Paano magluto ng mga adobo na champignon para sa taglamig sa bahay: mga recipe na may mga larawan

Ang mga walang karanasan na maybahay, na gustong gumawa ng mga meryenda sa kabute, ay nagsisikap na makahanap ng sagot sa tanong kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig upang ito ay masarap at simple. Una kailangan mong maging pamilyar sa proseso ng paghahanda ng pag-aatsara, pagkatapos nito ay magiging mas madaling gawin ang gawaing ito.

Kadalasan, ang mga mushroom, oyster mushroom, milk mushroom at mushroom ay kinuha para sa pag-aatsara. Gayunpaman, hindi lamang ang mga klasikong mushroom ay angkop para sa pag-aani, kundi pati na rin ang volushki at russula, na dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng dalawang araw upang alisin ang kapaitan. Tulad ng pag-aasin, ang bawat iba't ibang mga kabute ay adobo nang hiwalay. Ang mga mushroom na pinili para sa pag-aatsara ay dapat na lubusan na banlawan sa tubig na tumatakbo, tuyo ng kaunti, gupitin sa pantay na piraso at ilagay sa isang enamel bowl. Maghanda ng brine sa bawat 1 kg ng mushroom, isang baso ng tubig at 40-45 g ng asin, ibuhos ang brine sa mga mushroom at lutuin hanggang malambot sa mababang init, pana-panahong pag-skimming off ang foam. Magdagdag ng mga pampalasa at 80% suka essence sa mainit na sabaw na may mushroom, batay sa 1 kg ng mushroom 1 kutsarita ng essence. Pagkatapos ay mabilis na ilipat ang kawali na may mga mushroom sa malamig o malamig sa malamig na tubig, ibuhos sa isang mangkok para sa pag-aatsara at mag-imbak sa isang malamig na silid. Para sa mas mahabang pag-iimbak ng mga adobo na mushroom, maaari silang mapangalagaan. Upang alisin ang labis na acid mula sa mga adobo na mushroom, pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto sa tubig.

Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan na may isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng mga mushroom, adobo para sa taglamig, sa pamamagitan ng pagtingin sa kung saan, maaari mong piliin ang pinaka-katanggap-tanggap.

Isang mabilis na recipe para sa mga champignon na inatsara para sa taglamig na may bawang at sibuyas

Mga sangkap

  • pinakuluang champignons - 5 kg
  • mga sibuyas - 7-8 mga PC.
  • suka ng mesa - 1 l
  • tubig - 1.5 l
  • allspice peas - 2 kutsarita
  • dahon ng bay -8-10 mga PC.
  • bawang - 1 ulo
  • ground cinnamon - 0.5 kutsarita
  • asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa

Ito ay isang mabilis na recipe para sa paggawa ng mga champignon na inatsara para sa taglamig, na magsasabi sa iyo kung paano gawing masarap ang paghahanda at walang mahabang pananatili sa kusina.

  1. Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng pagkarga.
  2. Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino.
  3. Balatan ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa.
  4. Ihanda ang marinade: matunaw ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at sibuyas, bawang, dalhin sa isang pigsa.
  5. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan.
  6. Ilipat ang mainit na mushroom sa isang mangkok ng pag-aatsara at takpan ang mga ito ng mainit na atsara kung saan sila niluto.
  7. Isara ang mga pinggan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar.
  8. Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan ng atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilipat sa isang tuyo, malinis na ulam, pagbuhos ng mainit na atsara sa mga kabute. Ilagay sa malamig na lugar.

Ang mga champignon na inatsara ng bawang at sibuyas para sa taglamig ay isang maanghang, maanghang na paghahanda na ipagmamalaki ang lugar sa anumang mesa.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na may suka sa bahay para sa taglamig

Mga sangkap

  • batang maliliit na mushroom - 5 kg
  • langis ng gulay - 0.6 l
  • suka ng mesa - 2.5 tasa
  • ground black pepper -3-4 kutsarita
  • dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • asin sa panlasa

Ang pag-marinate ng mga champignon sa bahay para sa taglamig ay hindi isang mahirap na bagay na tila sa mga nagsisimula, na patunayan ng recipe na ito.

Balatan ang mga kabute, banlawan ng maigi at tuyo sa hangin.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto.

Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay sa langis kung saan sila niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang mga pampalasa.

Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang tubig.

Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga garapon, maingat na ibuhos ang calcined vegetable oil sa bawat garapon, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm.

Takpan ang mga leeg ng mga lata ng ilang patong ng papel na pergamino at itali ang mga ito gamit ang ikid. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Masarap na adobo na champignon na may mga clove para sa taglamig

Mga sangkap

  • champignons - 2 kg
  • tubig - 1 baso
  • suka ng mesa - 0.3 tasa
  • asin at asukal - 2 tablespoons bawat isa
  • sitriko acid - 0.25 kutsarita
  • allspice - 15-20 mga gisantes
  • dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • cloves - 4-5 buds

Ibuhos ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, maglagay ng mga pampalasa at inihanda na mga champignon, magluto ng 15 minuto sa mababang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 7-8 minuto. Alisin ang mga mushroom mula sa init at hayaang tumayo ng 12 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay takpan ang mga pinggan na may mga kabute at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Kung susundin mo ang simpleng recipe na ito, ang masarap na adobo na mga champignon para sa taglamig ay maaaring gawin sa sinumang nais, at sa malamig na panahon, mangyaring ang iyong sarili sa isang kahanga-hangang delicacy.

Ang mga champignon na inatsara sa langis: isang recipe na may larawan

Mga sangkap

  • maliit na champignons - 2 kg
  • suka ng mesa 6% - 1 l
  • langis ng gulay - 1.5 l
  • dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • cloves - 5-6 buds
  • asin sa panlasa
  1. Napakahusay na magluto ng mga adobo na champignon sa bahay para sa taglamig, dahil ang pag-aani ay nangangailangan ng pinaka-abot-kayang mga bahagi na palaging magagamit sa refrigerator.
  2. Ang susunod na recipe ay mula lamang sa kategorya ng badyet.
  3. Ibuhos ang mga peeled mushroom na may suka, asin at lutuin ng 10-15 minuto mula sa sandaling kumukulo.
  4. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, ilagay ang mga kabute sa malinis na garapon ng salamin, sa ilalim kung saan mo unang inilagay ang mga pampalasa, at ibuhos ang mainit na langis ng gulay sa kanila.
  5. Isara ang mga garapon na may mga takip, palamig at ilagay sa isang madilim na lugar sa malamig.
  6. Shelf life hanggang 6 na buwan.

Recipe para sa mga champignon na inatsara para sa taglamig na may kakanyahan ng suka

Mga sangkap (bawat litro ng garapon)

  • adobo na mga champignon
  • dahon ng bay - 2 mga PC.
  • allspice - 4-5 mga gisantes
  • kakanyahan ng suka 80% - 1 kutsarita
  • asin sa panlasa

Mga recipe na katulad nito para sa paggawa ng mga marinated champignon para sa taglamig sorpresa kung gaano kadali mong makagawa ng masarap na paghahanda ng kabute gamit ang iyong sariling mga kamay.

Alisin ang mga adobo na mushroom mula sa pag-atsara, ilagay sa isang salaan at alisan ng tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom nang mahigpit sa mga sterile na garapon, na dati ay naglagay ng mga pampalasa at asin sa ilalim ng mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nakasalansan na kabute, takpan ng mga sterile lids at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 35 minuto, litro na garapon - 45 minuto. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, alisin ang mga garapon mula sa tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng esensya ng suka sa bawat isa at agad na gumulong.

Ang mga mushroom na inatsara para sa taglamig, pinagsama sa mga garapon, baligtad at tumayo sa ilalim ng isang kumot hanggang sa sila ay ganap na pinalamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Paano mag-marinate ng mga champignon para sa taglamig na may mga pampalasa

Mga sangkap para sa 10 kg ng sariwang mushroom

  • 1.5 l ng tubig
  • 400 g table salt
  • 3 g citric o tartaric acid
  • dahon ng bay
  • cinnamon, cloves, allspice at iba pang pampalasa
  • 100 ML food grade suka essence

Upang atsara ang mga kabute, kailangan mong pag-uri-uriin, pag-uri-uriin ayon sa uri at laki, putulin ang mga binti, alisin ang balat mula sa mantikilya, banlawan nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses. Ibuhos ang mga sariwang mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng tubig, asin, sitriko o tartaric acid, mga pampalasa. Pakuluan ang mga kabute, alisin ang bula, hanggang sa magsimula silang tumira sa ilalim at ang sabaw ay maging transparent. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka essence, pagkatapos ihalo ito sa sabaw ng kabute. Ibuhos ang mga mainit na mushroom kasama ang sabaw sa mga inihandang isterilisadong garapon, isara ang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 25 minuto, litro na garapon - 30 minuto.Sa pagtatapos ng isterilisasyon, mabilis na igulong at palamig ang mga lata.

Alam kung paano maayos na mag-marinate ng mga champignon para sa taglamig, maaari kang mag-improvise, baguhin ang recipe, dagdagan ito ng iba pang mga bahagi, dahil ang mushroom appetizer na ito ay makikinabang lamang.

Pag-aani ng mga champignon na inatsara ng mga karot at sibuyas para sa taglamig

Mga sangkap

  • 1 kg ng champignons
  • 1.5-2 tasa ng tubig
  • 2-3 st. l. 30% acetic acid
  • 2-3 tsp asin
  • 15 paminta
  • 2 dahon ng bay
  • 1-2 sibuyas
  • 1 karot

Ang mga champignons na inatsara ng mga karot at sibuyas para sa taglamig ay hindi lamang isang masarap, mabangong pampagana, kundi isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, pizza at iba pang mga pinggan.

Itapon ang maliliit na kabute, gupitin ang malalaking kabute, hugasan ang mga kabute, alisan ng balat, itapon sa isang salaan, at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay pakuluan sa kaunting tubig sa loob ng 5-10 minuto. pakuluan ang mapait na mushroom nang hiwalay ayon sa uri. Ibuhos ang tubig sa isa pang ulam at pakuluan ito ng 10 minuto na may mga pampalasa, hiniwang sibuyas at karot, magdagdag ng acetic acid sa dulo ng pagluluto, ilagay ang mga kabute sa marinade at lutuin ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga kabute upang linisin ang mga garapon o bote, ibuhos ang pag-atsara upang ang mga kabute ay sakop nito.

Agad na isara ang blangko na may mga adobong mushroom para sa taglamig, palamig at mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Paano mag-marinate ng mga champignon na may kanela para sa taglamig sa mga garapon

Mga sangkap

  • tubig - 120 ML
  • suka ng mesa 6% - 1 baso
  • champignons - 2 kg
  • kanela - 1 piraso
  • carnation - 3 buds
  • dahon ng bay - 3 mga PC.
  • black peppercorns - 4 na mga PC.
  • butil na asukal - 2 kutsarita
  • citric acid sa dulo ng kutsilyo
  • asin - 60 g

Sasabihin sa iyo ng recipe na ito hakbang-hakbang kung paano magluto ng mga adobo na champignon para sa taglamig na may maanghang, maanghang na lasa at mayamang aroma. Imposibleng pigilan ang gayong meryenda.

  1. Pagbukud-bukurin ang mga mushroom at iproseso, banlawan. Maghanda ng isang kasirola, ibuhos ang suka, tubig dito, magdagdag ng asin. Ilagay sa apoy at pakuluan.
  2. Ibuhos ang mga mushroom sa kumukulong likido at dalhin ito sa isang pigsa muli. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga nilalaman ng kaldero. Alisin ang bula paminsan-minsan.
  3. Pagkatapos maghintay hanggang ang foam ay tumigil sa paglitaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid.
  4. Ang oras ng pagluluto ay magiging 20-25 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ang mga mushroom ay tapos na kung sila ay sapat na malambot.
  5. Bago ka magsimulang mag-marinate ng mga champignon sa mga garapon para sa taglamig, kailangan mong alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang mga kabute sa isang ulam at palamig. Pagkatapos nito, ipamahagi ang mga ito sa mga garapon at ibuhos sa cooled marinade - sabaw. Isara gamit ang ordinaryong plastic lids.
  6. Ilagay ang mga bangko sa cellar. Itabi ang mga ito sa loob ng 1 taon sa isang pare-parehong temperatura na 3-4 ° C.

Mag-imbak ng mga tuyong kabute sa isang malamig na lugar sa mga canvas bag o mga garapon ng salamin na may mga takip sa lupa.

Mga mushroom na may mga clove na inatsara sa mga garapon: isang recipe para sa taglamig

Mga sangkap

  • 1 kg ng champignons
  • 70 ML ng tubig
  • 30 g ng asukal
  • 10 g asin
  • 150 ML 9% suka
  • 7 mga gisantes ng allspice
  • 1 dahon ng bay
  • Carnation
  • 2 g sitriko acid

Ang mga champignon na inatsara sa mga garapon, na niluto para sa taglamig, ay isang kahanga-hangang mabangong meryenda para sa pang-araw-araw na mesa at para sa isang maligaya na kapistahan.

  1. Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at ilagay ang mga mushroom doon.
  2. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at pag-skimming. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid.
  3. Tapusin ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim at lumiwanag ang marinade.
  4. Pakuluan ang mga takip ng kabute sa kumukulong atsara sa loob ng 8-10 minuto, honey mushroom - 25-30 minuto, at mga binti ng kabute - sa loob ng 15-20 minuto.
  5. Mabilis na palamig ang mga adobo na champignon, na inihanda para sa taglamig, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang pinalamig na atsara, takpan ng mga plastic lids.
  6. I-sterilize sa 70 ° C sa loob ng 30 minuto.
  7. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Ang recipe para sa isang salad ng adobo na champignon mushroom para sa taglamig

Mga sangkap

  • 400 g maliliit na mushroom
  • 400-500 g ng maliliit na pipino
  • 5-6 maliit na kamatis
  • 1 ulo ng cauliflower
  • 300 g beans
  • 2 tasang split peas (o buong pods)
  • 200 g maliliit na karot (karot)

Para sa marinade:

  • 1 litro ng tubig
  • 100-120 ML na kakanyahan ng suka
  • 1 tbsp. kutsara ng asin
  • 1 kutsarita ng peppercorns
  • luya
  • nutmeg
  • 5-6 carnation
  • 1 tsp asukal

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga adobo na kabute, kaya ang recipe para sa mga champignon para sa taglamig, na may mahusay na lasa at kaakit-akit na hitsura, na ipinakita sa ibaba ay magiging isang kaloob ng diyos para sa mga picker ng kabute.

  1. Balatan, hugasan at pakuluan ang maliliit na kabute, na may mga bilog na takip at pareho ang laki, sa kanilang sariling katas o sa tubig (depende sa uri ng kabute).
  2. Hugasan ang mga pipino at kamatis, balatan ang natitirang mga gulay at pakuluan sa singaw o sa inasnan na tubig.
  3. Upang ihanda ang pag-atsara, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
  4. Ilagay ang mga inihandang mushroom at gulay sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara at, pagkatapos ng paglamig, isara sa mga takip.

Ang mga champignon na inatsara para sa taglamig na may kampanilya at nutmeg

Mga sangkap

  • 500 g ng mga champignons
  • 500 g ng bulgarian yellow at red peppers
  • 2 basong tubig
  • 50-60 ML na kakanyahan ng suka
  • 10 paminta
  • 2 dahon ng bay
  • 1-2 kutsarita ng asin
  • ilang nutmeg

Ang mga champignon na inatsara ng kampanilya para sa taglamig ay hindi lamang napakasarap, ngunit maganda rin, salamat sa maliliwanag na kulay ng mga sangkap na bumubuo sa paghahanda.

Balatan ang maliliit na champignon, banlawan sa malamig na tubig, itapon sa isang colander. Banlawan ang mga sili, i-core ang mga ito, gupitin sa manipis na mga piraso. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka essence, pampalasa at pakuluan.

Magluto ng mga mushroom at peppers sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara, hayaang maubos ang tubig, ilagay sa marinade at magluto ng ilang minuto. Ilipat ang mainit na masa sa mga garapon, isara nang mahigpit at palamig.

Recipe para sa paggawa ng mga adobo na champignon para sa taglamig sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng bakal

Mga sangkap

  • 1 kg ng champignons
  • 20 g asin
  • 12 paminta
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 dahon ng bay
  • ilang nutmeg
  • 60-70 ML na kakanyahan ng suka
  • 1/2 kutsarita ng asukal
  • 1-2 baso ng tubig
  • 1 sibuyas

Ang ganitong mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na champignon para sa taglamig, tulad ng isang ito, ay isang lifesaver para sa mga walang karanasan na maybahay na nagsisimula pa lamang na matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa pag-aatsara at pag-iingat ng mga kabute.

Balatan ang mga kabute, banlawan sa malamig na tubig, itapon sa isang colander. Iwanan ang maliliit na kabute na buo, ang mga malalaking kabute ay pinutol sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola na may kaunting tubig, budburan ng asin at init.

Lutuin ang mga mushroom sa inilabas na juice sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang allspice, sibuyas at lutuin ng ilang minuto pa.

Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig, asukal at acetic acid, isawsaw ang mga kabute at pampalasa dito, pakuluan ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mainit na masa sa mga garapon at i-seal nang mahigpit.

Ang recipe na ito para sa mga adobo na champignon para sa taglamig ay nagrerekomenda na isara ang mga garapon na may mga takip ng bakal, dahil nagbibigay sila ng maximum na higpit.

Mga adobo na champignon na may dill para sa taglamig: isang recipe na may isang video

Mga sangkap

  • 2 kg na sariwa at hindi masyadong malalaking mushroom
  • pinatuyong dill
  • 20 black peppercorns
  • 15 carnation
  • 4 tbsp. kutsarang asin
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal
  • 4 tbsp. kutsarang suka

Ang mga recipe ng mga adobo na champignon para sa taglamig sa mga garapon ay nagbibigay-daan sa iyo upang palitan ang mga stock ng mga delicacy ng kabute, na magpapasaya sa iyo sa buong taon kung ang babaing punong-abala ay gumagamit ng ilan sa mga ito, halimbawa, ang inilarawan sa ibaba.

  1. Banlawan ang mga champignon, palayain ang mga ito mula sa pangunahing tangkay, maging maingat na huwag mag-iwan ng napakahabang mga binti. Gupitin ang malalaking takip sa kalahating pahaba.
  2. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng dill, black pepper at cloves. Takpan ng tubig at lutuin. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang asin at granulated sugar. Haluin. Kapag kumulo muli ang brine, ibuhos ang suka.
  3. Magluto sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
  4. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init at iwanan upang palamig. Kapag ang mga kabute ay lumamig, ilipat ang mga ito sa mga garapon ng salamin kasama ang dill at pampalasa, malumanay na lumambot sa isang kutsara. Ibuhos sa marinade.
  5. Isara gamit ang mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar.Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Ano ang iba pang mga paraan na maaari mong lutuin ang mga adobo na champignon para sa taglamig, ang sumusunod na video na may mga recipe, parehong simple at kumplikado, ay magsasabi sa iyo.