Recipe para sa pagluluto ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig: kung paano maayos na lutuin ang mga kabute sa kagubatan para sa imbakan ng taglamig

Sa simula ng panahon ng kabute, ang bawat maybahay ay nagsisimulang mag-isip tungkol sa kung anong mga paghahanda ang maaaring gawin mula sa mga kabute ng taglagas para sa taglamig. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian: pagpapatuyo, pagyeyelo, pag-aatsara, pag-aasin at pagprito. Sa taglamig, ang masarap na mashed na sopas, salad, sarsa at gravies, mga palaman para sa mga pizza at pie ay inihanda mula sa gayong mga kabute. Ang artikulong ito ay naglalaman ng pinakasimpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aani ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig. Sa pamamagitan ng pagsunod sa kanila, makatitiyak ka na ang mga inihandang meryenda at pinggan mula sa kanila ay magpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa buong taon!

Pag-asin ng mga kabute sa taglagas para sa taglamig: kung paano mag-atsara ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Dalawa lang ang paraan ng pag-pickle ng mushroom: mainit at malamig. Ang pagpipiliang ito para sa pag-asin ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig ay ginustong ng mga hindi gusto ng mga adobo na kabute, kung saan idinagdag ang suka. Ang acid ay halos ganap na sumisira sa natural na lasa ng mga mushroom at ang kanilang aroma ng kagubatan. Ngunit ang simpleng proseso ng mainit na pag-aasin sa bahay ay gumagawa ng mga mushroom na may masarap na natural na lasa.

  • Mga kabute sa taglagas - 5 kg;
  • asin - 300 g;
  • Mga sibuyas - 300 g;
  • Dill (mga buto) - 4 tbsp. l .;
  • Black at allspice pepper - 20 mga gisantes bawat isa;
  • Bay leaf - 30 mga PC.

Upang malaman kung paano maayos na mag-asin ng mga kabute sa taglagas para sa taglamig, iminumungkahi namin ang pagsunod sa mga sunud-sunod na tagubilin.

Alisin ang mga labi at dumi mula sa mga takip ng kabute, banlawan ng maraming tubig at ilagay sa isang enamel pan.

Ibuhos nang buo ang tubig, asin at pakuluan. Pakuluan ng 20 minuto, alisan ng tubig, at ikalat ang mga kabute sa isang tuwalya sa kusina.

Sa ilalim ng isang malaking lalagyan, kung saan ang mga kabute ng pulot ay aasinan, ikalat ang bahagi ng sibuyas at mga pampalasa na gupitin sa kalahating singsing. Maglagay ng dalawang patong ng mga kabute sa itaas at budburan ang mga ito ng asin, sibuyas at pampalasa. Ulitin ito hanggang sa mga kabute naubusan.

Takpan ng cheesecloth o tela, baligtarin ang plato at lagyan ng pressure para madiin ang mga kabute.

Pagkatapos ng 15 araw, ilipat ang mga mushroom sa mga garapon, pindutin ang pababa, isara ang mga takip at palamigin.

Pagkatapos ng 10 araw maaari silang kainin: ihain sa mesa, bilang isang independiyenteng ulam, o bilang isang side dish para sa pritong patatas. Ang simpleng pagpipiliang ito para sa pag-aasin ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig ay magiging isang mahusay na paggamot para sa iyong mga bisita kahit na para sa isang holiday.

Pag-asin ng mga kabute sa taglagas para sa taglamig: kung paano mag-asin ng mga kabute sa isang malamig na paraan

Ang pag-asin ng mga kabute sa taglagas para sa taglamig sa isang malamig na paraan ay isa pang tanyag na pagpipilian sa mga picker ng kabute.

Ang plus nito ay hindi kinakailangan na magsagawa ng paggamot sa init ng isang malaking bilang ng mga kabute. Gayunpaman, ang huling resulta ng handa na produkto ay maaari lamang matikman pagkatapos ng 1.5-2 na buwan. Kung mayroon kang pasensya, pagkatapos ay sa taglamig masisiyahan ka sa isang mahusay na ulam na inihanda ayon sa recipe na ito.

  • Honey mushroom - 5 kg;
  • asin -150-200 g;
  • Bawang - 15 cloves;
  • dahon ng bay - 10 mga PC .;
  • Dill (mga payong) -7 mga PC.;
  • Black at allspice pepper - 5 mga gisantes bawat isa;
  • Malunggay (ugat) - 1 pc.;
  • Mga dahon ng itim na currant - 30 mga PC.

Paano mo dapat atsara ang mga kabute sa taglagas para sa taglamig upang sorpresahin ang mga miyembro ng sambahayan at mga panauhin ng isang kamangha-manghang masarap na meryenda?

  1. Matapos malinis at mahugasan ang mga kabute, binuhusan sila ng maraming tubig.
  2. Ang honey agarics ay ibabad sa loob ng 2-3 araw, habang ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses.
  3. Ang mga kabute ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara sa isang pinong mesh o wire rack at pinapayagang maubos nang lubusan.
  4. Ilagay ang bahagi ng mga dahon ng currant, dill, bawang at asin sa isang inihandang enamel container sa ibaba.
  5. Maglagay ng isang siksik na layer ng honey agarics, budburan ng asin at pampalasa, kabilang ang tinadtad na bawang at gadgad na malunggay na ugat.
  6. Takpan ang huling layer ng mushroom at spices na may gauze at ilagay sa ilalim ng presyon upang ang mga mushroom ay pinindot pababa.
  7. Dapat suriin ang gasa bawat linggo: kung ito ay inaamag, dapat itong hugasan sa inasnan na mainit na tubig at ibalik.

Pagkatapos ng matinding paghihintay (2 buwan), makakain ka ng masarap na malutong na kabute na may hindi kapani-paniwalang aroma. Ginagamit ang mga ito bilang karagdagang sangkap sa mga salad, mga toppings ng pizza at bilang isang malayang ulam.

Paano magluto ng mga sariwang kabute ng taglagas para sa taglamig na may mga sibuyas

Ito ay lumiliko na ang mga kabute ng taglagas ay niluto at pinirito para sa taglamig.

Ang ganitong blangko ay maaaring magmukhang mahusay kahit na sa isang maligaya na kapistahan. At sa anumang ibang araw, maaari mo itong pagsamahin sa piniritong patatas at pakainin ang buong pamilya ng tanghalian o hapunan.

  • Honey mushroom - 2 kg;
  • Mga sibuyas - 700 g;
  • Pinong langis - 200 ML;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Ground black pepper - 1 oras l.

Paano magluto ng mga sariwang kabute ng taglagas para sa taglamig sa pamamagitan ng pagprito upang makakuha ka ng masarap na paghahanda?

  1. Ang unang hakbang ay alisan ng balat ang mga mushroom at putulin ang karamihan sa tangkay, banlawan ng maraming tubig.
  2. Ilagay sa isang kasirola na may kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 20-25 minuto.
  3. Alisin gamit ang slotted na kutsara at ikalat sa kitchen towel para maubos.
  4. Init ang isang tuyong kawali, idagdag ang mga kabute at iprito hanggang ang likido ay sumingaw.
  5. Ibuhos ang 2/3 ng mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  6. Sa isa pang kawali sa natitirang langis, iprito ang sibuyas, gupitin sa mga piraso, hanggang malambot.
  7. Pagsamahin ang mga kabute at sibuyas, asin, iwiwisik ng paminta sa lupa, pukawin at iprito sa loob ng 15 minuto sa mababang init.
  8. Ipamahagi sa mga tuyong sterile na garapon, ibuhos ang langis mula sa isang kawali at igulong ang mga takip.
  9. Kung walang sapat na mantika, magpainit ng bagong bahagi na may idinagdag na asin at ibuhos sa mga garapon.
  10. Pagkatapos ng ganap na paglamig, dalhin ang mga mushroom sa basement.

Paano isara ang mga kabute ng taglagas para sa taglamig, pinirito ng kampanilya

Ang recipe para sa paghahanda ng taglagas honey agarics para sa taglamig na may matamis na paminta sa pamamagitan ng paraan ng Pagprito ay mag-apela sa lahat ng iyong mga miyembro ng sambahayan. Matapos subukan ang meryenda na ito nang isang beses, hihilingin ka nilang lutuin ito sa lahat ng oras.

  • Honey mushroom - 2 kg;
  • Bulgarian paminta - 1 kg;
  • Mga sibuyas - 500 g;
  • Asin at paminta para lumasa;
  • Pinong langis;
  • Parsley greens.

Paano magluto ng mga kabute sa taglagas ng kagubatan para sa taglamig, ipapakita ang mga sunud-sunod na tagubilin:

  1. Nililinis namin ang mga kabute, pinutol ang ibabang bahagi ng binti at banlawan ng maraming tubig.
  2. Pakuluan ng 20-25 minuto, habang inaalis ang bula mula sa ibabaw, ilagay ito sa isang colander sa salamin.
  3. Habang ang mga kabute ay pinatuyo, alisan ng balat ang mga sibuyas at paminta, at pagkatapos ay i-cut sa mga cube at mga piraso, ayon sa pagkakabanggit.
  4. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos upang walang pagkasunog.
  5. Sa isa pang kawali, iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa mga kabute.
  6. Asin at paminta, patuloy na magprito ng 15 minuto at magdagdag ng tinadtad na perehil.
  7. Gumalaw, patayin ang kalan at hayaang tumayo ng 10 minuto sa ilalim ng saradong takip.
  8. Ibinahagi namin sa mga inihandang garapon, isara na may masikip na plastic lids, palamig at dalhin sa isang cool na silid.

Paano i-freeze ang mga sariwang kabute ng taglagas para sa taglamig

Kamakailan lamang, maraming mga maybahay ang gumagamit ng pagyeyelo ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig. Ang pagpipiliang ito para sa pag-aani ng mga kabute ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan, dahil hindi ito tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, madalas mong marinig ang sumusunod na tanong: kung paano maayos na i-freeze ang mga sariwang kabute ng taglagas para sa taglamig?

Para sa mga ito, ang mga mushroom ay dapat na maayos na inihanda at malinis. Sa pagpipiliang ito, ang mga honey mushroom ay hindi maaaring basain para sa pagyeyelo upang hindi sila makakuha ng tubig.

  1. Ang mga mushroom ay nililinis ng isang mamasa-masa na espongha sa kusina at ang ilalim ng mga binti ay pinutol.
  2. Ipamahagi sa isang manipis na layer at ilagay sa freezer, itakda ang maximum na mode para sa pagyeyelo.
  3. Pagkatapos ng 2-2.5 na oras, ang mga kabute ay tinanggal mula sa freezer, ilagay sa mga plastic na bag na 400-600 g bawat isa at ibabalik sa freezer, na nagtatakda ng karaniwang mode ng pagyeyelo.

Dapat tandaan na ang mga mushroom ay hindi dapat muling i-frozen. Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan na mag-imbak ng mga mushroom sa bawat bag sa dami na sapat na para sa pagluluto ng isang ulam para sa dalawa o higit pang mga servings.

Nagyeyelong pinakuluang mga kabute ng taglagas para sa taglamig

Ang ilang mga maybahay ay hindi nanganganib sa pagyeyelo ng mga sariwang mushroom, kaya gumagamit sila ng isa pang paraan - pagyeyelo ng pinakuluang mushroom.

Paano dapat ihanda ang mga kabute ng taglagas para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo?

  • Honey mushroom;
  • asin;
  • Lemon acid;
  • Mga dahon ng bay at allspice.

Paano maayos na ihanda ang mga kabute sa taglagas para sa taglamig upang hindi mawala ang kanilang mga nutritional properties kapag nagde-defrost?

  1. Ang mga honey mushroom ay nililinis ng mga labi ng kagubatan, ang mga dulo ng mga binti ay pinutol at hinugasan sa maraming tubig.
  2. Pakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng 2 kurot ng citric acid sa loob ng 20 minuto. Kapag kumukulo, maaaring idagdag ang bay leaves at allspice para magdagdag ng maanghang na lasa sa mushroom.
  3. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander upang maubos ng mabuti, at pagkatapos ay inilatag sa isang tuwalya sa kusina upang matuyo.
  4. Direktang ipamahagi sa mga plastic bag, bitawan ang lahat ng hangin at itali. Maaari kang maglagay ng mga mushroom sa makapal na layer sa mga plastic na lalagyan at takpan ng takip.
  5. I-fold ang mga bag o lalagyan sa freezer at iwanan hanggang kailanganin.

Alalahanin na ang mga kabute ay hindi pinahihintulutan ang paulit-ulit na pagyeyelo, kaya't ilatag ang mga kabute sa mga bahagi.

Ang recipe para sa pag-canning ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig

Paano maayos na i-marinate ang mga kabute ng taglagas para sa taglamig upang makakuha ka ng maganda, malambot at masarap na mga kabute? Ang opsyon sa pag-aani na ito ay maginhawa dahil halos sa loob ng 24 na oras ang mga namumungang katawan ay magiging handa para sa pagkonsumo.

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • Suka 9% - 3 tbsp l .;
  • Carnation - 3 buds;
  • Bay leaf - 5 mga PC.

Tandaan na ang pag-iingat ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig ay nagaganap nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon na may masikip na mga takip ng plastik. Mas mainam na huwag gumamit ng mga takip ng metal kapag nag-aatsara.

  1. Balatan ang honey mushroom, putulin ang karamihan sa mga binti at pakuluan ng 15 minuto.
  2. Ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang lahat ng pampalasa at damo sa tubig, maliban sa suka, at hayaang kumulo.
  3. Pumili ng mga mushroom mula sa tubig at ilagay sa kumukulong marinade. Pakuluan ng 20 minuto at ibuhos ang suka sa isang manipis na sapa.
  4. Hayaang kumulo ng 5 minuto, ilagay sa mga garapon at isara.
  5. Baliktarin at balutin ng lumang kumot, hayaang lumamig, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig at madilim na silid.

Paano maghanda ng mga adobo na mushroom sa taglagas para sa taglamig

Tiyak na hindi mo pa nasubukang mag-atsara ng piniritong mushroom.

Paano maghanda ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig sa ganitong paraan? Hindi tulad ng iba pang mga fruiting body, ang honey mushroom ay pinahihintulutan nang mabuti ang mga manipulasyon sa pagluluto at hindi kumukulo.

  • Honey mushroom - 2 kg;
  • Pinong langis - 100 ML.

Para sa marinade:

  • Asin - ½ tbsp. l .;
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • Suka - 2 tbsp. l.
  • Tubig -600 ML.

Ang pagpipiliang ito ay medyo simple, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay malalaman kung paano isara ang mga kabute ng taglagas para sa taglamig.

  1. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga mushroom ay pinakuluan sa tubig sa loob ng 15 minuto at inalis sa isang colander.
  2. Pagkatapos matuyo, ipinadala sila sa kawali para sa pagprito. Iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Ihanda ang pag-atsara: ang asin, asukal at suka ay pinagsama sa mainit na tubig, pinahihintulutang pakuluan.
  4. Ang mga piniritong mushroom na may slotted na kutsara ay pinili mula sa kawali upang mayroong mas kaunting langis, at ipinakilala sa pag-atsara.
  5. Pakuluan ng 15 minuto sa mababang init at ilagay sa mga garapon.
  6. Isara gamit ang mga plastic lids, hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator.

Paano patuyuin ang mga kabute ng taglagas para sa taglamig

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ng taglagas para sa taglamig, ngunit ang pinaka natural ay ang pagpapatayo.

Ginamit ito ng aming mga lola sa Sinaunang Russia, ngunit kahit ngayon ay hindi ito nawala ang kaugnayan nito. Gayunpaman, sa modernong mundo, mayroong isang kahanga-hangang katulong para sa mga maybahay - isang electric dryer.

Ang pangunahing sangkap na kinakailangan para sa pagpapatuyo ay sariwa, malusog at malinis na kabute.

Paano maayos na matuyo ang mga kabute ng taglagas para sa taglamig gamit ang isang electric dryer?

  1. Gamit ang isang mamasa-masa na espongha sa kusina, nililinis namin ang mga katawan ng prutas mula sa mga labi ng kagubatan at pinuputol ang karamihan sa mga binti.
  2. Inilalagay namin ang mga grates ng dryer sa isang manipis na layer at i-on ang maximum na mode ng kapangyarihan ng aparato sa loob ng 1-1.5 na oras.
  3. Sa panahong ito, pinapalitan namin ang upper at lower grilles nang ilang beses.
  4. Pagkatapos ng inilaang oras, bawasan ang kapangyarihan at tuyo ang mga kabute sa loob ng 1 oras. Upang gawin ito, ibuhos ang mga ito sa itaas na wire rack.
  5. Inalis namin ang mga kabute mula sa dryer, hayaan silang lumamig at ibuhos ang mga ito sa mga tuyong garapon ng salamin lamang kapag malamig. Maaari ka ring mag-imbak ng mga tuyong kabute sa isang bag na papel.

May isa pang paraan upang mag-imbak ng mga tuyong kabute, na kakaunti lamang ang nakakaalam: ilagay ang mga kabute sa isang tuyong lalagyan ng pagkain at ilagay ang mga ito sa freezer. Ang pagpipiliang ito ay makakatulong na protektahan ang mga tuyong katawan ng prutas mula sa hitsura ng mga gamu-gamo.