Paano mabilis at tama na alisan ng balat ang mga kabute para sa pag-aatsara: isang larawan kung paano mas madaling alisan ng balat ang mga kabute

Gustung-gusto ng lahat ang masasarap na pagkain mula sa mga regalong ito sa kagubatan: parehong mga matatanda at bata. Ngunit hindi alam ng maraming tao kung paano linisin ang mga mushroom ng gatas. Subukan nating bigyan ng kaunting liwanag ang tanong na ito. Inilalarawan ng artikulo kung paano maayos na linisin ang mga mushroom ng gatas sa bahay gamit ang isang improvised na tool. Inaasahan namin na ang kaalaman sa kung paano linisin ang mga kabute ng gatas ay mabilis na makakatulong sa iyo na makayanan ang proseso ng pag-aani sa kanila sa maikling panahon. Ang kadalian ng manu-manong paggawa ay magbibigay-daan sa iyo na mag-ukit ng isang minuto ng libreng oras para sa mas kasiya-siyang aktibidad. Tingnan ang larawan kung paano linisin ang mga mushroom ng gatas - ipinapakita ang buong proseso ng teknolohikal, na naglalarawan ng mga posibilidad na mapabilis ang operasyong ito. Well, isang unibersal na payo: bago mo mabilis na alisan ng balat ang mga kabute, kailangan mong ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang lahat ng tuyong dahon, lupa at iba pang dumi ay lalayo nang mas madali. Buweno, basahin ang tungkol sa lahat ng iba pa sa artikulo.

Ang mga pine needles, dahon, lumot at iba pang mga labi ng kagubatan ay nililinis ng isang malawak na malambot na brush, cotton swab o malambot na tela. Ang mga basurang nakadikit sa makinis na takip ng kabute ay kinukuskos gamit ang kutsilyo. Mula sa mga kabute na hindi nangangailangan ng paggamot sa init, ang mga labi ay inalis lalo na maingat, nililinis ang mga fold gamit ang isang brush. Gamit ang isang matalim na kutsilyo na hindi kinakalawang na asero, pinutol nila ang lahat ng madilim at pinalambot na lugar, pati na rin ang mga bahagi na nasira ng mga peste sa kagubatan. Ang mga kabute ay dapat hugasan at ibabad nang kaunti hangga't maaari, kung ang uri ng mga kabute ay hindi nangangailangan nito.

Paano maayos na linisin ang mga black milk mushroom bago i-asin

Ang mga mushroom na ginagamit para sa pagprito o pagpapatuyo ay hindi hinuhugasan. Ang mga mushroom na naproseso sa iba pang mga paraan ay mabilis na hinugasan ng malamig na tubig at itinapon pabalik sa isang salaan, salaan, upang ang tubig ay salamin. Ang mga inasnan na mushroom o mushroom na may mapait na lasa ay binabad upang mapabuti ang kanilang lasa. Ang mga hugasan na mushroom ay inilalagay sa malamig na tubig at ibabad, kadalasan sa loob ng 2-6 na oras. Kapag binababad ang mapait o maalat na kabute, ang tubig ay pinapalitan bawat oras upang ang mga hindi gustong sangkap ay mas mabilis na matunaw. Ang mga tuyong kabute ay binabad upang maibalik ang kahalumigmigan sa kanila. Ang tubig kung saan sila ibinabad ay ginagamit para sa pagkain. Ang paggamot sa init ay sumisira sa mga mikroorganismo, kaya ang mga kabute ay walang microbes pagkatapos kumukulo sa tubig, pagprito o isterilisasyon. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga kabute ay maaaring magpatuloy nang mahabang panahon.

Kung paano alisan ng balat ang mga black milk mushroom bago mag-asin, maaari mong ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig. Sa pamamagitan ng paraan, pansin: ang mga royal mushroom na ito ay dapat ding hawakan nang may malaking paggalang - hindi ka maaaring magbabad sa mga itim na kabute ng gatas sa loob ng tatlong araw! Ito ay isang nakamamatay na pagkakamali!

Hindi na maibabalik - dahil ang mga masasarap na mushroom na ito ay nawawala ang kanilang aroma at lasa mula sa naturang paggamot. Maaari mong ibabad ang mga ito sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay upang hugasan lamang ang nakatanim na buhangin at mga particle ng lupa. At pagkatapos ay sa malamig na salting!

Bago mo mabilis na linisin ang mga kabute ng gatas mula sa dumi, kinakailangan na maingat na alisin ang lupa, sumunod sa mga dahon, mga blades ng damo, iba't ibang mga labi mula sa kanila, banlawan ng mabuti at lubusan. Ngunit kahit na may maingat na pagproseso, ang pagbuo ng mga botulinus spores sa harvested mushroom ay hindi ibinukod, lalo na kung sila ay naka-imbak sa isang hermetically selyadong lalagyan. Kasabay nito, ang isterilisasyon sa bahay ay hindi sumisira sa mga spores, dahil namamatay sila sa mga temperatura na higit sa 125 ° C. Imposibleng makamit ito sa bahay. Tulad ng walang paraan upang ganap na linisin ang mga mushroom ng gatas mula sa lupa. Gayunpaman, sa kabila nito, maraming mga de-latang kabute sa pamamagitan ng pag-roll up sa kanila gamit ang mga takip ng metal. Bago gamitin, ang naturang de-latang pagkain ay dapat na pinakuluan nang hindi bababa sa 30 minuto sa isang enamel bowl, habang maaari kang magdagdag ng kaunting tubig at asin.

Bago ang maayos na pagbabalat ng mga itim na gatas na mushroom, kailangan mong tiyakin na ang mga mushroom para sa pag-aani ay sariwa, ani sa parehong araw, mas mahusay sa tuyo na panahon o sa umaga, kapag ang lupa ay natuyo mula sa hamog. Ang mga mushroom na inani sa ulan ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan at hindi angkop para sa pag-aani, lalo na para sa pagpapatuyo. Mas mainam na gumamit ng mga batang mushroom na may matatag na pulp, nang walang pinsala. Para sa bawat kabute, isang naaangkop na paraan ng pangangalaga ang napili, na nagsisiguro sa pangangalaga o binibigyang diin ang kanilang mahalagang panlasa, kulay o iba pang mga katangian ng ganitong uri ng kabute.

Paano maayos na linisin ang white milk mushroom

Kapag naghahanda ng mga kabute, dapat mong sundin ang mga tip sa kung paano maayos na linisin ang mga kabute para sa pag-aatsara:

  • ang isang kutsilyo para sa paglilinis at pagputol ng mga kabute ay dapat na maliit at palaging gawa sa hindi kinakalawang na asero;
  • ang mga kabute ay hindi maaaring ibabad ng mahabang panahon. Dapat silang mabilis na banlawan ng malamig na tubig at itapon sa isang colander;
  • ang mga peeled at lalo na ang mga nahugasang mushroom ay dapat na agad na iproseso;
  • para sa pagluluto ng mga kabute, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga pagkaing cast iron, tanso o pewter;
  • hindi inirerekomenda na paghaluin ang iba't ibang uri ng mushroom, ang bawat uri ay dapat na ihanda nang hiwalay;
  • Ang mga pinggan ng kabute ay dapat kainin sa araw ng paghahanda, o nakaimbak sa refrigerator sa temperatura na -2 hanggang -4 ° ะก;
  • Ang mga pagkaing kabute na niluto na may patatas ay hindi maaaring iwanan sa susunod na araw;
  • Mas mainam na mag-imbak ng sariwa, hindi naprosesong mga kabute sa refrigerator kaysa sa mga pagkaing kabute;
  • hindi ka dapat kumain ng mga kabute, na ang edibility ay may pagdududa.

Ang paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa canning ay mayroon ding sariling mga katangian. Bago ang maayos na pagbabalat ng mga kabute ng porcini, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa kanilang laki, ang mga binti ay binalatan at pinutol, na umaalis mula sa takip ng mga batang porcini na kabute sa pamamagitan ng 0.5 - 1 cm. Ang natitirang bahagi ng binti ay nalinis ng isang kutsilyo, nag-scrape sa balat. Pagkatapos ay hugasan ang mga kabute. Ang mga kabute ay hindi dapat itago sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil nagreresulta ito sa pagkawala ng mabango at natutunaw na mga solido. Ang mga mushroom ay maaaring hugasan ng mabuti sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig 4 - 5 beses sa loob ng 10 minuto. Ang mga inihandang mushroom ay hugasan at pinakuluan sa isang solusyon sa asin (30 - 40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 5 - 10 minuto. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga kabute, magdagdag ng 2 - 3 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig sa solusyon ng asin sa panahon ng pagluluto. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, ang mga pinggan na may mga mushroom ay inalis mula sa apoy at agad na ilubog sa malamig na tubig para sa paglamig upang ang mga mushroom ay hindi kumulo. Ang mga pinalamig na mushroom ay inilalagay sa mga inihandang garapon na may kapasidad na 0.5 litro at ibinuhos ng isang pre-prepared brine na naglalaman ng 1 litro ng tubig:

  • 30 g asin
  • 2 g sitriko acid

Gaano kadaling alisan ng balat ang mga tuyong gatas na mushroom

Ang pinaka-napatunayan at maaasahang paraan upang mapanatili ang mga kabute ay ang tuyo ang mga ito. Ang wastong pinatuyong kabute ay pinananatiling maayos at nananatiling malasa at masustansya. Ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng mga sopas, nilaga, sarsa, palaman. Para sa pagpapatayo, kinakailangan na pumili ng sariwa, bata, malakas, hindi nasira na mga kabute. Bago linisin ang hinaharap na tuyong gatas na kabute, ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo, kailangan mong maingat na suriin, linisin mula sa mga karayom, dahon, buhangin, gupitin ang mga nasirang lugar, punasan ng isang mamasa-masa na tela (ngunit huwag hugasan, dahil ang mga kabute ay madaling sumipsip ng tubig at matuyo nang dahan-dahan. ). Pagkatapos ay pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki - titiyakin nito na pantay-pantay ang tuyo. Ang binti ng kabute ay dapat putulin (gupitin ang isang malaking kabute sa mga piraso); string mushroom sa ikid, magaspang na sinulid, manipis na hindi kinakalawang na kawad o manipis na kahoy na sanga.

Mayroong iba't ibang mga paraan ng pagpapatayo. Ngunit kailangan mo ring malaman kung paano mas madaling linisin ang mga mushroom ng gatas, kung ano ang maaaring magamit para dito. Ang mga kabute ay maaaring tuyo sa araw, sa oven, sa oven, sa mga dryer at kahit sa apoy. Kung pinahihintulutan ng panahon, ang mga kabute ay pinatuyo sa araw at sa isang draft (air-solar drying), na dati nang binigkas ang mga ito sa mga thread o inilatag sa mga piraso ng playwud o karton na nakababa ang kanilang mga takip. Kapag ang air-drying, ang mga mushroom na naka-strung sa twine o wire ay nakabitin sa isang well-ventilated na lugar - sa ilalim ng canopy, sa attic.

Mas mainam na matuyo ang mga pre-dry na mushroom sa oven o oven, kung hindi man ay maghurno sila at mag-steam. Napakahalaga na protektahan ang mga kabute mula sa pagkasunog.

Ang oven ay dapat na maayos na inihanda: painitin ito, alisin ang apoy at abo, at ihagis ang isang dakot ng harina o isang piraso ng papel sa isang mainit sa ilalim: kung ang harina ay agad na nagiging kayumanggi at ang papel ay nasunog, kung gayon ang oven ay nangangailangan. upang palamig ng kaunti. Pagkatapos ay ilagay sa oven sieves, trays, baking sheet na natatakpan ng papel, na may mga mushroom na inilagay sa isang hilera sa kanila.

Sa oven, ang mga kabute ay karaniwang pinatuyo sa mga baking sheet o binibitin sa mga metal rod. Para sa pagpapatayo, ang mga kabute ay nalinis na tuyo gamit ang isang kutsilyo, ang mga worm na bahagi ay pinutol at pinunasan ng isang tuyong tela. Pagkatapos ay pinutol sila gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga plato na 3-5 mm ang kapal at pinatuyong inilatag sa mga rehas o tuyong tabla (hindi kailanman sa lata, habang sila ay nagiging itim at dumidikit dito) sa araw o sa isang dryer. Maaari mo ring patuyuin ang mga ito sa araw at patuyuin sa oven. Kung ang mga kabute ay tuyo sa araw, pagkatapos ay hindi sila naiwan sa magdamag upang hindi sila mabasa ng hamog o ulan. Kung sila ay tuyo sa isang oven o dryer, ang temperatura ay pinananatili muna sa 45 ° C at pagkatapos ay sa 65 ° C.

Ang mga mushroom ay dapat na tuyo sa loob ng dalawang araw upang mapanatili ang kanilang magandang kulay, lalo na ang mga may puting laman. Kung ang mga kabute ay walang oras upang matuyo, pagkatapos ay sa pangatlong beses sila ay tuyo sa temperatura na 55-65 ° C. Ang pagpapatuyo ay itinuturing na kumpleto kapag ang mga kabute ay yumuko at madaling masira. Dapat alalahanin na ang mga tuyong kabute ay malakas na sumisipsip ng mga kakaibang amoy, kaya hindi sila dapat panatilihing kasama ng mga produkto na may malakas na amoy. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang nilalaman ng tubig sa mga mushroom ay nabawasan mula 90 hanggang 10-15%. Ang ganitong mga kabute ay hygroscopic, madali silang sumipsip ng kahalumigmigan, kaya sa isang tuyo na lugar sila ay inilatag sa mga garapon at natatakpan ng mga takip.

Para sa paghahanda ng pulbos ng kabute, ginagamit ang mataas na kalidad na mga tuyong kabute o ang kanilang mga mumo. Upang gawin ito, ang mga tuyong mushroom ay maaaring maipasa sa isang gilingan ng karne, at ang nagresultang pulbos ay maaaring nakakalat sa mga garapon, na hermetically selyadong upang maiwasan ang pagtagos ng kahalumigmigan. Ang mga tinadtad na tuyong kabute ay maginhawa upang mag-imbak, dahil sila ay kumukuha ng mas kaunting dami ng lalagyan, maaari silang magamit sa pagluluto.

Paano alisan ng balat ang mga mushroom ng gatas bago iprito

Mahalagang malaman kung paano alisan ng balat ang mga kabute ng gatas bago iprito, kung para lamang makapaghanda ng susunod na masarap na ulam.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom (3 l)
  • 330 g mantikilya;
  • 20 g (3 kutsarita) asin.

Ang mga sariwang mushroom ay nalinis, mabilis na banlawan ng malamig na tubig, pinahihintulutang maubos at tinadtad. Sa isang ulam para sa pagluluto ng langis ay pinainit, inilalagay ang mga kabute, idinagdag ang asin, natatakpan ng takip at ang mga kabute ay pinakuluan sa mababang pigsa sa loob ng 45-50 minuto. Pagkatapos ay magprito sila nang walang takip hanggang sa sumingaw ang inilabas na katas at maging transparent ang mantika. Ang mga maiinit na mushroom ay inililipat sa maliliit (para sa isang gamit) na isterilisadong garapon. Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa itaas, na dapat masakop ang mga mushroom na may isang layer na mas mataas kaysa sa 1 cm.Ang mga garapon ay agad na hermetically selyadong at pinalamig. Sa ilalim ng impluwensya ng liwanag, ang mga taba ay nasira, samakatuwid, kung maaari, gumamit ng madilim na garapon at iimbak ang mga kabute sa isang madilim, tuyo at malamig na lugar. Siyempre, sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang tinunaw na mantika, taba ng gulay, langis ng gulay, atbp., ngunit ang mantikilya ay nagbibigay sa mga mushroom ng isang espesyal na lasa.

Tingnan kung paano mabilis na alisan ng balat ang mga mushroom ng gatas sa video, na malinaw na naglalarawan ng ilan sa mga lihim ng prosesong ito.