emmabrewda.com

Ang mga kabute ng Porcini ay nararapat na itinuturing na mga panginoon ng kagubatan - napakapopular sila, dahil mayroon silang masarap na lasa at angkop para sa lahat ng uri ng pagproseso ng culinary.

Walang napakaraming uri ng porcini mushroom, at lahat ng mga ito ay napakasarap sariwa at tuyo. Sa kagubatan ng gitnang Russia, madalas kang makakahanap ng isang puting birch mushroom at isang puting pine mushroom. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang ilan ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan at iba pa sa mga koniperong kagubatan.

Dinadala ng artikulong ito sa iyong pansin ang mga larawan at paglalarawan ng mga porcini mushroom at ang kanilang mga varieties, impormasyon tungkol sa twin mushroom at iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan.

White mushroom at ang larawan nito

Kategorya: nakakain.

Puting mushroom cap ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matte, bahagyang matambok. May mapula-pula, kayumanggi, dilaw, lemon o madilim na kulay kahel.

Bigyang-pansin ang larawan ng porcini mushroom: ang mga gilid ng takip nito ay karaniwang mas magaan kaysa sa madilim na gitna. Ang takip ay makinis sa pagpindot, madalas na bitak sa tuyong panahon, at pagkatapos ng ulan ay nagiging makintab at bahagyang malansa. Ang balat ay hindi humihiwalay sa pulp.

Binti (9-26 cm ang taas): kadalasang mas magaan kaysa sa takip - matingkad na kayumanggi, kung minsan ay may mapula-pula na tint. Tulad ng halos lahat ng boletus, ito ay lumiliit pataas, may hugis ng isang silindro, isang mace, o, mas madalas, isang mababang bariles. Halos lahat ng mga ito ay natatakpan ng isang lambat ng magaan na mga ugat.

Tubular na layer: puti, sa mga lumang mushroom maaari itong maging madilaw-dilaw o olibo. Madaling matanggal sa takip. Ang mga maliliit na pores ay bilugan.

Tulad ng makikita mo sa larawan ng mga porcini mushroom, lahat sila ay may isang malakas, makatas na pulp ng isang purong puting kulay, na kalaunan ay nagbabago sa madilaw-dilaw. Ang balat ay maaaring madilim na kayumanggi o mapula-pula sa ilalim. Walang binibigkas na amoy.

Doubles: nakakain na mga kinatawan ng Boletov family at gall fungus (Tylopilus felleus). Ngunit ang apdo ay walang ganoong siksik na pulp, at ang tubular layer nito ay may pinkish tint (sa porcini mushroom ito ay puti). Totoo, ang mga lumang porcini mushroom ay maaaring magkaroon ng parehong lilim. Ang isa pang pagkakaiba ay kapag pinindot, ang tubular layer ng apdo fungus ay nagiging malinaw na mamula-mula o kayumanggi. At ang pinakamahalaga - ang lasa ng hindi nakakain na kabute ng apdo ay tumutugma sa pangalan, habang ang puti ay kaaya-aya.

Kapag ito ay lumalaki: lumalaki ang mga porcini mushroom mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang huli ng Setyembre. Mas karaniwan sa mga lugar na may kakahuyan kaysa sa mga kapatagan. Ito ay isa sa ilang mga kabute na karaniwan sa Arctic zone.

Saan ko mahahanap: sa ilalim ng spruces, oak at birches. Mas madalas sa mga kagubatan, mga puno kung saan higit sa 50 taong gulang, sa tabi ng mga chanterelles, berdeng dahon at berdeng russula. Ang puting kabute ay hindi gusto ang nababad sa tubig, latian at mabuhangin na mga lupa.

Pagkain: ay may mahusay na lasa.

Sa paglipas ng mga taon, nakahanap ang mga mushroom picker ng tunay na record-holding mushroom. Halimbawa, ang isang porcini mushroom na natagpuan sa rehiyon ng Moscow ay tumimbang ng halos 10 kg at may diameter ng cap na halos 60 cm. Sa pangalawang lugar ay isang porcini mushroom cut malapit sa Vladimir. Siya ay tumimbang ng 6 kg 750 g.

Application sa tradisyunal na gamot (hindi nakumpirma ang data at hindi naipasa sa mga klinikal na pagsubok!): Ang puting kabute ay naglalaman ng isang antibyotiko, kahit na sa maliit na dosis. Ang kabute na ito ay ginagamit para sa pag-iwas sa tuberculosis at mga impeksiyon ng gastrointestinal tract, ang sabaw ay nagpapataas ng immune system at lalong kapaki-pakinabang pagkatapos ng isang malubhang sakit, ang tincture ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang frostbite at kumplikadong mga anyo ng kanser.

Birch porcini mushroom: mga larawan at doble

Kategorya: nakakain.

sumbrero birch porcini mushroom (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) makintab, maaaring halos puti, at okre o madilaw-dilaw. Malaki, ngunit nagiging flatter sa paglipas ng panahon. Makinis sa pagpindot.

Binti (6-12.5 cm ang taas): puti o kayumanggi, ay may hugis ng isang pinahabang bariles, solid.

Tubular na layer: ang haba ng mga tubo ay hanggang 2 cm, ang mga pores ay maliit at bilog.

pulp: puti at walang lasa.

Ang kambal ng birch porcini mushroom ay lahat ng nakakain na kinatawan ng pamilya Boletovye at kabute sa apdo (Tylopilus felleus), na may mga lambat sa binti, ang tubular layer ay nagiging pink sa edad, at ang pulp ay may mapait na lasa.

Ibang pangalan: spikelet (ganito ang tawag sa white birch mushroom sa Kuban, dahil lumilitaw ito sa oras na ang rye ay ripening (spike)).

Kapag ito ay lumalaki: mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre sa rehiyon ng Murmansk, rehiyon ng Far East, Siberia, pati na rin sa mga bansa sa Kanlurang Europa.

Tingnan ang larawan ng isang birch cep sa kalikasan - lumalaki ito sa ilalim o sa tabi ng mga puno ng birch, sa mga gilid ng kagubatan. Ang mga kabute ng pamilyang Boletov ay natatangi dahil maaari silang bumuo ng mycorrhiza (symbiotic fusion) na may higit sa 50 species ng puno.

Pagkain: ay may mahusay na lasa. Maaari mong pakuluan, iprito, tuyo, asin.

Application sa tradisyonal na gamot: hindi nalalapat.

Pine porcini mushroom (upland) at larawan nito

Kategorya: nakakain.

White pine mushroom (Boletus pinicola) ay may takip na may diameter na 7-30 cm, matte, na may maliliit na tubercles at isang network ng mga pinong wrinkles. Karaniwang kayumanggi, mas madalas na may mapula-pula o lilang tint, mas madilim sa gitna. Sa mga batang mushroom, ito ay may hugis ng isang hemisphere, pagkatapos ay nagiging halos patag o bahagyang matambok. Ito ay tuyo sa pagpindot, ngunit nagiging madulas at malagkit sa tag-ulan.

Bigyang-pansin ang larawan ng mga binti ng puting pine mushroom - ang taas nito ay 8-17 cm, mayroon itong mesh pattern o maliit na tubercles. Ang binti ay makapal at maikli, lumalawak mula sa itaas hanggang sa ibaba. Mas magaan kaysa sa takip, madalas na matingkad na kayumanggi, ngunit maaaring may iba pang mga kulay.

Tubular na layer: madilaw na olibo na may madalas na bilog na mga pores.

Tulad ng iba pang mga porcini mushroom, ang mga larawan nito ay ipinakita sa pahinang ito, ang pine boletus pulp ay siksik at mataba, puti sa hiwa at amoy tulad ng mga toasted nuts.

Ang mga katapat ng sari-saring ito ng porcini ay lahat ng nakakain na miyembro ng pamilyang Boletovye at ang hindi nakakain na fungus ng apdo (Tylopilus felleus), ang tubular layer na kung saan ay pinkish.

Kapag ito ay lumalaki: mula sa huling bahagi ng Hunyo hanggang unang bahagi ng Oktubre sa European na bahagi ng Russia at southern Siberia, pati na rin sa Kanlurang Europa at Central America.

Saan ko mahahanap: lumalaki nang isa-isa o sa mga grupo sa tabi ng mga pine, mas madalas hindi malayo sa mga oak, kastanyas, beeches at fir.

Pagkain: itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na mushroom. Ginagamit ito sa anumang anyo - pinatuyong, pinakuluang (lalo na sa mga sopas), pinirito o sa mga paghahanda. Pinakamainam na pumili ng mga batang mushroom, dahil ang mga luma ay halos palaging uod.

Application sa tradisyonal na gamot: hindi nalalapat.

Iba pang mga pangalan para sa mga varieties ng porcini mushroom

Ang boar white mushroom ay madalas na tinatawag na: boletus, ladybug, lola, bebik, belevik, striker, capercaillie, good-natured, yellowish, feather-grass, konovyash, konovyatk, korovatik, cowshed, cowshed, cowshed, mullein, mullein, bear-bearer , bear-beetle, kawali, podkorovnik, mamahaling kabute.

Ang isa pang pangalan para sa pine porcini mushroom ay pine-loving boletus, upland cep.