod: sariwa, inihanda at naproseso, boletus at sibuyas, magprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng mga pinong tinadtad na itlog, ibuhos ang kulay-gatas at maghurno sa oven, iwiwisik may gadgad na keso. Budburan ng pinong tinadtad na dill kapag naghahain.

Pritong porcini mushroom na may kulay-gatas at mga sibuyas

Mga sangkap:

  • 500 g sariwang porcini mushroom
  • 1/5 tasa ng semi-dry na alak
  • 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya
  • 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 20 g keso
  • asin sa panlasa
  • ¼ kutsarita ng itim na paminta
  • ⅛ kutsarita ng pulang paminta

Upang magluto ng pinirito na mga kabute ng porcini na may kulay-gatas at mga sibuyas, kailangan nilang i-peel, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga kabute dito sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng alak at panatilihin sa mataas na init sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init, timplahan ng asin, itim at pulang paminta, haluin, magdagdag ng kulay-gatas at gadgad na keso at haluin hanggang sa lumapot ang timpla.

Ihain ang ulam na mainit.

Porcini mushroom na may kulay-gatas at sarsa ng sibuyas

Komposisyon:

  • 5 piraso. sariwang porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • asin sa panlasa

Balatan at hugasan ang mga takip ng mga batang mushroom. Patuyuin at iprito, madalas na pagpapakilos, para sa mga 15 minuto sa langis ng gulay. Timplahan ng asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cool na oven. Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika, asin at kumulo hanggang malambot. Pagkatapos ay ibuhos sa kulay-gatas at pakuluan. Ibuhos ang nagresultang gravy sa mga mushroom.

Porcini mushroom sa mga kaldero na may kulay-gatas

Upang lutuin ang mga porcini mushroom sa mga kaldero na may kulay-gatas, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg ng karne ng baka
  • 50 g taba ng baboy
  • 100 g porcini mushroom
  • 200 g mga sibuyas
  • 2 kg na patatas
  • 100 g langis ng mirasol
  • 200 g kulay-gatas
  • 500 g ng sabaw ng kabute
  • asin
  • paminta - sa panlasa

Gupitin ang inihandang karne ng baka sa maliliit na piraso, budburan ng asin, paminta, magprito, ilagay sa isang kasirola at kumulo hanggang malambot na may mga karot at sibuyas sa sabaw ng karne. Pakuluan ang mga mushroom, i-chop at iprito na may mga sibuyas. I-chop ang patatas at iprito din. Ilagay ang mga patatas, nilagang, mushroom at sibuyas sa mga kaldero, ibuhos ang kulay-gatas, sabaw ng kabute at maghurno sa oven.