Pagluluto ng masarap na paghahanda mula sa mga tuyong kabute ng gatas para sa taglamig: mga recipe para sa pag-aatsara, pag-aasin at pagyeyelo ng mga kabute

Sa ating bansa, ang mga kabute ng gatas ay matagumpay na naitatag ang kanilang sarili bilang isa sa mga pinakamasarap na katawan ng prutas. Ang pinakasikat ay puti, itim at tuyong gatas na mushroom. Ang huling species ay naiiba sa mga kamag-anak nito sa kawalan ng mapait na milky juice. At kahit na ang mga mushroom na ito ay itinuturing na hindi nakakain sa ibang bansa, dito maaari silang iproseso ayon sa gusto mo: asin, atsara, iprito, pigsa, i-freeze, maghurno, atbp. Ang mga tuyong gatas na mushroom na inani para sa taglamig ay labis na pinahahalagahan sa mga talahanayan ng maraming pamilya.

Gayunpaman, bago magpatuloy sa iba't ibang mga paghahanda, ang mga tuyong gatas na mushroom ay dapat na lubusan na linisin ng dumi at mga labi, at ang lahat ng mga nasirang lugar ay dapat alisin. Maaari kang gumamit ng tuyong espongha sa kusina o regular na sipilyo upang kuskusin ang bawat takip ng kabute. At upang alisin ang mga bulok na lugar, mas mahusay na gumamit ng kutsilyo. Ang pamamaraan ng paglilinis ay dapat maganap sa tubig, na inirerekomenda na patuloy na baguhin.

Pagkatapos ay kailangan mong ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng 3 araw, habang binabago ang tubig ng hindi bababa sa 3 beses sa isang araw, kung hindi man ang produkto ay maaaring mag-ferment at lumala. Mahalaga na ang mga katawan ng prutas ay ganap na nahuhulog sa likido sa panahon ng pagbabad, kung hindi, maaari silang magdilim kapag nadikit sa hangin.

Gayunpaman, ito ay hindi lahat ng mga rekomendasyon para sa tamang pangunahing pagproseso! Bago pumili ng mga recipe para sa taglamig, ang mga tuyong gatas na mushroom ay kailangang pakuluan. Madali itong gawin: ang mga binalatan at binabad na katawan ng prutas ay inilulubog sa tubig, ilagay sa apoy at dinala sa pigsa. Pakuluan ng 20 minuto, alisin ang nagresultang bula sa proseso. Ilipat sa isang salaan o colander upang alisin ang labis na likido. Ang susunod na bagay ay maliit - piliin ang paraan ng pagproseso na gusto mo at buhayin ito sa iyong kusina.

Mainit na adobo na tuyong gatas na mushroom para sa taglamig: isang mabilis na recipe

Ang mga tuyong gatas na mushroom, na inatsara para sa taglamig, ay hindi walang kabuluhan na itinuturing na isang paboritong meryenda sa maligaya na mesa. Tulad ng sa magandang lumang araw, ngayon imposibleng isipin ang anumang pagkain na walang adobo na kabute.

  • Pangunahing produkto - 3.5 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • Suka 9% - 100 ml;
  • Mga tuyong dahon ng bay at carnation buds - 5 mga PC.;
  • Black at allspice pepper - 7 mga gisantes bawat isa.

Gumagawa kami ng paghahanda para sa taglamig mula sa mga tuyong gatas na mushroom na may mainit na paraan ng pag-aatsara. Alalahanin na ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng mga katawan ng prutas nang direkta sa pag-atsara, na magpapahintulot sa pampagana na magluto nang mas mabilis.

Inilalagay namin ang inihanda at pinakuluang pangunahing produkto sa isang colander, hayaan itong maubos, at pansamantala ay nakikibahagi kami sa pag-atsara. Sa 1 litro ng tubig, pagsamahin ang lahat ng pampalasa (maliban sa suka) at hayaang kumulo. Ilubog ang mga kabute sa ang kumukulong atsara, pakuluan ng 10 minuto.

Ibuhos nang mabuti ang suka upang hindi mabuo ang maraming foam. Patuloy kaming kumukulo ng 15 minuto sa mababang init, at pagkatapos ay ipamahagi ang workpiece sa mga isterilisadong garapon.

Isinasara namin ito ng masikip na takip, tinatakpan ito ng isang makapal na tela, at pagkatapos na ganap itong lumamig ay dinadala namin ito sa basement.

Paano mag-marinate ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang mga masasarap na paghahanda para sa taglamig ay ginawa mula sa mga tuyong kabute. Ito ay pinatunayan ng dami ng pag-iingat ng kabute sa mga tahanan ng maraming pamilyang Ruso.

Kaya, ang mga adobo na kabute ng gatas ay isang magandang pagkakataon upang magbigay ng isang katangi-tanging meryenda para sa mga pagtitipon ng pamilya sa taglamig, pati na rin ang mga maligaya na kapistahan. Bilang karagdagan, ang mga mushroom na ito ay maaaring maging batayan para sa maraming mga salad.

  • Pangunahing produkto - 2.5 kg;
  • asin - 3 tsp;
  • Asukal - 5 tsp;
  • Purified water - 3-4 tbsp.;
  • Mga dahon ng bay at pinatuyong clove - 3 mga PC .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Suka 9% - 5 tbsp l .;
  • Langis ng gulay - 5 tbsp. l .;
  • Black peppercorns - 13 mga PC.

Paano mag-marinate ng mga tuyong kabute ng gatas para sa taglamig, na kumukuha bilang batayan ng malamig na paraan kung saan ang mga kabute ay pinakuluang hiwalay mula sa pag-atsara?

  1. Ang pagkakaroon ng malinis, ibabad at pinakuluan ang pangunahing produkto, itinatabi namin ito, at samantala inihahanda namin ang pag-atsara.
  2. Hiwalay, sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig, asin, asukal, suka, langis at iba pang pampalasa, kabilang ang bawang, na dapat na dumaan sa isang pindutin o makinis na tinadtad.
  3. Pakuluan ang marinade sa mababang init sa loob ng average na 7 minuto.
  4. Ibinahagi namin ang pinakuluang mushroom sa mga isterilisadong garapon at pagkatapos ay punan ang mainit na pag-atsara, igulong ang mga ito. Maaari mo itong isara gamit ang mga takip ng naylon, ngunit sa anumang kaso, ang workpiece ay dapat na ganap na lumamig bago ipadala sa basement.
  5. Dinadala namin ito sa basement o iwanan ito sa kusina, inilalagay ang meryenda sa istante ng refrigerator.

Paano mag-pickle ng tuyong gatas na mushroom para sa taglamig na may kanela

Kabilang sa mga recipe para sa paghahanda ng dry pickled milk mushroom para sa taglamig, ang pagpipilian na may kanela ay napakapopular. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa ulam ng magaan na matamis na lasa at nagpapayaman din sa aroma.

  • Inihanda na tuyong gatas na mushroom - 2 kg;
  • Cinnamon sticks - 2 mga PC .;
  • Acetic acid (70%) - 1 tsp;
  • Mga clove at bay dahon - 2 mga PC .;
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 1 tbsp l. (walang slide);
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 7-10 mga PC.

Paano mag-marinate ng mga tuyong gatas na mushroom at makakuha ng isang kamangha-manghang meryenda para sa maligaya at pang-araw-araw na mesa para sa taglamig?

  • Ang mga inihandang (binalatan, binabad at pinakuluang) na mga mushroom ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon.
  • Ihanda ang marinade: maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at ilagay ang lahat ng pampalasa maliban sa suka at kanela.
  • Pakuluan at pakuluan ng halos 5 minuto.
  • Magdagdag ng acetic acid at kanela, pakuluan para sa isa pang 5-7 minuto.
  • Sinasala namin ang pag-atsara at pinupuno ang mga ito ng mga garapon ng mga kabute.
  • I-roll up namin ito, hayaan itong lumamig sa ilalim ng mainit na tela, at pagkatapos ay dadalhin namin ito sa isang cool na silid para sa karagdagang imbakan.

Paano maghanda ng mga tuyong gatas na mushroom sa kamatis para sa taglamig

Ang isa pang paraan upang mag-marinate ng tuyong gatas na mushroom para sa taglamig ay ang pagdaragdag ng kamatis o ketchup.

  • Pangunahing produkto (inihanda) - 1.5 kg;
  • Tomato paste - 350 g (kung ketchup, pagkatapos ay 250 g);
  • Mantika;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Asin, asukal, paminta sa lupa - sa panlasa;
  • Tubig - 0.5 l;
  • dahon ng bay - 2 mga PC .;
  • Suka - 2 tbsp. l.

Paano maghanda ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-atsara sa kanila sa kamatis? Ang ipinakita na hakbang-hakbang na paglalarawan ay magpapadali sa trabaho para sa bawat maybahay.

  1. Iprito ang mga katawan ng prutas sa langis ng gulay hanggang sa sumingaw ang likido.
  2. Magdagdag ng tomato paste o ketchup (diluted sa recipe ng tubig), pukawin.
  3. Magdagdag ng asukal, asin, paminta, bawang na dumaan sa isang press, at bay leaf sa panlasa.
  4. Pakuluan ang workpiece sa mababang init sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka.
  5. Kumulo para sa isa pang 10 minuto, alisin ang bay leaf at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.
  6. I-sterilize ang workpiece sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay i-roll up ang mga lids.
  7. Hayaang lumamig at dalhin sa basement para sa imbakan.

Paano magluto ng tuyong gatas na mushroom para sa taglamig: isang recipe ng pag-aasin

Ang pag-aasin ay isa ring popular na paraan ng pag-aani ng mga tuyong kabute para sa taglamig. Sa kasong ito, 3 mga produkto lamang ang ginagamit - ang mga katawan ng prutas mismo, asin, pati na rin ang sariwang currant o dahon ng cherry.

  • Mga mushroom ng gatas (balatan, ibabad at pakuluan) - 4 kg;
  • Salt (hindi iodized) - 170-200 g;
  • Cherry at / o mga dahon ng currant - 20 mga PC.

Ang recipe para sa paghahanda ng mga dry milk mushroom para sa taglamig ay medyo simple, ang pamamaraan nito ay ang mga sumusunod:

  1. Takpan ang ilalim ng malinis at tuyo na pickling dish na may ½ bahagi ng sariwang dahon, na magbibigay sa meryenda ng malutong na pare-pareho.
  2. Pagkatapos ay ilatag sa mga layer - mushroom (caps down) at asin (40-50 g bawat 1 kg ng pangunahing produkto).
  3. Takpan ang natitirang mga dahon at ibuhos sa 2-3 tbsp. malamig na pinakuluang tubig.
  4. Maglagay ng eroplanong may kargada sa itaas at dalhin ito sa basement.
  5. Ang kahandaan ng mga mushroom ay maaaring suriin pagkatapos ng 20 araw.

Paano magluto ng tuyong gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang na gamitin ang recipe na ito kung wala kang naaangkop na mga kagamitan sa pag-aatsara sa kamay.

Sa kasong ito, ang mga garapon ng salamin ay ang pinakamahusay na paraan sa labas. Nagluluto kami ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig, at nakakakuha kami ng isang mahusay na meryenda para sa holiday at para sa bawat araw!

  • Mga mushroom ng gatas (maghanda nang maaga) - 3.5 kg;
  • asin - 170 g;
  • Bay leaf at pinatuyong clove buds - 4 na mga PC .;
  • Isang halo ng mga sili at mga gisantes - 15 mga PC.;
  • Pinatuyong dill - 1.5 tsp;
  • sariwang dill - 1 bungkos;
  • pinakuluang tubig (malamig);
  • Mga dahon ng currant / ubas.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay magpapakita kung paano magluto ng tuyong gatas na mushroom para sa taglamig?

  1. Hugasan at tuyo ang mga sariwang dahon, banlawan ang sariwang dill ng tubig at pagkatapos ay i-chop.
  2. Sa isang karaniwang mangkok, paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban sa mga sariwang dahon) at ihalo sa iyong mga kamay.
  3. Ibuhos ang isang masa ng 3-4 tbsp. malamig na pinakuluang tubig at itabi para sa 4-6 na oras, ngunit huwag kalimutang pana-panahong pukawin ang mga nilalaman.
  4. Samantala, ilagay ang mga sariwang dahon sa ilalim ng bawat garapon ng salamin. Ang mga bangko ay dapat munang pakuluan at pagkatapos ay tuyo.
  5. Ipamahagi ang kasalukuyang timpla sa mga garapon at ibuhos ang natitirang brine.
  6. Takpan ng masikip na naylon lids at dalhin sa basement para sa pag-aatsara sa loob ng 2.5 na linggo.

Recipe para sa caviar mula sa tuyong gatas na mushroom na may mga sibuyas at karot para sa taglamig

Ang recipe para sa caviar mula sa mga tuyong kabute ng gatas ay makakatulong na ayusin ang isang mabilis na meryenda para sa taglamig, pati na rin punan ang iba't ibang mga produkto ng kuwarta na may meryenda - mga pie, pie, tartlets, pizza, atbp.

  • Mga mushroom ng gatas - 2 kg;
  • Mga sibuyas at karot - 0.5 kg bawat isa;
  • asin, paminta - sa panlasa;
  • Mantika;
  • Suka 6% - 4-5 tbsp. l.

Ang isang recipe para sa pag-aani ng mga tuyong kabute ng gatas para sa taglamig ay makakatulong sa bawat babaing punong-abala na sorpresahin ang lahat ng sambahayan at mga bisita sa mesa.

  1. Balatan ang mga karot na may mga sibuyas, banlawan at giling sa isang gilingan ng karne.
  2. Magprito sa langis ng gulay at ilagay sa isang malalim na kasirola o anumang iba pang lalagyan ng nilaga.
  3. Gilingin ang mga mushroom sa isang gilingan ng karne 1 o 2 beses, depende sa nais na laki ng butil.
  4. Idagdag ang masa sa mga gulay, ibuhos sa 0.5 tbsp. mantikilya at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
  5. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
  6. Sa pinakadulo, magdagdag ng suka at ipamahagi ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon, igulong.
  7. Alisin ang cooled workpiece sa basement o cellar.

Paano mo mai-freeze ang dry milk mushroom para sa taglamig

Paano ka pa makakapaghanda ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig? Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng mga katawan ng prutas, at pagkatapos ay naghahanda ng masasarap na pagkain mula sa kanila.

  • Mga mushroom ng gatas;
  • Tubig;
  • asin.

Kung paano i-freeze ang mga tuyong kabute ng gatas para sa taglamig, ipapakita ang sumusunod na paglalarawan:

  1. Pagkatapos magbabad, gupitin ang pangunahing produkto sa malalaking piraso at pakuluan, pagdaragdag ng 1 tbsp ng tubig sa 1 litro ng tubig. l. asin. Ang mga katawan ng prutas ay dapat na lubusang lumubog sa tubig. Maaari kang magdagdag ng isang kurot ng citric acid bago magsimulang kumulo ang tubig upang ang mga katawan ng prutas ay mapanatili ang kanilang natural na kulay hangga't maaari.
  2. Magluto ng 15-20 minuto, maingat na alisin ang bula mula sa ibabaw.
  3. Pagkatapos ay tuyo ang mga kabute sa isang tuwalya sa kusina at tiklupin ang mga bahagi sa mga plastic na lalagyan o mga plastic bag.
  4. Mag-imbak sa freezer hanggang sa 10 buwan.

Mahalaga: Ang mga mushroom ng gatas ay hindi maaaring muling i-frozen, samakatuwid, ang karamihan sa pangunahing produkto ay dapat ilagay sa isang lalagyan na kinakailangan para sa paghahanda ng isang ulam.