Kapaitan sa chanterelles: bakit mapait ang mga kabute pagkatapos ng pagprito, pagluluto, pagyeyelo, kung ano ang gagawin sa kasong ito

Nakikilala sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na hitsura, ang mga chanterelles ay mahusay na mga kabute dahil sa kanilang panlasa. Ang mga katawan ng prutas na ito ay maaaring sumailalim sa anumang pagproseso: iprito, pakuluan, asin, i-freeze, atsara at tuyo. Bagaman ang mga chanterelles at kapaitan ay hindi mapaghihiwalay na mga konsepto, pagkatapos ng paggamot sa init, ang pulp ng mga kabute ay nagiging mabango, malambot at kamangha-manghang masarap.

Maraming mga baguhan na tagakuha ng kabute ang nagtatanong sa kanilang sarili: bakit ang mga chanterelles ay mapait at kung ano ang gagawin upang maalis ang kapaitan na ito? Dapat kong sabihin na ang mga kabute na ito ay natatangi, dahil ang mga uod at mga insekto ay hindi kumakain sa kanila, na nangangahulugan na sila ay nananatiling buo at hindi nasisira. Ang dahilan para dito ay tiyak ang kapaitan ng pulp, na nakakaapekto sa lahat ng mga parasito.

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang paglilinis at anumang paggamot sa init ng mga chanterelles ay dapat isagawa sa mismong araw kung kailan ang ani ay ani. Ang anumang pagkaantala sa loob ng mahabang panahon ay maaaring humantong sa akumulasyon ng mga nakakapinsalang lason sa mga kabute, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

Sa artikulong ito, makakakuha ka ng isang kumpletong sagot sa tanong kung bakit mapait ang mga chanterelle mushroom, pati na rin pamilyar ang iyong sarili sa mga napatunayang pamamaraan na makakatulong na alisin ang hindi kasiya-siyang tampok na ito.

Bakit mapait ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo at ano ang gagawin kung mapait ang mga kabute sa panahon ng pag-defrost?

Bakit mapait ang mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin upang ayusin ito? Sa katunayan, ang pagkuha ng mga frozen na mushroom mula sa freezer sa taglamig, kung minsan ay makakahanap ka ng kaunting kapaitan. Kung hindi mo ito agad papansinin, maaaring masira ang nilutong ulam.

Kaya, bakit pagkatapos ng defrosting chanterelle mushroom ay mapait, at anong mga patakaran ang dapat mong sundin upang maiwasan ito? Upang ang hindi kanais-nais na mapait na lasa ay wala pagkatapos ng pag-defrost, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay sinusunod bago ang pag-aani:

  • Ang mga kabute ay nililimas mula sa mga labi ng kagubatan, lupa o buhangin at agad na pinutol ang mga bulok na lugar.
  • Banlawan nang lubusan ng maraming tubig, pagpapakilos sa pamamagitan ng kamay.
  • Ibuhos sa malamig na tubig at mag-iwan ng 1.5-2 na oras.
  • Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga mushroom sa isang wire rack at iwanan ng 20-30 minuto upang maubos.
  • Pagkatapos nito, ang mga chanterelles ay ipinamahagi sa mga plastic bag o mga lalagyan ng pagkain at inilagay sa freezer.

Bakit mapait ang mga frozen na chanterelles at kung paano alisin ang kapaitan mula sa lasaw na mga kabute?

Ngunit kung minsan, kahit na sa kabila ng pagsunod sa mga patakaran, ang mga frozen na chanterelles ay mapait, bakit? Mas mainam na pakuluan ang mga kabute pagkatapos ibabad para siguradong mawala ang pait.

Ang isa pang kadahilanan kung bakit nananatiling mapait ang frozen chanterelles ay ang panahon ng pag-aani. Sa panahon ng tuyong kabute, ang kapaitan ay palaging naroroon sa mga kabute, na mahirap alisin sa pamamagitan ng pagbabad.

Paano mo maaalis ang kapaitan sa mga nakapirming chanterelles kung sila ay inihanda nang hilaw?

  • Pagkatapos ng lasaw, ang mga kabute ay inilubog sa tubig na kumukulo at niluto ng 10-15 minuto sa mababang init.
  • Maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. l. asin at 2-3 kurot ng citric acid. Ang ganitong mga aksyon ay makakatulong na alisin ang mapait na lasa mula sa mga katawan ng prutas.

Bilang karagdagan, ang heat treatment ay magbibigay sa iyo ng kumpiyansa na ang workpiece ay hindi masisira pagkatapos ng aksidenteng pag-defrost sa freezer. Dapat itong idagdag na ang pinakuluang chanterelles ay nagiging mas siksik at kumukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer kaysa sa mga hilaw.

Paano mo pa maaalis ang kapaitan sa mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo?

Paano alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo sa isa pang kawili-wiling paraan? Ang mga frozen na sariwang mushroom ay masarap kapag ginamit bilang isang sopas o idinagdag sa pritong patatas. Ngunit may mga sitwasyon ng problema kapag ang mga kabute ay mapait. Samakatuwid, pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga prutas na katawan ay lasaw para sa isang panimula.Susunod, ang tanong ay lumitaw, kung paano alisin ang kapaitan mula sa lasaw na chanterelles upang ang ulam na inihanda mula sa kanila ay hindi mawawala ang lasa at aroma ng kabute? Sa kasong ito, ang mga kabute ay pinaputi sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos na ilatag ang mga ito sa isang colander pagkatapos ng lasaw.

Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na pinakamahusay na i-freeze lamang ang mga batang specimen ng chanterelles na hindi pa ganap na naituwid ang kanilang mga sumbrero. Ang gayong mga katawan ng prutas ay halos walang mapait na lasa at naglalaman ng mas maraming nutrients at bitamina sa kanilang komposisyon kaysa sa mga overripe.

Mas gusto ng maraming may karanasan na maybahay na i-freeze ang mga chanterelles nang direkta sa sabaw ng kabute kung saan sila niluto. Tandaan na ang pamamaraang ito ay maginhawa, dahil sa hinaharap ang mga kabute ay gagamitin kaagad pagkatapos na alisin mula sa freezer nang walang paunang pag-defrost. Ang mga inihanda na unang kurso mula sa gayong paghahanda ay naging hindi kapani-paniwalang masarap.

Gayunpaman, nangyayari na kahit na sa sabaw, ang mga kabute ay may bahagyang mapait na lasa. Bakit mapait ang mga chanterelles pagkatapos magluto at kung paano ayusin ang sitwasyon?

  • Ang blangko para sa mga unang kurso ay lasaw, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng isang gripo na may malamig na tubig.
  • Ibuhos sa kaunting tubig, magdagdag ng isang sibuyas, gupitin sa 4 na piraso, at pakuluan ng 10 minuto sa katamtamang init.
  • Ang mga ito ay itinapon sa isang colander, pinapayagan na maubos at magpatuloy sa karagdagang mga proseso ng pagproseso.

Paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles pagkatapos kumukulo?

Pagkatapos ng paunang kumukulo, ang mga chanterelles ay nananatiling mapait, ano ang dapat kong gawin sa kasong ito? Maaaring may ilang mga kadahilanan para dito: halimbawa, ang indibidwal na katangian ng mga katawan ng prutas, ang pagkakaroon ng mga lason sa pulp, pati na rin ang hindi tamang pagproseso.

Ang natural na mapait na lasa ng chanterelles ay maaaring makapagpalubha sa teknolohiya at madagdagan ang tagal ng pagluluto. Ngunit salamat sa kapaitan na ito, ang hitsura ng mga katawan ng prutas ay halos hindi nasisira ng mga peste na hindi gusto ang mapait na pagkain.

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na kahit na ang kapaitan ng mga mushroom ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao, marami ang hindi gusto ang lasa na ito. Samakatuwid, upang mapupuksa ang mapait na lasa ng chanterelles sa panahon ng kumukulo, asin, sitriko acid, dahon ng bay, clove buds at allspice ay idinagdag sa tubig. Pagkatapos ng unang pagluluto sa loob ng 5-8 minuto, ang tubig ay pinatuyo at ibinuhos ng bago. Pakuluan muli, ngunit walang pagdaragdag ng asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, mayroong isang paraan na nagpapadali sa gawain at nagpapakita kung paano mapupuksa ang kapaitan sa mga chanterelles. Pagkatapos kumukulo sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto, ang mga mushroom ay maaaring lutuin na inatsara o magdagdag ng iba't ibang mga sarsa at dressing sa ulam. Ang pamamaraang ito ay gagawing hindi gaanong kapansin-pansin ang mapait na lasa ng chanterelle. Bilang isang patakaran, maaari kang masanay sa tiyak na lasa ng mga fruiting body kung palagi mong ginagamit ang mga ito. Ngunit ang mga bihirang kumain ng chanterelles ay agad na napapansin ang kapaitan.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang kadahilanan na makakatulong upang maiwasan ang kapaitan: pumili ng mga mushroom na may maliliit na sukat na may hindi nabuksan na mga takip!

Bakit mapait ang pritong chanterelles at kung ano ang gagawin upang mapupuksa ang problema?

Madalas mangyari na kahit na pinirito, mapait ang chanterelles, bakit nangyayari ito? Kapag ang babaing punong-abala ay unang nakatagpo ng gayong mga problema, ito ay humahantong sa kanya sa pagkalito at pag-aalinlangan tungkol sa pagkain ng mga kabute.

Kung bakit mapait ang pritong chanterelles ay isang napakapraktikal na tanong. Marahil ang katotohanan ay ang mga maling chanterelles ay nakapasok sa mga kabute, na may isang malakas na kapaitan sa pulp, na sumisira sa lasa ng lahat ng mga kabute. Samakatuwid, kung mayroong kahit isang patak ng pagdududa tungkol sa kung aling mga kabute ang iyong nakolekta at niluto, mas mahusay na huwag matukso at itapon ang mga ito.

Ang isa pang pagpipilian kung bakit mapait ang mga chanterelles kapag pinirito ay ang kakulangan ng paunang pagbabad ng mga kabute. Dapat itong gawin kaagad pagkatapos ng paglilinis: ibuhos ang pag-aani ng kabute na may malamig na tubig at mag-iwan ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay banlawan ng maraming tubig, at pagkatapos ay magpatuloy sa karagdagang pagproseso.

Napansin ng ilang eksperto sa pagluluto kung bakit nananatiling mapait ang mga chanterelles pagkatapos iprito.Ang kakaiba ng naturang problema ay ang mga mushroom, pagkatapos na maiuwi, ay maaaring hindi maproseso sa loob ng mahabang panahon, na nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp.

Bago ka magsimulang magprito, ang mga kabute ay ibabad, pinakuluan sa kumukulong tubig na inasnan at pagkatapos ay pinirito. Bagaman ang mga ganitong proseso ay nangangailangan ng karagdagang oras, ang kapaitan na likas sa mga chanterelles ay tiyak na mawawala.

Bakit mapait ang chanterelles pagkatapos iprito at maaari ba itong ayusin?

Ano ang gagawin kung ang pritong chanterelles ay mapait kahit na pagkatapos ng paunang pagbabad at pagpapakulo? Marahil ang mga katawan ng prutas ay nasunog o pinirito sa mapait na langis ng mirasol. Pagkatapos ng gayong mga chanterelles kailangan mong gawin ang mga sumusunod: magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, pampalasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Maaari mong subukang lunasan ang sitwasyon tulad ng sumusunod: igulong ang pinakuluang mushroom sa harina at lutuin sa mantikilya kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas na piniritong asukal.

Ang mga dahilan kung bakit nanatili ang kapaitan pagkatapos ng pagprito ay maaaring ganap na naiiba. Kapag kumukulo, subukang maglagay ng isang bag ng siksik na tela na may mga pampalasa sa tubig: mga clove, dahon ng bay, cinnamon sticks, sariwang dill at perehil. Kung sinubukan mo ang lahat ng mga manipulasyon upang alisin ang kapaitan, ngunit nananatili pa rin ito, itapon ang mga kabute, hindi pinagsisisihan ang oras na ginugol at ang iyong mga pagsisikap.

Bakit mapait ang pinatuyong chanterelles at kung paano mapupuksa ang mga kabute mula sa kakulangan na ito?

Kung kahit na pagkatapos ng paggamot sa init ang mga kabute ay may mapait na lasa, kung gayon ay maliwanag kung bakit mapait ang mga pinatuyong chanterelles. Sa pamamagitan ng kanilang pagtitiyak, ang mga mushroom ay mayroon nang kapaitan sa pulp. Bilang karagdagan, ang mga chanterelles ay maaaring tumubo sa mga koniperong kagubatan sa isang kama ng lumot, na nagpapaganda ng mapait na lasa. Ang mga simpleng tip sa ibaba ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang kakulangan na ito sa mga tuyong mushroom.

Unang pagpipilian - ibabad ang mga chanterelles sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin sa loob ng 5-8 oras. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat palitan ng 2-3 beses sa isang araw upang maiwasan ang pag-asim ng mga katawan ng prutas.

Pangalawang opsyon - ibuhos ang mga mushroom na may mainit na gatas upang ganap nilang masakop ang produkto, at mag-iwan ng 2-3 oras.

Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagbabad, mas mahusay na pakuluan ang mga chanterelles na may pagdaragdag ng sitriko acid at ilang mga pampalasa: dahon ng bay, cloves, at dill umbrellas. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay ganap na mag-aalis ng kapaitan mula sa mga pinatuyong chanterelles.