Paano maayos na alisan ng balat ang mga sariwang porcini na kabute sa bahay: video at larawan ng teknolohiya ng prosesong ito

Karaniwan, ang mga hinaharap na maybahay ay tumatanggap ng kaalaman tungkol sa kung paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini mula sa kanilang mga lola at ina. At ang impormasyon ay hindi palaging tama at maaasahan. Samakatuwid, ipinapanukala naming matutunan kung paano maayos na alisan ng balat ang mga kabute ng porcini alinsunod sa mga canon ng teknolohiya sa pagluluto. Ang impormasyong ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng tamang ideya kung paano linisin ang porcini mushroom sa bahay upang magkaroon ng kaunting basura hangga't maaari at mas maraming recyclable na hilaw na materyales hangga't maaari. Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang pagproseso ng boletus ay dapat magsimula kaagad pagkatapos na sila ay ani sa kagubatan. Maghanda ng ilang mangkok bago balatan ang sariwang porcini mushroom. Ibuhos ang mainit na tubig sa isa sa kanila. Ang isa pa ay dapat iakma para sa pagputol ng boletus. Ang pangatlo ay para sa basura.

Paano linisin ang takip ng porcini mushroom

Ang mga sariwang mushroom ay naka-imbak sa loob ng maikling panahon, samakatuwid, sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos ng pag-aani, dapat silang iproseso - pinagsunod-sunod at inihanda para sa canning o ginagamit para sa paghahanda ng mga pinggan ng kabute. Kung hindi mo maproseso kaagad ang mga mushroom, ilipat ang mga ito sa isang enamel bowl na walang takip at iimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw. Kasabay nito, dapat silang inalog at ilipat nang kaunti hangga't maaari at maingat na dalhin sa kamay upang hindi mag-iwan ng mga madilim na spot at dents. Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagproseso ng culinary ay binubuo sa paglilinis ng mga labi (nakadikit na mga blades ng damo at mga insekto), pag-alis ng mga madilim o nasirang lugar.

Bago linisin ang takip ng porcini mushroom, linisin ito gamit ang isang kutsilyo na may talim na hindi kinakalawang na asero o isang malambot na tela. Ang hiwa sa mga binti ay na-renew, inaalis ang pinaka-kontaminadong bahagi. Kung ang mga kabute mula sa kagubatan ay labis na nahawahan, sila ay ibabad sa tubig at dinidiinan ng isang load para sa kumpletong paglulubog. Pagkatapos ng 10-20 minuto, ang mga takip ay madaling hugasan mula sa nakadikit na damo at dahon. Hindi mo dapat iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil sila ay aktibong sumisipsip nito, na sa huli ay negatibong makakaapekto sa kanilang panlasa at aroma, at gawing malutong ang mga takip. Pagkatapos ang mga mushroom ay hugasan ng malinis na tubig na tumatakbo. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa paghuhugas sa ibabang ibabaw ng mga takip ng kabute, na spongy o lamellar, at samakatuwid ay pinaka-madaling kapitan sa kontaminasyon. Pagkatapos ang mga mushroom ay naiwan sa isang colander o salaan upang maubos ang likido. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at kung minsan ay nagyeyelo. Nililinis lamang ang mga ito, ngunit hindi hinuhugasan ng tubig, mas mababa ang babad.

Tingnan kung paano alisan ng balat ang isang porcini mushroom sa larawan, na nagpapakita ng buong proseso nang sunud-sunod.

Paano magbalat ng porcini mushroom

Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano alisan ng balat ang isang porcini mushroom para sa isang partikular na pagproseso ng culinary sa pahinang ito. Ang mga kabute ay pinatuyo sa kanilang natural na anyo, at para sa pagyeyelo sila ay paunang pinutol sa manipis na mga hiwa o piraso, depende sa laki. Ang una at pinakamahalagang kinakailangan kapag nagpoproseso ng mga mushroom ay isang maingat na inspeksyon, dahil maaari silang marumi nang husto at barado ng buhangin. Ang mga mushroom ay dapat na iproseso lamang bata, ganap na malusog, hindi uod, na may trimmed ugat, walang anumang mga labi, karayom, dahon, lupa, at sariwang ani lamang.

Ang pag-uuri at paglilinis ay isang mahalagang hakbang. Para sa pag-atsara sa isang ermetikong selyadong lalagyan, kumuha lamang ng takip ng boletus.

Ang mga kabute ng Porcini, na inilaan para sa canning sa isang hermetically selyadong lalagyan, ay pinagsunod-sunod din ayon sa kulay o sa lugar ng paglago: spruce, pine, oak, birch boletus. Alinsunod sa pamamahagi ng mga varieties, ang binti ay pinutol din. Ang alisan ng balat mula sa natitirang tuod sa takip ay kiskisan ng kutsilyo.Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lubusan na nililinis mula sa mga dumi, karayom, sanga, mga particle ng lupa, at lahat ng mga worm na specimen ay itinatapon. Ang mga wormhole ay pinutol mula sa mga hindi gaanong uod. Ang mga mushroom na inilaan para sa pagpapatayo ay sa wakas ay nalinis ng isang basang tela, at ang iba ay hugasan.

Paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini bago i-freeze

Ang paghuhugas ay ang pinakamahalagang proseso ng paghahanda. Ang kalidad ng mga natapos na produkto ay nakasalalay sa pagiging ganap nito. Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghuhugas, na isinasaalang-alang sa parehong oras na sa panahon ng matagal na paghuhugas, mayroong pagkawala ng mabango at natutunaw na mga tuyong sangkap. Samakatuwid, ang oras ng paghuhugas ay dapat na limitado.

Maaari mong hugasan nang maayos ang mga kabute nang walang pagkawala sa loob ng 10 minuto, habang binabago ang tubig nang maraming beses. Pinakamainam na hugasan ang mga kabute sa pagtakbo at patuloy na pagpapalit ng tubig, lalo na sa isang pressure jet. Bago ang pagbabalat ng mga kabute ng porcini bago ang pagyeyelo, mangyaring tandaan na kung ang boletus ay labis na puspos ng tubig, ito ay nagpapahiwatig na sila ay tinutubuan o nasira. Sa proseso ng agnas, ang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ay maaaring mabuo, halimbawa, neurin poison, bilang isang resulta kung saan ang mga nakakain na mushroom ay maaaring maging lason. Imposibleng hilahin ang mga kabute mula sa lupa, dahil ang istraktura ng mycelium ay nabalisa, pagkatapos nito ang mga filament ng mycelium ng kabute ay namatay at hindi namumunga. Ang mga kabute ay dapat na maingat na gupitin gamit ang isang kutsilyo.

Pagkatapos putulin ang kabute, suriin kung ito ay uod. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga mushroom gamit ang isang kutsilyo, binabawasan namin ang posibilidad ng kontaminasyon sa adhering lupa. Ang mga nakolektang mushroom ay agad na nililinis mula sa pagkakadikit sa kanila ng lupa, dahon, karayom, damo at iba pang mga labi; alisin ang mga bahaging apektado ng larvae ng insekto. Ang mabigat na maruming ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol. Ilagay ang mga mushroom sa basket na may mga takip sa ibaba - sa ganitong paraan sila ay mas mahusay na napanatili.

Ang mga mushroom ay naglalaman ng higit pa sa mga particle ng lupa.

Maaari rin silang maglaman ng larvae ng insekto. Upang alisin ang mga ito, kinakailangang ibabad ang mga kabute sa loob ng 2 minuto sa isang 1% na solusyon sa asin - 10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ang pagbabad ay makakatulong din sa bahagyang pag-alis ng lupa, mga pine needle, pataba at mga particle ng peat na maaaring naglalaman ng mga parasito at mikrobyo. At pagkatapos lamang ibabad, ang mga kabute ay inilalagay sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.

Tingnan kung paano alisan ng balat ang mga porcini mushroom bago lutuin sa larawan na nagpapakita ng mga subtleties ng prosesong ito.

Paglilinis ng porcini mushroom bago patuyuin.

Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng paraan ng pagproseso ng mga kabute. Ang mga kabute ng Porcini (boletus) ay pinakaangkop para sa pagpapatayo. Ang mga kabute ay maingat na sinusuri, nililinis ng isang kutsilyo mula sa lumot, dahon, karayom ​​at iba pang mga labi ng kagubatan. Itinatapon nila ang hindi sinasadyang nakolekta na hindi nakakain at mga uod, gupitin ang mga nasirang bahagi, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, kung ang balat ay madaling ihiwalay mula sa pulp, ito ay aalisin. Punasan ang mga mushroom ng tuyo o basang tela. Huwag hugasan. Pagkatapos nito, ang mga makapal na binti ay pinutol sa mga bilog hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, at ang mga manipis sa kahabaan, sa dalawa o apat na bahagi.

Paano alisan ng balat ang mga porcini mushroom para sa pagyeyelo

Maraming tao ang naghuhugas lamang ng mga kabute bago ito i-freeze sa ilalim ng tubig na umaagos. Pero hindi ito sapat. Pagkatapos ng pre-washing, isawsaw ang mga ito sa loob ng 2 minuto sa isang 1% na solusyon sa asin, pagkatapos ay alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander at banlawan muli. Kaya't ang mga bug, worm at parasite larvae, na maaaring hindi napansin, ay mahihiwalay sa fungi. Bago ang pagbabalat ng mga porcini mushroom para sa pagyeyelo, maaari silang bahagyang pinalamig sa itaas na kompartimento ng refrigerator.

Pagkatapos ay pinutol namin ang lahat ng hindi kinakailangang mushroom. Pinutol namin ang malalaking mushroom sa mga piraso, at iniwan ang maliliit na buo. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang colander at mag-iwan ng ilang oras. Ang mga kabute ay dapat matuyo. Naglalagay kami ng mga mushroom sa mga bag o lalagyan. I-freeze at iimbak sa temperatura mula -18 hanggang -23 ° C.

Paano balatan ang porcini mushroom bago iprito

Maraming mga maybahay ang talagang gusto ng mga frozen na pritong kabute: mayroon silang parehong lasa at aroma, nutritional at bitamina na mga katangian bilang mga sariwa.Kaya naman nitong mga nakaraang taon, sa pagdating ng mga bagong pinahusay na uri ng refrigerator at freezer, naging pangkaraniwan na ang paraan ng pag-aani na ito.

Bago magprito, kailangan mong malaman kung paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini bago magprito: libre mula sa mga bukol sa lupa, mga halamang gamot, sa ilang mga species alisin ang mga binti, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos makumpleto ito, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya, mas mabuti sa bukas na hangin...

Panoorin kung paano maayos na alisan ng balat ang mga porcini mushroom sa video, kung saan ang buong teknolohiya ay inilalarawan nang hakbang-hakbang.