Masarap na pag-atsara para sa mga oyster mushroom para sa taglamig sa bahay: mabilis na mga recipe

Ang pag-aatsara ay itinuturing na pinakakaraniwang paraan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig. Mahalaga para sa bawat maybahay na malaman kung paano maayos na ihanda ang pag-atsara para sa mga oyster mushroom upang maging masarap ang mga ito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang punto ng anumang paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig ay upang maiwasan ang paglitaw ng mga nakakapinsalang microorganism na maaaring masira ang workpiece. At ang pag-aatsara ay nakakatulong upang maprotektahan ang mga inani na kabute sa maraming yugto nang sabay-sabay: kapag nagluluto, kumikilos sa mga microorganism na may mataas na temperatura, pagkatapos ay may asin, suka o sitriko acid, na nakakapinsala din sa mga mikrobyo.

Bago mag-marinate ng oyster mushroom, kailangan mo munang maghanda. Una, i-disassemble ang mga bungkos sa magkakahiwalay na mga specimen, putulin ang mycelium kasama ang ibabang bahagi ng binti at pag-uri-uriin ang maliliit mula sa malalaking. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring adobo nang buo, habang ang mga malalaking kabute ay pinakamahusay na gupitin.

Ang pag-aatsara sa bahay ay isinasagawa sa dalawang paraan. Sa isa - ang mga kabute ay pinakuluang kasama ang pag-atsara, sa kabilang banda - ang mga kabute ay pinakuluang hiwalay at pagkatapos ay ibinuhos kasama ang atsara. Sa unang kaso, ang pag-atsara ay lalabas na may masaganang amoy at lasa ng kabute, ngunit madilim at makapal. Sa pangalawang kaso, ang pag-atsara ay magiging transparent, ang mga mushroom ay magiging maganda, ngunit hindi gaanong mabango.

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-atsara para sa mga kabute ng talaba, ngunit ipakikilala namin sa iyo ang ilan lamang - ang pinakasikat. Ang mga pagpipiliang ito para sa simple at maraming nalalaman na marinade ay tutulong sa iyo na anihin lamang ang pinakamasarap na kabute.

Mabilis na pag-atsara para sa oyster mushroom para sa 1 litro ng tubig at 1.5 kg ng mushroom

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa oyster mushroom marinade para sa 1 litro ng tubig at 1.5 kg ng mushroom:

  • asin - 2 tbsp. l .;
  • asukal - 4 tbsp. l .;
  • suka 6% - 100 ml;
  • ground cinnamon - isang pakurot;
  • itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
  • mga clove - 4 na mga PC.

Balatan ang 1.5 kg ng oyster mushroom, i-disassemble sa magkakahiwalay na piraso at gupitin.

Ibuhos sa tubig at pakuluan ng 20 minuto sa mababang init, patuloy na inaalis ang bula. Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Samantala, mabilis na maghanda ng marinade para sa mga kabute ng talaba: pagsamahin ang tubig sa lahat ng pampalasa, maliban sa suka, pagsamahin sa mga kabute at hayaan itong kumulo.

Pakuluan ang mga oyster mushroom sa marinade sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng suka at hayaang kumulo muli ng 15 minuto.

Patayin ang apoy at hayaang tumayo ang mga mushroom ng 30 minuto.

Ayusin sa mga isterilisadong garapon, itaas ang mga mushroom na may marinade at i-roll up.

Hayaang lumamig nang buo at dalhin ang mga pinalamig na oyster mushroom sa basement para iimbak.

Korean spicy oyster mushroom marinade

Ang mga Korean-style mushroom ay isang mahusay na masarap na pampagana na madaling ihanda sa bahay. Ang ulam ay lumalabas na mura, dahil ang mga oyster mushroom ay mabibili sa anumang tindahan sa abot-kayang presyo o makolekta sa kagubatan. Bilang karagdagan, ang gayong mga kabute ay maaaring mangyaring hindi lamang sa iyong tahanan, kundi pati na rin sa mga inanyayahang bisita.

Ang Korean-style na inihanda na oyster mushroom marinade ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga mushroom at gulay.

  • oyster mushroom - 1 kg;
  • tubig - 700 ML;
  • karot - 3 mga PC .;
  • mga sibuyas - 3 mga PC .;
  • mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • suka - 3 tbsp. l .;
  • asukal 1 tbsp. l .;
  • kulantro sa panlasa;
  • lupa pulang paminta (mapait) - 1 tsp;

Pakuluan ang mga oyster mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara sa isang colander at alisan ng tubig.

Ibuhos ang tubig, asin, asukal, lahat ng pampalasa at suka sa isang lalagyan ng enamel.

Balatan ang mga clove ng bawang at durugin gamit ang kutsilyo.

Pagsamahin ang lahat sa marinade at lutuin ng 15 minuto sa mababang init.

Alisin ang marinade mula sa kalan at hayaang ganap na lumamig.

Maglagay ng isang layer ng mushroom sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at mga karot na gadgad sa isang "Korean" na kudkuran sa itaas. Ikalat sa mga layer hanggang sa maubos ang mga kabute, alternating na may mga sibuyas at karot.

Salain ang cooled marinade, ibuhos ang mga kabute at gulay at hayaang magluto ng 1 oras.

Alisan ng tubig ang labis na marinade at maaaring ihain ang ulam.

Palamutihan ang pampagana ng basil, dill o perehil (sa panlasa).

Isang simpleng recipe para sa oyster mushroom marinade na may karot at bawang

Ang isang simple at sa parehong oras abot-kayang recipe para sa oyster mushroom marinade na may mga karot at bawang ay magiging kawili-wili para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Masarap pala ang appetizer, may oriental flavors. Ang paggawa ng mga adobo na oyster mushroom na may mga karot, bawang at toyo sa bahay ay medyo simple.

  • oyster mushroom - 1 kg;
  • tubig - 150 ML;
  • langis ng gulay - para sa Pagprito;
  • karot - 1 pc .;
  • mga clove ng bawang - 10 mga PC .;
  • berdeng mga sibuyas - 1 bungkos;
  • asin sa panlasa;
  • toyo - 4 na kutsara l .;
  • asukal - 2 tsp;
  • lupa itim na paminta - 1 tsp.

Pre-peel ang mga mushroom, gupitin, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto at ilagay sa isang salaan.

Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot sa istilong Korean para sa mga gulay.

Ilagay sa isang kawali na mainit na may mantika at iprito hanggang malambot.

Balatan ang sibuyas at bawang, i-chop sa maliliit na piraso, pagsamahin sa mga kabute at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng tubig at kumulo ng 5 minuto.

Salt, magdagdag ng asukal, giniling na paminta, ihalo at magdagdag ng toyo.

Haluin, hayaang maluto sa marinade ng 2 oras at maaaring ihain.

Palamutihan ang pampagana ng tinadtad na berdeng sibuyas bago ihain.

Mapapahalagahan ng iyong mga bisita ang masarap na masarap na ulam na may mga karot, bawang at toyo.

Pag-atsara para sa mga oyster mushroom na may buto ng mustasa

Ang marinade para sa mga oyster mushroom para sa taglamig na may mga buto ng mustasa ay makakatulong na mapanatili ang ani para sa mahabang taglamig at magdagdag ng piquancy.

  • oyster mushroom - 1 kg;
  • tubig - 600 ML;
  • buto ng mustasa - 1 tsp;
  • carnation - 3 inflorescences;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • suka 9% - 80 ML.

Ibuhos ang mga sariwang oyster mushroom, na dati nang nalinis ng kontaminasyon, ng tubig, hayaan itong kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, at alisan ng tubig sa isang colander.

Hayaang maubos ang likido, palamig at gupitin sa mga hiwa.

Ibuhos sa bagong tubig (600 ml), magdagdag ng asin, asukal, lavrushka, buto ng mustasa, cloves.

Hayaang kumulo at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 5-7 minuto.

Idagdag ang mga mushroom sa marinade, ibuhos ang suka at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Ilagay ang mga mushroom kasama ang marinade sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip at igulong. Maaari kang gumamit ng plastik sa halip na mga takip ng metal.

Ilagay ang mga cooled jar na may workpiece sa refrigerator o dalhin ito sa basement para sa imbakan.

Pagkatapos ng 7 araw, maaari mong simulan ang pagtikim. Maniwala ka sa akin, magugustuhan ng iyong sambahayan ang adobong oyster mushroom na may buto ng mustasa.

Pag-atsara para sa mga oyster mushroom na may suka at nutmeg

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa oyster mushroom marinade na may nutmeg, na magbibigay sa pampagana ng isang natatanging lasa at aroma.

  • oyster mushroom - 1 kg;
  • tubig - 700 ML;
  • suka 9% - 30 ml;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • mga clove ng bawang - 5 mga PC .;
  • nutmeg - isang kurot.

Balatan ang mga kabute, magdagdag ng tubig, pakuluan sa tubig na may asin sa loob ng 20 minuto.

Habang kumukulo ang mushroom, maghahanda kami ng masarap na marinade para sa oyster mushroom. Upang gawin ito, magdagdag ng suka, asin, asukal, nutmeg, bawang na pinutol sa malalaking piraso sa malamig na tubig (700 ml).

Hayaang kumulo ang marinade sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto.

Gupitin ang pinakuluang at pinalamig na oyster mushroom sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isterilisadong 0.5 l na garapon.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga kabute at isara gamit ang mga plastik na takip.

Baliktarin ang mga garapon, balutin at hayaang lumamig nang lubusan.

Pagkatapos ng 12 oras, maaaring ihain ang adobong oyster mushroom.

Ang pag-atsara para sa mga oyster mushroom na may suka at nutmeg ay perpektong mapangalagaan ang iyong ani sa loob ng 6 na mahabang buwan.

Nag-aalok kami para sa pagsusuri ng ilan lamang sa mga pinakasimpleng pagpipilian para sa pag-atsara para sa mga kabute ng talaba sa bahay. Kailangan mo lang bumili ng mga mushroom at simulan ang pag-marinate sa kanila gamit ang aming mga recipe ng marinade.