Paano mag-asin ng mga kabute ng baboy para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe, larawan at video ng pag-aasin

Ang pinirito, nilaga, adobo - ang mga kabute sa lahat ng oras ay itinuturing na isang delicacy at isang tunay na dekorasyon ng anumang maligaya na mesa. Ang mga tunay na dalubhasa sa pagluluto ay talagang mahusay na magluto at maghain ng mga truffle, champignon, chanterelles, ngunit, bukod dito, alam nila kung paano mag-asin ng may kondisyong lason na baboy nang tama upang ang isang maingay na piging ay hindi magtatapos sa isang sama-samang pagbisita sa ospital. mga bisita, sila ay napapailalim sa heat treatment nang walang pagkabigo upang maprotektahan ang paparating na paggamit sa pagkain.

Paghahanda para sa pag-aasin ng mga baboy sa bahay

Ang pag-asin ng mga baboy sa iba't ibang paraan ay isang kamangha-manghang proseso sa pagluluto na, pagkaraan ng maraming taon, ay naging isang tunay na ritwal ng alchemical. Nagbibigay ito para sa paggamit ng ilang mga sangkap - langis ng oliba, currant at kahit kanela. Ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago ay ang ilang mga yugto ng paghahanda ng produkto mismo para sa pamamaraan ng pag-aasin.

  1. Una sa lahat, ang mga kabute ay lubusang nililinis ng lahat ng mga labi na maaaring manatili pagkatapos ng pag-aani, ibabad sa malamig na tubig at pinananatili sa ganitong estado sa loob ng 60 minuto. Mayroon ding mga recipe kung saan malinaw na ipinahiwatig na ang mga sangkap na ito ay dapat ibabad nang hindi bababa sa 24 na oras. Bukod dito, bago ilagay ang produkto sa tubig, dapat itong maalat.
  2. Pagkatapos nito, ang delicacy ay pinutol sa malinis na maliliit na cubes at pinakuluang (maliban sa malamig na paraan ng pagluluto) sa loob ng 15-20 minuto.
  3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kapag ang mga baboy ay naging madilim ang kulay, posible na magpatuloy sa mismong pamamaraan ng pag-aasin.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na ang mga baguhan na nagluluto ay pumili ng maliliit na kabute upang hindi sila gumapang sa proseso ng pagluluto. Bilang karagdagan, ipinapayong mag-asin ng mga baboy sa bahay nang literal kaagad pagkatapos ng pagkolekta ng mga ito, upang hindi sila mawala at ang mga peste - worm - ay huwag magsimula sa kanila. Dapat ding tandaan na ang mga lalagyan ng salamin o enamelled ay itinuturing na pinaka-angkop na mga lalagyan ng imbakan. Sa mga kahoy na bariles, ang produkto ay maaaring tumanda sa mas maikling panahon. Ngunit ang mga lutuing luwad ay ganap na kontraindikado para sa pag-aasin ng mga baboy para sa taglamig, anuman ang recipe.

Paano mag-asin ng mga baboy sa malamig na paraan: pag-aasin ng mga mushroom na may bawang at dill

Sinasabi ng mga eksperto na ang parehong mga teknolohiya ay may kanilang mga pakinabang: malamig na pag-aasin para sa mga baboy - iyon ay, isa na hindi nagsasangkot ng paggamot sa init - ay isang garantiya na ang produkto ay magiging malutong, at maaari rin itong magamit bilang isang lihim na sangkap para sa lahat. mga uri ng pinggan. Ang pangalawang paraan ay ginagarantiyahan ang isang masinsinang at mataas na kalidad na pamamaraan ng tinatawag na "pagdidisimpekta", na kinakailangan upang hindi matakot para sa iyong kalusugan.

  1. Kinakailangang bigyang-pansin ang katotohanan na para sa malamig na paraan ng pag-aasin ng mga kabute ng baboy, kakailanganin mo hindi lamang 1 kg ng produkto mismo, kundi pati na rin 2 kutsara ng ordinaryong asin, ilang mga clove ng bawang, isang pares ng mga piraso ng itim. dahon ng currant at isang sangay ng dill sa panlasa.
  2. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga mushroom na may pre-salted cool na tubig at iwanan ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Tandaan na bawat 4-5 na oras ay kinakailangan na baguhin ang brine upang ang hinaharap na ulam ay hindi magkaroon ng mapait na lasa. Tandaan: Pinapayuhan ng mga nakaranasang eksperto sa pagluluto na mag-imbak ng isang lalagyan na may produkto sa loob ng 24 na oras sa isang basement o anumang iba pang silid na may mababang temperatura.
  3. Kapag lumipas ang 24 na oras, ang mga baboy ay kailangang ilagay sa mga mangkok, budburan ng asin at magdagdag ng bawang, currant at dill.Pagkatapos nito, ang isang pindutin ay inilalagay sa kanila, at ang produkto ay ipinadala sa isang madilim na silid sa loob ng isang buwan.

Paano mag-asin ng mga baboy sa mga garapon ng salamin sa ilalim ng mga takip ng naylon

Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano mag-asin ng mga kabute ng baboy gamit ang malamig na paraan, ang mga maybahay ay nagsisimulang mag-eksperimento sa "mainit na teknolohiya".

Mangangailangan din ito ng:

  • 5 piraso ng dahon ng currant,
  • mga pampalasa tulad ng bawang, bay leaves, cloves, black pepper, at asin,
  • at, siyempre, 1 kg ng mga mushroom mismo.
  1. Ang pangunahing sangkap ay lubusan na nililinis at ang lahat ng mga binti ay pinutol. Pagkatapos lamang ay inilalagay ang produkto sa lalagyan na puno ng malamig na brine. Sa form na ito, ang halo ay pinananatili sa loob ng 24 na oras.
  2. Pagkaraan ng isang araw, ang mga baboy ay pinakuluan ng kalahating oras sa mahusay na inasnan na tubig at siguraduhing alisin ang bula sa proseso.
  3. Pagkatapos ang mga mushroom ay hugasan at pinakuluan ng isa pang beses upang makumpleto ang proseso ng pagproseso. Bilang karagdagan, ang mga seasoning na nakalista sa itaas ay idinagdag upang magdagdag ng aroma at lasa. Ang yugtong ito ay tumatagal ng 15-20 minuto.
  4. Ngayon ang sandali ay dumating upang maunawaan kung paano maayos na mag-asin ng mga baboy para sa taglamig sa mga garapon ng salamin: una, ang mga sisidlan ay dapat na isterilisado nang maaga, at pangalawa, hindi sila dapat sarado na may mga takip na bakal. Tinutulungan ka ng mga rekomendasyong ito na maiwasan ang isang malubhang sakit na tinatawag na botulism. Iyon ang dahilan kung bakit madalas na sinusunod ng mga chef ang isang recipe na nagsasabi kung paano ligtas na mag-asin ng mga baboy sa ilalim ng mga takip ng naylon - nagbibigay ito ng lahat ng parehong mga hakbang na inilarawan.
  5. Huwag kalimutan na bago mo i-seal ang mga lalagyan, dapat kang magdagdag ng mga dahon ng kurant at iba pang mga pampalasa sa kanila. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga chef ay mas gusto din na gumamit ng mga dahon ng cherry o malunggay. Tandaan na ang mga mushroom ay puno ng likido kung saan sila niluto.
  6. Kapag tapos na ang buwan, maaaring ihain ang produkto.

Paano mag-asin ng piniritong baboy para sa taglamig sa isang mainit na paraan (na may video)

Mayroong isa pang recipe para sa mainit na pag-aasin ng mga kabute ng baboy: halos hindi ito naiiba sa nauna, ngunit kasama dito ang proseso ng pagprito ng isang pangunahing sangkap. Matapos ibabad at maluto ang delicacy, ipinapadala ito sa kawali. Pagkatapos ang halo ay lubusan na dinidilig ng asin, idinagdag ang pinong tinadtad na bawang, paminta at bay leaf. Upang magtagumpay ang pag-asin ng mga baboy sa mainit na paraan ng recipe na ito, pinirito ng chef ang mga kabute sa loob ng 35-40 minuto, pagpapakilos ng mabuti, at pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga garapon at isinasara ang mga ito ng mga takip ng naylon.

Sa pamamagitan ng paraan, upang makita ng iyong sariling mga mata nang eksakto kung paano mag-asin ng mga baboy sa isang mainit na paraan, panoorin ang video na may mga detalyadong tagubilin:

Recipe para sa pag-aasin ng mga kabute ng mga baboy na may kanela para sa taglamig sa isang mainit na paraan

Dahil bawat taon ang mga virtuoso chef ay nag-eksperimento nang higit pa at higit pa sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga pinggan, sa pagtatapon ng mga baguhan na chef ngayon mayroong maraming mga recipe para sa hindi pangkaraniwang pag-aasin ng mga kabute ng baboy para sa taglamig. Ang isa sa mga ito ay maaaring tawaging isa na nagsasangkot ng paggamit ng isang sangkap tulad ng kanela.

Dapat pansinin na bilang karagdagan sa pampalasa na ito, kakailanganin ng chef ang isang pares ng mga kutsarang asin, 9% na suka, asukal, bawang - mga 10 prongs, dill at bay leaf. Maaari ka ring magdagdag ng mga black peppercorn sa anyo ng mga gisantes para sa lasa.

  1. Ang isang delicacy, nilinis ng dumi at lubusan na babad, ay dapat na lutuin.
  2. Ang recipe na ito para sa mainit na paraan ng pag-aasin ng masarap na kabute ng baboy ay nangangailangan ng paghahanda ng isang atsara, kung saan ang mga sangkap ay pakuluan. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mo munang idagdag ang nakalistang mga pampalasa sa tubig - kailangan mo ng kalahating kutsarita ng kanela at asin, at pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa.
  3. Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, kinakailangan upang ibuhos ang mga kabute at lutuin ang mga ito sa loob ng 20 minuto.
  4. Pagkatapos nito, ang produkto ay pinalamig at inilatag sa mga isterilisadong lalagyan. Huwag kalimutan na ang nagresultang ulam ay puno ng natitirang pag-atsara.

Paano mag-asin ng mga baboy na may mantikilya sa bahay

Mayroong isa pang paraan kung paano mag-asin ng mga baboy para sa taglamig gamit ang mainit na paraan: para dito, ang mga hostes, bilang karagdagan sa mga kilalang seasonings, ay nagdaragdag hindi lamang ng langis sa ulam, ngunit ang pinong bersyon nito - langis na ginawa mula sa mga bunga ng puno ng olibo.

  1. Ang mga maliliit na mushroom, pre-soaked, ay pinakuluan ng 10 minuto sa isang enamel bowl na puno ng suka.
  2. Pagkatapos nito, ang delicacy ay hugasan at ipinadala sa kawali, kung saan ito ay lubusan na pinirito sa langis ng oliba - kakailanganin mo ng 3 baso, na may sapilitan na pagdaragdag ng mga pampalasa.
  3. Pagkatapos ang proseso ng paghahanda para sa imbakan ay paulit-ulit: ang mga kabute ay inilatag sa malinis na mga lalagyan at sarado na may mga takip.

Ito ay ang paggamit ng langis ng oliba na nagbibigay sa ulam ng bahagyang maasim na lasa, na kung saan ay lubos na pinahahalagahan ng mga gourmets.

Paano mag-init ng mga baboy na may asin sa mga pre-soaked na lata

Maraming mga bihasang maybahay ang nagpapayo sa iyo na subukan ang pag-asin ng mga baboy para sa taglamig, na gumagamit ng mainit na pamamaraan, kung saan tiyak na kakailanganin mo ng bawang at hindi ordinaryong, ngunit iodized na asin. Gayundin, upang ang lasa ay maging mas matindi, dill, dahon ng kurant at itim na paminta ay dapat idagdag sa pagluluto.

Una sa lahat, kung ang malalaking kabute ay nahuli, kinakailangan na i-cut ang mga ito sa mas maliit na mga cube, pagkatapos kung saan ang produkto ay inilagay sa isang palanggana at puno ng malamig na tubig. Kasama rin sa 15-oras na pre-soak na pig mushroom pickling recipe ang mga regular na pagbabago ng fluid kada 5 oras upang maalis ang mga nakakalason na lason mula sa isang pangunahing sangkap.

Sa dulo ng yugtong ito, ang delicacy ay inilalagay sa isang palayok ng inasnan na tubig at niluto ng 5 minuto. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, ang produkto ay hugasan at pinainit muli, ngunit ngayon ang agwat ng oras ay kalahating oras. Ang pangatlong beses na ang mga mushroom ay pinakuluan para sa isa pang 40 minuto.

Pagkatapos lamang nito, ang mga dahon ng itim na currant, dill ay inilalagay sa ilalim ng malinis na mga lalagyan, at ang mga pinatuyong baboy ay ibinubuhos sa itaas, ang mga layer na kung saan ay kahalili ng isang halo ng iodized na asin, paminta at bawang.

Ang hinaharap na ulam ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay inilalagay ang pang-aapi sa mga garapon - isang maliit na pagkarga: maaari itong, halimbawa, isang baso ng tubig.

Ang mga atsara ay dapat na talagang lumamig, at pagkatapos ay maaari silang ilipat sa isang cool na silid, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 8 ° C. Pagkatapos ng 40-45 araw, ang produkto ay maaaring ligtas na maihatid.

Tingnang mabuti ang larawan kung paano mag-asin ng mga kabute ng baboy nang tama: ang mga matalinong maybahay ay hindi nagpapabaya sa payo sa kung ano ang pinakamahusay na panatilihin ang isang paboritong delicacy sa mga sisidlan ng salamin na may mga takip ng naylon.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga nais makakuha ng isang mabilis na resulta, ang mga eksperimento ay nakabuo ng isang express na paraan. Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple: kailangan mong linisin ang pangunahing sangkap, hugasan at ilagay ito sa mga glass plate. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay kailangang maalat upang ang isang brown na solusyon ay nabuo sa loob ng dalawang oras. Ito ay magiging isang senyales na ang oras ay dumating upang tratuhin ang iyong mga bisita sa masarap na mushroom na inihanda ng iyong sarili.

Recipe para sa pag-aasin ng mga baboy para sa taglamig sa mga garapon o mga lalagyan na gawa sa kahoy

Maraming mga eksperto sa pagluluto ang interesado sa gayong recipe para sa pag-aasin ng mga baboy para sa taglamig sa mga lalagyan o garapon na gawa sa kahoy, na magpapahintulot sa iyo na magluto ng isang malaking halaga ng delicacy sa isang pagkakataon. Salamat sa payo ng mga matatanda - lalo na, minamahal na mga lola - ang ideyang ito ay maaaring maisakatuparan nang kaunti o walang kahirapan. Dapat pansinin na bago simulan ang pagluluto, ang babaing punong-abala ay dapat magkaroon ng isang kalahating kilo ng asin sa bato, 30 dahon ng kurant, dalawang malalaking clove ng bawang, isang bungkos ng dill at, siyempre, higit pang itim na paminta. Ang halaga ng mga sangkap na ito ay kinakailangan upang magluto ng 10 kg ng mga mushroom.

  1. Ang mga chef na marunong mag-asin ng mga baboy sa bahay ay nagsasabi na ang produktong ito ay dapat iproseso - kung hindi thermally, pagkatapos ay kinakailangan na hugasan at linisin ang mga kabute mula sa mga labi.
  2. Pagkatapos lamang nito maaari silang ibabad sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay blanched - binuhusan ng tubig na kumukulo.
  3. Ang pagpili ng isang lalagyan (kailangan mo ng isang balde, isang bariles o isang malawak na palanggana), dapat itong isterilisado at tuyo.
  4. Pagkatapos ay dapat ibuhos ang asin sa ilalim ng mangkok, kung saan ang mga takip ng kabute ay tamped.
  5. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring iwisik ng bawang, paminta at iba pang sangkap.
  6. Kapag natapos mo na ang pagtula, kailangan mong takpan ang mga nilalaman ng lalagyan ng isang malinis na tela, at ilagay ang alinman sa isang malaking takip o isang kahoy na bilog sa ibabaw nito. Bilang karagdagan, ang isang pindutin ay kinakailangang ilagay sa itaas, at pagkatapos lamang ang mga atsara ay ipinadala sa malamig na silid.
  7. Ang produkto ay itinuturing na pangwakas pagkatapos ng 45 araw.
  8. Tandaan: ang brine kung saan matatagpuan ang mga mushroom ay dapat na ganap na masakop ang mga ito.

Paano magluto ng mga baboy para sa taglamig: "resipe ng lola", kung paano mag-asin ng mga mushroom

Ang isa sa mga tanyag na paraan upang magluto at mag-asin ng mga kabute ng baboy para sa taglamig ay ang tinatawag na "resipe ng lola". Ito ay naiiba sa mga nakalista sa itaas dahil ito ay nagsasangkot ng paggamit ng asukal, suka at cloves.

Kasama pa rin sa teknolohiya ng pagluluto ang yugto ng pagbabalat at paghiwa. Gayunpaman, kaagad pagkatapos nito, ang mga espesyalista sa pagluluto ay hindi ibabad ang pangunahing sangkap, ngunit ibuhos ito ng tubig at ipadala ito upang magluto. Sa loob ng 10 minuto, ang foam na nabuo ay aalisin, pagkatapos nito ay patayin ang apoy, at ang lalagyan na may mga kabute ay maingat na tinanggal. Pagkatapos ay hugasan ang mga baboy, at ang pamamaraan ng pagluluto ay paulit-ulit na may pagkakaiba lamang na ang tubig ay kailangang maalat.

Upang lubos na maunawaan kung paano mag-asin ng mga baboy sa mga garapon gamit ang mainit na pamamaraang ito, pinapayuhan ka ng mga eksperto na bigyang-pansin ang katotohanan na sa ikatlong yugto ng pagpapakulo ng produkto, kailangan mo ring magdagdag ng bay leaf, paminta, cloves at, kung ninanais. , dill. Upang mapanatili ang mabangong amoy, maingat na takpan ang kawali gamit ang pinaghalong may takip. Pagkatapos ng 15 minuto - pagkatapos ng sandali ng kumukulo - isang kutsarita ng asukal ay idinagdag, pagkatapos kung saan ang mga atsara ay nanghihina para sa isa pang 10 minuto.

Pagkatapos ng panahong ito, ang mga kabute ay tinanggal mula sa apoy at ibinuhos ng suka. Pagkatapos lamang nito, ang delicacy ay maaaring mailagay sa mga bangko, na inilagay ang mga payong ng dill sa kanila nang maaga, at pinagsama sa mga takip.

Dapat tandaan na mayroong isang espesyal na paraan ng pag-aasin ng mga kabute ng baboy para sa taglamig. Ito ay isang tuyong teknolohiya na nagsasangkot lamang ng pagdaragdag ng karaniwang asin. Upang makakuha ng isang masarap na produkto sa output, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang pangunahing sangkap, punasan ito ng anumang basahan ng tela, at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na cubes. Dapat alalahanin na sa kasong ito ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, ngunit agad na inilagay sa mga lalagyan at dinidilig ng asin. Pagkatapos ay natatakpan sila ng papel o tela at inilagay sa ilalim ng pagkarga. Pagkalipas ng isang buwan, maaari mong ligtas na subukan ang delicacy na inihanda sa iyong sariling juice.

Tulad ng nakikita mo, maraming napatunayang mga recipe para sa kung paano mag-asin ng mga baboy para sa taglamig upang makakuha ng hindi lamang malusog, kundi pati na rin masarap na produkto.