Puti at itim na crispy milk mushroom para sa taglamig: mga recipe para sa paggawa ng masarap na meryenda

Sa lahat ng iba't ibang mga blangko na sinusubukang gawin ng mga maybahay sa tag-araw at taglagas, ang mga malutong na kabute ng gatas ay pumalit sa lugar ng pinuno. Ang mga tagahanga ng meryenda ng kabute ay umamin na ang mga salted milk mushroom ay isa sa mga pinakasikat na meryenda. Kahit na itinuturing na may kondisyon na nakakain na mga kabute, ang masaganang lasa ng mga kabute, pati na rin ang kanilang kamangha-manghang aroma ng kagubatan, ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit sa mesa ng maligaya.

Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga crispy milk mushroom sa pamamagitan ng paraan ng pag-aasin, ngunit mayroon silang isang bagay na karaniwan: upang ang mga mushroom ay maging masarap, dapat silang sumailalim sa tamang pangunahing pagproseso.

Bakit hindi lumulutang ang mga mushroom ng gatas at kung paano mapupuksa ang mga kabute mula sa kapaitan?

Ito ay medyo simple upang alisin ang mga kabute ng gatas ng gatas na katas, na nagbibigay sa kanila ng kapaitan:

  • Ang nakadikit na mga labi ng kagubatan ay tinanggal mula sa mga kabute, ang pelikula ay tinanggal mula sa mga takip, lalo na kung ito ay itim na mga kabute ng gatas, ang ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol, o sila ay ganap na tinanggal. Ang mga binti ay hindi dapat itapon: maaari silang magamit upang maghanda ng mga unang kurso, sarsa, o magprito lamang.
  • Sa pamamagitan ng kutsilyo, ang mga uod o bulok na lugar ay pinuputol at tinupi sa isang malaking lalagyan.
  • Ibuhos ang malamig na tubig, takpan ng takip at pindutin nang may pagkarga upang ang mga kabute ay hindi madikit sa hangin at hindi umitim.
  • Mag-iwan ng 2-3 araw at palitan ang tubig sa mga mushroom 3-4 beses sa isang araw.
  • Pagkatapos ibabad, ang mga kabute ng gatas ay hinuhugasan ng maraming beses sa malamig na tubig at pagkatapos ay sinimulan ang proseso ng pag-aasin. Ang pag-aasin ay maaaring maganap nang may o walang pre-boiling.

Minsan napapansin ng mga maybahay na pagkatapos ng pag-aasin ang mga kabute ng gatas ay hindi lumulutang, bakit ito nangyayari? Marahil ay sinimulan mong subukan ang mga kabute nang maaga. Bigyan sila ng ilang araw at makikita mo na ang appetizer ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malutong at masarap.

Kung paano mag-asin ng gatas ng mga mushroom nang tama upang sila ay mag-crunch, magpapakita sila ng mga recipe na may sunud-sunod na paglalarawan. Ang mga meryenda na inihanda gamit ang mga pagpipiliang ito ay maaaring maimbak hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa pantry.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas upang mag-crunch: isang klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa pag-aasin ng crispy milk mushroom ay palaging ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kung hindi mo ito alam, maaari mo itong isulat sa iyong cookbook, hindi mo ito pagsisisihan! Ang pagluluto ng mga mushroom ay sapat na madali, ngunit gaano kasaya ang meryenda na ito sa taglamig!

  • 2 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 4 na sibuyas;
  • 7 cloves ng bawang;
  • 4 tbsp. l. asin;
  • 3-5 bay dahon;
  • 10 mga gisantes ng puting paminta.

Ang mga malutong na mushroom ng gatas, na niluto para sa taglamig ayon sa isang klasikong recipe, ay nagiging mabango at magiging isang karapat-dapat na meryenda sa iyong mesa.

Banlawan ang mga kabute ng gatas na babad sa loob ng 2 araw ng tubig at ilagay sa isang kasirola.

Ibuhos upang ang mga namumungang katawan ay malayang lumutang sa tubig.

Hayaang kumulo at pakuluan ng 30 minuto sa mahinang apoy.

Balatan at i-chop ang bawang at sibuyas: sibuyas - sa kalahating singsing, bawang - sa mga cube.

Maglagay ng isang layer ng mushroom sa mga sterile na garapon at budburan ng asin, bawang, sibuyas, paminta at dahon ng bay.

Kaya, ipamahagi ang lahat ng mga mushroom ng gatas at mga pampalasa sa pinaka-leeg ng mga lata, siksikin ang bawat layer gamit ang iyong mga kamay.

Ilagay ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi, tumayo ng 10 araw at maaari mo itong kainin sa iyong sarili, pati na rin tratuhin ang iyong mga bisita.

Paano magluto ng crispy white milk mushroom para sa taglamig

Hindi mo na kailangang gumastos ng masyadong maraming oras sa kusina upang makagawa ng malutong na puting gatas na mushroom. Ang recipe ay medyo simple, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito.

  • 5 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 200 g ng asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 10 pcs. bay leaf at black peppercorns;
  • 15 dill na payong;
  • dahon ng itim na kurant.

Gamitin ang sunud-sunod na paglalarawan upang maghanda ng isang recipe para sa mga crispy milk mushroom para sa taglamig.

  1. Ang mga puting kabute ng gatas na ibinabad sa loob ng 2 araw ay hugasan, at ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mga piraso.
  2. Ang ilalim ng enamel pot ay natatakpan ng mga itim na dahon ng currant.
  3. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin at ilatag ang mga mushroom ng gatas, takip pababa.
  4. Itaas ang asin, diced na bawang, black pepper at bay leaf.
  5. Ang huling layer ay dapat na mga payong ng asin at dill, pagkatapos kung saan ang masa ay natatakpan ng mga dahon ng currant.
  6. Pindutin nang may load, takpan ng gauze at ilabas sa loob ng 10 araw sa isang cool na silid.
  7. Ilipat ang mga kabute sa mga sterile na garapon, pindutin at punuin ng brine mula sa kawali
  8. Isinara gamit ang nylon lids at inilabas muli sa basement.

Paano gumawa ng black milk mushroom na malutong

Ang recipe para sa crispy black milk mushroom ay inihanda nang mabilis, kahit na ang proseso ng pagbabad ay mas mahaba, dahil ito ay tumatagal ng hanggang 5 araw.

  • 3 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 150 g ng asin;
  • 10 itim na kurant at dahon ng cherry;
  • 10-12 cloves ng bawang;
  • ½ bahagi ng malunggay na ugat;
  • 4 bay dahon;
  • 5 dill na payong.

Kung paano gumawa ng mga mushroom ng gatas na malutong sa recipe na ito, ipapakita ang isang sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Alisin ang mga binti mula sa mga babad na mushroom ng gatas (maaari kang gumawa ng sopas mula sa kanila) at banlawan ng malamig na tubig.
  2. Pakuluan ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula, at itapon sa isang colander.
  3. Ibuhos ang asin sa ilalim ng enamelled na lalagyan, maglatag ng isang layer ng mga kabute.
  4. Ibuhos ang isang layer ng asin sa mga mushroom ng gatas, magdagdag ng gadgad na malunggay na ugat, dahon ng bay, tinadtad na mga clove ng bawang at dill.
  5. Punan ang lalagyan, ilipat ang bawat layer ng mga kabute ng gatas sa lahat ng mga pampalasa at damo.
  6. Itaas na may mga dahon ng cherry at black currant.
  7. Takpan gamit ang isang baligtad na plato, na mas maliit ang diameter kaysa sa enamel bowl, at pindutin nang may kargada upang payagan ang mga mushroom na tumira.
  8. Mag-iwan sa posisyon na ito sa isang cool na lugar para sa 7-10 araw.
  9. Ilipat ang mga mushroom sa mga sterile na garapon, i-seal at punuin ng brine.
  10. Isara gamit ang masikip na takip ng naylon, dalhin sa basement o ilagay sa aparador.

Paano magluto ng crispy milk mushroom na may bawang para sa taglamig

Ang recipe para sa paggawa ng crispy milk mushroom para sa taglamig ay isang hindi mailalarawan na kasiyahan. Ang ganitong paggamot ay magpapasaya hindi lamang sa iyong mga mahal sa buhay, at mga hindi inaasahang bisita.

  • 2 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 100 g ng asin;
  • 15 cloves ng bawang;
  • 1 tbsp. l. buto ng dill;
  • 4 bay dahon;
  • dahon ng currant at oak;
  • 3 carnation buds.

Kung paano magluto ng mga crispy milk mushroom para sa taglamig ay ipapakita sa isang detalyadong sunud-sunod na paglalarawan ng proseso.

  1. Pagkatapos magbabad, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20-25 minuto.
  2. Banlawan sa malamig na tubig at itupi sa isang salaan upang maubos.
  3. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa mga isterilisadong garapon at ilagay ang mga mushroom, takip pababa, upang ang layer ay hindi lalampas sa 6 cm.
  4. Budburan ng asin sa itaas, magdagdag ng mga clove, buto ng dill, hiniwang bawang, dahon ng bay.
  5. Budburan ang bawat susunod na layer ng asin at parehong pampalasa.
  6. Iling, idiin gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang malinis na oak at mga dahon ng currant sa ibabaw.
  7. Pindutin muli, takpan ng malinis na tuwalya ng papel at ilagay ang pang-aapi sa itaas.
  8. Pagkatapos ng 3 araw, dalhin ang mga garapon sa basement at tumingin paminsan-minsan upang ang brine ay ganap na sumasakop sa mga mushroom.
  9. Pagkatapos ng 10-12 araw, alisin ang pagkarga at isara ito ng masikip na takip.
  10. Ang mga mushroom ay magiging handa na kainin sa loob ng 20-30 araw.

Crispy milk mushroom na may mustasa at dahon ng repolyo

Ang pagluluto ng crispy milk mushroom na may mustasa at dahon ng repolyo ay medyo lumang recipe na pamilyar sa ating mga lola. Subukan ito at ito ay magiging paborito mo sa mga mushroom preserve.

  • 3 kg ng babad na mushroom;
  • 5 puting dahon ng repolyo;
  • 200 g ng non-iodized na asin;
  • 1 seg. l. buto ng mustasa;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 1 bungkos ng sariwang dill

Kung paano magluto ng crispy milk mushroom sa iyong sarili para sa taglamig ay magpapakita ng sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Ang mga babad na mushroom ng gatas ay hugasan ng mabuti sa malamig na tubig at ilagay sa isang salaan upang maubos.
  2. Sa ilalim ng isang enamel pot o plastic container, maglatag ng malinis na dahon ng repolyo.
  3. Ang isang layer ng mushroom ay kumakalat sa kanila at binuburan ng asin.
  4. Susunod, kailangan mong ilatag ang ilan sa mga tinadtad na bawang, iwiwisik ang mga buto ng mustasa at tinadtad na dill.
  5. Budburan ng asin at pampalasa ang bawat layer ng mushroom hanggang mawala ang lahat ng sangkap.
  6. Takpan ng patag na takip at ilagay ang pang-aapi sa itaas.
  7. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
  8. Pagkatapos ng isang araw, ang mga mushroom ay lubusan na hinahalo sa pamamagitan ng kamay ng ilang beses sa isang araw.
  9. Ang mga mushroom ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, siksik at ibinuhos sa mismong leeg na may katas na inilabas sa panahon ng pagbubuhos.
  10. Isara gamit ang naylon lids at mag-imbak ng 30-40 araw sa refrigerator hanggang sa ganap na maluto.

Paano ka pa magluto ng crispy milk mushroom

Paano magluto ng crispy milk mushroom upang makakuha ng "killer" na bersyon ng meryenda na may isang baso ng alkohol?

Tiyaking wala sa iyong mga bisita ang mananatiling walang malasakit sa ulam.

  • 3 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 3 tbsp. l. asin;
  • 10 black peppercorns;
  • 5 mga gisantes ng allspice;
  • 6 cloves ng bawang;
  • 3 carnation buds;
  • 2 sprigs ng dill;
  • 5 dahon ng currant at cherry.

  1. Pakuluan ang mga babad na mushroom sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto.
  2. Inalis namin ito sa isang salaan at hayaan itong ganap na maubos at lumamig.
  3. Ilagay ang mga dahon ng currant at cherry sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
  4. Pagsamahin ang mga mushroom sa isang hiwalay na lalagyan, budburan ng asin, magdagdag ng mga sirang dill twigs, clove buds, allspice at black pepper.
  5. Paghaluin at ilagay sa mga isterilisadong garapon, pindutin ang mga kabute nang mahigpit ngunit malumanay.
  6. Punan ng mainit na tubig at isara ng mga takip ng naylon.
  7. Iniwan namin ito sa isang mainit na silid sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga istante sa basement.
  8. Pagkatapos ng 30-35 araw, handa nang kainin ang mga kabute.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na kahit anong paraan ng pag-aasin ng malutong na mga mushroom ng gatas para sa taglamig na iyong pinili, ang bawat isa sa kanila ay nagiging masarap at mabango, na may kakayahang masakop hindi lamang ang iyong puso.