Paano i-freeze ang mga sariwang oyster mushroom para sa taglamig: mga recipe para sa pagyeyelo ng mga oyster mushroom sa freezer

Sa culinary arts, ang mga oyster mushroom ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang mushroom. Ang kanilang versatility ay kinumpirma ng maraming chef at mahilig sa mushroom. At ito ay hindi nagkataon, dahil ang mga fruiting body na ito ay maaaring sumailalim sa iba't ibang mga proseso ng pagproseso. Maaari silang pakuluan, adobo, fermented, pinirito, nilaga, tuyo, inasnan at frozen. Ang mga mushroom na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga salad, pagpuno para sa mga pie at pizza, maghanda ng una at pangalawang kurso.

Tulad ng nabanggit na, ang mga paghahanda para sa taglamig ay ginawa mula sa mga oyster mushroom. Ang pinakasimple at pinakamabilis na paraan na kinikilala ng maraming tao ang pagyeyelo. Ang mga recipe para sa pagyeyelo ng mga kabute ng talaba para sa taglamig ay napaka-simple upang ihanda, at ang proseso mismo ay nagaganap "sa isang pagkakataon." Ang pangunahing kadahilanan para sa tamang pagyeyelo ay ang pagsunod sa ilang mga rekomendasyon. Ang pinakamahalagang bagay na dapat bigyang-pansin ay ang mga katawan ng prutas ay dapat na sariwa, walang malubhang pinsala, pagkasira at amag. Kung nagkakamali ka sa kasong ito, itapon ang iyong buong workpiece. Kaya, para sa workpiece na ito, kailangan mong kumuha ng nababanat at mga batang mushroom.

Paano magluto ng mga oyster mushroom para sa pagyeyelo

Paano i-freeze ang mga oyster mushroom sa bahay upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon? Dapat sabihin na ang mga frozen na mushroom ay nagpapanatili ng mas maraming nutrients kaysa sa inasnan, adobo at fermented.

Gayunpaman, bago ka magsimula sa pagyeyelo sa freezer, kailangan mong malaman kung paano ihanda ang mga oyster mushroom para sa pagyeyelo. Siguraduhing rebisahin ang bawat kopya: mayroon bang mga dilaw na spot sa takip at sa ilalim nito, mayroon bang mga bitak. Ang ganitong mga "may sira" na kabute ay hindi nangangahulugang angkop para sa pagluluto at pagyeyelo - sila ay lipas na. Kung i-defrost mo ang mga ito, ang lasa at amoy ay magiging hindi kanais-nais. Samakatuwid, ang lahat ng mga mushroom ay dapat na kulay-abo na asul na may pare-parehong lilim.

Kung wala kang oras upang agad na maghanda ng mga oyster mushroom para sa pagyeyelo para sa taglamig, dapat mong ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Kasabay nito, mas mahusay na huwag hugasan o gupitin ang mga ito - sa ganitong paraan maaari mong pahabain ang pagiging bago ng mga kabute sa mas mahabang panahon. Dapat kong sabihin na sa isang frozen na estado, ang mga oyster mushroom ay maaaring maimbak ng hanggang 12 buwan at hindi mawawala ang kanilang mga nutritional properties.

Paano i-freeze ang mga oyster mushroom sa bahay

Kaya, kung paano maayos na i-freeze ang mga oyster mushroom para sa taglamig upang mapanatili ng mga mushroom ang kanilang lasa? Upang i-freeze ang mga oyster mushroom sa bahay, kailangan mong pumili ng sariwa at batang mga specimen, nang walang pinsala sa makina. Mahalagang tandaan: kung ang mga kabute ay maganda ang hitsura bago nagyeyelo, pagkatapos ay mananatili sila pagkatapos ng pag-defrost.

Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa simple at epektibong mga recipe na nagpapakita kung paano i-freeze ang mga oyster mushroom para sa taglamig.

Upang gawin ito, kinakailangang "siyasatin" ang lahat ng mga kabute: ang nasira, bulok at tuyo ay dapat na itapon.

Banlawan ang mga oyster mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang tuwalya sa kusina upang maubos ang likido.

Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa o wedges, ilagay sa ibabaw sa isang pantay na layer at hayaang matuyo ng kaunti pa.

Ilipat sa isang baking sheet o cutting board at ilagay sa freezer sa loob ng 4 na oras. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagdikit ng mga mushroom sa isang solidong piraso.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilipat ang mga oyster mushroom sa mga plastic bag o plastic na lalagyan ng pagkain na may mga takip at ipadala ang mga ito pabalik sa freezer.

Paano i-freeze ang sariwang kagubatan ng oyster mushroom sa freezer

Upang maunawaan kung paano i-freeze ang mga sariwang oyster mushroom, kailangan mong malaman ang ilang higit pang mga rekomendasyon. Ang pagyeyelo ay dapat maganap sa temperatura na -18 ° C. Kailangan mong i-defrost ang mga katawan ng prutas sa refrigerator lamang. Kung gagawin mo ito sa temperatura ng silid, mas malala ang lasa nila.

Dapat sabihin na ang mga mushroom ay hindi dapat muling i-frozen.Iyon ang dahilan kung bakit kailangan nilang hatiin sa mga bahagi upang higit pang maihanda ang nilalayon na ulam at kumuha ng maraming katawan ng prutas na kinakailangan para sa recipe.

Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze ang mga oyster mushroom sa Internet, na karaniwang binibili sa tindahan. At kung tungkol sa mga oyster mushroom: paano i-freeze ang mga ito?

Sa kasong ito, bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay nililinis ng mga labi at dahon ng kagubatan, at pagkatapos ay punasan ng isang tuyong tela. Tanging ang maruruming oyster mushroom lamang ang dapat hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos at hayaang matuyo sa isang tuwalya.

Ang mga maliliit na mushroom ay maaaring i-freeze nang buo, ang mga malalaking takip ay maaaring i-cut sa mga piraso.

Takpan ang mga tray o iba pang angkop na ibabaw gamit ang cling film, ikalat ang mga oyster mushroom sa pantay na layer at ilagay sa freezer.

I-on ang pinahusay na freezing mode sa loob ng 2 oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga mushroom sa mga bag at ibalik ang mga ito sa freezer.

Nagyeyelong pinakuluang oyster mushroom para sa pag-aani para sa taglamig

Paano maghanda ng mga oyster mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, kung pakuluan mo muna ang mga ito?

Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na produkto at pampalasa:

  • oyster mushroom - 2 kg;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • sitriko acid - ½ tsp;
  • allspice at black peppercorns - 4 na mga PC.

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan at hayaang kumulo.

Balatan ang mga kabute, gupitin at ilagay sa tubig na kumukulo.

Hayaang kumulo ng 15 minuto at idagdag ang lahat ng pampalasa, isama ang asin at sitriko acid.

Gumalaw nang mabuti at mag-iwan ng isa pang 15 minuto, upang ang mga kabute ay kumulo na may mga pampalasa.

Kapag ang mga oyster mushroom ay tumira sa ilalim, gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga ito sa isang colander upang hayaang maubos ang tubig.

Ang labis na likido sa mga frozen na mushroom ay hindi pinapayagan, dahil nagbibigay ito sa kanila ng mas maraming dami.

Ilagay ang mga pinatuyo na mushroom sa isang kahoy na tabla at hayaang matuyo ng mabuti.

Ilipat sa isang tray na nilagyan ng parchment paper o isang plastic bag lang.

Ilagay sa freezer sa loob ng 3 oras sa -18 ° C.

Matapos ang mga mushroom ay frozen, ilipat ang mga ito sa mga bag, hatiin ang mga ito sa mga bahagi.

Bago lutuin ang anumang bagay mula sa mga frozen na mushroom, dapat silang ilipat mula sa freezer patungo sa refrigerator.

Kung ang mga oyster mushroom ay binalak na gamitin para sa sopas o pizza, maaari pa rin itong i-freeze sa isang kawali.

Recipe para sa nagyeyelong pritong oyster mushroom

Iminumungkahi namin na alamin mo kung paano mo mai-freeze ang mga oyster mushroom sa isang pritong estado. Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na produkto at device:

  • oyster mushroom - 2 kg;
  • asin sa panlasa;
  • mantika;
  • kawali;
  • kutsarang yari sa kahoy.

Balatan ang mga oyster mushroom, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso.

Init ang mantika sa isang kawali at idagdag ang lahat ng mga mushroom doon.

Magdagdag ng kaunting asin at iprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw sa kawali.

Hayaang lumamig nang lubusan ang mga kabute at ipamahagi ang mga bahagi sa mga plastic na lalagyan.

Ilagay sa freezer hanggang sa ganap na magyelo.

Shock freezing ng oyster mushroom

Mayroon bang iba pang mga paraan upang i-freeze ang mga oyster mushroom sa freezer? Maraming mga maybahay ang kamakailan ay naging mas interesado sa pagyeyelo ng shock para sa mga oyster mushroom.

Una, dapat mong malaman kung ano ang shock freeze. Ito ay isang popular na modernong paraan ng pag-iimbak ng pagkain, na hindi nagiging sanhi ng mga pagbabago sa istraktura ng pagkain at ang kemikal na komposisyon nito. Samakatuwid, kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang frozen na pagkain pagkatapos ng pag-defrost ay halos hindi naiiba sa sariwa. Ang kanilang istraktura ay hindi nawasak sa pamamagitan ng pagyeyelo at pinapanatili ang lahat ng mga orihinal na nutritional na katangian nito.

Sa panahon ng shock freezing, ang mga oyster mushroom ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga katangian at bitamina kahit na sa pangmatagalang imbakan. Ang isang katulad na paraan ay maaaring malayang gamitin sa bahay. Upang gawin ito, ilipat ang freezer sa buong lakas at panatilihin ang mga kabute sa loob nito ng halos 1 oras. Ang normal na pagyeyelo ay nangangahulugan ng temperatura na 18 ° C sa loob ng 3 oras.

Ngayon, alam mo na kung paano i-freeze ang mga oyster mushroom. Ito ay nananatiling lamang upang bumili ng mga kabute o kolektahin ang mga ito sa kagubatan, at pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng nais na mga blangko.