Mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa mga garapon: sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng kabute

Sa bahay, ang mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron ay tumatagal ng isa sa mga nangungunang posisyon. Ang kakaiba nito ay nakasalalay sa paunang pagkulo ng mga prutas na iyon, na, naman, ay nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ang pampagana sa isang estado ng pagiging handa sa maikling panahon.

Ang sinumang nagmamalasakit na babaing punong-abala ay malinaw na nakakaalam kung anong mga pinggan ang maaaring ihain ng isang maligaya at pang-araw-araw na kapistahan upang palaging masiyahan ang mga kamag-anak at panauhin. Kaugnay nito, ang mushroom salting ay isa sa mga pangunahing paghahanda para sa panahon ng taglamig.

Asin ang mga mushroom na hilaw o pinakuluang, ang bawat maybahay ay nagpapasya nang paisa-isa. Marami ang nakakahanap ng gitna sa bagay na ito, ang pag-aasin ng ilan sa mga kabute sa malamig na paraan, at ang ilan ay mainit. Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng 6 na mga recipe na eksaktong naglalarawan ng mainit na pag-aasin ng mga mushroom para sa taglamig.

Balatan ang mga takip ng gatas ng safron bago i-asin

Bago mag-asin ng mga takip ng gatas ng safron, dapat kang sumunod sa mga simpleng patakaran para sa pag-uuri at paglilinis ng mga ito:

  • Mas mainam na pumili ng buong mga specimen ng maliit at katamtamang laki para sa pag-aasin, mas mahusay na simulan ang malaki at sirang mushroom para sa isa pang proseso ng pagproseso, kung saan ang hitsura ay hindi mahalaga. Ito ay maaaring pagprito, kumukulo, mushroom caviar, atbp.
  • Alisin ang matitigas na binti gamit ang isang kutsilyo, at punasan ang mga takip gamit ang isang espongha sa kusina o isang lumang sipilyo.
  • Banlawan nang lubusan ang mga katawan ng prutas at lutuin, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan ng enamel at magdagdag ng 2 preservatives - asin at sitriko acid. Para sa 1 litro ng tubig, dapat kang kumuha ng ¾ tbsp. l. asin at ¾ tsp. sitriko acid.
  • Lutuin ang mga mushroom sa katamtamang init, regular na inaalis ang nagresultang bula. Ang proseso ng heat treatment ay karaniwang tumatagal ng 10-15 minuto. Hint: kapag ang mga mushroom ay ganap na tumira sa ilalim habang nagluluto, nangangahulugan ito na sila ay luto na.
  • Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander, at hayaang maubos ang mga kabute.

Mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng saffron sa bahay: isang klasikong recipe na may video

Ang klasikong recipe na naglalarawan ng isang mainit na paraan ng pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig ay isa sa pinakasikat. Ang ganitong embahador ay ginagamit ng mga hindi gustong mag-eksperimento, mas pinipili ang mga napatunayang pamamaraan para sa paghahanda ng kabute. Kaya, para sa 2.5 kg ng sariwang mushroom, dapat mong kunin ang mga sumusunod na karagdagang sangkap:

  • Asin - 2-2.5 tbsp. l .;
  • Mga dahon ng currant - 15 mga PC .;
  • Bay leaf at ang parehong halaga ng pinatuyong clove buds - 3 pcs.;
  • Itim (mga gisantes) paminta - 20 mga PC.

Ang recipe para sa mainit na salting ng saffron milk caps ay makikita sa video.

Hugasan namin ang mga sariwang dahon sa tubig na may pagdaragdag ng soda, o ibuhos sa tubig na kumukulo.

Punasan ang bawat dahon ng isang tuwalya sa kusina o tuyo ito sa araw.

Pakuluan ang mga mushroom pagkatapos linisin at banlawan hanggang lumambot. Ang proseso ng paggamot sa init ay inilarawan sa subheading na "Paano maghanda ng mga mushroom".

Ibinaon namin ang pinakuluang mga katawan ng prutas sa isang lalagyan para sa pag-aasin, na dati nang inilatag ang bahagi ng mga dahon ng currant sa ilalim. Bumuo ng mga layer at iwisik ang bawat isa sa kanila ng asin, dahon ng bay, cloves at paminta.

Takpan ng natitirang mga dahon at tuyong malinis na gasa.

Tinatakpan namin ang isang takip, inilalagay ang pagkarga, sa gayon ay pinindot ang workpiece.

Dinadala namin ito sa isang malamig na lugar para sa pag-aasin, at pagkatapos ng ilang araw ay nakakakuha kami ng pampagana na meryenda para sa anumang mesa. Mahalaga na ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng brine, kung hindi man ay may malaking panganib na ang workpiece ay hindi magagamit. Kung pagkatapos ng 2-3 araw ang mga kabute ay hindi naglabas ng nais na dami ng likido, pagkatapos ay maaari mong independiyenteng punan ang puwang na ito ng malamig na pinakuluang tubig sa pamamagitan ng pagtunaw ng kaunting asin dito.

Isang hindi kumplikadong recipe para sa mainit na pag-aasin ng mga kabute ng camelina sa mga garapon

Ang proseso ng mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig ay isinasagawa din sa mga garapon. Ang pamamaraang ito ay medyo simple, bukod dito, pinapayagan ka nitong dagdagan ang oras ng imbakan ng workpiece hanggang 10-12 buwan. Ang Ambassador ng 3 kg ng mga takip ng gatas ng saffron ay isinasagawa kasama ang pagdaragdag ng naturang mga panimpla at pampalasa:

  • Cherry at / o mga dahon ng currant;
  • Asin - 3-4 tbsp l. (na may slide);
  • Pinatuyong dill - 1 tsp;
  • Tubig - 2 tbsp.;
  • Black peppercorns - 20-25 mga PC.

Ang proseso ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon sa pamamagitan ng mainit na paraan ng pag-aasin ay makikita mula sa recipe, na may sunud-sunod na paglalarawan para sa kaginhawahan.

  1. Banlawan at tuyo ang currant at / o mga dahon ng cherry.
  2. Pagkatapos ng paglilinis at paggamot sa init, ilagay ang mga mushroom sa isang karaniwang lalagyan.
  3. Sa 2 tbsp. I-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig at idagdag sa mga mushroom.
  4. Magdagdag ng paminta at tuyo na dill, ihalo nang mabuti ang lahat.
  5. Takpan ng takip o isang baligtad na plato, ilagay ang pang-aapi sa itaas.
  6. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ipamahagi ang infused mass sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang nagresultang brine.
  7. Maglagay ng ilang sariwang dahon sa bawat isa.
  8. Isara gamit ang mga plastic lids at ilagay sa isang malamig na lugar.
  9. Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong simulan ang pagtikim ng pampagana.

Mainit na pag-aasin ng mga mushroom sa isang oak barrel

Ang mainit na pag-aasin ng mga mushroom sa isang oak barrel ay nagbibigay sa meryenda ng isang magaan na makahoy na aroma. Ang tanghalian, hapunan o anumang holiday ay magiging espesyal kung ang gayong masasarap na mushroom ay nasa kanyang mesa. Ang ambassador ng 5 kg ng sariwang mushroom ay nangangailangan ng mga sumusunod na pampalasa at damo:

  • asin - 200 g;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 30-40 mga PC.;
  • Mga dahon ng bay at cloves - 4 na mga PC .;
  • Sariwang dill - 1 daluyan na bungkos (pinong tumaga);
  • Mga dahon ng oak, kurant o ubas.

Salamat sa sunud-sunod na recipe, ang mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron ay magaganap nang walang maraming oras at pagsisikap.

  1. Ang unang hakbang ay punan ang bariles ng tubig upang suriin kung may mga tagas. Pagkatapos ng 3 araw, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang mga panloob na dingding at ang bilog ay dapat na banlawan ng isang solusyon sa soda.
  2. Pagkatapos ay banlawan ang bariles nang lubusan at tuyo sa isang mainit, mahusay na maaliwalas na lugar.
  3. Pagkatapos ng pretreatment, na kinabibilangan ng paglilinis at pagpapakulo, ang mga mushroom ay inilulubog sa isang lalagyan sa isang "unan" ng purong dahon ng oak.
  4. Ang mga layer na 5-6 cm ang taas ay nabuo, ang bawat isa ay dinidilig ng asin, tinadtad na dill, dahon ng bay, cloves at paminta.
  5. Ang workpiece ay natatakpan ng mga dahon ng oak, isang kahoy na bilog o isang baligtad na plato na may isang load ay inilalagay sa itaas.
  6. Ang bariles ay dinadala sa basement para sa karagdagang pag-aasin. Sa buong panahon ng imbakan, ang workpiece ay dapat suriin para sa pagkakaroon ng brine, na dapat na ganap na masakop ang mga kabute. Maaaring punan ng inasnan na pinakuluang tubig ang nawawalang dami ng likido kung hindi ito sapat.

Paraan para sa mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron sa brine na may suka ng pagkain

Ang pamamaraang ito ng mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron ay ginagawa sa brine, kung saan idinagdag ang acetic acid. Upang maghanda ng 4 kg ng mushroom, kailangan mong kumuha:

  • asin - 4 tbsp. l .;
  • Tubig - 1.5 l;
  • Isang solusyon ng 9% na suka ng pagkain - 7 tbsp. l .;
  • Itim na paminta (butil) - 15 mga PC.;
  • Mga dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Carnation - 3 mga PC .;

Paano magsagawa ng mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron na may suka?

  1. Pakuluan ang mga mushroom hanggang lumambot at alisan ng tubig.
  2. Idagdag ang tubig mula sa recipe at pakuluan.
  3. Magpadala ng paminta, asin, bay leaf at cloves sa masa.
  4. Pakuluan ng 5-7 minuto at magdagdag ng suka, pakuluan ng isa pang 3 minuto.
  5. Ipamahagi ang workpiece sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip at palamig.
  6. Dalhin ito sa basement o ilagay sa isa sa mga istante ng refrigerator.

Hot salting ng mushroom na may bawang at malunggay

Ang mainit na pag-asin ng mga takip ng gatas ng safron na may pagdaragdag ng bawang at malunggay ay lalong popular sa bahay. Sa ganitong masarap na meryenda, walang pagkain ang magiging boring.

  • Pinakuluang mushroom - 2 kg;
  • Malunggay na ugat - 20 g;
  • Bawang - 5 cloves o higit pa
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.

Ang recipe para sa mainit na salting ng camelina ay nahahati sa mga yugto.

  1. Ang pinakuluang mushroom ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan para sa pag-aasin sa isang "unan" ng purong dahon ng malunggay.
  2. Ang bawat layer ay binuburan ng gadgad na malunggay na ugat, asin, hiwa ng bawang at paminta.
  3. Pindutin nang dahan-dahan gamit ang iyong mga kamay at takpan ng malinis na gasa.
  4. Ang isang takip o isang baligtad na plato ay inilalagay sa itaas, ang lahat ay pinindot pababa ng pagkarga.
  5. Dinadala ito sa basement, at pagkatapos ng 3-4 na araw ang workpiece ay maaaring ihain sa mesa.

Simple hot salting ng mushroom sa ilalim ng presyon

Ayon sa kaugalian, ang simpleng mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng saffron ay nagaganap sa ilalim ng presyon. Ang papel nito ay maaaring gampanan ng isang bote na puno ng tubig o isang makinis na bato na nakabalot sa ilang layer ng gauze. Para sa 3 kg ng pangunahing produkto, ang mga sumusunod lamang ang kinukuha:

  • asin - 4 tbsp. l .;
  • Tubig - 1.5 tbsp.

Ang recipe para sa pagluluto ng camelina mushroom sa pamamagitan ng mainit na pag-aasin ay nahahati sa mga yugto.

  1. Ang pinakuluang pangunahing produkto ay dinidilig ng asin sa isang lalagyan ng asin.
  2. Napuno ng tubig, tinatakpan ng takip at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
  3. Dinadala ito sa isang madilim na basement para sa karagdagang imbakan.
  4. Kung ninanais, pagkatapos ng ilang araw, maaari mong ilipat ang mga mushroom sa mga garapon at ibuhos ang nagresultang brine.
  5. Isara gamit ang naylon lids, bumalik sa basement o palamigin.