Ano ang gagawin kung ang mga kabute ay na-oversalted: posible bang mag-oversalt ng mga kabute at kung paano ibabad ang mga ito

Ang mga mushroom ay kamangha-manghang masarap at malusog na kabute na hindi nangangailangan ng pagbabad o kahit na kumukulo. Pagkatapos ng mainit na pag-aatsara o pag-aatsara, ang mga katawan ng prutas ay maaaring kainin sa loob ng 5-7 araw. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay mga mabangong fruiting body na maaaring lutuin para sa taglamig nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa, gamit lamang ang asin. Posible bang mag-oversalt ng mushroom gamit ang isang preservative? Ang impormasyong ito ay matatagpuan sa ibang pagkakataon sa artikulo. Ang sapat na pretreatment ay dapat isagawa bago ang proseso ng paghahanda.

  • Paunang linisin ang mga kabute: alisin ang mga karayom, damo at mga dahon mula sa ibabaw ng mga takip.
  • Putulin ang matigas na ilalim ng mga binti at banlawan ng maraming malamig na tubig, pagpapakilos sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 5-7 minuto.
  • Ilagay sa isang malaking salaan o wire rack at alisan ng tubig.
  • Susunod, magpatuloy sa pagkulo, kung ito ay isang mainit na paraan ng pag-aasin o proseso ng pag-aatsara.

Ang mga kabute ay dapat na inasnan o adobo lamang sa mga lalagyan ng salamin, enamel o kahoy, dahil ang galvanized at earthenware ay masamang nakakaapekto sa lasa ng mga kabute, at maaari ring humantong sa kanilang pagbuburo o pag-asim. Ngunit may mga pagkakataon na ang mga kabute ay naging maalat at nawala ang kanilang natural na lasa. Ano ang tamang gawin sa sitwasyong ito at ibalik ang mga katangian ng panlasa sa mga kabute?

Paano i-save ang mga mushroom, inasnan sa panahon ng malamig na pag-aasin?

Huwag mawalan ng pag-asa kung ang mga mushroom ay inasnan ng malamig na pag-aasin. Ang problemang ito ay madaling maitama, sa gayon ay maibabalik ang natural na lasa ng mga katawan ng prutas. Ang iminungkahing pamamaraan sa ibaba ay makakatulong upang mapabuti ang lasa ng mga mushroom na inasnan sa panahon ng pag-aasin.

  • Banlawan ang mga mushroom sa maraming tubig, alisan ng tubig, ilagay ang mga ito sa isang colander.
  • Blanch para sa 2-3 minuto at pagkatapos ay simulan ang proseso ng pag-aasin.
  • Ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, sa ilalim nito ay inilatag ang mga sprigs ng dill at isang maliit na bawang.
  • Budburan ang bawat layer ng asin, ilagay ang dill sa itaas, maglagay ng naylon lid na nakatiklop sa kalahati, na magsisilbing pang-aapi, at isara.

Kung hindi mo maalis ang labis na asin mula sa mga kabute, maaari kang maghanda ng iba pang masasarap na pagkain mula sa kanila.

Ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay inasnan kapag tuyo ang pag-aasin

Ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay inasnan ng tuyo na pag-aasin? Sa kasong ito, mayroon ding isang pamamaraan na makakatulong sa pagwawasto ng sitwasyon. Alalahanin muna natin kung paano napupunta ang tuyong paraan ng pag-aatsara ng mushroom. Dito, ginagamit ang pre-treatment nang hindi gumagamit ng tubig.

  • Ang mga kabute ay nililinis gamit ang isang mamasa-masa na espongha o isang lumang sipilyo, na nag-aalis ng lahat ng mga labi ng kagubatan mula sa ibabaw ng mga takip.
  • Ang mga dulo ng mga binti ay pinutol at ang mga katawan ng prutas ay inilatag sa isang enamel na lalagyan, na nagwiwisik ng bawat layer ng asin.

Kaya, paano mo maaayos ang mga salted mushroom na niluto gamit ang dry salting? Sa kasong ito, ang mga mushroom ay lubusan na hugasan sa ilalim ng gripo, ilagay sa isang colander. Gamit ang kanilang mga kamay, dahan-dahan nilang pinihit ang mga katawan ng prutas upang ang lahat ng asin ay mawala sa mga lamina.

Ano pa ang maaari mong ibuhos sa inasnan na mushroom?

Ang ilang mga may karanasang mamimitas ng kabute ay kusang-loob na nagbabahagi sa mga baguhang tagapagluto kung ano pa ang maaari nilang ibuhos sa mga inasnan na kabute upang itama ang sitwasyon. Upang gawin ito, hindi lamang tubig ang ginagamit nila, kundi pati na rin ang mainit na gatas. Ito ay lumiliko na ang gatas ay perpektong nag-aalis ng asin mula sa mga katawan ng prutas, na nagpapanumbalik ng kanilang natural na lasa.

  • Ang mga mushroom ay naiwan sa gatas sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay pinipiga sila ng kaunti sa pamamagitan ng kamay.
  • Ang mga ito ay hinuhugasan sa tubig, pinahihintulutang maubos at pagkatapos ay inasnan gamit ang asin at mga hiwa ng bawang.
  • Ang workpiece ay dinadala sa isang malamig at madilim na basement at nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° C.

Ano ang gagawin sa inasnan na mushroom: kung paano maayos na ibabad ang mga mushroom

Ang mainit na opsyon ng pag-aasin ay nagsasangkot ng paunang pagpapakulo ng mga katawan ng prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto.Dahil ang mga kabute ay itinuturing na mga kabute ng unang kategorya, maraming mga lutuin ang gumagamit ng blanching para sa 3-5 minuto bago mag-asin.

Mayroong maraming mga recipe para sa mainit na pag-aasin, at ang dami ng asin sa kanila ay iba. Samakatuwid, kung minsan ang oversalt ay nangyayari sa variant na ito. Ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay masyadong maalat at nawala ang kanilang lasa?

Mayroong isang simpleng trick upang makatulong na makatipid ng inasnan na meryenda na inihanda para sa taglamig. Ano ang eksaktong gagawin sa inasnan na mushroom ay ipapakita sa sumusunod na sunud-sunod na paglalarawan.

  • Ang brine ay pinatuyo mula sa mga mushroom, ilagay sa isang colander at hugasan sa isang malaking halaga ng tubig, ilang beses na ibinababa at itinaas ang lalagyan na may mga mushroom.

Dapat bang ibabad ang mga salted mushroom at paano ito gagawin nang tama?

  • Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola na may malamig na tubig, mag-iwan ng 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang iyong mga kamay, upang ang mga kristal ng asin ay lumabas sa mga plato.
  • Hugasan muli sa malinis na tubig, at pagkatapos ay pakuluan ng 10 minuto.
  • Ikalat sa isang enamel o lalagyan ng salamin, budburan ng asin at pindutin ang bawat layer gamit ang iyong mga kamay.
  • Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig sa pinakatuktok at isara ng masikip na takip ng naylon.

Ano ang gagawin kung ang mga kabute ay masyadong inasnan: kung paano mo ibabad ang mga kabute

Marahil, bago igulong ang mga adobo na mushroom, hindi mo sinubukan ang pampagana, ngunit nang buksan mo ang garapon para sa pagdating ng mga bisita, napansin mo ang pag-aasin. Ano ang gagawin kung ang mga kabute ay inasnan, anong mga hakbang ang dapat gawin?

  • Alisan ng tubig ang atsara, banlawan ang mga kabute sa maraming tubig.
  • Takpan ng malamig na tubig at mag-iwan ng 15-20 minuto.
  • Tikman ang mga kabute, at kung lumabas ang labis na asin, magsagawa ng bagong proseso ng pag-aatsara. Kung ang mga kabute ay mananatiling bahagyang inasnan, maghanda ng isang bagong ulam kasama nila, tulad ng sopas.

Paano maayos na ibabad ang inasnan na mushroom upang ang kanilang hitsura ay hindi lumala?

  • Alisan ng tubig ang buong pag-atsara, ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute sa loob ng 1-1.5 na oras, palitan ito tuwing 20 minuto.
  • Pagkatapos ay banlawan nang mabuti ang mga prutas sa ilalim ng malamig na tubig at simulan ang proseso ng pag-aatsara.

Paano i-save ang inasnan na mushroom

May isa pang paraan kung paano i-save ang inasnan na mushroom.

  • Alisan ng tubig ang kalahati o halos lahat ng marinade.
  • Magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 15 minuto.

Ang mga adobo na salted mushroom ay maaaring itama sa ibang paraan. Ibuhos ang harina ng trigo sa isang malinis na tela, itali ito nang mahigpit at ibaba ito sa kumukulong marinade, pagkatapos alisin ang mga katawan ng prutas. Pakuluan ang mushroom marinade sa loob ng 15 minuto (aalisin ng harina ang labis na asin), idagdag ang mga mushroom na hugasan sa malamig na tubig at pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto - ang mga kabute ay mai-save. Isara na may masikip na takip, hayaang lumamig at dalhin sa isang malamig at madilim na lugar.

Paano kung masyadong maalat ang pritong mushroom?

Kung hindi mo nais na gulo sa inasnan na mga mushroom, pagkatapos pagkatapos magbabad, maghanda ng isa pang ulam mula sa kanila - halimbawa, magprito sa langis ng gulay na may patatas at sibuyas. Ngunit paano kung ang mga kabute ay naging inasnan kapag pinirito? Kahit na ito ay napakabihirang mangyari, ito ay lubos na posible upang malunasan ang sitwasyon. Bilang karagdagan sa mga patatas, maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot sa mga pritong mushroom. Ang dalawang uri ng gulay na ito ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho ng labis na pag-aalat ng mga pagkain. Bilang karagdagan, ang bigas at sarsa ng kamatis na pinakuluang walang asin ay idinagdag sa mga kabute, na gumagawa ng isang mahusay na ulam ng kabute. Lahat ng sama-sama kumulo para sa 20 minuto. Kapag naghahain, ang ulam ay dinidilig ng tinadtad na sibuyas, perehil o dill.

Ano pa ang maaari mong gawin sa inasnan na mushroom upang maitama ang kanilang lasa? Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pritong kabute, kung gayon ang alinman sa kulay-gatas o cream ay idinagdag sa kanila. Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, at palamutihan ng tinadtad na damo kapag naghahain. Maraming may karanasan na maybahay ang naghahanda ng portioned julienne mula sa salted fried mushroom, pagdaragdag ng patatas, sour cream at hard unsalted cheese.

Paano ayusin ang sitwasyon kung ang mga kabute ay medyo maalat?

Kung ang mga mushroom ay medyo maalat, paano ayusin ang sitwasyon? Mula sa mga oversalted mushroom na inihanda ng anumang paraan ng paghahanda, maaari kang gumawa ng pagpuno para sa isang pie o pie. Pagkatapos ng maikling pagbabad, maraming mga sibuyas ang idinagdag sa mga katawan ng prutas, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay halo-halong.

Bilang karagdagan, ang mga salted mushroom ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga unang kurso. Bihisan ng patatas, bigas o perlas na barley, ang mga sopas na may pagdaragdag ng mga salted mushroom ay nakakakuha ng kamangha-manghang lasa at aroma. At kung gumawa ka rin ng mushroom cream soup, mapupunta ka sa isang napakasarap na ulam. Maaari mong kumpiyansa at walang takot na subukan ang mga resulta ng iyong mga pagsisikap.

Kung, gayunpaman, ang sopas ay naging medyo maalat, maaari mo itong ayusin nang walang labis na pagsisikap.

  • Balatan ang 3 medium na patatas at hugasan.
  • Idagdag sa kumukulong sopas at kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy.
  • Gumamit ng isang slotted na kutsara upang mahuli ang mga patatas, sila ay sumisipsip ng labis na asin.
  • Magdagdag ng 1 tbsp sa sopas. l. asukal, halo at lasa - sinisiguro namin sa iyo na hindi mo mapapansin ang kaasinan sa ulam.