Mga paraan ng canning mushroom para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe para sa paggamit sa bahay

Ang mga recipe para sa pag-canning ng mga mushroom ng gatas sa bahay, na inaalok pa sa pahina, ay magbibigay-daan sa iyo upang masulit ang mga regalo sa kagubatan para sa paghahanda ng masarap na meryenda. Ang mga pamamaraang ito ng pagproseso ng mga hilaw na materyales ay ginagarantiyahan ang kumpletong kaligtasan at walang panganib ng pagkalason.

Dahil ang pag-iingat ng mga kabute para sa taglamig ay isinasagawa sa ating bansa sa loob ng mahabang panahon, mayroong isang napatunayang teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap at masustansiyang produkto. Isaalang-alang ang lahat ng magagamit na mga paraan ng canning milk mushroom, na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng tamang pagpipilian para sa bawat modernong maybahay. Para sa karamihan, ang mga recipe para sa pag-canning ng mga kabute ng gatas para sa taglamig ay nasa mga lata, dahil ang mga ito ang pinakamainam na lalagyan para sa pag-iimbak ng produktong ito sa bahay. Maaari silang palamigin o ibababa sa cellar.

Mga recipe para sa pagluluto ng mga mushroom ng gatas, naka-kahong sa mga garapon para sa taglamig

Ang mga de-latang kabute ng gatas ay isang paraan ng pag-aani, kung saan ang mga kabute ay isterilisado at iniimbak sa mga garapon na may hermetically sealed. Para sa mga de-latang kabute ng gatas, ang mga lalagyan ng salamin na may dami na 0.25 hanggang 3 litro ay ginagamit, na pinagsama sa lata o sarado na may iba pang masikip na takip. Maaari mong mapanatili ang mga adobo, pinirito at kahit na inasnan na mga kabute, na dati nang inihanda ang mga ito, tulad ng inilarawan sa ibaba sa mga recipe para sa mga de-latang kabute ng gatas, pagkatapos ay ang mga inihandang mushroom ay inilatag sa malinis na hugasan na mga garapon. Una, kailangan mong ibuhos ang mainit na pagpuno sa garapon, halos isang ikalimang bahagi ng kabuuang dami ng mga produkto sa garapon, pagkatapos ay punan ang garapon ng mga kabute at pampalasa kung saan sila niluto.

Ang lahat ng mga recipe para sa paghahanda ng mga de-latang kabute ng gatas para sa taglamig ay nagpapahiwatig ng isang paraan ng pagproseso bilang isterilisasyon, kung saan kailangan mo ng isang tangke o isang malaking kasirola.

Ang isang stand ay inilalagay doon upang ang ilalim ng garapon ay hindi madikit sa ilalim ng kawali, at napakaraming tubig ang ibinuhos upang ito ay sumasakop sa garapon na hindi bababa sa 1.5-2 cm mula sa leeg. Bago magsimula ang isterilisasyon, ang tubig ay dapat na pinainit sa temperatura na 60-70 ° C.

Pakuluan ang mga takip ng garapon sa loob ng 10-15 minuto kasama ang mga gasket ng goma. Ang napuno na garapon ay dapat na agad na takpan (nang hindi sumasara nang mahigpit) na may takip na inalis mula sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng isterilisasyon at pinakuluan sa mababang init.

Hindi dapat hawakan ng lata ang mga gilid ng tangke, kung hindi, maaari itong pumutok. Ang oras ng isterilisasyon ay depende sa laki ng mga pinggan na ginamit. Ang mga bangko na may kapasidad na hanggang 0.5 litro ay pinainit sa loob ng 12-15 minuto, hanggang 1 litro - 20 minuto, hanggang 3 litro - 30 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang garapon ay kinuha mula sa tubig (may mga espesyal na sipit para dito), nang hindi ginagalaw o inaangat ang takip, pagkatapos ay ang takip ay pinagsama o sarado nang mahigpit.

Ang pag-iimbak ng mga kabute ay nakasalalay sa kung gaano lubusang isinasagawa ang isterilisasyon. Ang mga mahusay na isterilisadong kabute ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid, kahit na mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar, dahil kahit na sa ilalim ng mga sterile na kondisyon, ang matagal na imbakan sa mataas na temperatura ay magbabawas sa lasa ng produkto.

Paano maayos na mapangalagaan ang mga porcini mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Bago mag-canning ng mga kabute ng gatas sa mga garapon para sa taglamig, kailangan mong pumili ng angkop na layout ng mga produkto, halimbawa, ito:

  • sariwang makapal na gatas na mushroom
  • lemon acid
  • asin

Bago i-preserba ang mga kabute, hugasan ang mga peeled na hilaw na materyales, gupitin ang mga magaspang sa 2 o 4 na bahagi at pakuluan sa tubig na may isang maliit na pagdaragdag ng asin at sitriko acid. Pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan ng malamig na tubig at ilagay ang tuyo sa mga garapon sa taas na 1.5 cm sa ibaba ng gilid. Ibuhos ang brine (1 kutsara ng asin na walang tuktok para sa 1 litro ng tubig), isara ang mga takip at isterilisado sa 100 ° C sa loob ng 90-95 minuto. Palamigin kaagad ang mga garapon pagkatapos ng isterilisasyon.Pagkatapos ng 2 araw, isterilisado muli ang mga kabute sa loob ng 45-50 minuto sa 100 ° C. Para sa pangmatagalang imbakan, ulitin ang isterilisasyon pagkatapos ng 2 araw (45-50 minuto sa 100 ° C

Bago mag-lata ng puting gatas na mushroom, kailangan mong pakuluan ang mga ito.

Upang gawin ito, magdagdag ng 1 litro ng tubig:

  • Asin - 20 g
  • Sitriko acid - 5 g

Balatan at banlawan ang mga bagong piniling mushroom. Bago mapanatili ang mga kabute para sa taglamig, kailangan nilang i-cut sa maraming piraso at pakuluan sa inasnan at acidified na tubig hanggang malambot. Ilipat ang pinakuluang mushroom sa mga sterile na garapon, ibuhos ang pilit na mainit na sabaw, takpan ng sterile lids at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 oras 10 minuto, litro na garapon - 1 oras 30 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na igulong ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at palamig sa ilalim ng kumot. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Iminumungkahi din namin na maghanap ng isang paraan upang maayos na mapanatili ang mga kabute ng gatas na may mga gulay at mabangong halamang gamot.

Ang mga bahagi bawat litro ay maaaring:

  • Mga mushroom ng gatas - 500 g
  • Karot - 300 g
  • Mga sibuyas - 50 g
  • Mga ugat ng perehil - 100 g
  • Mga kamatis - 400 g
  • Bawang - 1 clove
  • Parsley at celery greens - 1 maliit na bungkos bawat isa
  • dahon ng bay -1-2 mga PC.
  • Allspice - 4-5 mga gisantes
  • Asin - 30 g
  • Asukal - 10 g

Para sa mga puting mushroom ng gatas, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti.

Balatan ang mga binti mula sa lupa, ilagay ang lahat sa isang kasirola at pakuluan hanggang malambot.

Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng mga peeled carrots, sibuyas at parsley root sa mga mushroom.

Gupitin ang pinakuluang mushroom na may mga gulay at ihalo sa tinadtad na mga kamatis.

Pilitin ang sabaw ng kabute, magdagdag ng asin at asukal dito, init sa isang pigsa at pakuluan, bilang isang panuntunan, halos kalahati.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay, dahon ng bay, isang sibuyas ng bawang at paminta sa ilalim ng mga sterile na garapon.

Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang mushroom na may mga gulay at ibuhos sa ibabaw ng sabaw ng kabute.

Takpan ang mga garapon na may sterile lids at isterilisado sa tubig na kumukulo kalahating litro - 25 minuto, litro - 40 minuto.

Pagkatapos ay gumulong, baligtad at tumayo sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Mainit na canning ng puti at itim na gatas na mushroom para sa taglamig

Ang mainit na pag-iimbak ng mga kabute ay nagsisiguro na walang mga impeksyon at lason na maaaring magdulot ng digestive upset sa mga tao.

Upang mapanatili ang mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang litro ng garapon kailangan mo:

  • Mga dahon ng bay - 2 mga PC.
  • Allspice - 4-5 mga gisantes
  • Acetic essence 80% - 1 kutsarita
  • Asin sa panlasa

Alisin ang mga adobo na mushroom mula sa pag-atsara, ilagay sa isang salaan at alisan ng tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom nang mahigpit sa mga sterile na garapon, na dati ay naglagay ng mga pampalasa at asin sa ilalim ng mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nakasalansan na kabute, takpan ng mga sterile lids at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 35 minuto, litro na garapon - 45 minuto. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, alisin ang mga garapon mula sa tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng esensya ng suka sa bawat isa at agad na gumulong. Baligtarin ang mga nakarolyong garapon at itago sa ilalim ng kumot hanggang sa tuluyang lumamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Maaari mo ring subukan na makabisado ang pag-canning ng mga itim na kabute ng gatas para sa taglamig ayon sa isang recipe kung saan mas maginhawang gumamit ng mga garapon na may mga takip ng salamin at mga clamp, dahil ang de-latang pagkain ay dobleng isterilisado.

Mga Bahagi:

  • Peeled milk mushroom - 1 kg
  • Langis ng sunflower - 1.5 tasa
  • Mga sibuyas - 150 g
  • Mga dahon ng bay - 4-5 na mga PC.
  • Allspice - 7-8 mga gisantes
  • Suka ng mesa - 1 kutsara bawat garapon
  • Asin sa panlasa

  1. Balatan ang mga kabute, banlawan, i-chop at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 4-5 minuto.
  2. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig, itapon ang mga mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
  3. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis ng gulay at bahagyang iprito ang mga ito, pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10-15 minuto.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, asin at pampalasa sa mga kabute at kumulo hanggang malambot ng halos isang oras sa mababang init.
  5. Magdagdag ng suka sa mga mushroom bago matapos ang paglalaga.
  6. Ilagay ang mainit na masa ng kabute sa kalahating litro na sterile na garapon, takpan ng sterile lids at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 oras.
  7. Pagkatapos ay i-roll up at palamig sa ilalim ng mga takip.
  8. Pagkatapos ng 2 araw, i-sterilize muli sa kumukulong tubig sa loob ng 40 minuto.
  9. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Canning black milk mushroom na may dagdag na taba

Minsan pinapanatili namin ang mga itim na kabute ng gatas na may pagdaragdag ng taba upang makabuluhang mapataas ang buhay ng istante ng pangangalaga.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • 200 g taba
  • asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto.

Banlawan ang mga mushroom ng gatas, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa, ilipat sa isang kawali na may taba, iwiwisik ng asin. Pakuluan hanggang lumambot. Ilipat sa mga garapon, isterilisado, i-seal nang hermetically.

Sterilized na natural na mushroom.

Mga sangkap:

  • 5 kg ng mushroom
  • 20 g ng suka ng alak
  • 10 g ng asin.

Paraan ng pagluluto.

Banlawan ang mga mushroom, alisan ng balat, blanch sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Cool, ilipat sa mga bangko. Magdagdag ng asin at suka sa 1 litro ng tubig na kumukulo, ibuhos ang mga mushroom na may brine (para sa 600 g ng mushroom - 400 ml ng brine). I-sterilize, i-seal nang hermetically, hawakan ng 2 araw, i-sterilize muli.

Mga de-latang kabute ng gatas sa katas ng kamatis.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • 700 g tomato puree
  • 80 ML ng langis ng gulay
  • 300 g ng asukal
  • bay leaf at suka sa panlasa
  • 15 g ng asin.

Paraan ng pagluluto.

Banlawan ang mga kabute, i-chop, kumulo sa mababang init hanggang sa juicing, kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay at langis ng gulay. Paghaluin ang tomato puree na may asin at asukal, idagdag sa mga mushroom, magpainit, ngunit huwag pakuluan. Ilipat ang halo sa mga garapon. I-sterilize, i-seal nang mahigpit.

 Mga mushroom ng gatas, adobo na may mga pampalasa.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • 5 dahon ng bay
  • 3 cloves ng bawang
  • 15 g buto ng dill
  • 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta
  • 60 g ng asin.

Isawsaw ang handa, babad at peeled na kabute ng gatas sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan na may pagdaragdag ng sitriko acid (para sa 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng sitriko acid). Alisin ang mga kabute ng gatas na may slotted na kutsara, ilagay sa isang lalagyan ng enamel at hayaang lumamig. Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aasin, maglagay ng isang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng itim na paminta, mga buto ng dill at isang sibuyas ng bawang, magdagdag ng asin, maglatag ng mga kabute sa itaas, asin ang bawat layer at alternating sa natitirang mga sangkap. Budburan ang tuktok na layer na may asin at takpan ng gasa, takpan ng isang bilog na may timbang. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Salted milk mushroom (mainit na paraan).

Komposisyon:

  • 1 kg ng mushroom
  • dahon ng itim na kurant at malunggay

Para sa brine:

  • 1 litro ng tubig
  • 30 g asin
  • 8-10 mga gisantes ng itim na paminta
  • 2 dahon ng bay

Hugasan nang maigi ang mga kabute ng gatas. Isawsaw sa tubig na kumukulo (60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), magluto ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang tubig, itapon ang mga mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Para sa brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng pampalasa at asin. Ilagay ang mga mushroom sa brine, magluto ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga mushroom kasama ang brine sa isang lalagyan para sa pag-aasin, takpan ng mga dahon ng currant at malunggay. Mag-install ng isang bahagyang pang-aapi sa itaas upang ang mga mushroom ng gatas ay ganap na natatakpan ng brine. Mag-iwan ng 5-6 na araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay lumipat sa isang malamig na lugar para sa 30-40 araw.

Mga hot salted milk mushroom sa istilong Orlov.

  • 1 kg ng mushroom
  • 2 tbsp. kutsarang asin
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 7 black peppercorns
  • giniling na pulang paminta
  • 20 g dill
  • 2-3 itim na dahon ng currant

Bago mag-asin, ibabad ang mga mushroom ng gatas sa inasnan na tubig, palitan ito ng maraming beses. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5-8 minuto. Ilagay sa isang colander at palamig. Ilagay sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, mga dahon ng itim na kurant at mga tangkay ng dill.

Mainit na inasnan na mushroom.

  • 1 kg ng pinakuluang mushroom
  • 2 tbsp. kutsarang asin
  • 4 dahon ng bay
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 3 carnation
  • 5 g dill
  • 2 itim na dahon ng currant

Banlawan ang pinakuluang mushroom na may malamig na tubig at lutuin na may mga pampalasa. Ilagay sa isang colander at palamig. Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga dahon ng itim na kurant, mga tangkay ng dill.

Canning ng pritong gatas na mushroom.

Balatan ang sariwang gatas na mushroom, banlawan, alisan ng tubig at gupitin sa mga bar o hiwa. Init ang langis sa isang enamel saucepan, ilagay ang mga mushroom doon, asin at lutuin sa sarili nitong juice, na sakop ng isang mababang pigsa sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang talukap ng mata at iprito ang mga ito hanggang sa sumingaw ang katas at maging malinaw ang mantika. Ang mga mushroom ay kailangang ikalat nang mainit sa maliliit na garapon, isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto (isterilize din ang mga takip), at ibuhos ang isang layer ng tinunaw na mantikilya sa ibabaw ng hindi bababa sa 1 cm. Kung ang mga mushroom ay dapat na maiimbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay dapat na isterilisado sa loob ng 1 oras at tinatakan ng hermetically. Kung sila ay maiimbak sa isang malamig na silid, ang mga garapon ay maaaring isara lamang. Sa anumang kaso, dapat silang maiimbak sa dilim, dahil ang mga taba sa liwanag ay nasira at nagiging rancid.

Pagde-lata ng mga kabute ng gatas sa sarili nitong katas.

Balatan ang mga kabute, banlawan, i-chop at ilagay sa isang enamel pan, sa ilalim kung saan ibinuhos ang kaunting tubig. Asin ang mga ito at painitin ang mga ito habang hinahalo hanggang sa lumabas ang katas sa kanila, pagkatapos ay isara ang takip at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Ayusin ang pinakuluang mushroom sa mga garapon, ibuhos ang natitirang mushroom juice mula sa pagluluto, upang sila ay ganap na sakop ng likido. Kung may kaunting katas o kumulo na, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig habang nagluluto. Ang mga bangko ay isterilisado, pinagsama at iniimbak.