Paano mag-asin ng halaga ng mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe para sa tamang pag-aasin sa iba't ibang paraan

Ang mga maybahay na marunong mag-asin ng mga kabute para sa taglamig ay palaging namamahala sa kanilang pamilya at mga kaibigan na may masarap na meryenda. Kahit na ang mga fruiting body na ito ay hindi masyadong popular, kung sila ay mahusay na inihanda, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ay maaaring pahalagahan. Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay tumitiyak na ang pagkolekta ng halaga at pag-aani ng mga ito ay isang kamangha-manghang, ngunit sa parehong oras, responsableng negosyo. Samakatuwid, bago mo matutunan kung paano asin ang halaga sa bahay, kailangan mong maging pamilyar sa mga recipe at tagubilin ng mga espesyalista.

Mayroong 2 paraan upang mag-pickle ng valuev: malamig at mainit. Anuman ang opsyon na iyong ginagamit, ang mga lutong mushroom ay magiging isang tunay na delicacy sa iyong mesa. Gayunpaman, may mga lihim din dito: isang tampok ng mga namumungang katawan na ito ay ang kapaitan sa pulp. Samakatuwid, upang mapupuksa ito, ang mga kabute ay ibabad sa loob ng 3 araw. Sa kasong ito, 3-4 beses na kailangan mong baguhin ang tubig sa mas malamig. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, ang halaga ay maaaring gamitin para sa karagdagang pagproseso: magprito, asin, mag-marinate, nilagang at kahit na maghurno.

Isasaalang-alang ng artikulong ito ang 5 recipe para sa pag-aasin ng valuev sa malamig na paraan at 5 sa mainit na paraan.

Cold salted value recipe para sa taglamig

Ang recipe ng malamig na inasnan na halaga ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng isang pampagana para sa isang maligaya talahanayan.

  • 5 kg ng pangunahing produkto;
  • 200 g ng asin;
  • 7 dill na payong;
  • 5 dahon ng bay;
  • Mga dahon ng currant.

Ang paglalarawan ng pangunahing pagproseso sa recipe na ito ay magiging pangunahing para sa lahat ng pag-aasin na inilarawan sa mga sumusunod na pamamaraan.

Paano asin ang halaga sa isang malamig na paraan upang ang huling resulta ng produkto ay malasa at hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan?

Alisin ang foil mula sa mga takip ng kabute gamit ang isang kutsilyo, putulin ang isang makabuluhang bahagi ng tangkay. Banlawan ng maraming tubig upang maalis ang katawan ng prutas ng buhangin at lupa. Ibuhos ng malamig na tubig at iwanan ng 3-4 na araw upang magbabad mula sa kapaitan (magpalit ng tubig 2-3 beses araw-araw ).

Karaniwan ang pag-aasin ng mga kabute ng Valuev para sa taglamig ay ginagawa sa mga garapon. Samakatuwid, sa ilalim ng mga lalagyan ng salamin kailangan mong maglatag ng mga itim na dahon ng kurant, mga payong ng dill at isang layer ng asin.

Ilipat ang halaga mula sa tubig sa isang salaan upang maubos nang mabuti. Ikalat ang mga mushroom sa mga layer sa mga garapon, budburan ng asin at dill. Ikalat ang mga dahon ng currant sa itaas, pindutin nang mabuti at takpan ng gauze na nakatiklop nang maraming beses.

Pagkatapos ng mga 6 na araw, ang brine ay nagsisimulang lumitaw sa mga garapon. Kung walang sapat nito at hindi ito ganap na natatakpan ang mga kabute, kailangan mong dagdagan ang pagkarga. Maaari ka ring magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig.

Ang mga salted na mushroom ay nakaimbak sa isang cool, madilim na silid, ang temperatura na hindi lalampas sa + 10 ° С. Pagkatapos ng 40-50 araw, ang halaga ay handa nang gamitin. Maaari silang tinimplahan ng kulay-gatas, pati na rin ang langis ng gulay na pinagsama sa makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Paano malamig na asin ang halaga sa bahay

Sa recipe na ito para sa pag-aasin ng Valuev sa isang malamig na paraan, mas mahusay na kumuha ng enamel pan, at pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga garapon at isara.

  • 3 kg ng pangunahing produkto;
  • 150 g ng asin;
  • 10 dahon ng cherry;
  • 2 dahon ng malunggay;
  • 3 dahon ng bay;
  • 10 black peppercorns.

Ang malamig na pag-aasin ng valuev ay nahahati sa maraming yugto:

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga kabute na may kondisyon na nakakain ay ibinuhos ng tubig sa loob ng 3 araw upang alisin ang kapaitan sa kanila.
  2. Ang ginamit na tubig ay pinatuyo, at ang mga katawan ng prutas ay inilatag sa isang salaan upang maubos at matuyo.
  3. Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng isang enamel pot, ang mga dahon ng cherry at malunggay ay ikinakalat.
  4. Pagkatapos ay ilatag ang isang layer ng mga kabute na may mga takip pababa, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm.
  5. Budburan sa itaas ng tinadtad na bawang, asin, dahon ng bay at paminta.
  6. Ang huling layer ay inilatag na may asin, maanghang na dahon at tinatakpan ng malinis na napkin sa kusina.
  7. Takpan gamit ang isang malaking baligtad na plato at pindutin nang may karga upang ang Valui ay tumira at lumabas ang katas.
  8. Pagkatapos ng 20 araw, kapag ang mga mushroom ay natatakpan ng brine, inilipat sila sa mga garapon ng salamin, na puno ng parehong brine.
  9. Ang mga ito ay sarado na may masikip na plastic lids at inilagay sa mga istante sa basement.
  10. Pagkatapos ng 2 buwan, ang mga mushroom ay ganap na handa para sa pagkonsumo.

Malamig na pag-aasin ng valuev para sa taglamig sa mga garapon ng salamin

Ang pamamaraang ito, na nagpapakita kung paano asin ang halaga para sa taglamig sa mga bangko, ay naiiba sa mga nauna. Sa kasong ito, kaagad bago mag-asin, ang mga mushroom ay dapat na blanched sa tubig na kumukulo.

  • 4 kg ng pangunahing produkto;
  • 180 g ng asin;
  • 1 tbsp. l. buto ng dill;
  • 8 carnation buds;
  • 2 dahon ng malunggay.

Ang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng Valuev mushroom ay nangangailangan ng isang detalyadong paglalarawan.

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, hinuhugasan namin ang mga kabute sa isang malaking halaga ng tubig upang ang lahat ng buhangin ay lumabas sa kanila.
  2. Punuin ng tubig at iwanan ng 2-3 araw para mabasa sa kapaitan.
  3. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Pinoprotektahan ng proseso ng blanching ang mga halaga mula sa pag-asim sa maalat na anyo.
  4. Agad naming banlawan sa malamig na tubig at ilagay sa isang salaan upang ito ay kumikinang at matuyo nang mabuti.
  5. Ilagay ang mga punit na dahon ng malunggay sa ilalim ng mga isterilisadong bote, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin.
  6. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa itaas at budburan ng asin at iba pang pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
  7. Katulad nito, pinupuno namin ang mga garapon sa pinakadulo, pagwiwisik ng asin at pampalasa.
  8. Pindutin at ibuhos ang 1 tbsp. malamig na pinakuluang tubig.
  9. Isinasara namin ito ng mga takip at dinadala ito sa basement.
  10. Nag-iimbak kami sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 10 ° С upang ibukod ang panganib ng pag-aasido ng workpiece. Pagkatapos ng 15 araw, ang meryenda ng kabute ay maaaring ilagay sa mesa at ituring sa iyong mga bisita.

Pag-asin ng Valuev na may mga dahon ng cherry at oak

Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng Valuev para sa taglamig sa ganitong paraan ay mag-apela sa lahat: ang mga kabute ay malutong, matigas at kamangha-manghang masarap. Ang mga pampalasa at damo na inaalok sa recipe ay ginagawang orihinal ang ulam.

  • 3 kg ng pangunahing produkto;
  • 150 g ng asin;
  • 1 tsp buto ng kulantro;
  • Mga dahon ng cherry at oak.

Ang pag-asin ng halaga para sa taglamig, na isinasagawa sa isang malamig na paraan, ay dapat nahahati sa mga yugto.

  1. Kapag ang mga mushroom ay nalinis at nahugasan, sila ay ibinuhos ng malamig na tubig sa loob ng 3 araw.
  2. Pagkatapos ay ilagay sa mga bahagi sa isang colander at isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 7 minuto.
  3. Ipamahagi sa isang manipis na layer sa isang salaan upang maubos ang labis na likido sa loob ng 10-15 minuto.
  4. Sa ilalim ng anumang lalagyan ng salamin o enamel, ang malinis na mga dahon ng cherry at oak ay inilatag, na magbibigay ng pagkalastiko ng mga kabute.
  5. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin at ipamahagi ang isang maliit na bahagi ng mga mushroom sa taas na hindi hihigit sa 6 cm.
  6. Budburan ng asin at buto ng kulantro sa itaas.
  7. Ilagay ang lahat ng magagamit na mushroom at gamitin ang lahat ng pampalasa.
  8. Ang huling layer ay dapat na asin, pati na rin ang mga dahon ng cherry at oak.
  9. Pindutin ang mga kabute, takpan ng gauze napkin at ilagay ang isang load sa itaas upang ang mga kabute ay lumabas ang katas.
  10. Pagkatapos ng 1.5-2 na buwan, ang mga kabute ay ganap na handa para sa pagkonsumo, bagaman ang ilan ay nagsisimulang kainin ang mga ito pagkatapos ng 20-25 araw.

Recipe para sa malamig na pag-aasin ng Valuev mushroom sa bahay

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ng halaga sa bahay ay nagsasangkot hindi lamang pagbababad ng ilang araw, kundi pati na rin ng kaunting pagkulo. Ito ay ganap na maprotektahan ang karagdagang paghahanda ng mga halaga ng mushroom na may malamig na salting.

  • 3 kg ng pangunahing produkto;
  • 150 g ng asin;
  • 1 tsp sitriko acid;
  • ½ tsp kumin;
  • 2 tsp oregano;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • 5 cloves ng bawang.
  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis at pagbabad, ang valuei mushroom ay inilalagay sa kumukulong tubig.
  2. Ibuhos ang 1 tbsp. l. mga asing-gamot at sitriko acid, pakuluan ng 15 minuto at alisin sa isang colander.
  3. Ang mga dahon ng malunggay at isang manipis na layer ng asin ay ikinakalat sa ilalim ng mga lata.
  4. Susunod ay isang layer ng mushroom at isang layer ng lahat ng mga pampalasa.
  5. Ang pagkakaroon ng inilatag ang lahat ng mga katawan ng prutas kasama ang mga pampalasa at pagwiwisik ng bawat layer ng asin, pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay, takpan ng isang gauze napkin at ilagay ang load.
  6. Sa loob ng ilang araw, ang mga mushroom ay tumira at naglalabas ng juice, na sumasakop sa lahat ng mga layer na may brine.
  7. Minsan sa isang linggo, kailangan mong tingnan ang mga lalagyan na may mga kabute, at kung lumitaw ang amag, alisin ito, at hugasan ang gasa sa mainit na tubig at takpan muli ang mga kabute.

Ang susunod na 5 mga recipe ay magsasabi sa iyo kung paano asin ang halaga para sa taglamig sa isang mainit na paraan.

Paano mag-asin ng mga valui mushroom na mainit (na may video)

Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang makakuha ng mabilis na meryenda at ilagay ang mga mushroom sa mesa kasing aga ng 10 araw pagkatapos mag-asin.

  • 3 kg ng pangunahing produkto;
  • 150-180 g ng asin;
  • 4 na sibuyas;
  • 3 tbsp. l. tinadtad na ugat ng malunggay;
  • 4 na payong ng dill.

Iminumungkahi namin na manood ng isang video na nagpapakita kung paano i-asin ang halaga ng mga mushroom na mainit:

  1. Balatan ang valui, putulin ang mga binti at magdagdag ng tubig sa loob ng 5-7 oras upang maalis ang kapaitan.
  2. Pakuluan ang tubig at ilagay ang mga babad na mushroom dito.
  3. Magluto ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  4. Alisin, ilagay sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
  5. Ilagay sa isang malaking lalagyan, budburan ng asin at lahat ng pampalasa (hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing), ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay.
  6. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang load mula sa isang plastic na bote ng tubig sa itaas at dalhin ito sa basement.

Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong bigyang halaga ang iyong pamilya at mga kaibigan.

Recipe para sa mainit na pag-aasin ng mga kabute ng Valuev para sa taglamig sa mga garapon

Kung wala kang mga kahoy o ceramic na bariles sa bukid, kung gayon ang isang recipe na nagpapakita kung paano mag-asin ng valuei mushroom ay angkop para sa mga garapon ng salamin.

  • 2 kg ng pangunahing produkto;
  • 4 tbsp. tubig;
  • Mantika;
  • 100 g ng asin.

Ang pag-asin ng mga kabute ng Valuev sa bahay ay sumusunod sa sumusunod na pattern:

  1. Ang mga katawan ng prutas ay kailangang linisin muna ng mga labi ng kagubatan, pagkatapos ay ibabad sa loob ng 5-8 oras sa malamig na tubig, ilagay sa isang salaan.
  2. Ibuhos ang tubig na ipinahiwatig sa recipe sa isang enamel pot, hayaan itong kumulo at magdagdag ng asin.
  3. Isawsaw ang mga mushroom sa tubig na kumukulo at kumulo sa loob ng 20-25 minuto sa mababang init, patuloy na inaalis ang bula.
  4. Ipamahagi ang pinakuluang halaga sa mga isterilisadong garapon at ibuhos sa 3 tbsp. l. pinakuluang langis ng gulay.
  5. Pahintulutan ang mga kabute na lumamig, itali sa papel na parchment, itali sa isang tourniquet at ilagay sa isang cool na silid.
  6. Ang ganitong blangko ay maaaring magsilbi sa ibang pagkakataon para sa pag-aatsara, at magagamit din para sa paghahanda ng mga unang kurso.

Mainit na pag-aasin ng valuev na may barberry

Ang mga salting jar para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng mabilis na meryenda para sa mga hindi inaasahang bisita. Ang mga mushroom na niluto na may mainit na salting ay magiging maayos sa mga inuming may alkohol at makadagdag sa mga pangunahing pagkain.

  • 3 kg ng pangunahing produkto;
  • 150-170 g ng asin;
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • 1 tsp barberry;
  • Mga sanga ng dill.

Kung paano tama ang asin ang halaga sa mga garapon, sasabihin sa iyo ang isang detalyadong paglalarawan ng recipe.

  1. Ang mga kabute ay hugasan at nililinis, puno ng malamig na tubig sa loob ng 5 oras. Sa panahong ito, inirerekomenda na baguhin ang likido ng 2-3 beses.
  2. Pagkatapos ng pagbabad, ang mga katawan ng prutas ay muling ibinuhos ng tubig, pinahihintulutang pakuluan sa katamtamang init at pakuluan ng 20 minuto, inaalis ang bula.
  3. Ang sabaw ay pinatuyo, ang mga kabute ay pinapayagan na maubos at palamig.
  4. Ikalat sa isang malaking mangkok, ibuhos ang lahat ng asin at pampalasa, ihalo nang lubusan sa iyong mga kamay.
  5. Mag-iwan ng 3-5 na oras, pagpapakilos sa buong masa paminsan-minsan, upang ang mga kristal ng asin ay matunaw.
  6. Inilagay sa mga inihandang garapon sa ilalim ng pinakadulo ng leeg, pindutin at ilagay ang load (ang isang plastik na bote na puno ng tubig ay maaaring kumilos bilang isang load).
  7. Dinadala sila sa isang cool na silid para sa pangmatagalang imbakan.
  8. Pagkaraan ng ilang sandali, ang juice ay dapat magsimulang tumayo mula sa workpiece, na unti-unting umaapaw sa gilid ng garapon. Makakatulong ito na alisin ang natitirang kapaitan sa mga katawan ng prutas. Ilang beses sa isang linggo, isang malinis na kahoy na patpat (sa pinakailalim) ay dapat isawsaw sa garapon upang pagyamanin ang mga kabute ng oxygen.
  9. Ang pagkarga ay binago sa mas magaan, at ang pag-aasin ay nagpapatuloy. Sa kabuuan, ang proseso ay tumatagal ng 30 araw mula sa sandaling ilagay ang mga kabute sa mga garapon.

Mainit na pag-aasin ng valuevs na may bawang at dill

Ang sumusunod na recipe para sa paggawa ng inasnan na halaga para sa taglamig sa isang mainit na paraan ay nagbibigay ng nasasalat na mga pakinabang para sa isang meryenda. Ang una - pagkatapos kumukulo, nawawala ang mapait na lasa, pati na rin ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng mealy.Pangalawa, ang panahon ng pag-aasin ng mga mushroom ay mas maikli kaysa sa malamig na pag-aasin.

  • 2 kg ng pangunahing produkto;
  • 120 g asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 5 carnation buds;
  • 1 tbsp. l. tuyong dill;
  • Itim at pulang dahon ng currant.

Ang pagluluto ng mga kabute ng Valuev para sa taglamig na may mainit na asin ay magpapabilis lamang sa paghihintay para sa isang masarap na meryenda. Sa literal sa loob ng 10-12 araw, ang ulam ng kabute ay magiging handa, at maaari mong lagyang muli at pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta.

  1. Linisin ang wali, banlawan, putulin ang mga binti at lagyan ng tubig para magbabad ng 2 araw.
  2. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto at ilagay sa isang salaan o colander upang maubos.
  3. Pagkatapos ng paglamig, ipamahagi ang produkto sa mga layer sa mga garapon, iwiwisik ang bawat antas ng asin at pampalasa mula sa recipe.
  4. Budburan ng asin ang huling layer ng mushroom at takpan ng itim at pulang dahon ng currant.
  5. Takpan ng gauze sa itaas at lagyan ng load para makapasok ang Valui ng juice.
  6. Sa sandaling tumira ang mga kabute at lumitaw ang brine, maaari kang magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga katawan ng prutas sa mga garapon, na nagwiwisik din ng asin at pampalasa.
  7. Dalhin ang mga lata sa basement at mag-imbak sa temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° С.

Mainit na pag-aasin ng Valuev mushroom para sa taglamig

Ang pag-asin ng mga halaga sa mga garapon ng salamin para sa imbakan para sa taglamig ay mangangailangan ng bawat maybahay na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon at kaunting pasensya. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang pampagana at mabangong meryenda.

  • 3 kg ng pangunahing produkto;
  • 150 g ng asin;
  • Mga sanga ng dill;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 7 dahon ng bay;
  • Mantika.

Kung paano maayos na halaga ng asin ang mga mushroom sa isang mainit na paraan, ay magpapakita ng isang sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Pagkatapos ng 2 araw na pagbabad, ang mga kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang maruming bula mula sa ibabaw. Dapat may sapat na tubig para malayang lumangoy ang mga Valui dito.
  2. Ang mga mushroom ay itinapon sa isang salaan, hugasan ng mainit na tubig at pinapayagan na maubos nang lubusan.
  3. Ang natapos na pangunahing sangkap ay inilalagay sa mga layer sa mga garapon, alternating na may asin, dill sprigs, diced bawang at bay dahon.
  4. Matapos mapuno ang ganap na isterilisadong mga garapon, ang mga mushroom ay tamped na rin upang alisin ang mga air pockets.
  5. Ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay (para sa 1 litro ng isang garapon ng mushroom kailangan mo ng 3 kutsara ng langis).
  6. Isara na may masikip na plastic lids at palamigin.

Ang salting recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na matikman ang halaga pagkatapos ng 20 araw.