Mainit na adobo na gatas na mushroom na may suka: isang recipe para sa taglamig

Ang mga adobo na kabute ng gatas na may suka ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang nutritional value ng produktong ito nang mas matagal. Samakatuwid, ang bawat may paggalang sa sarili na maybahay ay may ilang mga paraan ng naturang pag-aatsara ng mga kabute.

Ang pahinang ito ay nag-aalok ng iba't ibang mga recipe para sa mga adobo na mushroom na may suka. Karamihan sa kanila ay niluto nang mainit sa mga garapon ng salamin. Madali silang maiimbak sa refrigerator sa isang apartment ng lungsod hanggang sa susunod na tag-araw. Ngunit kailangan mong sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan upang maiugnay ang panganib ng pagkontrata ng botulism.

Posible bang mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may suka

Ang sagot sa tanong kung posible bang mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may suka ay maaari lamang maging positibo. Ang mga ito ay mahusay na mushroom para sa ganitong uri ng canning. Ang pag-aatsara ay batay sa preserbatibong pagkilos ng acetic acid, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Para sa pag-aatsara, ang isang mahinang solusyon ng acetic acid ay ginagamit, samakatuwid ang mga adobo na produkto ay mahusay na napanatili lamang sa mababang temperatura o pasteurized sa isang selyadong pakete.

Mga adobo na mushroom ng gatas: recipe na may suka

Ang recipe na ito para sa mga adobo na mushroom ng gatas na may suka ay basic at maaaring bahagyang mabago. Ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang enamel pan, ilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at ang mga inihandang mushroom ay ibinaba doon. Kapag kumulo ang mga kabute, kailangan nilang lutuin sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos at alisin ang nagresultang bula.

Para sa pag-atsara para sa 1 kg ng sariwang gatas na mushroom, kumuha ng:

  • 1 kutsarang asin
  • 200 g ng isang 6% na solusyon ng food grade acetic acid.

Kapag ang foam ay hindi na nabuo sa kumukulong atsara, ang mga pampalasa ay idinagdag sa kawali. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga kabute ay dapat alisin mula sa apoy at, kasama ang pag-atsara, mabilis na palamig sa pamamagitan ng pagtakip sa kawali na may gasa o isang malinis na tela. Pagkatapos ang mga kabute ay inilipat sa mga garapon ng salamin at ibinuhos kasama ang pag-atsara kung saan sila niluto. Ang mga garapon ay sarado na may mga plastic lids o pergamino at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Para sa 1 kg ng sariwang gatas na mushroom, ang mga sumusunod ay kinuha:

  • 1 kutsarita ng butil na asukal
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 pcs. cloves at ang parehong halaga ng kanela
  • isang maliit na star anise
  • dahon ng bay
  • 0.5 g citric acid para mapanatili ang natural na kulay ng mushroom.

Hot marinated milk mushroom na may suka

Upang lutuin ang mga adobo na kabute ng gatas na may suka sa isang mainit na paraan, pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig) hanggang malambot. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang salaan, pinalamig, inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng malamig na pag-atsara na inihanda nang maaga. Ang mga garapon ay sarado na may mga takip at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Upang maghanda ng isang pag-atsara, para sa 1 kg ng sariwang mushroom kailangan mo:

  • 0.4 l ng tubig
  • 1 kutsarita ng asin
  • 6 na allspice na gisantes
  • 3 pcs. bay leaf, cloves, cinnamon, isang maliit na star anise at citric acid.

Ang timpla ay dapat na pinakuluan sa isang enamel saucepan para sa 20-30 minuto sa mababang init. Kapag ang pag-atsara ay bahagyang lumamig, magdagdag ng 8% na suka doon - mga 70 g bawat 1 kg ng sariwang mushroom. Ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak sa humigit-kumulang 8 ° C. Maaari silang magamit sa pagkain 25-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kung lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay kailangang ihagis sa isang salaan o colander, banlawan ng tubig na kumukulo, gumawa ng bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined na garapon at lagyan muli ng marinade.

Recipe para sa mainit na adobo na mga mushroom ng gatas na may suka

Pakuluan ang mga mushroom ng gatas sa bahagyang inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig). Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Maaaring ituring na kumpleto ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Itapon ang mga ito sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, ilagay ang mga ito sa mga garapon at punuin ng pre-prepared marinade (para sa 1 kg ng mushroom 250-300 g ng pagpuno ng marinade). Upang maihanda ang pag-atsara ayon sa recipe na ito para sa mainit na adobo na mga mushroom ng gatas na may suka, ihalo sa isang enamel bowl:

  • 400 ML ng tubig
  • 1 tsp asin
  • 6 na paminta
  • 3 piraso ng bay leaves, kanela, cloves, star anise at 3 g ng citric acid

Pakuluan ang halo na ito sa loob ng 20-30 minuto sa mahinang apoy, pagkatapos ay bahagyang palamig at magdagdag ng ⅓ tasa ng 9% na suka. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, punan ang mga ito sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg, takpan ng mga handa na lids at isterilisado na may mababang tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal kaagad ang mga mushroom at ilagay sa isang malamig na lugar.

Recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas na may suka para sa taglamig

Mga Bahagi:

  • Pinakuluang gatas na mushroom - 5 kg
  • Mga sibuyas na bombilya - 7-8 na mga PC.
  • Suka ng mesa - 1 l
  • Tubig - 1.5 l
  • Allspice peas - 2 kutsarita
  • Bay leaf -8-10 pcs.
  • Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
  • Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa

Recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas na may suka para sa taglamig:

Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng pagkarga.

Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino.

Ihanda ang pag-atsara: matunaw ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa.

Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan.

Ilipat ang mainit na mushroom sa isang mangkok ng pag-aatsara at takpan ang mga ito ng mainit na atsara kung saan sila niluto.

Isara ang mga pinggan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar.

Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan ng atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilipat sa isang tuyo, malinis na ulam, pagbuhos ng mainit na atsara sa mga kabute.

Ilagay sa malamig na lugar.

Upang maiwasan ang magkaroon ng amag, maaari mong dahan-dahang ibuhos ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay sa ibabaw ng marinade.

Mga adobo na mushroom ng gatas na may suka

Mga Bahagi:

  • Mga batang maliliit na mushroom - 5 kg
  • Langis ng gulay - 0.6 l
  • Suka ng mesa - 2.5 tasa
  • Ground black pepper -3-4 kutsarita
  • Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • Asin sa panlasa

Upang maihanda ang mga kabute ng gatas na inatsara ng suka, ang mga kabute ay dapat na peeled, banlawan nang lubusan at tuyo sa hangin. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay sa langis kung saan sila niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang mga pampalasa. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga garapon, maingat na ibuhos ang calcined vegetable oil sa bawat garapon, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm Takpan ang mga garapon ng mga garapon na may ilang mga layer ng parchment paper at itali ang mga ito ng ikid. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.