Paano magluto ng mga chanterelles para sa taglamig sa mga garapon: mga simpleng recipe para sa paghahanda ng mga blangko mula sa mga kabute

Para sa bawat tagakuha ng kabute, ang mga chanterelles ay isang likas na kayamanan na may mataas na halaga. Sa kanilang komposisyon, mayroon silang mataas na antas ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan, bitamina at microelement. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan na pangalagaan ang pag-aani ng mga chanterelles para sa taglamig.

Kapansin-pansin, ang mga namumungang katawan na ito ay hindi kailanman napinsala ng mga uod. Bilang karagdagan, mayroon silang mataas na antas ng kaligtasan sa panahon ng transportasyon. Ang pagluluto ng mga chanterelles para sa taglamig, anuman ang pamamaraan, ay gumagawa ng isang mahusay na kontribusyon sa iba't ibang pangangalaga sa bahay at pinupunan ang pang-araw-araw na diyeta na may mga bitamina.

Mula sa gayong masarap na kabute, maaari kang gumawa ng isang mayaman at masustansiyang sopas, magprito ng patatas sa kanila o nilagang karne. Gayunpaman, hindi lahat ng mga pagkaing ito ay pinagsama sa mga chanterelles. Kaya, maaari silang adobo, inasnan, pinirito, frozen at kahit na tuyo.

Paano maghanda ng mga chanterelles para sa pagluluto sa taglamig?

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng chanterelle mushroom para sa taglamig. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian na nagpapakita kung paano mapangalagaan ang mga kabute. Ito ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa maraming mga baguhan na tagapagluto upang malaman ang tungkol sa tamang paghahanda ng mga chanterelles para sa taglamig. Gayunpaman, bago simulan ang proseso ng pagluluto, ang mga kabute ay kailangang ihanda:

  • linisin ang mga labi ng kagubatan: mga labi ng damo, lumot at dahon;
  • ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may maraming tubig, banlawan at putulin ang ibabang bahagi ng mga binti;
  • banlawan muli at iwanan sa tubig sa loob ng 20-30 minuto upang ang lahat ng buhangin, kung mayroon man, ay lumabas sa mga plato;
  • ilagay ito sa wire rack upang basoin ang likido, at pagkatapos ay simulan ang pagproseso.

Isang simpleng recipe para sa pagluluto ng adobo na chanterelles para sa taglamig

Ang recipe na ito ay kapansin-pansin para sa pagiging simple at abot-kayang nito. Kung nakolekta mo ang mga chanterelles sa kagubatan, kung gayon ang lahat ng iba pang mga sangkap ay palaging matatagpuan sa iyong kusina. Ang isang simpleng recipe para sa pagluluto ng chanterelles para sa taglamig ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng 9% na suka at mga sibuyas sa brine, na gagawing kakaiba ang lasa ng mga mushroom.

  • 1 kg ng chanterelles;
  • 150-170 ML ng suka 9%;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 3 ulo ng sibuyas;
  • 500 ML ng tubig;
  • 3 tsp Sahara;
  • 3 tsp asin, hindi iodized;
  • 5 dahon ng bay;
  • 5 allspice at black peppercorns bawat isa.

Sa bersyong ito, ang mga chanterelle mushroom na niluto para sa taglamig ay isasara sa mga garapon na may mga twisting lids, dahil ang naylon at simpleng mga metal ay hindi gagana.

  1. Pakuluan ang pre-prepared chanterelles sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
  2. Kumuha kami at inilatag sa isang wire rack upang ganap na maubos, at pansamantalang inihahanda namin ang pag-atsara.
  3. Sa tubig, ihalo ang suka, lahat ng pampalasa (hiwain ang bawang sa manipis na piraso, sibuyas sa kalahating singsing) at pakuluan ng 5 minuto.
  4. Ibinahagi namin ang mga kabute sa mga garapon, punan ang mainit na pag-atsara at umalis ng 15 minuto.
  5. Ibuhos ang marinade sa isang kasirola, hayaang kumulo at pakuluan ng 5 minuto.
  6. Ibuhos muli ang pag-atsara sa mga garapon ng mga kabute, higpitan ang mga takip at ibalik ang mga ito.
  7. Pinainit namin ang tuktok na may isang lumang kumot at umalis upang ganap na palamig. Maaari mong simulan ang pagtikim ng adobo na chanterelles sa loob ng 2 araw.

Naghahanda kami ng mga chanterelles para sa taglamig: isang recipe ng pag-aatsara na may larawan

Kung nais mong magluto ng hindi pangkaraniwang bagay mula sa mga chanterelles, pagkatapos ay i-marinate ang mga ito ng lemon. Ang mga katawan ng prutas ay magiging maanghang at magiging maayos sa anumang side dish. Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng iba't ibang mga salad mula sa kanila. Kaya, naghahanda kami ng mga chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pagkolekta ng mga sumusunod na produkto:

  • 1.5 kg ng chanterelles;
  • 150-170 ml ng suka 9%;
  • 8 tbsp. l. mantika;
  • 2 medium lemon;
  • Asin sa panlasa;
  • 1 litro ng tubig;
  • 4 na bagay. dahon ng bay;
  • 3 carnation;
  • 5 itim at puting peppercorn bawat isa.

Iminumungkahi namin ang paggamit ng sunud-sunod na recipe para sa pagluluto ng mga chanterelles para sa taglamig na may larawan.

Ibuhos ang babad na chanterelles na may tubig na kumukulo (700 ml), magdagdag ng asin sa panlasa.

Pakuluan ng 5 minuto at idagdag ang kinatas na katas ng 2 lemon.

Magluto sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos at alisin sa ibabaw.

Alisan ng tubig ang brine at ihanda ang atsara: sa tubig mula sa recipe, pagsamahin ang suka, lahat ng pampalasa at pampalasa, ibuhos sa langis.

Haluin at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Ipamahagi ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, pilitin ang pag-atsara at pakuluan ito ng 5 minuto.

Ibuhos ang mga kabute, isara na may masikip na takip at takpan ng kumot.

Mag-iwan sa silid hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar. Ang isang pampagana na inihanda sa ganitong paraan ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang maanghang na lasa at aroma.

Paano magluto ng chanterelle mushroom na may perehil para sa taglamig sa mga garapon

Ang recipe para sa pagluluto ng chanterelles para sa taglamig sa mga garapon ay isang mahusay na pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga sustansya na nilalaman sa mga kabute. Ang ganitong delicacy ay magpapasaya sa iyong sambahayan sa kakaibang lasa nito. Subukan ang pag-aatsara ng mga katawan ng prutas sa langis ng gulay na may perehil, magugustuhan mo ito!

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 3 tbsp. l. asin;
  • 4 tbsp. l. Sahara;
  • 200 ML ng langis ng gulay;
  • 2 bungkos ng berdeng perehil;
  • 3 tbsp. l. suka 9%;
  • 5 mga gisantes ng itim at allspice;
  • 4 carnation buds;
  • 700 ML ng tubig.

Paano magluto ng chanterelles para sa taglamig na may langis at sariwang damo?

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis at pagbabanlaw, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kabute at pakuluan ng 15 minuto.
  2. Habang ang mga katawan ng prutas ay kumukulo, ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang lahat ng mga pampalasa at halamang gamot (maliban sa perehil) sa tubig, hayaan itong kumulo ng 5 minuto.
  3. Ilagay ang pinakuluang chanterelles sa marinade at pakuluan ng isa pang 10 minuto.
  4. Magdagdag ng tinadtad na perehil, pukawin at patayin ang apoy.
  5. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon, agad na ibuhos ang pag-atsara at isara nang mahigpit na may mga takip.
  6. Hayaang lumamig nang lubusan sa ilalim ng kumot at palamigin.

Paano maayos na i-freeze ang mga sariwang chanterelles para sa taglamig

Maraming mga espesyalista sa pagluluto na walang oras upang maghanda ng mga pinapanatili ay mas gusto na i-freeze ang ani ng kabute. Paano maayos na i-freeze ang mga chanterelles na sariwa para sa taglamig, upang sa kalaunan ay magluto ng anumang mga pinggan mula sa kanila?

  • Pangunahing produkto;
  • Rock salt (hindi iodized).

Kung paano i-freeze ang mga chanterelle mushroom para sa taglamig, ay magsasabi sa iyo ng sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Hinuhugasan namin ang mga mushroom na nilinis mula sa mga labi ng kagubatan sa tubig at agad na inilalagay ang mga ito sa isang wire rack upang maubos at matuyo.
  2. Ikinakalat namin ang produkto para sa pamamahagi sa isang layer (caps down) at budburan ng kaunting asin.
  3. Inilagay namin sa freezer para sa pagyeyelo ng shock nang mga 2 oras.
  4. Inalis namin ang puwang, inilalagay ang mga kabute sa mga plastic bag, pinakawalan ang hangin at itali.
  5. Ilagay muli ang mga katawan ng prutas sa freezer, itakda ang kagamitan sa karaniwang mode ng pagyeyelo.

Dapat pansinin na ang paulit-ulit na pagyeyelo ng mga kabute ay hindi maaaring isagawa, dahil ito ay negatibong nakakaapekto sa kanilang panlasa. Ang pag-defrost ay isinasagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng mga bag na may mga mushroom sa istante ng refrigerator.

Nagyeyelong pinakuluang chanterelles para sa taglamig

Dapat sabihin na ang paraan ng pagyeyelo ay isa sa mga advanced na teknolohiya para sa pag-aani ng mga sariwang katawan ng prutas. Gustung-gusto ng mga may freezer na punuin sila ng mga katulad na produkto. Gayunpaman, ang nagyeyelong chanterelles para sa taglamig ay maaaring maganap hindi lamang sariwa. Ang pamamaraang ito ay idinisenyo din para sa pinakuluang at piniritong katawan ng prutas.

  • Chanterelles;
  • asin;
  • 5 carnation buds;
  • dahon ng bay.

Ang pagluluto ng chanterelle mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo ay may kasamang ilang mga yugto:

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga kabute ay lubusan na hugasan sa tubig at inilatag sa isang rehas na bakal para sa pagpapatuyo.
  2. Ikalat sa kumukulong inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay at cloves.
  3. Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  4. Banlawan ng mainit na tubig, ilagay sa isang colander upang maubos, at pagkatapos ay sa isang tuwalya sa kusina.
  5. Pagkatapos ng paglamig, ang mga kabute ay inilalagay sa mga plastic na lalagyan ng pagkain o mga plastic bag.
  6. Ang mga ito ay inilalagay sa freezer at iniwan hanggang sa sandaling kailangan mong magluto ng ilang uri ng mushroom dish.
  7. Dapat sabihin na ang pakete ay dapat maglaman ng ganoong dami ng mga kabute na sapat para sa isang ulam, dahil hindi pinapayagan ang paulit-ulit na pagyeyelo.

Pritong chanterelles na may mga sibuyas para sa taglamig

Ang mga Chanterelles na pinirito para sa taglamig ay magiging maayos sa pinakuluang o nilagang patatas. Upang mapanatili ang mga pritong mushroom, kailangan mong obserbahan ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe at sterility.

  • 1.5 kg ng chanterelles;
  • 500 g ng mga sibuyas;
  • 1 tbsp. mantika;
  • 100 g mantikilya;
  • ½ tbsp. l. asin.

Ang recipe para sa pag-aani ng mga chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-ihaw ay nangangailangan ng pagsunod sa sunud-sunod na mga tagubilin.

  1. Ang mga pre-cleaned at hugasan na chanterelles ay dapat ibuhos ng tubig at ilagay sa apoy.
  2. Magluto ng 10 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  3. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa wire rack upang maubos, at pagkatapos ay sa isang kitchen towel.
  4. Init ang ilan sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga kabute at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, regular na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
  5. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa isang hiwalay na kawali sa mantika hanggang malambot.
  6. Pagsamahin ang mga kabute at sibuyas, asin at ipagpatuloy ang pagprito sa mababang init sa loob ng 15 minuto, regular na pagpapakilos muli.
  7. Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
  8. Ayusin ang mga kabute at sibuyas at takpan ang natitirang langis ng gulay.
  9. Isara gamit ang mga plastic lids, hayaang lumamig nang buo at palamigin.

Recipe para sa pagluluto ng chanterelle caviar na may mga sibuyas at karot para sa taglamig

Ang recipe para sa paggawa ng chanterelle caviar para sa taglamig ay isang napaka-simpleng proseso. Sa kabila nito, sa mga araw ng taglamig tulad ng isang simpleng meryenda ay kawili-wiling sorpresa sa iyo at sa iyong mga miyembro ng pamilya na may hindi kapani-paniwalang lasa at aroma nito.

  • 2 kg ng pinakuluang chanterelles;
  • 300 g ng mga sibuyas;
  • 400 g karot;
  • 400 ML ng langis ng gulay;
  • 1 limon;
  • 7 cloves ng bawang;
  • Asin sa panlasa;
  • ½ tbsp. l. Sahara;
  • 2 tsp (walang itaas) ground black pepper.

Ang Chanterelle caviar para sa taglamig ay inihanda sa mga yugto.

  1. Gupitin ang mga mushroom sa maliit na cubes at iprito sa kaunting mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at i-chop: mga sibuyas - sa mga cube, karot - sa isang magaspang na kudkuran.
  3. Magprito sa mantika hanggang malambot at magdagdag ng mga kabute sa kanila, magpatuloy na magprito ng 20 minuto sa mababang init.
  4. Alisin mula sa kalan, hayaang lumamig hanggang 30 ° C at giling gamit ang isang gilingan ng karne.
  5. Ibalik ang masa sa kawali, magdagdag ng durog na bawang, asin, paminta, magdagdag ng asukal at ibuhos sa lemon juice.
  6. Gumalaw at magprito para sa isa pang 20 minuto, pagbuhos ng langis ng gulay.
  7. Ang mga ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, sarado na may mga plastic lids at insulated.
  8. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang workpiece sa refrigerator at mag-imbak nang hindi hihigit sa 4 na buwan.

Recipe kung paano mag-asin ng mga chanterelles na may bawang para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang gusto ring mag-asin ng mga chanterelles para sa taglamig, gamit ang mga recipe na may presensya ng kanilang mga paboritong pampalasa at damo. Kaya, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa tradisyonal na malamig na paraan ng pag-aasin, na kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring ulitin. Ang ganitong pampagana ay angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na paggamit, kundi pati na rin para sa mga maligaya na kaganapan.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 100 g ng asin;
  • 5 cloves ng bawang;
  • Mantika;
  • Mga payong ng dill.

Kung paano mag-asin ng chanterelles para sa taglamig nang tama ay magpapaliwanag ng sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Banlawan ang mga chanterelles na nilinis ng mga labi ng kagubatan nang maraming beses sa maraming tubig.
  2. Itapon sa isang colander at mag-iwan ng 20-30 minuto upang maubos ang labis na likido.
  3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga payong ng dill at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang enamel pan, kung saan ang mga mushroom ay maaalat.
  4. Maglagay ng isang layer ng chanterelles sa itaas, budburan ng asin at tinadtad na bawang.
  5. Mga kahaliling layer ng pangunahing produkto at pampalasa hanggang sa matapos.
  6. Ang huling layer ay dapat na asin at dill na mga payong.
  7. Takpan ng takip, ang diameter nito ay mas mababa sa diameter ng kawali, at ilagay ang load.
  8. Dalhin ang lalagyan na may mga mushroom sa isang malamig na silid at umalis sa loob ng 36 na oras.
  9. Ilagay ang mga chanterelles sa mga isterilisadong garapon, pindutin ang pababa, ilabas ang hangin, at punan ang 1/3 ng brine.
  10. Init ang langis sa 40 ° C at ibuhos sa mga garapon hanggang sa tuktok.
  11. Isara na may masikip na takip, hayaang lumamig at dalhin muli sa isang malamig na lugar.

Salting chanterelles na may malunggay para sa taglamig

Sa resipe na ito, ang mga chanterelles, na inani para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aasin, ay magiging malutong at maanghang salamat sa mga dahon ng bawang at malunggay.

  • 3 kg ng chanterelles;
  • 150 g ng asin;
  • 5 pcs. bay leaf at carnation;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • Mantika;
  • 2 ulo ng bawang.
  1. Blanch ang pre-prepared chanterelles sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
  2. Nagbanlaw kami at naglatag sa isang wire rack sa salamin at pinalamig.
  3. Maglagay ng malinis na dahon ng malunggay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, ibuhos ang isang layer ng asin sa kanila.
  4. Naglalagay kami ng mga chanterelles, iwisik ang mga ito ng tinadtad na bawang, dahon ng bay at cloves.
  5. Ang bawat layer ng mushroom ay dapat ding budburan ng asin.
  6. Inilalagay namin ang pang-aapi, at sa loob ng 36 na oras ay itinatago namin ang mga garapon sa isang malamig na silid.
  7. Ibuhos ang mainit na langis ng gulay sa bawat garapon, isara ito ng mga takip at ilabas muli sa isang malamig na lugar.

Ang mga salted chanterelles, na niluto sa ganitong paraan para sa taglamig, ay maaaring matikman sa loob ng 20-25 araw. Mahusay silang kasama ng pinakuluang o pritong patatas.

Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig sa mga bangko: isang sunud-sunod na paglalarawan

Ang pagpipiliang ito, na nagpapakita kung paano mag-asin ng mga chanterelles para sa taglamig sa mga garapon, ay magbibigay-daan sa iyo upang i-save ang ani hanggang sa susunod na ani. Kasabay nito, maaari kang mag-imbak ng mga kabute kahit na sa pantry.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 100 g ng asin;
  • 6 na mga PC. bay leaf at carnation buds;
  • 1 tsp buto ng mustasa;
  • 7 cloves ng bawang;
  • 5 mga gisantes ng allspice.

Ang wastong pag-asin ng mga chanterelles sa mga garapon para sa taglamig ay makakatulong sa isang sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Ang pagkakaroon ng nakapasa sa paunang paggamot mula sa mga labi ng kagubatan, ang mga chanterelles ay hinuhugasan sa isang malaking halaga ng tubig.
  2. Pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng 2 kurot ng citric acid.
  3. Ang mga ito ay inilabas sa isang wire rack at ang labis na likido ay pinapayagang maubos.
  4. Ang mga pinatuyo na mushroom ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, pagwiwisik ng bawat layer na may asin at iba pang pampalasa.
  5. Pindutin nang may kaunting presyon upang hindi ma-deform ang mga chanterelles.
  6. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang pang-aapi, takpan ang mga garapon ng mga takip at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig.
  7. Init ang tubig sa mahinang apoy at isterilisado ang workpiece sa loob ng 20 minuto.
  8. Roll up, baligtarin at magpainit gamit ang isang lumang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Maaari kang magsimulang kumain ng naturang meryenda pagkatapos ng 5 araw.

Recipe para sa salted chanterelles para sa taglamig: kung paano isara ang mga mushroom na may kanela

Ang recipe na ito para sa pagluluto ng salted chanterelles para sa taglamig ay isasagawa kasama ang pagdaragdag ng kanela.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 5 tsp asin;
  • cinnamon stick;
  • 4 na mga PC. bay leaf at allspice;
  • 4 cloves ng bawang.

Kung paano mag-asin ng mga chanterelles para sa taglamig sa mga garapon nang tama, sasabihin sa iyo ang isang detalyadong paglalarawan ng recipe.

  1. Ibuhos ang mga peeled at hugasan na mushroom na may tubig na kumukulo at lutuin ng 5 minuto sa mababang init.
  2. Magdagdag ng cinnamon stick, bay leaf at allspice, pakuluan ng 10 minuto.
  3. Hayaang maubos ang mga mushroom at palamig, at pagkatapos ay ilagay sa isang enamel saucepan, pagwiwisik ng tinadtad na bawang at asin.
  4. Salain ang sabaw kung saan niluto ang mga mushroom at ibuhos ang mga garapon na may mga chanterelles.
  5. Isara gamit ang mga takip, i-insulate gamit ang isang kumot sa itaas at iwanan sa posisyon na ito upang ganap na lumamig.
  6. Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga garapon sa basement.

Inilarawan ng artikulong ito ang simple at masarap na mga recipe kung paano isara ang mga chanterelles para sa taglamig. Kung mayroon kang ganitong mga opsyon sa pangangalaga sa iyong arsenal, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw at maligaya na diyeta.