Paano mabilis at masarap na mag-atsara at mag-marinate ng volnushki: mga recipe para sa adobo at inasnan na mushroom

Ang Volnushki ay magagandang fruiting body na puti o pink na kulay na may mala-funnel na cap. Lumalaki sila sa malalaking grupo mula sa huli ng Hulyo hanggang sa huling bahagi ng Oktubre. Ang pag-aani ng mga mushroom na ito ay hindi naman mabigat.

Ang Volnushki ay may kondisyon na nakakain na mga kabute na may mapait na lasa, kaya pinakamahusay na gumawa ng adobo o maalat na meryenda mula sa kanila. Paano mabilis na lutuin ang mga alon sa dalawang paraan na ito upang ang pag-iingat ay lumabas na masarap at masustansiya? Una sa lahat, ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga katawan ng prutas na ito ay dapat na obserbahan, na nagbibigay ng espesyal na pansin sa paunang pagproseso.

  • Halimbawa, bago mabilis na mag-asin o mag-atsara ng mga alak, kinakailangan na linisin ang mga nalalabi sa lupa at damo. Pagkatapos mula sa bawat ispesimen, ang karamihan sa binti at lahat ng mga lugar na nasisira ng mga uod ay pinutol.
  • Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw, habang pinapalitan ito ng 3-4 beses sa isang araw. Ang prosesong ito ay makakatulong na alisin ang mga mushroom ng mapait na lasa sa panahon ng karagdagang pagproseso.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa kung paano mabilis na atsara at asin ang mga alon para sa taglamig.

Paano mabilis na magluto ng mga alon sa tradisyonal na paraan

Ang tradisyonal na inatsara na volnushki ay isang masarap at mabangong meryenda sa taglamig.

  • 2 kg ng mga alon;
  • 600 ML ng tubig;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • Acetic essence 70%;
  • 5 mga gisantes ng itim na paminta at allspice;
  • 2 pcs. cloves at bay dahon;
  • ¼ h. L. kumin.

Paano mabilis na maghanda ng mga alon upang sa ilang araw ay tratuhin sila sa mga inanyayahang bisita?

Ang mga inihandang alon ay inilalagay sa tubig na kumukulo at niluto ng 20 minuto.

Itapon ito pabalik sa isang salaan upang maubos, at ihanda ang marinade.

Ang asin at asukal ay pinaghalo sa tubig, hinalo hanggang mawala ang mga kristal, at hayaang kumulo.

Magdagdag ng clove buds, peppercorns mixture, bay leaf at caraway seeds.

Pakuluan ng 3 minuto at magdagdag ng mga kabute, pakuluan ng 15 minuto.

Ipamahagi ang mga alon sa mga garapon at ibuhos sa ½ tsp. kakanyahan ng suka.

I-seal ang mga mushroom sa mga garapon gamit ang isang kutsara at takpan ng mainit na atsara.

I-roll up ang mga talukap ng mata, takpan ng lumang makapal na damit o kumot at hayaang lumamig.

Ang mga blangko na sarado sa ganitong paraan ay maaaring itago sa isang madilim na pantry.

Isang mabilis na recipe para sa volvushki na inatsara ng mga gulay

Subukan ang mabilisang recipe na ito para sa mga adobong gulay at magkakaroon ka ng masarap na meryenda para sa anumang okasyon.

  1. 2 kg ng mga alon;
  2. 2 pcs. mga sibuyas at karot;
  3. 3 tbsp. l. asin;
  4. 5 cloves ng bawang;
  5. 1.5 tbsp. l. Sahara;
  6. 3 tbsp. l. suka;
  7. 4 na mga PC. cloves at itim na paminta;
  8. 3 pcs. dahon ng bay.

Nasubukan mo na ang mga instant wave nang isang beses, hindi ka na magtataka kung paano iproseso ang susunod na pag-aani ng kabute.

  1. Ang pre-soaked waves ay pinuputol kung malalaki.
  2. Ibuhos sa tubig, ilagay sa apoy at magluto ng 20-25 minuto pagkatapos kumukulo.
  3. Ikalat sa isang salaan, hayaang maubos at pansamantalang maghanda ng mga gulay.
  4. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
  5. Ang mga karot ay binalatan, hugasan at pinutol sa manipis na mga hiwa.
  6. Ang mga husks ay inalis mula sa bawang at gupitin sa ilang piraso.
  7. Ang asin at asukal ay ibinuhos sa tubig, pinaghalo at pinahihintulutang pakuluan.
  8. Ang lahat ng iba pang mga pampalasa at tinadtad na gulay ay ipinakilala, pinakuluan ng 15 minuto.
  9. Itabi ang mga alon, kumulo ng 15 minuto at ibuhos ang suka.
  10. Magluto ng isa pang 10 minuto at ilagay ang buong timpla sa mga isterilisadong garapon.
  11. Itaas ang atsara, igulong ang mga takip, ibalik at i-insulate ng makapal na tela sa loob ng 2 araw, hanggang sa ganap na lumamig ang mga garapon.
  12. Dalhin ito sa basement o ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan.

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga alak ng bawang

Paano mabilis at malasa ang mga alon sa isang praktikal at maginhawang paraan upang ang workpiece ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan?

  • 2 kg ng mga alon;
  • 4 tbsp. l. asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 3 pcs. dahon ng bay;
  • 10 piraso. dahon ng currant;
  • 4 na mga PC.cloves, itim at allspice;
  • 1 litro ng tubig.

Ang isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga cake ng bawang ay ang mga sumusunod:

  1. Ilagay ang mga inihandang alon sa tubig na tinukoy sa recipe, pakuluan ng 15 minuto.
  2. Gamit ang isang colander, alisin ang mga mushroom at alisan ng tubig (huwag ibuhos ang tubig).
  3. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mga kabute, lahat ng pampalasa, maliban sa mga dahon ng currant (i-chop ang bawang sa mga cube), ihalo.
  4. Ilagay ang mga dahon ng currant sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay mga mushroom na may mga pampalasa.
  5. Takpan ang tuktok ng mga dahon ng currant at pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara.
  6. Pakuluan ang tubig kung saan niluto ang mga kabute at ibuhos ang mga garapon sa pinakadulo.
  7. Isara gamit ang mga takip, hayaang lumamig at ilagay sa isang malamig na lugar.

Ang pampagana, sa kabila ng paggamot sa init, ay lumalabas na malutong, na may maanghang na mga tala ng bawang.

Paano mag-asin ng mga alon: mabilis na pag-aasin sa mainit na paraan

Ang pagpipiliang ito, na nagpapakita kung paano mabilis na mag-asin ng mga alon, ay isa sa mga pinaka-karaniwan. Ang ganitong mabango at malutong na meryenda ng kabute ay kinakain sa isang iglap.

  • 2 kg ng mga alon;
  • 6 na payong ng dill;
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 3 tbsp. l. asin;
  • 5 itim at puting peppercorn bawat isa;
  • 2 carnation buds.

Ang isang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe ay magpapakita sa iyo kung paano mabilis na asin ang mga alon sa isang mainit na paraan.

  1. Pakuluan ang mga basang alon sa inasnan na tubig sa loob ng 25-30 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
  2. Alisin at ilagay ang mga mushroom sa isang colander at alisan ng tubig ng kaunti.
  3. Maglagay ng mga dahon ng currant, isang manipis na layer ng asin at ilang dill sa ilalim ng isang enamel pot.
  4. Ang susunod ay isang layer ng mga alon, na dapat na budburan ng asin at lahat ng iba pang pampalasa.
  5. Ilagay ang lahat ng mga kabute sa ganitong paraan, iwisik ang mga ito ng asin at paglilipat ng mga dahon ng currant, pati na rin ang lahat ng iba pang pampalasa.
  6. Takpan gamit ang isang baligtad na plato, pindutin nang may pang-aapi at dalhin sa basement sa loob ng 3 araw.
  7. Ilagay ang mga alon sa mga garapon, pindutin nang pababa upang walang "walang laman" na mga bulsa mula sa manipis na hangin.
  8. Ibuhos ang juice mula sa mga mushroom sa isang kasirola at isara na may masikip na takip. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig sa mga garapon. Ang meryenda na ito ay maaaring kainin sa loob ng 25-30 araw.

Paano mabilis na mag-asin ng mga alon para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Paano mabilis na asin ang mga alon para sa taglamig sa isang malamig na paraan, nang walang labis na pagsisikap?

  • 2 kg ng mga alon;
  • 100 g ng asin;
  • 5 g sitriko acid;
  • Malunggay at itim na dahon ng kurant;
  • 10 cloves ng bawang;
  • Mga sanga ng dill;
  • 10 allspice peas.

Ang mga cold-salted quick-salted waffles ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:

  1. Sa embodiment na ito, ang mga alon ay hindi pinakuluan, gayunpaman, kapag nagbababad, ang sitriko acid ay idinagdag sa tubig. Sa bawat kasunod na pagbabago, muling idinadagdag ang acid sa tubig.
  2. Ang mga alon na ibinabad sa ganitong paraan ay inilatag sa isang lalagyan ng enamel na may mga takip at binuburan ng asin, dahon ng malunggay at currant, pati na rin ang dill, paminta at tinadtad na bawang.
  3. Patong-patong, ikalat ang lahat ng pangunahing produkto at pampalasa.
  4. Pindutin ang itaas na may isang load at ilagay sa isang malamig na silid sa loob ng 30 araw.
  5. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon, punuin ng brine at isara na may masikip na plastic lids.

Quick-salted volnushki na may repolyo

Paano mag-asin ng mga alon sa mabilis na paraan upang ang pampagana ay nasisiyahan hindi lamang sa aroma nito, kundi pati na rin sa lasa nito? Alamin ang ilang mga lihim, at anumang tanghalian o hapunan na may gayong mga kabute ay tiyak na magagalak sa iyo!

  • 4 kg ng mga alon;
  • 15 + 8 + 4 g sitriko acid;
  • 5 tbsp. l. asin;
  • 1 tbsp. l. mga buto ng dill at caraway;
  • 4 na dahon ng repolyo.

Ang mabilis na pag-aasin ng volnushki sa recipe na ito ay may kasamang pagbabad kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid.

  1. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay ibinuhos ng malamig na tubig, idinagdag ang sitriko acid, halo-halong at iniwan sa loob ng 3 araw. Kasabay nito, binabago nila ang tubig araw-araw sa isang bago, sa bawat oras na nagdaragdag ng sitriko acid, ngunit kalahati ng halaga na naunang oras, iyon ay, una 15 g, pagkatapos ay 8 g at 4 g.
  2. Paghaluin ang mga buto ng dill, mga buto ng caraway at asin, ihalo ang mga alon na tumulo pagkatapos magbabad.
  3. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon at pindutin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay upang tumira ang mga kabute.
  4. Takpan ang tuktok na may mga dahon ng repolyo at isara na may masikip na takip.
  5. Dinadala sila sa basement sa loob ng 20 araw para sa karagdagang pag-aatsara ng mga kabute.

Isang mabilis na paraan ng pag-aasin ng mansanas sa mga mansanas

Ang isang mabilis na paraan ng pag-aasin ng mga mansanas na may mga mansanas ay isang mahusay na pagpipilian upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa pampagana. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon at asin ang mga kabute nang tama, kung gayon sila ay magiging napakasarap at malutong.

  • 3 kg ng babad na mushroom;
  • 150 g ng asin;
  • 7 carnation buds;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 1 tsp provencal herbs;
  • Mga dahon ng oak at cherry;
  • 4 bay dahon;
  • 10 hiwa ng matamis at maasim na mansanas.

  1. Takpan ang ilalim ng enamel pot na may berdeng oak at mga dahon ng cherry.
  2. Ibuhos ang isang layer ng asin, isang maliit na bahagi ng tinadtad na bawang at mga hiwa ng mansanas (ang mga mansanas ay magbibigay sa mga mushroom ng isang espesyal na lasa at aroma).
  3. Maglagay ng isang hilera ng mga mushroom sa mga takip pababa, budburan muli ng asin, mansanas, bawang, Provencal herbs, bay dahon at cloves.
  4. Budburan ang huling inilatag na layer ng mga alon na may asin, ang lahat ng mga iminungkahing pampalasa at mga hiwa ng mansanas.
  5. Takpan ng mga berdeng dahon, isang gauze napkin na nakatiklop nang maraming beses, pindutin nang may pagkarga at dalhin sa basement sa loob ng 3 araw.
  6. Ilagay ang mga inasnan na mushroom kasama ang lahat ng sangkap mula sa kawali sa mga isterilisadong garapon.
  7. Ibuhos ang 4 tbsp sa itaas. l. pinakuluang langis ng gulay at isara sa mga plastic lids. Maaari kang kumain ng mushroom pagkatapos ng 15-20 araw.