Mga inasnan na mushroom sa isang bariles: kung paano mag-pickle ng mga mushroom at ilagay ang mga ito sa isang garapon

Ang mga salted mushroom sa isang bariles ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na meryenda para sa taglamig. Ang mga recipe para sa naturang mga blangko ay nasubok sa oras, na nangangahulugan na sila ay nasa malaking demand sa mga talahanayan ng maraming mga pamilyang Ruso. Dapat kong sabihin na ang mga mushroom na inani sa mga kahoy na pinggan ay may kakaibang lasa na mas gusto ng marami kaysa sa mga de-latang.

Dahil ang mga kabute ay nabibilang sa 1st kategorya ng edibility, hindi nila kailangan ang pagbabad at paunang pagkulo. Ito ay sapat na upang linisin ang mga ito ng dumi at adhering debris, putulin ang mga dulo ng mga binti at banlawan nang lubusan sa acidified na tubig. Para sa pag-aasin, mas mainam na pumili ng maliliit at malakas na mga specimen na magiging maganda at maayos sa mesa.

Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang kahoy na bariles, ang unang bagay na dapat gawin ay punan ito ng tubig at iwanan ito sa loob ng 10-12 oras. Makakatulong ito na matukoy kung may mga bitak na lumitaw kung saan maaaring dumaan ang likido. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang mga panloob na dingding ay dapat na banlawan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ipinapayong ilagay ang lalagyan sa sinag ng araw upang ganap itong matuyo.

Paano palamig ang mga kabute ng asin sa isang bariles para sa taglamig

Ang pag-asin ng mga takip ng gatas ng saffron sa isang bariles ay magiging isang iglap. Dapat kong sabihin na para sa opsyon sa pagproseso na ito, kailangan mong kumuha ng mas kaunting pampalasa. Sa malamig na paraan ng pag-aasin, ang mga mushroom ay maaaring ilagay sa mesa kasing aga ng 12 araw.

  • Ryzhiki - 7 kg;
  • Salt (hindi iodized) - 280-300 g;
  • Mga dahon ng currant;
  • dahon ng bay - 15 mga PC .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 70-80 mga PC.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga mushroom sa isang bariles? Alalahanin na ang malamig na paraan ay nagsasangkot ng pag-aasin ng mga hilaw na katawan ng prutas, nang walang anumang paggamot sa init.

Maglagay ng "unan" ng mga dahon ng currant sa ilalim ng bariles, maglagay ng 10-15 black peppercorns, isang pares ng dahon ng bay at magdagdag ng mga 40-50 g ng asin. Maglagay ng 6-cm na layer ng peeled mushroom sa itaas (caps pababa) at ulitin ang pamamaraan na may pampalasa.

Kaya, ilatag ang lahat ng mga mushroom at pampalasa, at takpan ang tuktok na may isang layer ng mga dahon ng currant.

Takpan ng takip o tela, ilagay ang pang-aapi sa itaas. Dalhin ang workpiece sa isang cool na silid, at pana-panahong suriin ito para sa pagkakaroon ng likido. Ang mga mushroom ay tumira at maglalabas ng isang malaking halaga ng juice, na dapat na ganap na masakop ang mga ito.Ang espasyo na hindi napuno ng sikretong juice ay maaaring punuin ng malamig na pinakuluang tubig.

Paano mag-pickle ng mga mushroom sa isang bariles na mainit at kung paano ilipat ang mga ito sa mga garapon

Ang mga mushroom sa bariles ay maaari ding maalat na mainit, iyon ay, na may paunang kumukulo. Sa kasong ito, ang pampagana ay maaaring maging handa nang maaga sa 4 na araw ng pag-aasin.

  • Pangunahing produkto - 6 kg;
  • asin - 200 g;
  • sariwang dill - 3 bungkos;
  • Dahon ng Oak / Cherry;
  • Black at allspice pepper - 20 butil bawat isa;
  • Mga dahon ng bay at cloves - 6 na mga PC.
  1. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa tubig na may pagdaragdag ng isang pakurot ng sitriko acid (upang mapanatili ang kulay). Kung imposibleng pakuluan ang mga kabute sa isang pagkakataon, dapat mong hatiin ang mga ito sa mga bahagi. Ang oras ng paggamot sa init para sa mga takip ng gatas ng saffron ay mga 7-10 minuto.
  2. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang mga mushroom sa isang colander upang basoin ang likido.
  3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng oak at / o mga dahon ng cherry at tuyo.
  4. Ilagay ang mga dahon, kaunting asin, pampalasa at tinadtad na dill sa inihandang bariles.
  5. Ikalat ang isang layer ng mushroom sa itaas at idagdag muli ang ilan sa mga pampalasa.
  6. Tapusin sa ganitong paraan ang lahat ng katawan ng prutas at pampalasa.
  7. Takpan at maglagay ng karga, gaya ng 3 litrong lata ng tubig.
  8. Dalhin ito sa basement o cellar para sa karagdagang pag-aasin sa loob ng 4-7 araw.

Pagkatapos ng takdang oras, maaari mong ilipat ang mga kabute mula sa bariles sa mga garapon, paano ito gagawin?

  1. Sa malinis na mga kamay, ihalo ang masa sa isang bariles at maingat na ilagay sa mga isterilisadong garapon.
  2. Ibuhos ang natitirang brine sa bawat isa at isara gamit ang nylon caps.
  3. Ibalik sa basement o palamigin.

Mga inasnan na mushroom sa isang bariles na may bawang at malunggay

Paano pa inirerekomenda na mag-asin ng mga mushroom sa isang bariles para sa taglamig? Halimbawa, maaari kang magdagdag ng bawang at malunggay na dahon upang magdagdag ng masangsang at masangsang sa mga namumunga.

  • Ryzhiki - 5 kg;
  • Bawang - 12-15 cloves;
  • Asin - 180-200 g;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • dahon ng bay - 10 mga PC .;
  • Mga buto ng dill 1.5-2 tbsp. l.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa isang bariles na may mga dahon ng bawang at malunggay?

  1. Balatan at gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa 3-4 na piraso, banlawan ang mga dahon ng malunggay, tuyo at punitin gamit ang iyong mga kamay.
  2. Isawsaw ang mga sariwang peeled na mushroom sa isang salting barrel, at itaas ang lahat ng iba pang sangkap mula sa listahan, kabilang ang mga dahon ng bawang at malunggay.
  3. Paghaluin ang lahat ng mabuti, takpan ng isang napkin at isang takip.
  4. Mag-install ng pang-aapi mula sa itaas upang magsimula ang proseso ng pagpindot sa mga katawan ng prutas. Sa ilalim ng presyon at pakikipag-ugnayan sa asin, ang mga kabute ay magsisimulang mag-secrete ng juice, na kinakailangan para sa karagdagang pag-iimbak ng workpiece.
  5. Dalhin ito sa basement sa loob ng 10 araw, pagkatapos ay maaaring matikman ang meryenda.