Mga adobo na baboy: mga larawan at simpleng mga recipe kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon

Sa simula ng taglagas, lumilitaw ang isang masa ng iba't ibang mga kabute sa kagubatan - boletus, mushroom, puti, chanterelles at maraming iba pang mga species. Alam ng mga nakaranasang kolektor kung alin ang maaaring kolektahin at kung alin ang pinakamahusay na iwasan.

Mula Hulyo hanggang Oktubre, sa kagubatan at sa mga gilid, makikita mo ang Baboy o Baboy na nakakain na kabute. Ito ay isang napaka hindi mapagpanggap na kabute na lumalaki sa malalaking grupo sa iba't ibang kagubatan. Biswal, ito ay kahawig ng isang bukol, may dilaw na kulay, isang malaking sumbrero at isang maikling binti. Mahalagang malaman na ang pamilya ng mga baboy ay medyo malaki, mayroong parehong nakakain at nakakalason na mga species sa loob nito. Samakatuwid, nang hindi sigurado, mas mahusay na humingi ng payo mula sa mga lokal na karanasang residente. Ang isang natatanging tampok kung saan maaari mong makilala ang baboy ay isang katangian ng pagkalumbay sa takip, at ang laki ng takip ay maaaring umabot ng 15 cm ang lapad.

Ang mga adobo na kabute ng baboy ay popular at iginagalang sa mahabang panahon. Ang mga atsara, sopas at inihaw na ginawa mula sa produktong ito, mahusay at masarap na niluto, ay may hindi kapani-paniwalang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang isang baboy ay isang mainam na kabute para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ito ay nagkakahalaga ng paninirahan nang mas detalyado sa mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na kabute ng baboy, bilang isang paghahanda para sa taglamig. Huwag kalimutan ang tungkol sa toxicity ng mga baboy, samakatuwid, ang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon tungkol sa oras ng pagluluto ay magiging susi sa isang masarap at ligtas na paggamot.

Isang napakasimpleng recipe para sa paggawa ng adobo na baboy

Ang isang napaka-simpleng recipe para sa mga adobo na kabute ng baboy, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo simpleng hanay ng mga bahagi, ngunit, sa parehong oras, mataas na lakas ng paggawa at mga gastos sa oras. Hindi sapat na magdala ng mga mushroom mula sa kagubatan, kailangan mo pa ring magsikap na lutuin ang mga ito. Ngunit ang resulta ay lalampas sa inaasahan.

Sequencing:

ang pag-atsara ng mga kabute ay mangangailangan ng mahabang pagbabad sa isang malaking palanggana upang mahugasan ang lahat ng buhangin, lumot at mga labi ng kagubatan. Bawat kalahating oras kailangan mong baguhin ang tubig sa palanggana, lubusan na banlawan ang mga kabute. Pagkatapos ng 3-4 na oras ng mga pamamaraan ng tubig, ang mga mushroom ay handa na para sa karagdagang pagproseso;

kapag ang mga baboy ay nababad, kailangan mong braso ang iyong sarili ng isang madaling gamitin na kutsilyo at alisan ng balat ang pelikula. Kapag nalinis na ang lahat, kailangan mong banlawan muli ang lahat sa ilalim ng gripo, punan ito ng tubig at ilagay ito sa kalan. Para sa bawat kilo ng mga baboy, 50 g ng asin at 2 g ng sitriko acid ay ibinuhos sa tubig;

pagkatapos kumulo ang mga kabute ng halos 20 minuto, kailangan nilang banlawan ng maraming tubig, pinatuyo at pinakuluang muli. Sa pagkakataong ito mga isang oras;

habang ang mga baboy ay kumukulo, maaari mong ihanda ang marinade. Para sa bawat kilo ng mushroom, kailangan mong kumuha ng 500 g ng tubig, pakuluan ito at magdagdag ng 2 bay dahon, 6-7 mga gisantes ng itim at allspice at 50 g ng suka 9%.

Pagkatapos ng isang oras, ang isang pag-atsara ay ipinakilala sa isang kawali na may mga mushroom, pinakuluan para sa isa pang 15 minuto at ang mainit na inatsara na mga kabute ng baboy ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin para sa pangangalaga. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado ng singaw sa loob ng 10 minuto at ang mga takip ay dapat na pinakuluan.

Maipapayo na iimbak ang pangangalaga sa isang cool na madilim na lugar.

Paano masarap na i-marinate ang mga baboy sa bahay sa isang mainit na paraan

Alam din ng ating mga lola kung paano i-marinate ng tama ang mga kabute ng baboy para maging masarap na ulam sa pagdiriwang.

Ang mga baboy na bagong pinutol sa kagubatan ay dapat hugasan, balatan at alisin ang mga labi, at hugasan muli. Pagkatapos ay i-cut sa mga cube ng isang maginhawang laki. Punan ng sapat na malamig na tubig. Pakuluan at lutuin ng 15 minuto sa mahinang apoy, alisin ang bula. Pagkatapos nito, banlawan muli, ibuhos ang malinis na tubig, magdagdag ng 50 g ng asin para sa bawat kilo ng mushroom at magluto ng isa pang 45 minuto sa mababang init.

Baguhin muli ang tubig sa kawali nang hindi hinuhugasan ang mga nilalaman, idagdag para sa bawat 2 litro - 25 g ng asin, 10 peppercorns, 5 cloves, 2 dahon ng laurel at pinatuyong dill na may mga buto.

Walang iisang recipe upang maayos na mag-marinate ng mga kabute ng baboy, ngunit sa parehong oras, isang bagay ang nagkakaisa sa lahat ng mga pamamaraan - ang mga mushroom na ito ay gustong magluto ng mahabang panahon. Samakatuwid, hindi mo kailangang maging tamad at bawasan ang oras ng pagluluto.

Takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at lutuin ng isa pang 20 minuto, magdagdag ng 25 g bawat asukal at suka 5 minuto bago matapos. Pansamantala, ihanda ang lalagyan upang ilagay ang mainit na produkto dito.

Paikutin ang mga lata at hintayin ang tamang pagkakataon upang tamasahin ang hindi kapani-paniwalang lasa

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga baboy

Tingnan ang larawan ng adobong baboy gamit ang klasikong recipe ng marinade. Ito ay isang napaka-pampagana na ulam na napupunta lalo na sa pritong patatas. Ayon sa recipe na ito, ang ulam ay hindi kailangang i-roll up sa mga garapon, handa na itong kainin pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto. At maaari kang mag-imbak ng tapos na ulam sa refrigerator sa loob ng halos isang buwan.

Ang recipe para sa pag-atsara ng mga baboy na inatsara para sa imbakan ay ang mga sumusunod:

bawat 1 kg ng produkto, kailangan mong kumuha ng 1 litro ng tubig, pakuluan at magdagdag ng 25 g ng asin at asukal, 2 cloves ng bawang, 2 bay dahon, 5 cloves, 5 black peppercorns at 50 g ng suka dito.

Ang paraan ng pagluluto ay nananatiling pareho - lubusan na hugasan ang produkto, gupitin sa maginhawang mga cube at pakuluan ng 30 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay palitan ang tubig, banlawan sa tubig na tumatakbo, asin at lutuin ng isa pang oras. Pagkatapos ay palitan muli ang tubig, ibuhos ang inihandang marinade at lutuin ng 15 minuto.

Habang ang mga kabute ay lumalamig, maaari mong i-cut ang isang pares ng mga clove ng bawang at isang bungkos ng sariwang dill, magdagdag ng mga buto ng cardamom, iwisik ang mga cooled mushroom na may halo na ito at maglingkod.

Maaari bang adobo ang mga baboy at paano ito gawin?

Maraming mga mapagkukunan ang nagsasabi na ang mga baboy ay mapanganib na hindi nakakain na mga kabute, at mapanganib na kainin ang mga ito. Gayunpaman, ang naipon na karanasan ng mga henerasyon, na nauugnay sa pagproseso ng mga baboy, ay nagpapahiwatig ng kabaligtaran. Samakatuwid, kung ang mga baboy ay matatagpuan sa kalapit na kagubatan, kung gayon ang mga pagdududa tungkol sa kung posible na mag-atsara ng mga kabute ng baboy ay dapat na itabi.

Ito ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din, dahil ang kanilang aroma ay hindi malito sa anumang bagay.

Ang isang napakasarap na resulta ay kung susubukan mo ang pamamaraang ito kung paano mabilis na mag-atsara ng mga baboy sa bahay.

Para sa marinade kakailanganin mo:

  • 100 g ng langis ng mirasol;
  • 5 peppercorns;
  • 75 g asin;
  • 3 dahon ng bay;
  • 2 malalaking clove ng bawang.

Ang komposisyon na ito ay dinisenyo para sa 1 kg ng hilaw na feedstock.

Ang mga baboy ay hinugasan, pinutol at pinakuluan sa karaniwang paraan, tulad ng sa mga nakaraang bersyon. Ngunit ang pagkakaiba ay ang pag-atsara ay ipinakilala

hindi sa kaldero habang nagluluto, ngunit mamaya. Kapag ang produkto ay luto nang dalawang beses, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang lahat sa isang malalim na kawali, magdagdag ng langis na may mga pampalasa at kumulo sa ilalim ng takip ng kalahating oras.

Haluin ang mga nilalaman ng kawali sa pana-panahon upang maiwasang masunog.

Pagkatapos ang lahat ay inilalagay sa malinis na garapon, na puno ng marinade at langis ng gulay, ngunit hindi mo maaaring igulong ang mga ito, ngunit itago lamang ang mga ito sa cellar.

Ang langis ay isang mahusay na pang-imbak at hindi mabilis na masira ang produkto, at hindi sila makakatayo nang masyadong mahaba.

Paano magluto ng adobo na kabute ng baboy nang mabilis at masarap?

Paano magluto ng adobo na kabute ng baboy nang mabilis at malasa upang ang maanghang na lasa ay nalulugod sa mga receptor at sorpresa ang mga bisita? Ang resipe na ito ay naglalaman ng isang sangkap tulad ng mga sibuyas. Ang mas maraming sibuyas, mas piquant ang lasa.

Ang mga mushroom ay dapat ihanda para sa pag-aatsara ayon sa karaniwang recipe, pagkatapos ng masusing paghuhugas at 2 yugto ng pagluluto na may pagbabago ng tubig.

Kapag nagbago ang tubig sa pangatlong beses, magdagdag ng isang kutsarang asin at 5 peppercorns bawat kilo ng mushroom dito.

Maghanda ng mga garapon ng litro, sa bawat lugar isang ulo ng sibuyas na pinutol sa kalahating singsing at 2 cloves ng bawang. Ilagay ang mga yari na mushroom, ibuhos ang 50 g ng langis ng gulay at suka sa itaas.

Isara ang mga garapon, paghaluin ang kanilang mga nilalaman sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga ito nang maraming beses at ipadala ang mga ito sa cellar o refrigerator upang maghintay sa mga pakpak.

Ang simpleng recipe na ito para sa paggawa ng mga adobo na baboy na walang canning ay siguradong magpapasaya sa mga mahilig sa maanghang na lasa.

Maanghang na adobo na baboy na may suka: isang recipe para sa taglamig

Ang isang mahusay na resulta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga mushroom na ito sa isang kumukulong marinade o sa pamamagitan ng paggamit ng orihinal na paraan ng pag-marinate ng mga baboy na may mainit na atsara.

Sequencing:

  1. Hugasan ang produkto, alisin ang lumot, dahon at iba pang mga halaman at ibabad sa loob ng 12-14 na oras, binabago ang tubig bawat oras.
  2. Pakuluan ng tatlong beses sa tubig sa loob ng 40 minuto, banlawan at salain gamit ang isang colander.
  3. Maghanda ng marinade mula sa 1 litro ng tubig, 100 g ng asin, 25 g ng asukal, 2 dahon ng bay at 10 peppercorns. Pakuluan ang lahat at ilagay ang mga baboy sa marinade.
  4. 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pigsa, magdagdag ng 125 g ng suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Ito ay naging adobo na maanghang na mga kabute ng baboy na may suka, kailangan nilang ilatag sa mga handa na garapon at pinagsama.

Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Paano mag-marinate ng mga baboy para sa taglamig sa mga garapon ng langis ng oliba

Tulad ng alam mo, ang langis ng oliba ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan kapag ginamit sa pagkain. Bakit hindi gamitin ang malusog na produktong ito kapag pumipili ng paraan upang i-marinate ang mga kabute ng baboy sa mga garapon para sa taglamig.

Para sa malusog at masarap na paghahanda na ito, kailangan mong ihanda ang mga baboy sa pamamagitan ng pagbabad at pagpapakulo ng mahabang panahon sa tatlong tubig.

Samantala, maghanda ng pinaghalong seasonings sa pamamagitan ng paggiling sa mga sumusunod na sangkap sa isang mortar: 50 g ng sea salt, 4 bay leaves, 15 peas ng iba't ibang peppers, 5 pcs. carnation.

Sa ikatlong pagluluto ng produkto, magdagdag ng 500 ML ng suka ng alak at 1 tsp sa kawali. asin. Pakuluan ang mga mushroom hanggang malambot, pagkatapos ay pilitin ang likido.

Para sa pag-iimbak para sa taglamig, ang mga nagresultang adobo na mga kabute ng baboy ay dapat na nakatiklop sa mga garapon, na binuburan ng mga layer ng durog na pampalasa.

Kapag puno na ang mga garapon, ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw at isara nang mahigpit.

Ang lahat ng mga sangkap ay batay sa 1 kg ng orihinal na produkto.

Ang nasabing blangko ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang anim na buwan.

Recipe para sa mga baboy na inatsara ng kanela sa mga garapon para sa taglamig

May isa pang kawili-wiling opsyon para sa kung paano mag-marinate ng mga baboy. Tingnan ang larawan na may isang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito.

Para sa recipe na ito, ang marinade ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. sa 1 litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng 50 g ng asin, 25 g ng asukal, 2 g ng kanela, 75 g ng suka, 3 bay dahon, 10 peppercorns at 2 cloves ng bawang;
  2. sa isang kumukulong pag-atsara, kailangan mong ilagay ang handa at dalawang beses na pinakuluang baboy, hayaan itong pakuluan ng 10 minuto;
  3. Ilipat ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara sa itaas, bilang isang pang-imbak, ibuhos ang 25 g ng langis sa bawat garapon.

Maaari kang mag-imbak ng mga naturang adobo na baboy sa mga garapon sa refrigerator. Para sa pangangalaga para sa taglamig, mas mahusay na i-roll up ito.

Ang recipe para sa malamig na inatsara na baboy para sa taglamig

Hindi kinakailangang lutuin ang produkto sa brine para sa paghahanda para sa taglamig. Ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na baboy ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mga stock sa pamamagitan ng malamig na pag-aatsara.

Para sa pamamaraang ito, ang mga kabute ay dapat na lubusan na malinis ng mga labi at mga pelikula, pinakuluang tatlong beses at hugasan.

Ang mga pinalamig na baboy ay kailangang i-cut sa mga piraso ng isang maginhawang laki at ilagay sa mga layer sa isang lalagyan ng pag-atsara, pagwiwisik ng mga pampalasa.

Ang set ng pampalasa ay binubuo ng:

  • 50 g asin
  • 2 malalaking bungkos ng pinatuyong dill
  • 3 dahon ng currant,
  • 3 dahon ng bay,
  • 3 cloves ng bawang at isang bulong ng paminta.

Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na giniling sa isang mortar o gilingan ng kape.

Matapos ang mga mushroom ay nakasalansan at iwisik ng mga mabangong pampalasa, kailangan mong ibuhos ang pinakuluang tubig sa kanila at lumikha ng pang-aapi. Ang buong istraktura ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 linggo, at maaari silang maiimbak ng hanggang anim na buwan.

Kung kailangan mong pabilisin ang proseso kung paano i-marinate ang mga kabute ng baboy para sa pag-aani para sa taglamig, pagkatapos ay idinagdag ang 100 g ng suka sa tubig sa huling pagluluto.

Mga baboy na inatsara sa ratio na "1: 2: 3"

Mayroong isang recipe para sa isang mushroom marinade na ginagamit ng mga sikat na chef.Sa paggamit nito, maaari kang magluto ng mga adobo na baboy para sa taglamig. Tingnan ang larawan na nagpapakita ng produkto para sa recipe na ito.

Ang proporsyon ay tinatawag na "1: 2: 3" at nagpapakita ng ratio ng suka - asukal - tubig.

Halimbawa, para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales, kailangan mong kumuha ng 25 g ng asin, 100 g ng suka, 200 g ng asukal at 300 g ng tubig.

Inirerekomenda na magdagdag ng mga pampalasa sa kumukulong atsara sa panlasa - paminta, cloves, kanela. May mga mahilig sa adobo na sibuyas, kasama ang mga kabute.

Ayon sa recipe na ito, ang mga adobo na kabute ng baboy ay inihanda para sa taglamig sa ganitong paraan:

  1. Ang mga mushroom ay pinakuluan sa unang tubig sa loob ng 40 minuto, sa pangalawang tubig - 30 minuto, sa pangatlo, inasnan na tubig - 20 minuto.
  2. Ang mga mushroom ay idinagdag sa kumukulong atsara at pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ang lahat ay inilipat sa mga garapon, paglilipat sa mga singsing ng sibuyas.
  3. Ibuhos ang marinade sa mga mushroom at i-preserve.

Ang mga adobo na baboy na ito ay iniimbak ayon sa recipe mula sa mga chef, tulad ng mga ordinaryong marinade para sa taglamig sa mga garapon.

Mayroong itinatag na opinyon na ang anumang pag-atsara ay dapat tumugma sa mga lasa ng may-akda. At kung ang lahat ng mga pangunahing recipe para sa mga adobo na baboy na inani para sa taglamig ay ginawa gamit ang suka, kung gayon ang natitirang mga sangkap ay maaaring iba-iba sa panlasa.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang isang halo ng tubig, asin, asukal at suka, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa - bay leaf, nutmeg, iba't ibang mga peppers, kanela, dill inflorescences.

Ang mga inihandang baboy ay ibinubuhos ng kumukulong atsara at mahigpit na sarado na may takip.

Tingnan ang larawan kung paano mag-atsara ng mga baboy para sa pag-aani para sa taglamig.

Mga mabangong baboy, na may mga adobo na sibuyas at bawang at mabangong damo - ano ang maaaring maging mas kaaya-aya para sa hapunan.