emmabrewda.com

Ang matabang baboy ay nakuha ang pangalan nito para sa pagkakatulad ng isang sumbrero na may tainga ng baboy - sa ilang mga lugar ang kabute na ito ay tinatawag na iyon. Gayunpaman, ang ilan ay nagtaltalan na mas mukhang mga tainga ng baka ang mga ito, at tinatawag itong mga mushroom na cowshed. Bagaman ang mga regalong ito ng kagubatan ay hindi nabibilang sa kategorya ng mga delicacy, ang kanilang paggamit sa Russia ay tradisyonal, parehong pinakuluang at inasnan.

Nasa ibaba ang mga larawan at paglalarawan ng mga kabute ng baboy, pati na rin ang impormasyon tungkol sa kanilang mga tirahan.

Plate plate sub-leaf o velvet (kapal na baboy)

Sa buong Russia, tinatawag ng mga karaniwang tao ang kabute na ito na isang baboy, at sa Poland ay isang baboy at isang kulay-abo na pugad.

Ang velvet plate ay lumalaki sa lahat ng uri ng kagubatan, karamihan ay matatagpuan sa hindi pantay na lupain. Ang oras para sa pagkolekta ng ganitong uri ng kabute ay nagsisimula mula sa simula ng tag-araw at tumatagal hanggang taglagas, sa karamihan ng mga ito ay matatagpuan sa mga tambak, kung minsan ay napakalaki at palaging nakatago sa ilalim ng mga dahon. Ang mga baboy ay bihirang lumaki sa ilalim ng mga puno, ngunit halos palaging sa mga lugar na iyon ng parang, kung saan sa ilang kadahilanan ang mga dahon ay mas makapal. Para sa parehong dahilan, dahil ang mga dahon ay hindi lumilipad malayo mula sa mga batang palumpong, ang mga baboy ay madalas na nasa ilalim ng mga ito, sa pinakadulo na mga ugat. Maraming itinuturing na lason ang taba ng kabute ng baboy, ngunit samantala ang mga lokal sa gitnang lalawigan, at, tila, sa buong Russia, kahit na kinikilala nila ang baboy nang higit sa lahat ng iba pang mga kabute na mabigat sa tiyan, kinakain nila ito nang walang pinsala.

Ang mga tampok na katangian ng velvet plate ay binubuo sa isang takip na may sukat na 5 hanggang 12 cm, matambok sa kabataan, at pagkatapos ay flat at, sa wakas, malukong, na ang mga gilid ay kulutin pababa.

Tingnan ang larawan ng isang matabang baboy: ang kulay ng takip ng kabute ay kayumanggi, o madilim na tingga, o, sa wakas, dilaw-kayumanggi, na sa kalaunan ay madalas na nagiging maputlang madilaw-dilaw, ngunit dahil ang ibabaw nito ay palaging malambot, medyo basa at makinis. natatakpan ng himulmol, ito ay may makinis na hitsura ... Ang mga plato ay may iba't ibang haba, makapal, malakas, maputi-puti, at kung minsan ay kayumanggi, na tumutugma sa kulay ng takip. Ang katas na nakapaloob sa kanila at sa pulp ng takip ay puti, at matamis ang lasa sa kabataan, mapait sa katandaan. Ang binti ay mula 1 hanggang 4 cm ang taas, kung minsan ay nakakabit sa gilid ng takip, mataba, siksik, marupok, mapusyaw na kayumanggi o maruming dilaw, medyo makapal at kadalasang guwang.

Tulad ng nakikita mo mula sa larawan at paglalarawan, ang mga baboy ay halos kapareho sa lahat ng lamellar, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa mga hubog na gilid ng takip. Ang karne ng velvet plate ay malambot sa hitsura, sa loob ay tuyo, madurog at matigas. Sa kulay, ito ay puti sa mga batang mushroom, at kulay-abo sa mga luma. Sa hilaw na anyo nito, sa panahon ng kabataan ng kabute, ang lasa nito ay matubig-matamis, at sa katandaan ito ay nagiging peppery. Tulad ng para sa amoy, ito ay patuloy na pinanatili, isang mahinang mabango, koniperus.

Ang pagkatuyo at katigasan ng karne ay ang dahilan na sa magagandang kusina ang kabute na ito, kung minsan ay ginagamit, dahil sa kakulangan ng pinakamahusay, ay nasa pinakamaagang edad lamang nito. Sa mga karaniwang tao, gayunpaman, ito ay hindi napapabayaan at madalas na kinakain sa maraming dami kapwa pinakuluan at pinirito sa mantika o mantika, at lalo na ito ay madalas na gumuho sa gruel sa pamamagitan ng pag-aayuno.

Tingnan ang mga larawan ng matabang baboy na kabute at ihambing ang mga ito sa mga larawan ng iba pang gumagawa ng plato.