Mushroom caviar mula sa chanterelles para sa taglamig: mga simpleng recipe para sa pagluluto ng mga kabute, tinadtad ng isang gilingan ng karne o blender

Ang mga Chanterelles ay mga masustansyang mushroom na may natatanging lasa at kakaibang aroma. Ang pag-aasin at pag-atsara sa mga katawan ng prutas na ito ay hindi lamang ang mga pagpipilian sa pangangalaga para sa taglamig. Ang isa pang paraan ng popular na pag-aani ay ang chanterelle caviar. Madalas itong ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie at pizza. Bilang karagdagan, ang mushroom caviar ay mahusay para sa mabilis na kagat, dahil maaari lamang itong ikalat sa isang slice ng tinapay.

Ang mga simpleng recipe para sa paggawa ng mushroom caviar mula sa chanterelles ay magagamit sa bawat maybahay. Para sa mga mahilig sa purong lasa ng kabute, ang caviar ay inihanda mula sa isang minimal na hanay ng mga sangkap. Ang mga mahilig sa mas mayaman na lasa ay naghahanda ng ulam na ito kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay.

Bilang karagdagan, ang mga recipe para sa mushroom caviar, na niluto mula sa chanterelles para sa taglamig, ay kinabibilangan ng lahat ng uri ng pampalasa at damo: marjoram, paminta, paprika, cloves, dahon ng bay, atbp.

Isang simpleng recipe para sa chanterelle caviar para sa taglamig na may pinakamababang sangkap

Ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng chanterelle caviar para sa taglamig ay may kasamang isang minimum na sangkap. Gayunpaman, sa taglamig, ang gayong ulam ay tila isang tunay na delicacy. Kahit na sa isang slice ng itim na tinapay, ang chanterelle caviar ay mananakop sa mga pinaka-kapritsoso gourmets!

  • 3 kg ng chanterelles;
  • Asin sa panlasa;
  • 2 tbsp. mantika.

Sa bersyon na ito, ang caviar para sa taglamig mula sa chanterelles ay baluktot sa isang gilingan ng karne 1 o 2 beses, depende sa nais na laki ng butil.

Balatan ang mga chanterelles, putulin ang mga binti (sa gitna) at banlawan ng mabuti ng maraming tubig. Ipamahagi sa isang wire rack upang mag-slide, at kung ang mga mushroom ay malaki, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso.

p> 1.

Ibuhos ang 100 ML ng mantika sa isang preheated deep frying pan, ilagay ang pinatuyo na chanterelles at iprito sa katamtamang init hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Gaya ng nabanggit na, i-twist ang masa sa isang gilingan ng karne at ibalik ito sa kawali. Idagdag ang natitira ng mantika at iprito sa mahinang apoy 20-25 min, magdagdag ng asin at haluin palagi para hindi masunog.

Ipamahagi sa mga sterile dry jar at isara na may masikip na takip. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, dalhin ang workpiece sa basement.

Ang recipe ng Chanterelle caviar na may mga sibuyas at damo

Ang recipe para sa mushroom caviar na ginawa mula sa mga chanterelles na may pagdaragdag ng mga sibuyas at damo ay kawili-wiling pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu sa taglamig.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 1 piraso. karot at sibuyas;
  • 1 tbsp. mantika;
  • 2 tsp 9% suka;
  • 2 bungkos ng perehil at dill.
  • Salt at ground black pepper sa panlasa.

Nag-aalok kami ng sunud-sunod na paglalarawan ng isang napatunayang recipe para sa caviar mula sa chanterelle mushroom.

  1. Balatan ang mga chanterelles, putulin ang mga dulo ng mga binti, banlawan nang lubusan.
  2. Gumiling gamit ang isang blender at ilagay sa isang malalim, makapal na kasirola.
  3. Ibuhos sa 100 ML ng pinong langis ng mirasol, takpan at kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang init.
  4. Balatan at i-chop ang mga sibuyas na may mga karot sa anumang paraan.
  5. Sa natitirang mantika, iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  6. Pagsamahin ang mga sibuyas, karot at mushroom sa isang kasirola, asin sa panlasa at magdagdag ng itim na paminta.
  7. Gumalaw at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
  8. Ibuhos sa suka, magdagdag ng tinadtad na mga gulay, pukawin at ipagpatuloy ang simmering sa loob ng 10 minuto.
  9. Ilagay ang mushroom caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.
  10. Baliktarin at takpan ang workpiece hanggang sa ganap na lumamig.

Mushroom chanterelle caviar na may chili ketchup

Ang recipe para sa paggawa ng mushroom caviar mula sa chanterelles na may pagdaragdag ng mainit na chili ketchup ay medyo simple upang ipatupad. Sa bersyon na ito, ang mga mushroom na may mga gulay ay hindi pinakuluan o pinirito.

  • 1.5 kg ng chanterelles;
  • 300 g ng mga karot at sibuyas;
  • 150 ML ng langis ng gulay;
  • Asin sa panlasa;
  • 200 ML ng ketchup;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa.
  1. Nililinis namin ang mga kabute, pinutol ang mga dulo ng mga binti at banlawan sa malamig na tubig.
  2. Gilingin ang mga katawan ng prutas sa isang blender o sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang makapal na pader na nilagang.
  3. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
  4. Balatan namin ang mga karot at sibuyas, at pagkatapos ay i-chop: mga sibuyas - sa maliliit na cubes, karot - sa isang pinong kudkuran.
  5. Idagdag sa pinaghalong mushroom at kumulo ng 15 minuto.
  6. Ibuhos ang lahat ng langis, idagdag, paminta at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 20 minuto.
  7. Ipinakilala namin ang ketchup, ihalo at kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.
  8. Inilalagay namin ito sa mga sterile na garapon, igulong ito at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay dadalhin namin ito sa basement o iwanan ito sa refrigerator.

Pinakuluang chanterelles na may tuyong mustasa

Ang caviar na ginawa mula sa pinakuluang chanterelles, ayon sa maraming mga eksperto sa pagluluto, ay nakaimbak nang mas matagal. Samakatuwid, kung nais mong mapanatili ang workpiece sa loob ng mahabang panahon, pakuluan ang pangunahing produkto.

  • 2 kg ng mushroom;
  • 200 ML ng pinong langis;
  • 5 tbsp. l. tomato paste;
  • Para sa ½ tsp. lupa itim na paminta at pula;
  • 50 ML ng 9% na suka;
  • Asin sa panlasa;
  • 1/2 tbsp. l. tuyong mustasa.

Ang pagluluto ng mushroom caviar mula sa chanterelles ay dapat gawin ayon sa sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, alisan ng balat at banlawan, pagkatapos ay pakuluan sa tubig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay sa loob ng 20 minuto.
  2. Itapon sa isang salaan, alisan ng tubig at, pagkatapos matuyo, talunin sa isang blender.
  3. Ilagay ang masa ng kabute sa isang kaldero, ibuhos sa langis, magdagdag ng tomato paste, mustasa, suka, halo ng paminta at asin.
  4. Kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara upang hindi masunog ang masa.
  5. Ilipat sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at iwanan upang palamig.
  6. Ilagay ang pinalamig na caviar sa mga istante ng refrigerator at mag-imbak nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Caviar mula sa frozen na pinakuluang chanterelles na may mga karot at sibuyas

Ito ay lumiliko na ang caviar ay maaaring gawin mula sa frozen na pinakuluang chanterelles. Ang ulam na ito ay hindi naiiba sa tradisyonal na caviar na ginawa mula sa mga sariwang mushroom.

  • 500 g frozen chanterelles;
  • 300 g ng mga karot at sibuyas;
  • 4 cloves ng bawang;
  • 150 ML ng pinong langis;
  • Asin sa panlasa;
  • Ground black pepper - ½ tsp;
  • Isang kurot ng ground cloves.

Ang paghahanda ng chanterelle caviar para sa taglamig ay hindi magiging mahirap kung susundin mo ang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Ang mga mushroom ay unti-unting natunaw, na iniiwan ang mga ito sa isang lalagyan sa istante ng refrigerator.
  2. Magprito sa isang tuyong kawali para sa mga 20 minuto hanggang sa sumingaw ang likido.
  3. Hayaang lumamig at gilingin gamit ang isang blender.
  4. Hiwalay, ang mga tinadtad na karot at mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali, pinapayagan na palamig at minasa sa parehong paraan gamit ang isang blender.
  5. Pagsamahin ang lahat ng mga durog na produkto, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga clove, ground pepper, durog na bawang.
  6. Gumalaw at ibuhos ang natitirang langis, kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
  7. Inilagay sa mga sterile dry jar at sarado na may plastic lids.
  8. Ang ganitong blangko ay perpekto para sa pinakuluang patatas, pasta, o bilang isang independiyenteng ulam.

Ang caviar ay inani para sa taglamig mula sa mga chanterelles na may bawang

Ang caviar na inani mula sa mga chanterelles na may bawang para sa taglamig ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pancake at toast. Ang lasa nito ay lalo na pinahahalagahan ng mga mahilig sa maanghang na meryenda.

  • 1 kg ng mushroom;
  • 7 cloves ng bawang;
  • 2 medium na karot;
  • 3 sibuyas;
  • 1 tbsp. l. 9% suka;
  • 4 na mga gisantes ng allspice;
  • 150 ML ng langis ng gulay;
  • 2 pcs. dahon ng bay;
  • 3 carnation buds;
  • ½ tsp giniling na pulang paminta.

Ang caviar na ginawa mula sa mga chanterelles na may bawang ay lumalabas hindi lamang mabango at malasa, ngunit maganda rin sa kulay. Subukan ang recipe na ito at siguraduhing hindi ka mag-aaksaya ng iyong oras dito.

  1. Ang mga chanterelles ay nililinis, hinugasan at pinakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga clove, dahon ng bay at allspice.
  2. Ang mga pinakuluang mushroom na may maliit na bahagi ng sabaw ay inilalagay sa isang blender at tinadtad.
  3. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan, tinadtad at pinirito sa mantika hanggang malambot.
  4. Hayaang lumamig nang bahagya at katas gamit ang hand blender.
  5. Pagsamahin sa masa ng kabute, magdagdag ng durog na bawang at ikalat sa isang kawali.
  6. Ilaga ang buong masa sa mababang init sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15 minuto.
  7. Asin sa panlasa, paminta at ibuhos sa suka, pukawin at patuloy na kumulo para sa isa pang 15 minuto.
  8. Ang mga isterilisadong garapon ay puno ng lutong caviar, pinagsama, pinapayagan na palamig at dinala sa basement.

Chanterelle caviar na may mga sibuyas, karot at paminta

Ang Chanterelle caviar na niluto na may mga sibuyas at karot ay magpapasaya sa iyong panlasa.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 3 karot at sibuyas;
  • 5 cloves ng bawang;
  • Asin sa panlasa;
  • 3 pcs. bay leaf at carnation;
  • 200 ML ng pinong langis;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa;
  • 2 tsp paprika;
  • 1 kurot ng marjoram

Salamat sa isang recipe na may mga sunud-sunod na paglalarawan, ang chanterelle caviar para sa taglamig ay magiging isang malugod na "panauhin" sa iyong mesa.

  1. Ang mga Chanterelles, binalatan at hinugasan sa isang malaking halaga ng tubig, ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa tubig na kumukulo.
  2. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga clove, dahon ng bay, marjoram, hayaan itong pakuluan ng 20 minuto.
  3. Agad na kumuha at ilipat sa isang blender, katas at magdagdag ng 1 tbsp. sabaw ng kabute.
  4. I-chop ang mga karot at sibuyas, magprito nang hiwalay sa bawat isa.
  5. Pagkatapos ng paglamig, ang mga gulay ay giniling din sa isang katas na pare-pareho.
  6. Pagsamahin ang masa ng kabute at gulay, i-on muli ang blender at gilingin ang buong masa.
  7. Ilipat sa isang stewpan na may makapal na ilalim, kumulo sa mababang init sa loob ng 1 oras, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara.
  8. Ang mga clove ng bawang ay tinadtad sa pamamagitan ng isang pindutin, iniksyon sa caviar, inasnan, paprika, paminta sa lupa ay idinagdag at patuloy na kumulo sa loob ng 15 minuto.
  9. Punan ang mga sterile dry jar na may masa ng kabute at i-roll up.
  10. Ibaba ang mga takip, takpan ng isang mainit na kumot at iwanan upang lumamig.
  11. Ang nasabing caviar ay maaari ring maimbak sa pantry room.

Mushroom chanterelle caviar na may zucchini at tomato paste

Ang Caviar na ginawa mula sa mga chanterelles na may zucchini ay perpektong pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta at pagyamanin ang iyong katawan ng mga sustansya.

  • 1 kg ng chanterelles;
  • 500 g zucchini;
  • 150 ML ng pinong langis;
  • 300 g ng mga sibuyas at karot;
  • 3 tbsp. l. tomato paste;
  • 7 mga gisantes ng allspice;
  • 2 tbsp. l. suka;
  • 3 dahon ng bay;
  • Asin sa panlasa.

Tingnang mabuti ang aming step-by-step na recipe ng chanterelle caviar para sa masarap at mabangong meryenda sa taglamig.

  1. Balatan ang mga kabute, banlawan sa malamig na tubig at idagdag sa tubig na kumukulo.
  2. Magdagdag ng bay leaves at allspice, pakuluan ng 20 minuto.
  3. Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at iprito sa ½ bahagi ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Magdagdag ng tomato paste, pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto.
  5. Peel ang zucchini mula sa alisan ng balat at mga buto, gupitin sa mga cube at iprito sa ikalawang kalahati ng langis.
  6. Pagsamahin ang lahat ng pritong sangkap at pinakuluang mushroom, hayaang lumamig at i-mash ang buong masa gamit ang isang submersible blender.
  7. Magdagdag ng asin sa panlasa, pukawin at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
  8. Sa dulo ng stewing, ibuhos sa 2 tbsp. l. suka at agad ibuhos sa mga garapon.
  9. I-roll up ang mga ito, balutin ng kumot, at pagkatapos nilang ganap na lumamig, dalhin sila sa basement.

Paano magluto ng chanterelle mushroom caviar para sa taglamig na may talong at mga kamatis

Lagi mong gustong sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng isang bagay kapag pista opisyal. Subukan ang chanterelle mushroom caviar na may mga talong at kamatis.

  • 2 kg ng pinakuluang chanterelles;
  • 1 kg talong;
  • 1 kg ng mga kamatis;
  • 500 g ng mga sibuyas at kampanilya peppers;
  • 300 ML ng langis ng gulay;
  • 200 ML sarsa ng kamatis;
  • 10 cloves ng bawang;
  • Asin sa panlasa;
  • Asukal - 2 tbsp. l.

Ang masarap na caviar mula sa chanterelle mushroom, na niluto para sa taglamig, ay magiging iyong espesyalidad hindi lamang sa panahon ng pista opisyal.

  1. Gupitin ang pinakuluang chanterelles at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Hiwain ang sibuyas at iprito din hanggang malambot.
  3. Gupitin ang paminta sa mga pansit, idagdag sa mga piniritong gulay at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 5 minuto.
  4. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, gilingin gamit ang isang gilingan ng karne at idagdag sa mga gulay.
  5. Pakuluan ang buong masa sa mababang init sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula.
  6. Peel eggplants, gupitin sa mga piraso, idagdag sa mga gulay.
  7. Pakuluan ng 15 minuto at idagdag ang pritong mushroom, ihalo nang maigi.
  8. Gamit ang isang submersible blender, gumawa ng mashed patatas mula sa masa.
  9. Ibuhos sa tomato sauce, magdagdag ng asukal at asin sa panlasa.
  10. Paghaluin nang lubusan, kumulo sa mababang init sa loob ng 50 minuto, patuloy na pukawin, hindi pinapayagan na masunog ang masa.
  11. Magdagdag ng bawang durog sa pamamagitan ng isang pindutin sa caviar, kumulo para sa 10 minuto at alisin mula sa init.
  12. Ikalat ang handa na caviar sa mga garapon, igulong, i-insulate at iwanan upang ganap na palamig.

Ang Chanterelle caviar ay lumalabas na masarap at mayaman, at higit sa lahat, ito ay nakaimbak nang mahabang panahon.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang chanterelle mushroom caviar ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa pagpupuno ng mga pancake, pizza, pati na rin para sa pagpuno ng profiteroles. Ang ulam na ito ay inihahain bilang isang side dish na may patatas, pasta, pinakuluang kanin. Maaaring gamitin ang Chanterelle caviar upang palamutihan ang mga tartlet, basket at baka.