Paano magluto ng valuei: mga larawan at mga recipe para sa pagluluto ng mga mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-aatsara

Ang kabute ng Valui ay medyo karaniwan sa aming lugar, ngunit ang ika-4 na kategorya ng edibility ay ginagawang hindi gaanong sikat. Kaya, hindi mo maaaring kainin ang kabute na ito tulad ng isang russula, kaya kailangan mong "mag-uukit" ng kaunti sa paunang pagproseso. Upang malaman kung paano lutuin ang Valui, kailangan mo munang isagawa nang tama ang yugto ng paghahanda.

Ang bawat tagakuha ng kabute na gustong makakuha ng masarap at malusog na ulam mula sa Valuev ay dapat tandaan na ang mga takip lamang ng namumunga na katawan ay dapat gamitin, dahil ang mga binti ay magiging mapait kahit na may matagal na pagbabad at pagkulo. Bilang karagdagan, hindi ka dapat mangolekta ng mga luma at overripe na mga specimen, naglalaman ang mga ito ng mga lason na maaaring humantong sa pagkalason.

Ang Valui ay mahusay para sa pag-aatsara at pag-aatsara para sa taglamig. Ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng masarap na mushroom caviar. Sa ibaba maaari mong makita at piliin ang iyong paboritong recipe na nagpapakita kung paano magluto ng kabute ng Valui para sa taglamig sa bahay.

Pagluluto ng mga kabute ng Valuev gamit ang pag-aasin

Ang halaga ng pagluluto ng mga mushroom gamit ang pag-aasin ay nagaganap sa 2 paraan - malamig at mainit (ang huli ay higit na hinihiling). Gayunpaman, anuman ang iyong pinili, ang mga takip ng mga katawan ng prutas ay dapat ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 na araw, habang patuloy na binabago ang likido.

Sa kasong ito, isasaalang-alang namin ang isang mainit na pagpipilian para sa pag-aasin, na nagpapahiwatig ng pre-boiling ang mga kabute.

  • 5 kg ng pangunahing produkto;
  • 200 g table salt.

Ang recipe para sa paggawa ng mga kabute ng Valuev sa isang simpleng paraan ng pag-aasin ay napupunta sa mga yugto:

Linisin ang mga mushroom mula sa dumi at buhangin, putulin ang mga binti at isawsaw ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig. Ang pagbababad ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 3 araw, kung kailan kinakailangan na palitan ang likido ng mas malamig na isa nang hindi bababa sa 6 na beses. Gayunpaman, kung ang pagbabad ay ginagawa sa isang malamig na silid, ang bilang ng mga pagbabago sa tubig ay maaaring hatiin sa kalahati.

Pagkatapos ay dapat mong pakuluan ang mga kabute nang hindi bababa sa 15 minuto, patuloy na inaalis ang bula.

Alisin mula sa kalan, alisan ng tubig ang sabaw, at itabi ang mga katawan ng prutas nang ilang oras upang matuyo.

Maglagay ng isang layer ng asin sa ilalim ng inihandang lalagyan ng asin. Ang halaga ng asin para sa bawat layer ay kinuha sa rate na 40 g ng pang-imbak bawat 1 kg ng masa ng pangunahing produkto.

Pagkatapos ay ikalat ang isang layer ng mga mushroom na halos 5 cm ang kapal, tamping ito nang maayos.

Ulitin ang pamamaraan ng alternating layer ng mushroom at asin hanggang sa mawala ang lahat ng sangkap.

Takpan ang masa ng malinis na gasa at pindutin ang pababa na may kargada sa itaas.

Kapag natunaw ang mga kristal ng asin, ang mga kabute ay magsisimulang magsikreto ng katas, kung saan lalabas ang huling kapaitan ng Valuev.

Sa oras na ito, maaari kang magdagdag ng sariwang bahagi ng mushroom at asin sa lalagyan.

Pagkatapos ng 15-20 araw, handa na ang pampagana para sa unang pagtikim.

Malamig na pag-aasin ng halagav

Ang recipe para sa paggawa ng valuev sa pamamagitan ng malamig na salting ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng isang pampagana para sa isang maligaya talahanayan.

  • 5 kg ng pangunahing produkto;
  • 200 g ng asin;
  • 7 dill na payong;
  • 5 dahon ng bay;
  • Mga dahon ng currant.

Ang isang sunud-sunod na paglalarawan at larawan ng pagluluto valuev gamit ang malamig na pag-aasin ay makakatulong sa iyo na maipamahagi nang tama ang mga yugto sa bahay.

  1. Karaniwan ang pag-aasin ng mga kabute ng Valuev para sa taglamig ay ginagawa sa mga garapon. Samakatuwid, sa ilalim ng mga lalagyan ng salamin kailangan mong maglatag ng mga itim na dahon ng kurant, mga payong ng dill at isang layer ng asin.
  2. Ilipat ang mga halaga na babad sa loob ng 3 araw mula sa tubig patungo sa isang salaan upang maubos ng mabuti.
  3. Ikalat ang mga mushroom sa mga layer sa mga garapon, iwisik ang asin at dill.
  4. Ikalat ang mga dahon ng currant sa itaas, pindutin nang mabuti at takpan ng gauze na nakatiklop nang maraming beses.
  5. Pagkatapos ng mga 6 na araw, ang brine ay nagsisimulang lumitaw sa mga garapon. Kung walang sapat nito at hindi ito ganap na natatakpan ang mga kabute, kailangan mong dagdagan ang pagkarga. Maaari ka ring magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig.
  6. Ang mga inasnan na mushroom ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na silid.

Pagkatapos ng 40-50 araw, ang halaga ay handa nang gamitin. Maaari silang tinimplahan ng kulay-gatas, pati na rin ang langis ng gulay na may makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Paano mag-asin ng halaga ng mainit

Ang halaga ng pagluluto para sa taglamig sa bahay ay hindi isang nakakalito na negosyo, ngunit isang responsable. Ang ganitong masarap na pampagana ay palaging tatangkilikin ang karapat-dapat na "paggalang" sa pang-araw-araw at maligaya na mesa.

  • 3 kg ng halaga;
  • 6 tbsp. tubig;
  • 3.5 tbsp. l. asin;
  • 2 tbsp. l. gadgad na ugat ng malunggay;
  • 3 dahon ng bay;
  • 7-10 mga gisantes ng itim na paminta;
  • Mga dahon ng itim na currant.

Ang isang detalyadong paglalarawan ng recipe ay magpapakita sa iyo kung paano asin ang halaga ng mainit.

  1. Nililinis namin ang Valui, pinutol ang mga binti at punan ito ng malamig na tubig sa loob ng 3 araw, binabago ang tubig ng 4-6 na beses.
  2. Punan ng tubig at pakuluan ng 25-30 minuto, alisin sa isang colander at hayaang maubos.
  3. Ilagay sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa, asin, punuin ng tubig mula sa recipe at hayaan itong pakuluan.
  4. Pakuluan ng 15 minuto, hayaan itong ganap na lumamig, at ilagay ito sa mga garapon ng salamin, na ang ilalim ay natatakpan nang maaga ng malinis na mga dahon ng currant.
  5. Punan ng brine ang tuktok ng mga lata at isara ng mga takip ng naylon.
  6. Hayaang lumamig at ilagay ito sa isang malamig na silid para sa pangmatagalang imbakan.

Pag-atsara ng valuev mushroom

Ang isa pang kilalang paraan ng paggawa ng valuey ay ang pag-aatsara. Sa prosesong ito, ang mga kabute ay handa nang halos 2-3 araw. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang, lalo na kung ang hindi naka-iskedyul na mga pagtitipon sa mesa ay pinaplano.

  • 1.5 kg ng halaga (ang timbang ay ipinahiwatig na pinakuluang);
  • 1.5 litro ng tubig;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 7-9 Art. l. suka 9%;
  • 5 dahon ng bay;
  • 20-25 black peppercorns.

Paano mo dapat lutuin ang kabute ng Valui gamit ang pag-aatsara? Ito ay lumalabas na ang paggawa nito ay hindi mahirap kung susundin mo ang lahat ng kinakailangang mga patakaran, kabilang ang:

  1. Ibabad ang mga katawan ng prutas sa inasnan na tubig sa loob ng 3 araw, na may panaka-nakang pagpapalit ng likido (hindi bababa sa 3 beses sa isang araw).
  2. Kumukulo sa tubig na kumukulo sa loob ng 25 minuto, inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  3. Paghahanda ng pag-atsara - pagsasama-sama ng lahat ng pampalasa at suka sa tubig, pati na rin kumukulo ng 10 minuto sa mababang init.
  4. Pamamahagi ng pinakuluang mushroom sa mga isterilisadong garapon at pinupuno ang mga ito ng pilit na mainit na pag-atsara.
  5. Rolling, kumpletong paglamig at pagpapadala ng workpiece sa basement o cellar.

Adobong halaga na may bawang

Ang sumusunod na recipe para sa paggawa ng mga kabute ng Valuev para sa taglamig ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa maanghang at maanghang na meryenda.

  • 2 kg ng halaga;
  • 800 ML ng tubig;
  • 5 mga gisantes ng itim at allspice;
  • 7-10 cloves ng bawang;
  • 5 tbsp. l. suka 9%;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 2 carnation buds.

Paano magluto ng valuei mushroom para sa taglamig gamit ang pag-aatsara?

  1. Pagkatapos ng matagal na pagbabad (3 araw), ang halaga ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto.
  2. Ilabas at ilatag sa isang salaan upang ang lahat ng likido ay salamin.
  3. Ang pinakuluang halaga ay ipinakilala sa tubig na ipinahiwatig sa recipe at pinakuluan sa loob ng 10 minuto.
  4. Ibuhos ang lahat ng pampalasa at damo, maliban sa suka, ihalo at pakuluan ang mga kabute sa loob ng 15 minuto.
  5. Ang suka ay ibinuhos, pinakuluan para sa isa pang 10 minuto at ibinuhos sa mga isterilisadong garapon.
  6. I-roll up nila ang mga lids, baligtarin ang mga lata at painitin ang mga ito gamit ang isang lumang kumot.
  7. Dinadala ang mga ito sa isang malamig na silid at iniimbak ng halos 10 buwan. sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 10 ° ะก.

Mushroom caviar mula sa Valuev

Ang mushroom caviar ay isang popular na paraan ng paghahanda ng mga kabute ng Valuev. Ito ay napaka-maginhawa upang gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga produkto ng kuwarta.

  • 2 kg ng peeled at pinakuluang halaga;
  • 3 malalaking karot at sibuyas;
  • 2 tbsp. mantika;
  • 15 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 1-2 tbsp. l. 9% suka;
  • 3 dahon ng bay;
  • Asin sa panlasa.

Ang recipe para sa paggawa ng valuev para sa taglamig ay makikita mula sa sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Ipasa ang pinakuluang mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
  2. I-chop ang mga karot na may mga sibuyas sa anumang maginhawang paraan, magprito hanggang malambot para sa 1 tbsp. mantika.
  3. I-mince ang mga gulay at idagdag sa mushroom.
  4. Asin, magpadala ng bay leaf at paminta, pukawin, kumulo sa loob ng 1.5 oras, patuloy na pagpapakilos.
  5. 10 minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka at ihalo.
  6. Hatiin ang masa sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.
  7. Mag-imbak sa isang basement o cellar pagkatapos ganap na paglamig.