Paano maayos na lutuin ang hilaw na porcini, itim at tuyong gatas na mushroom bago iprito at asinan

Para sa mahusay na panlasa, aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na katawan ng prutas. Mayaman sila sa ascorbic acid at may positibong epekto sa paggamot ng iba't ibang sakit.

Halos lahat ng milk mushroom ay conditionally edible dahil sa milky juice na nakapaloob sa pulp. Ang katas na ito ay nagbibigay sa mga mushroom ng kapaitan, na dapat alisin upang maging malasa ang mga lutong pagkain. Kaya, ang 2 pangunahing proseso upang gawin ito ng tama ay steeping at kumukulo.

Paano ibabad ang mga mushroom ng gatas bago pakuluan at iprito ang mga ito para sa taglamig?

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas nang tama bago ang karagdagang pagproseso? Ang unang hakbang ay ang pag-alis ng iba't ibang mga labi mula sa ibabaw ng mga kabute, na hindi naman madaling linisin. Ang isang toothbrush o espongha sa kusina ay makakatulong na mapadali ang prosesong ito at alisin ang maliliit na damo at mga labi ng dahon mula sa mga takip, pati na rin ang magaan na dumi. Pagkatapos ay kailangan mong banlawan ang produkto ng maraming tubig.

Ano ang susunod na dapat gawin, kung paano magluto ng mga mushroom para sa taglamig? Karaniwan, ang mga fruiting body ay unang ibabad, at dapat sabihin na ang prosesong ito ay depende sa kanilang uri. Ang mga naglalaman ng mas kaunting kapaitan (mga puti at tuyong gatas na mushroom) ay binabad mula sa ilang oras hanggang 2 araw. Kung ito ay mga itim na kabute ng gatas, kung gayon ang kanilang pagbabad ay mas mahaba - hanggang 5 araw. Kasabay nito, kailangan mong baguhin ang tubig sa mga mushroom 2-3 beses sa isang araw upang mawala ang kapaitan at hindi sila maasim.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pinaka-karaniwang gatas mushroom ay puti at itim. Ang mga mushroom na ito ay mahusay para sa pag-delata sa bahay - pag-aatsara at pag-aatsara. Ang pangunahing yugto sa paghahanda ng mga kabute para sa mga prosesong ito ay kumukulo.

Paano magluto ng mga puting mushroom ng gatas para sa pag-aani ng taglamig?

Isaalang-alang muna natin kung paano lutuin nang maayos ang mga puting mushroom ng gatas para sa karamihan sa mga paghahanda sa taglamig?

  • Ang puting gatas na kabute ay walang kapaitan tulad ng itim na "kapatid" nito, samakatuwid, pagkatapos ng maikling pagbabad, ang mga kabute ay maaaring pakuluan ng 10-15 minuto sa inasnan na tubig.
  • Itapon sa isang colander upang ganap na maubos at lumamig.
  • Susunod, magpatuloy sa proseso ng pag-aasin o pag-aatsara. Tandaan na ang mga puting mushroom ng gatas pagkatapos ng pagbabad ay hindi maaaring pakuluan, ngunit agad na inasnan, kung gayon ang pamamaraang ito ay tinatawag na malamig.

Paano magluto ng itim na gatas na mushroom upang ihanda ang mga ito para sa pag-aatsara?

Paano magluto ng itim na gatas na mushroom at ihanda ang mga ito para sa pag-aatsara? Ang salted black milk mushroom ay isang masarap na meryenda na may kamangha-manghang crunchiness. Gayunpaman, dahil sa mataas na kapaitan sa pulp, ang mga mushroom na ito ay nababad sa loob ng 3 hanggang 5 araw, na nagbibigay ng ilang mga maybahay ng ilang mga paghihirap. Matapos ibabad ang mga kabute, at ang mapait na lasa ay halos nawala, kailangan mong pakuluan ang mga itim na kabute ng gatas upang tuluyang maalis ang kapaitan. Kung paano magluto ng mga hilaw na mushroom ng gatas, maaari mong malaman mula sa sunud-sunod na mga tagubilin na inilarawan sa ibaba.

  • Agad na ilagay ang mga mushroom ng gatas sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng 2 tbsp. l. asin at lutuin ng 15 minuto sa mahinang apoy.
  • Alisin gamit ang isang slotted na kutsara sa isang colander at banlawan sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
  • Alisan ng tubig ang kawali, ibuhos ang bago at hayaang kumulo.
  • Ipakilala ang mga mushroom ng gatas at kumulo para sa isa pang 15 minuto, habang patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  • Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay, isang pares ng mga clove buds at dill umbrellas.
  • Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang wire rack upang maubos, at pagkatapos ay maaari kang magsimulang mag-asin. Tandaan na ito ay mas mahusay na asin itim na gatas mushroom mainit lamang, na kung saan ay mabawasan ang panganib ng posibleng pagkalason sa raw mushroom.

Paano magluto ng tuyong gatas na mushroom bago mag-atsara upang ang mga kabute ay hindi madilim?

Paano magluto ng tuyong gatas na mushroom bago pag-aatsara at pag-aatsara? Sa bersyong ito, ang mga kabute ng gatas ay pinakuluan lamang ng 10 minuto pagkatapos ibabad at pagkatapos ay ginagamit para sa kanilang layunin.

Ang opinyon na ang mga kabute ng gatas ay maaaring maalat nang hindi kumukulo ay itinuturing na hindi tama ngayon.Nagbabala ang mga eksperto na dahil sa kasalukuyang nababagabag na ekolohiya, kahit na ang nakakain na kabute ay maaaring pagmulan ng pagkalason. Samakatuwid, pagkatapos ng obligadong pagbabad, palaging mas mahusay na pakuluan ang mga kabute - ang pag-iingat ay hindi makakasakit sa sinuman.

Paano kinakailangang magluto ng mga kabute ng gatas para sa pag-aatsara upang maalis ang kapaitan hangga't maaari? Tulad ng nabanggit na, ang mga puting kabute ng gatas ay unang nababad mula sa ilang oras hanggang 2 araw, at mga itim na kabute ng gatas - hanggang 5 araw. Sa lahat ng oras na ito, ang tubig ay dapat na palitan sa mas malamig na 2-3 beses sa isang araw. Ang pamamaraang ito ay nagpapaginhawa sa mga kabute ng kapaitan, na maaaring suriin sa isang simpleng paraan - upang matikman ang namumungang katawan sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong dila sa ibabaw ng takip.

Susunod, ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa ilang mga hakbang. Halimbawa, maaari kang magluto ng puting gatas na kabute sa loob lamang ng 15 minuto sa inasnan na tubig, at itim - 2 beses sa loob ng 15 minuto, o 3 beses sa loob ng 10 minuto. Kasabay nito, ang isang maliit na asin at isang pakurot ng sitriko acid ay idinagdag sa tubig sa mga itim na mushroom.

Tandaan na kung minsan sa panahon ng pagluluto, ang mga itim na kabute ng gatas ay nagiging maberde o lila. Hindi ito dapat matakot, dahil ito ay isang pangkaraniwang reaksyon para sa ganitong uri ng kabute. Ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos ng 3 tbsp sa tubig. l. suka sa 3 litro ng tubig, at ang mga mushroom ay hindi magbabago ng kulay. Gayunpaman, may mga sitwasyon kung ang mga mushroom ay nagpapadilim sa panahon ng pagluluto. Paano magluto ng mga mushroom ng gatas upang hindi sila madilim at masira ang buong workpiece sa kanilang hitsura?

Karaniwan ang mga kabute ng gatas ay nagpapadilim dahil sa gatas na katas na nilalaman nito, na maaaring mag-oxidize sa panahon ng kumukulo. Upang maiwasang mangyari ito, magdagdag ng ¼ tsp sa kumukulong tubig kapag naglalagay ng mga kabute. sitriko acid at 2 tbsp. l. hindi iodized salt. Bilang karagdagan, kailangan mong durugin ang mga kumukulong mushroom sa isang kasirola upang hindi sila makipag-ugnay sa hangin. Ang mga pagkilos na ito ay makakatulong upang matiyak na ang mga mushroom ay hindi nagbabago ng kanilang kulay o nagiging madilim.

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas bago magprito: isang hakbang-hakbang na paglalarawan

Paano maayos na lutuin ang mga mushroom ng gatas bago magprito upang ang resulta ay isang masarap na ulam?

Ang kabute ng gatas ay itinuturing na isang milky fungus, na, kapag nasira nang mekanikal, ay naglalabas ng mapait na likido na dapat alisin upang makakain sa ibang pagkakataon. Ang paunang proseso ay pagbabad sa mga kabute, ang pangalawa ay pagpapakulo sa kanila. Kahit na magprito ka ng mga mushroom ng gatas, ito ay nagkakahalaga ng paggamot sa init bago iyon. Ito ay ganap na aalisin ang mga namumungang katawan ng kapaitan.

Kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng gatas para sa Pagprito ay magpapakita ng sunud-sunod na paglalarawan ng proseso.

  • Ibuhos ang babad na kabute ng gatas na may maraming tubig upang ang mga katawan ng prutas ay malayang lumutang dito.
  • Hayaang kumulo at magdagdag ng 2 tbsp. l. asin, pakuluan ng 15 minuto sa katamtamang init at alisan ng tubig.
  • Siguraduhing banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig at iwanan sa wire rack upang maubos.

Pagkatapos nito, maaari mong kumpiyansa na gawin ang karagdagang proseso - pagprito ng mga mushroom ng gatas. Maaari silang pinirito sa kulay-gatas, na may patatas, at kahit na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig.

Alam kung paano magluto at magprito ng mga kabute ng gatas nang tama, maaari kang gumawa ng isang mahusay na ulam para sa buong pamilya, pati na rin ang isang masarap na meryenda para sa taglamig.

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas para sa karagdagang pagyeyelo?

Ang mga mushroom ng gatas ay hindi lamang maaaring maalat, adobo at pinirito. Maraming mga maybahay ang natutunan kung paano i-freeze ang mga fruiting body na ito upang makagawa ng mga mabango at masarap na pagkain mula sa naturang paghahanda sa taglamig. Gayunpaman, ang mga kabute ng gatas ay hindi maaaring frozen na sariwa dahil sa kapaitan sa pulp. Dapat silang i-heat treatment para mawala ang mapait na lasa. Alamin kung paano magluto ng mga mushroom ng gatas para sa pagyeyelo mula sa sunud-sunod na paglalarawan sa ibaba.

  • Pagkatapos ng paunang paglilinis mula sa mga labi ng kagubatan at pagbabad, ang mga kabute ay hugasan ng mabuti sa isang malaking halaga ng malamig na tubig.
  • Ikalat sa isang enamel pan, punuin ng tubig at hayaang kumulo.
  • Pakuluan ng 10 minuto at magdagdag ng 2 tbsp. l. asin at isang pakurot ng citric acid.
  • Magpatuloy sa pagluluto sa mababang init para sa isa pang 10 minuto, patuloy na inaalis ang maruming foam mula sa ibabaw ng tubig.
  • Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng 2-3 cloves at 5-8 butil ng itim na paminta.
  • Kunin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang colander para i-slide (nang hindi banlawan).
  • Susunod, ang mga mushroom ng gatas ay ibinahagi sa isang tuwalya sa kusina sa isang layer at pinapayagang matuyo nang lubusan.
  • Ang mga mushroom ay ikinakalat at inilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.
  • Pagkatapos nito, ang mga kabute ng gatas ay inilatag sa mga plastic bag o mga lalagyan ng plastik ng pagkain.

Alam kung paano maayos na lutuin ang mga mushroom ng gatas bago ang anumang paghahanda, maaari kang lumikha ng isang nakamamanghang culinary masterpiece sa iyong kusina.